Kirjud õuna- või rabarberimuffinid

Leiutasin need toredalt kirjud, hästi mahlased ja palju vaimustust tekitanud muffinid pool-kogemata vanaemale küllamineku puhuks. Nad maitsevad ühtmoodi hästi nii õunte kui rabarberiga valmistades! Viimane annab veidi tugevama maitsenüansi.


Haarasin Ida Savi vana hea "Saiad, pirukad, koogid", leidsin kirju keeksi retsepti, lisasin sellele üht-teist, vähendasin munade kogust, tõin mängu täisterajahu ning keeksi asemel valmisid hoopiski kahevärvilised suurte õunatükkide ja rohke kardemoniga muffinid.


Vanaema sai nii suure maitseelamuse, et pidi küpsetised söömise lõpetamiseks kapisügavusse peitma, et järgmiseks päevaks ka midagi jääks. Valmistasin kirjusid muffineid kohe koduski ning sealsed magusasõbrad tituleerisid need oma lemmikuteks!


Antud koguses valmib 12 kirjut muffinit
Vaja läheb:

• 200 g võid
• 200 g (3,3 dl) nisujahu (suurem osa täistera, veidi ka tavalist)
  
• 0,75- 1 kl suhkrut
  
• 2 muna
• (1 tl vaniljeekstrakti)
  
• 2 õuna või hiiglaslik rabarberivars
  
• Riivitud sidrunikoort
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 sl kakaod
• Rohkelt jahvatatud kardemoni ja kaneeli
• Soovi korral 50 g tükeldatud šokolaadi muffinite pinnale
  

Muffin valmib nii:
1. Vahusta toasoe margariin/või suhkruga.
2. Lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad, soovi korral ka vaniljeekstrakt.
3. Lisa ka riivitud sidrunikoor ning eelnevalt küpsetuspulbri ja kardemoniga segatud jahu. Sega hästi läbi.


4. Tõsta pool tainast teise kaussi, lisa kakao ja sega läbi.
5. Valgele tainapoolele sega hulka suurteks kuubikuteks tükeldatud õunad/väikeseks tükeldatud rabarber.
6. Tõsta tainast vaheldumisi pabervormidega täidetud muffinipanni pesadesse (soovi korral puista pinnale ka suuri šokolaaditükikesi)...

...ning küpseta eelkuumutatud ahjus 175 kraadi juures umbkaudu 30 min (olenevalt ahjust veidi rohkem/vähem). Kontrolli küpsust puutikuga.
7. Lase muffinitel veidi vormis jahtuda, eemalda nad sealt ning lase hea maitsta!

Sees triibu-triibuline...

...pealt ilus ja šokolaadine :)

Rosina-mustika-kaerakaraskid

Pisikesed rosina-kaerahelbekaraskid (mida võib küpsetada nii muffinivormides kui lahtikäivas koogivormis) on toitvad, tervislikud ja väga nämmad hommikuampsud! Sobivad ideaalselt kohvi või tee kõrvale!


Karaskitainas saab väga kiiresti ning seni, kuni karaskid ahjukuumust naudivad, saab muude hommikutoimetustega tegeleda.


Retsepti leidsin ühest eelmise aasta SL Õhtulehe numbrist. Enda poolt lisasin, nagu ikka, pisikese peotäie kaerakliisid ning võtsin kasutusele absoluutselt ja ainult täisteratooted. Puistasin karaskitesse ka mustikaid ja kuivatatud jõhvikaid, riivitud sidrunikoort ja loomulikult ka kardemoni!


Antud kogusest valmib suurt 12 muffinivormis küpsetatud karaskit
Vaja läheb:

• 5 dl eelröstitud täisterakaerahelbeid
• 1 dl täisteranisujahu
• (1-2 sl kaerakliisid)
• 4 dl keefiri, petti või maitsestamata jogurtit
• 1 tl soodat
• 1 dl rosinaid (võib kasutada ka hoopis kuivatatud ploome, jõhvikaid, datleid, aprikoose vms)
• Soovi korral peotäis mustikaid, tükeldatud õuna, pirni, pähkleid vm toredat
  
• 0,5 dl õli
• 2 sl (pruuni) suhkrut/mett
• 1 tl soola
• Riivitud sidrunikoort
• Jahvatatud kardemoni või kaneeli
  

Karaskid valmivad nii:
1. Kaerahelveste röstimiseks laota nad ühtlase kihina ahjuplaadile ning pane 180-kraadisesse ahju seniks, kuni nad kergelt kuldse jume saavad. Jälgi, et helbed kõrbema ei läheks!
2. Karaskitaina jaoks sega kaerahelbed, jahu, sooda, sool, riivitud sidrunikoor ja kardemon omavahel.
3. Lisa õli, pestud rosinad, mustikad ja hapupiimatoode ning sega hästi läbi.


4. Aseta muffinivormi pesadesse pabervormid või määri pesad õliga.
5. Jaga tainas võrdselt pesadesse või kalla õlitatud lahtikäivasse koogivormi.

6. Küpseta karaskeid 180-kraadises ahjus 30-35 minutit.
7. Asu kohe ampsama!

Vapper ja tervist toov karaskinelik!

Šokolaaditšipi-metsapähkliküpsised

Suurte šokolaaditükikestega metsapähkliküpsised on suussulavad, krõmpsud ja maitsvad!


Ema, kellele need jõuluks valmistasin, arvas, et tegemist on täpselt selliste küpsistega, mida jõuluvanale piimaklaasi kõrvale lauale jäetakse. Heas mõttes- jõuluvana üritatakse ju ikka kõige paremate küpsistega üllatada, lootusega, et järgmisel aastal on kuuse alla tekkiv kingikuhi veelgi kõrgem!


Retsept on pärit sellisest toredast teosest nagu "The Great Big Cookie Book".


Antud kogusest valmib 32-36 küpsist (2 suurt ahjuplaaditäit)
Vaja läheb:

• 1 kl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• Veidi soola
  
• 75 g võid/margariini
• 115 g (u 3/4 kl) tuhksuhkrut
• 1/3 kl pruuni suhkrut
• 1 muna
• 1 tl vaniljeekstrakti
• 125 g suuremateks tükkideks hakitud piimašokolaadi
• 0,5 kl (50 g) või rohkem suurteks tükkideks hakitud metsapähkleid (osa võib ka terveks jätta)

Küpsis valmib nii:
1. Pane ahi 180 kraadi juurde sooja.
2. Sega kokku jahu, küpsetuspulber ja sool.
3. Vahusta või suhkrutega. Lisa muna (ja vaniljeekstrakt) ning klopi hoogsalt läbi.
4. Lisa kuivained ja sega tainaks (selleks võib kasutada ka mikserit).
5. Lisa ka šokolaaditükid ja pool pähklitest.


6. Aseta umbes teelusikatäied tainast ahjuplaadile, tee nad märja kahvli abil 2 cm kõrguseks ning aseta 4-5 cm vahedega.
7. Riputa peale ülejäänud pähklipuru ja suru kergelt tainasse.


8. Küpseta 10-12 min (või kauem, olenevalt ahjust), kuni küpsised on kuldsed.
9. Haara tassike teed või piima ning hakka küpsiseid nosima!

Kuukigäng

Banaani-šokolaadimoos

Ülikiiresti valmiv banaani-šokolaadimoos on suurepärane maius, mille valmistamiseks saab kasutada üleküpseid poolplögasid (allahinnatud) banaane!


Moos sobib kõige paremini vanillijäätisega! Vähemalt nii väidavad ema ja Paul- suurimad moosisõbrad. Muidugi võib teda ka röstsaibile, pannkoogile või tordi vahele määrida.


Retsepti otsa komistasin siin.


Antud kogusest valmib umbes 0,5 l moosi
Vaja läheb:

• 3 suurt väga küpset banaani
• 80 g hakitud tumedat šokolaadi
• 20 ml rummi (võib ka välja jätta)
• 1 dl vett
• 210 g (3,5 dl) tuhksuhkrut (nii suur kogus aitab moosil paremini säilida)
  
• Soovi korral jahvatatud kardemoni

Moos valmib nii:
1. Haki banaan pisikesteks tükkideks.


2. Aseta lõigud keetmisnõusse, lisa vesi ja tuhksuhkur. Sega hästi läbi ning aseta pliidile.


3. Keeda massi keskmisel tulel pidevalt segades, kuni banaanitükid on väiksemaks lagunenud ja segu enam nii palju ei vahuta- umbes 10-15 minutit.
4. Lisa šokolaaditükid (ja kardemon), sega hästi läbi, lase segul hetk keeda ning eemalda pliidilt.

5. Lisa rumm (soovi korral).
6. Kalla segu ettevalmistatud purki või väiksematesse purgikestesse ning sule õhukindlalt. Ei tasu end moosi esialgsest väga vedelast olekust heidutada lasta, seistes muutub ta märksa paksemaks!
7. Naudi moosi jäätise, röstsaibi, pannkoogi või muu toreda seltsis või pista lihtsalt lusikas purki ning toimeta seejärel kiirelt endale suhu! :)

Banaani-šokolaadimoos peaks külmas hoituna kolm kuud säilima. Avatuna tuleks ta aga nädala-paari jooksul ära tarvitada.

Lõhehakkliha-Lindströmid

Otsustasin tavaliste lõhehakklihapätsikeste asemel hoopis rootslaste teadatuntud Lindströmi-kotlettide eeskujul marineeritud peedi tükikeste ja kartuli kaasabil vahvad roosad lõhehakkliha-Lindströmid valmis küpsetada.


Sattusin neist niivõrd vaimustusse, et kohe, kui esimene kogus kotlette nahka pistetud oli, haarasin sügavkülmast järjekordse paki lõhehakkliha ning valmistasin uue laadungi! Tegemist on ülimaitsvate tegelastega!


Maitsvusele lisaks on lõhehakkliha-Lindströmid oma äärmiselt vajalike rasvhapetega ka väga tervislikud!


Vaja läheb:

• 500 g lõhehakkliha
• 1 tl soola
• 0,25 tl musta pipart
• Sidrunipipart
• 1-2 kahvliga puruks tambitud keedukartulit
• 1 sl kaerakliisid + 1 sl täisterarukkijahu (või ainult jahu)
• 1 muna
• 1 dl või rohkem hakitud marineeritud peeti
• 1 suur hakitud sibul
• (Tšillit, tilli)
  
• Soovi korral kliisid pätsikeste veeretamiseks

PS! Kui kodus marineeritud peeti ei leidu, võib selle ka tavalise keedetud/ahjus küpsetatud peediga asendada.

Antud kogusest valmib umbes 10 kotletti
Lindström valmib nii:
1. Kalla sulanud lõhehakkliha kaussi ja lisa kõik ülejäänud ained.


2. Sega hästi läbi ning lase massil vähemalt pool tunnikest seista, et see tihkemaks muutuks ning pätsikeste vormimine hõlpsamini edeneks.


3. Soojenda ahi 225-250 kraadini.
4. Vormi "tainast" käe vahel ümarad pätsikesed. Soovi korral veereta neid kliide-sidrunipipra segus.


5. Aseta kotletid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta umbkaudu pool tundi.
6. Haara pätsikeste kõrvale värske salat või mõned toredad juurviljad ning lase hea maitsta!

Särtsakas salat on üks lõhehakkliha paremaid sõpru!

Kamatort rohke vahukoore, kohupiima ja mustikaga

Minu magusa-, mustika-, -vahukoore-, mustika- ja kamasõbrast emale sünnipäevaks valmistatud kamatordist sai tõeline hitt! Isegi isa nõudis otsekohe uut hiigeltükki!


Kamatort on üsnagi tervislik pidulik küpsetis ning ka tema valmistamine ei nõua erilist vaeva. Lõpptulemus on see-eest maitsvamast maitsvam: kamane, pähkline, hästi vahukoorene ja marjamaitseline!


Retsept on pärit Aive Luigela "Targalt toitudes terveks" I osast. Lisasin ka väikesed omapoolsed soovitused ja kommentaarid.


Tordi valmistamisel peab arvesse võtma, et ta tahab enne lusika alla sattumist öö külmas seista.

Põhja jaoks läheb vaja:

• 2-3 muna
• 0,5 kl suhkrut
• 3 sl kamajahu
• 100 g kohviveskis jahvatatud (eelnevalt röstitud) sarapuu- või maapähkleid

Täidise tarvis aga:

• 400 g kohupiima (kohupiimapastat)
• 400 ml 35% rõõska koort
• 4 sl kamajahu
• Vähemalt 0,5 kl (mida rohkem, seda uhkem!) mustika-, vaarika- või pohlapüreed (kes soovib, võib marjad ka hoopis terveks jätta)
• 1,5 kl või vähem tuhksuhkrut- kogus oleneb marjade hapususest, suhkrut tuleks maitse järgi lisada
• 3 tl želatiini
• Šokolaaditükikesi (kamašokolaadi), kreeka pähkleid vms

Kamatort valmib nii:
1. Vahusta munad suhkruga, lisa kamajahu ja jahvatatud pähklid.
2. Vala tainas võiga määritud ümmarguse koogivormi põhjale ja küpseta 220 kraadi juures 15 minutit. Lahtikäiva vormi puhul võib põhja küpsetuspaberiga katta, kuid ka see tuleks pealt kergelt õliga võõbata, kuna põhi kipub isegi paberi külge kinni jääma.


3. Lase valmis põhjal jahtuda.


4. Pane želatiin vähese veega (5-6 sl) likku.
5. Vahusta koor osa tuhksuhkruga.
6. Sega omavahel ülejäänud suhkur, kohupiim ja marjapüree (marjad). Lõpuks sega sinna hulka ka vahukoor.
7. Sulata želatiin pliidiraual, lase mõni hetk jahtuda ning mikserda see peene joana kohupiima-vahukoore-marjasegu hulka.


8. Kalla täidis jahtunud põhjale samasse vormi, silu pealt ühtlaseks, kaunista meelepäraselt ning aseta tort ööks külmkappi.


9. Lõika tordist üks mõnus suur kamane tükike ning asu maiustama!

Kamajahus leidub hulgaliselt kasulikke kiud- ja mineraalaineid!

Mustikas annab ilusa jume! Tordile vähemasti :)

Särtsakas salat ananassi ja viinamarjaga

Särtsakas kapsa- ja kodujuusturohke väikese küüslaugumekiga salat on tõeliselt lihtne ja maitsev eine: mõnusalt värske, hästi mahlane ja tervislik ning tagatipuks ka toredalt värviküllane!


Salatit võib süüa nii iseseisvalt (kodujuust on väga valgurohke ning täidab hästi kõhtu) kui ka mõne lihalise tegelase kõrvale.


Särtsaka salati retsept pärineb novembrikuu Tervis Plussist, kuid lisasin omalt poolt ka peotäie viinamarju, mis sobisid sinna niivõrd hästi, et nad võiksid kohe kindlasti olla üks salati kohustuslikest elementidest.


Vaja läheb:

• 400 g värsket peakapsast
• 1-2 paprikat
• Peotäis viinamarju
• 200 g kodujuustu
• 0,5 karpi konservananassi omas mahlas
• 1 sl ekstra-neitsioliiviõli
• 5 küüslauguküünt
• Hakitud/kuivatatud tilli
• (Ürdi)soola, pipart, (tšillit)
• Soovi korral pisut mett/suhkrut

PS! Põnevuse mõttes võib proovida kodujuustu ka feta-, mozzarella- või hallitusjuustuga asendada. Samas võib neid ka kodujuustule seltsiks hakkida.

Särtsakas salat valmib nii:
1. Riivi kapsas spetsiaalse viilutaja või riivi abil võimalikult peenteks ribadeks.
2. Lisa veidi soola ning pigista ribasid veidi käte vahel, et neist mahl välja tuleks.


3. Haki pestud paprikad pisikesteks tükkideks, lõika viinamarjad neljaks.


4. Lisa ananassitükikesed, õli ja kodujuust ning pressi hulka küüslauk.
5. Maitsesta meelepärase koguse soola ja pipraga ning puista hulka rohkelt tilli.
6. Sega salat hoolikalt läbi ning asu sööma või jäta mõneks ajaks külma seisma ja maitsestuma. Salat läheb iga päevaga aina paremaks!

Särtsakat uut aastat salatisõpradele!