Jäägri salat

Jäägri grillis pakuti sokuvarraste kõrvale nii head salatit, et otsustasin teda kodus järele teha üritada. Plaan õnnestus ja sellest ka salati nimi. :)

Ei suutnud kõiki proovitud salati komponente küll tuvastada ning kasutasin värsket kraami täitsa tunde järgi. Lõpptulemus oli ülimaitsev!

Jäägri salat sobibki kõige paremini kõikvõimalike grill- ja ahjuroogade komponendiks. Küll aga ka lihtsalt niisama nosimiseks.

Salat säilib külmikus pikka aega, kaotamata värskust.

Vaja läheb:

• 500 g (värsket) kapsast
• Kümmekond redist
• 1/3 pikka värsket kurki
• 1 rabarberivars
• 2 tl 30% äädikat
• 3/4 sl külmpressitud oliiviõli
• 1-2 sl rafineerimata roosuhkrut
• Terake soola

Salat valmib nii:

1. Riivi kapsas ja kurk jämedalt, viiluta redist hästi peenikesteks ribadeks ja rabarber väikesteks tükkideks.

2. Lisa terake soola, suhkur, äädikas ja õli ning sega salat hästi läbi, komponentidest käte abil mahla välja pressides.

3. Lase salatil vähemalt järgmise päevani külmas seista.

Lampsi lemmik!

Heade sõprade salat

Heade sõprade salat on ilmselt mahlaseim salat, mida ma üldse söönud olen! Imemaitsev! Üleüldse meenutab ta maitselt pigem magusat puuviljasalatit. Heas mõttes!


Kuigi retsept näeb ette jogurti-majoneesikastet, julgen arvata, et ta on ka vinegrettkastmega (külmpressitud õli + sidrunimahl + väike veini- või õunaäädikas, mesi) väga maitsev!


Retsepti leidsin raamatust "Frantsila talu köök". Suurendasin aga veidi mooniseemnete ning vähendasin majoneesi kogust ja muutsin valmistamisjuhendit.

Vaja läheb:

• 1 väike peakapsas
• 1-2 dl viinamarju
• 1 apelsin
• 1 õun
• 1 purk konservvirsikuid
• 2-3 tl mooniseemneid

Kaste:

• 0,5 dl maitsestamata jogurtit
• 1 tl mett/rafineerimata suhkrut
• 0,5 tl või veidi rohkem meresoola
• 2 dl lahjat majoneesi

Salat valmib nii:
1. Riivi kapsas (seda on mugavaim teha spetsiaalse viilutaja abil), puista peale veidi meresoola ning pigista kapsast käte abil seni, kuni ta pehmemaks muutub ning mahla välja ajama hakkab.


2. Lõika viinamarjad, kooritud apelsin ja õun ning konservleemest kurnatud virsikud pisikesteks tükkideks. Lisa koos mooniseemnetega kapsale ja sega hästi läbi.
3. Valmista kaste ja kalla salatile. Sega läbi ning lase mõni tunnike või järgmise päevani külmas maitsestuda.

4. Asu krõmpsutama!

Head sõbrad kapsas, viinamari, virsik, õun, apelsin ja mooniseeme :)

Suitsujuustune tervislik kapsapirukas

Rohke tilliga suitsujuustumaitselise kapsapiruka teeb eriti tervislikuks porgandi, kaerahelveste, kliide ja täisterajahuga põhi, millele on lisatud rohkelt koriandrit!



Tavapärases muna-hapukoorekattes on hapukoor maitsestamata jogurtiga asendatud ning lõpptulemus on samavõrd maitsev!


Porgandit võib lisaks põhjatainasse riivimisele ka kapsatäidise hulka panna. Sel juhul tuleks ta koos kapsaga keema panna või sibula ja küüslaugu seltsis pannil kergelt läbi hautada.


Idee on pärit Toidutarest, kuid tegin mitmeid-mitmeid muudatusi ning kombineerisin hoopiski tervislikuma pirukapõhja.

Küpsetamiseks sobib 24-28 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm. Mida väiksem, seda kõrgem ja kapsasem pirukas saab.
Põhja jaoks läheb vaja:

• 1 dl täisteranisujahu
• 1 dl täisterakaerahelbeid
• 1 dl kaerakliisid
• 100 g võid/margariini
• 0,5 tl soola
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl riivitud porgandit
• 2 tl röstitud jahvatatud koriandrit
• (1 tl röstitud jahvatatud linaseemneid)

Täidise jaoks:

• 700 g peakapsast
• 2 sibulat
• 3 küüslauguküünt
• Veidi õli
  
• 100 g või rohkem suitsujuustu
• 2 muna
• 200 g maitsestamata jogurtit
• (Ürdi)soola, pipart
• 0,5 tl mett/pruuni suhkrut (soovi korral)
  
• Rohkelt tilli

Pirukas valmib nii:
1. Sega pehme või/margariin riivitud porgandiga.
2. Sega omavahel jahu, helbed, kliid, sool, küpsetuspulber, röstitud jahvatatud linaseemned ja koriander.
3. Ühenda kaks segu ja mätsi käte abil ühtlaseks tainaks.
4. Pane tainas täidise valmistamise ajaks külma seisma.
5. Lõika või riivi kapsas peenteks ribadeks. Kõige hõlpsam on seda teha spetsiaalse köögiviljariivi abil.


6. Pane kapsas väikese soolaga maitsestatud vette keema. Keeda poolpehmeks- kümmekond minutit. Nõruta.
7. Kuumuta hakitud sibulat ja küüslauku pannil õlis, kuni sibul on klaasjas.
8. Lisa sibul ja küüslauk kapsale ning maitsesta soola, pipra ja rohke tilliga. Võid lisada ka veidi mett/pruuni suhkrut.


9. Suru tainas lahtikäiva koogivormi küpsetuspaberiga kaetud põhjale ja veidi ka äärtele.


10. Küpseta 225-kraadises ahjus 10 minutit. Alanda kuumus 200 kraadini.
11. Võta põhi ahjust, tõsta peale maitsestatud kapsasegu. Raputa peale riivitud suitsujuust ning kalla üle lahtiklopitud munadest ja maitsestamata jogurtist valmistatud seguga. Aja ühtlaselt laiali. Võid peale veel natuke tilli raputada.


12. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 min või seni, kuni pirukas on kergelt pruun.
13. Lase veidi jahtuda, eemalda vormilt ümbris ning asu maitsma! Pista ülejääk külmkappi.

Pirukas on samaväärselt hea nii soojalt kui külmalt!

Kas teadsid, et toores kapsas sisaldab sama palju C-vitamiini kui sidrun või apelsin, kaks korda rohkem kui tomat, kuus korda enam kui porgand ja seitse korda rohkem kui õun?! Imeline!

Särtsakas salat ananassi ja viinamarjaga

Särtsakas kapsa- ja kodujuusturohke väikese küüslaugumekiga salat on tõeliselt lihtne ja maitsev eine: mõnusalt värske, hästi mahlane ja tervislik ning tagatipuks ka toredalt värviküllane!


Salatit võib süüa nii iseseisvalt (kodujuust on väga valgurohke ning täidab hästi kõhtu) kui ka mõne lihalise tegelase kõrvale.


Särtsaka salati retsept pärineb novembrikuu Tervis Plussist, kuid lisasin omalt poolt ka peotäie viinamarju, mis sobisid sinna niivõrd hästi, et nad võiksid kohe kindlasti olla üks salati kohustuslikest elementidest.


Vaja läheb:

• 400 g värsket peakapsast
• 1-2 paprikat
• Peotäis viinamarju
• 200 g kodujuustu
• 0,5 karpi konservananassi omas mahlas
• 1 sl ekstra-neitsioliiviõli
• 5 küüslauguküünt
• Hakitud/kuivatatud tilli
• (Ürdi)soola, pipart, (tšillit)
• Soovi korral pisut mett/suhkrut

PS! Põnevuse mõttes võib proovida kodujuustu ka feta-, mozzarella- või hallitusjuustuga asendada. Samas võib neid ka kodujuustule seltsiks hakkida.

Särtsakas salat valmib nii:
1. Riivi kapsas spetsiaalse viilutaja või riivi abil võimalikult peenteks ribadeks.
2. Lisa veidi soola ning pigista ribasid veidi käte vahel, et neist mahl välja tuleks.


3. Haki pestud paprikad pisikesteks tükkideks, lõika viinamarjad neljaks.


4. Lisa ananassitükikesed, õli ja kodujuust ning pressi hulka küüslauk.
5. Maitsesta meelepärase koguse soola ja pipraga ning puista hulka rohkelt tilli.
6. Sega salat hoolikalt läbi ning asu sööma või jäta mõneks ajaks külma seisma ja maitsestuma. Salat läheb iga päevaga aina paremaks!

Särtsakat uut aastat salatisõpradele!