Digestiiv-rummipallid

Rummipallid ei pea ilmtingimata olema võist läbiimbunud nisujahuküpsiste baasil valminud kuulikesed.


Väga-väga maitsvad saavad nad ka enda nobedate käpakeste poolt valmis tehtud 100% täisterajahust digestiivküpsistest, mille valmistamine on lausa käkitegu!


Muidugi ei saa mainimata jätta ka pallikeste peategelast rummi, mida läheb antud maiustustesse üsna ohtralt!


Retseptiidee pärineb siit, kuid tegin väikese pähkli- ja alkoholiasenduse ning mis põhiline- võtsin kasutusele tervisesõbralikud digestiivküpsised!


Antud kogusest valmib 35-40 pallikest
Vaja läheb:

• 220 g digestiivküpsiseid (umbes pool või 1/3 tervest küpsiseretseptis antud kogusest)
  
• 100 g mandleid (kreeka pähkleid, india pähkleid, metspähkleid vms)
• 0,5 kl (u 55 g) tuhksuhkrut
• 2 sl mõru kakaopulbrit
• 1,5 sl vedelat mett või siirupit
• 60 ml või veidi rohkem rummi (nii palju, et "tainast" oleks võimalik kuulikesi vormida)

Pallide veeretamiseks sobivad nt:

• Kakaopulber
• Röstitud kookoshelbed (rösti 180-kraadises ahjus seni, kuni nad helepruuni jume omandavad- maitse muutub kohe palju tugevamaks ja paremaks)
  
• Tuhksuhkur
• Purustatud pähklid
• Sulatatud šokolaad

PS! Hea lisamaitse võiks rummipallidele anda ka väike sörts heamaitselist likööri (Amaretto, Minttu vms).
Kuulikese keskele on tore peita ka mõni (rummis) leotatud kuivatatud puuvili või terve pähkel, tainasse sobivad ka marmelaaditükikesed.


Tegutse nii:
1. Rösti mandleid 180-kraadises ahjus ühekordse kihina kümmekond minutit, kuni nad on kergelt pruunikad ja hästilõhnavad.
2. Lase neil jahtuda ning jahvata/purusta pisemateks tükkideks. Mina lasin mandlid kohviveskis üpris peeneks puruks.
3. Purusta digestiivküpsised kannmiksris või pudrunuia abil sügavas anumas. Viimane variant on minu arvates isegi mugavam, kuna nad purunevad üsna kergesti.
4. Lisa küpsisepurule peenestatud pähklid, tuhksuhkur (mille saab väga vähese vaevaga kohviveskis valmis teha) ja kakaopulber. Sega läbi.


5. Lisa ka mesi ja rumm, sega taaskord hästi läbi ning vajadusel lisa rummi juurde. Tainas ongi valmis!
6. Aseta veeretamise jaoks vajaminev kraam taldrikutele ning asu kuulikesi vormima!


7. Paki toredasse karbikesse või taldrikule/vaagnale ning säilita külmas. Pallikesed seisavad üsna pikka aega, kuna neis ei ole midagi, mille tõttu neid kiire riknemine ohustaks.

Rummipallikoloonia :)

Moka-juustutort

Moka-juustutort on kõigi kohvisõprade lemmik! Tegemist on ka üsna piduliku tordiga, mida võib julgelt kellelegi sünnipäevakingiks viia või mõne tähtsama sündmuse puhul lauale tuua.


Nagu juustutortide puhul ikka, on mokatordi puhulgi üpris kindel, et meistriteos kuhjatakse kiidusõnadega üle ning nõutakse veel uut tükkigi.


Eriliselt hästi lähevad igasugused kohvimekiga magusroad (vastupidiselt sellistele, mille sisse on porgand või muu tore ja tervislik juurvili peidetud) miskipärast peale ka meessoost olenditele.


Retsepti algvariant on pärit "Kohviraamatust", kuid ma tegin selles omajagu muudatusi, suurendades esiteks komponentide koguseid, tuues toorjuustu seltsi ka kohupiimakreemi ning pannes pähklid täidiseainete hulka lisamise asemel hoopis tordi peale. Viimast seepärast, et mulle tundus veidi kahtlane, kui mugav võiks olla suuri pähklipoisse tordi sees hamba all tunda. Samuti oleks sel juhul ilusa torditükikese lõikamine veidi raskendatud tegevus olnud.


Antud kogus on sobilik 28 cm läbimõõduga lahtikäivale koogivormile
Põhja jaoks läheb vaja:

• 300-400 g digestiivküpsiseid (olenevalt sellest, kui paksu põhja soovid)
  
• 3 sl vett
• 75-100 g sulatatud võid (mina panin umbkaudu 350 g digestiive ja 100 g võid ning nagu veidi allpool asetsev piltki reedab, siis põhi vaat et ujus võist, seega oleks võinud teda tsipa vähem panna)
  

Kate:

• 200 g maitsestamata toorjuustu
• 400 g Ricotta kohupiimakreemi (või tavalist Alma kohupiimatoru)
• 3 dl suhkrut
• 4 dl kanget kohvi
• 6 tl želatiinipulbrit
• 4 dl 35% rõõska koort
• 75 g piimašokolaadi

Kaunistuseks:

• 100 g röstitud sarapuupähkleid (võib kasutada ka teisi, nt maapähkleid, india pähkleid vms)
• 25 g šokolaadi

Toimi nii:
1. Purusta küpsised, sega juurde vesi ja sulavõi. Mina valmistan põhja jaoks vajaminevad digestiivid alati ise- tuleb mitmeid kordi odavam, nad saab mitu päeva varem valmis teha ning küpsiseid jääb nii palju järele, et saab sõpradegagi jagada. Neist imelihtsatest küpsetistest on viimasel ajal saanud ema ja Pauli vaieldamatud lemmikküpsised.
2. Suru segu ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud 28 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhjale ja tõsta külmkappi.


3. Vahusta toasoe toorjuust ja ricottakreem suhkruga ühtlaseks ja kohevaks.


4. Mõõda 1 dl kohvisse želatiin ja lase 5 minutit paisuda.
5. Sulata kuumaveevannis ning lisa ülejäänud kohv.
6. Vahusta koor.
7. Kalla veidi jahtunud kohvi-želatiinilahus peene joana juustu-kohupiimakreemi hulka, samal ajal vahustamist jätkates.
8. Sega kohe hulka ka vahustatud koor koos eelnevalt tükeldatud šokolaadiga ning tõsta alt ülespoole segamini.


9. Kalla segu koogivormi ja silu pealispind. Kaunista pealt röstitud hakitud pähklite ning ülejäänud šokolaadiga.


10. Kata tort pealt fooliumi või toidukilega ning aseta külma tarduma.
11. Juba mõne tunni pärast võid piiluda, kas tort on tahkunud ja kui nii on, võid kohe julgelt (aga ettevaatlikult!) koogivormi serva eemaldada ning tükikesi serveerima asuda!


12. Hoia torti kindlasti ka hiljem külmas, kuna muidu võib juhtuda, et tal tekib tahtmine üles sulama hakata.

"I'd stop drinking coffee, but I'm not a quitter!"- tundmatu autor

Paljud tortitükikese nosimise lõpetanud ning uue haaramise üle sisemist võitlust pidavat maiasmokad võiksid ilmselt sama lausuda. "I'd stop eating the cake, but I'm not a quitter!" :)

Kohvi-kohupiimatort

Isa sai jälle aastakese vanemaks ning kuna minu isa ning isad üleüldiselt on miskipärast kõik kohvi- ja kohupiimasõbrad, leidsin Toidutarest selleks puhuks perfektse retsepti!

Tulemus oli nii suurepärane, et sünnipäevalaps suutis tema kohta tõepoolest ainult ülivõrdelisi positiivseid kommentaare jagada ja emal oli raske võrrelda, kas ta on üldse kunagi varem nii head torti söönud. Pealmine osa oli hästi kohvine ja kreemjas ning põhi väga mõnusalt krõbe ja krõmpsuv.

Ainus, mis mind retseptis natukene häiris, oli kohvi ja želatiiniga tegutsemine- ei suutnud aru saada, miks želatiini alguses vees paisutati, seejärel kuumutati ning alles siis kohvi sisse segati, kusjuures sel juhul peaks segu hiljem koos kohviga jälle uuesti kuumaks laskma.

Tundus väga kilplaslik käitumine, mistõttu paisutasin želatiini hoopistükkis kohe kohvis ning lisasin hiljem kohupiimasegule. Palju lihtsam ja kiirem! Samuti tegin mina tordi 27 cm läbimõõduga vormis ja panin seetõttu ka veidi rohkem kohupiima. Tumeda šokolaadi asendasin piimakaga ning selles suurema osa riivisin koogi sisse, pealeriivimiseks jätsin ainult pisikese riba. Digestiivid põhja jaoks küpsetasin ise ning neidki kasutasin topeltkoguse. Lisangi siia veidi tuunitud suure vormi kohta käivad kogused.

27 cm läbimõõduga vormi jaoks
läheb vaja:

• 300 g digestiivküpsised (need võib mitu-mitu päeva varem valmis teha, muidugi ka hoopis poest osta)
• 100 g võid

• 600 g kohupiimapastat
• 4 dl vahukoort
• 1,5 dl suhkrut
• 2 tl vaniljesuhkrut
• 100 g piimašokolaadi
• 1,5 dl kanget musta kohvi
• 4 tl želatiini

Toimi nii:
1. Kata lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga.
2. Purusta küpsised köögikombainis või tainarulli abil muljudes.
3. Sulata pliidil või ning lisa küpsisepurule.
4. Suru küpsiste ja või segu koogivormi põhja.

5. Sega želatiinipulber kohviga ning lase mõni minut paisuda.
6. Sega omavahel kohupiim, suhkur ja vanillisuhkur.
7. Vahusta vahukoor.
8. Sulata želatiin ja kohv kuumaveevannis või lihtsalt pliidil kausis ning jahuta veidi.
9. Riivi suurem osa šokolaadist ning jäta üks kolmest ruudukesest koosnev riba pealeriivimiseks/ribade tõmbamiseks.
10. Sega šokolaad kohupiimasegu hulka.

11. Vala želatiinisegu kohupiima hulka ning sega läbi.
12. Kõige lõpuks lisa ka vahukoor ning sega ettevaatlikult läbi.

13. Kalla segu koogipõhjale ning silu ta pealt lusikaselja või puust noa abil enam-vähem siledaks.

14. Tõsta kook külmkappi tarretuma. Soovitavalt võiks ta seal seista järgmise päevani.

15. Enne serveerimist riivi pinnale kaunistuseks šokolaadi või tõmba juurviljanoaga mõned ribad.

Kohvi- ja šokohoolikud, värisege! Ja jookske poodi tordimaterjali järele :)

Hõrk sidrunikreemitort

Otsustasin külaliste tuleku puhuks valmistada Nami-namist leitud sidrunitorti, mis seal väga positiivsete kommentaaride osaliseks saanud oli ning hästi hõrgutav ja samas ka ülilihtsasti valmistatav tundus! :P

Selleks puhuks küpsetasin ka ise valmis digestiivküpsised, samuti keetsin valmis kondenspiima.

Tort tuli tõepoolest üsna imeline, kõigile maitses!
Ainult põhi ei hoidnud miskipärast hästi kokku, seetõttu peaks võid veidi rohkem lisama kui retseptis antud. Ka mõni teine kommenteerija oli maininud, et tal esines see probleem.

Peale eelmainitu oli kõik viimase peal! Proovige ja te ei kahtse. Tordi mitu päeva varem valmis teha ning valmib ülilihtsalt ning-kiirelt!

Vaja läheb?

• 100 g digestiivküpsiseid (kindlasti sobivad ka tavalised Kalev Ekstra küpsised või Selgad)
• 50 g võid (soovitatavalt veidi rohkem)
• 200 g väherasvast toorjuustu
• 400 g suhkruga kondenspiima
• 2 dl vahukoort
• 2-3 sidrunit (panin poolteist sidrunit ja ühe suuremat sorti apelsini, kuna mõni eelnevatest kommenteerijatest arvas, et kolme sidruniga jäi tort natuke liiga lääge)

Torditegu:
1. Purusta küpsised tainarulli/pudrunuia abil või köögikombainis.
2. Riivi sidrunite koor ning pigista välja mahl.
3. Sulata pliidil või ning sega see küpsisepuruga.
4. Suru segu lahtikäiva tordivormi põhja ning tasanda ühtlaseks (nt 24 cm läbimõõduga, kuid mina kasutasin suuremat)
5. Hõõru toorjuust puulusikaga pehmeks.
6. Klopi juurde kondenspiim.
7. Vahusta koor ning lisa sellele kondenspiima-toorjuustu segu, sega ühtlaseks.
8. Lisa vahustamist jätkates sidrunite mahl ja koor. 9. Vala segu küpsisepõhjale ning sega pealt ühtlaseks.
10. Pane tort järgmise või ülejärgmise päevani külmkappi, kuna ta läheb seistes aina paremaks.

Paar päeva kannatust ja nämm-nämm!