Kakao-kirsikeeks

Kakao ja kirsid on suurepärane kooslus ning neist valmiv täisterakeeks on hästi pehme ja mahlane!


Keeksi võib valmistada ka täitsa ilma marjadeta, kuid kuna aias punavad kirsid kohe tahtsid küpsetise sisse hüpata, pidin neil seda teha laskma!


Kes soovib, võib keeksi ka üle glasuurida, nt porgandikeeksi puhul kasutatava imemaitsva sulajuustuvõõbaga.


Retsept on pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust". Kirsid lisasin, nagu eelpool mainitud, täitsa omavoliliselt.

Vaja läheb:

• 1 kl täisteranisujahu
• 0,5 kl valget nisujahu
• 4 muna
• 1 kl suhkrut
• 3 sl kakaopulbrit
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 kl oliiviõli vm head õli
• Noaotsatäis soola
• 250 g kividest puhastatud kirsse
• Õli/võid vormi määrimiseks + kliisid/jahu/riivsaia üleriputamiseks

Keeks valmib nii:
1. Sega 0,5 kl suhkrut kakaopulbriga.
2. Eralda munakollased valgetest.
3. Hõõru kollased kakao-suhkruseguga lahti ning sega juurde paar supilusikatäit vett ja sool.
4. Lisa vähehaaval õli ja klopi vahutoaliseks.
5. Vahusta munavalged ülejäänud 0,5 kl suhkruga mitte väga tugevaks vahuks.
6. Sega 1/3 munavalgevahust munakollaseseguga ja lisa osade kaupa küpsetuspulbruga segatud jahud, kuni saad ühetaolise massi. Sega hulka ka kirsid.

Sekka ka paar maasikapoissi :)

7. Lõpuks lisa ettevaatlikult juurde ülejäänud munavalgevaht.
8. Tõsta tainas võiga/õliga määritud ja kliide, jahu või riivsaiaga üleriputatud keeksivormi.


9. Küpseta 175-kraadises ahjus u 1h.


10. Lase keeksil täielikult jahtuda, aita noa abil ettevaatlikult vormi küljest lahti, kummuta välja, lõika tükike ning lase hea maitsta! Säilita külmkapis.

Kas teadsid, et kirssides on rohkelt põletikuvastaseid ja vähirakkude tekkimist ennetavaid aineid?

Kurguni keeksi täis :)

Kurgikeeks

Valmistasin mammale, teades, et ta on suur kurgi- ja magusasõber, emadepäevaks hästi mahlase, maitsva ja tervisliku kurgikeeksi. Ta oli väga vaimustunud!


Maitsesin ka ise ühe väikese ampsu ja keeks oli tõepoolest ülimahlane ja hästi värske mekiga! Kuigi arvasin, et kurk küpsetisele iseenesest väga maitset ei anna, siis tegelikult oli teda väga hästi tunda. Positiivses mõttes!


Minu jaoks, kes ma üldjuhul magusat ei tarbi, oli tegemist ikka ülimalt suhkruse suutäiega (tänu võõbale ja pea 0,75 kl tainasse uhatud magusainele), kuid megamaiasmokast vanaema liigse magususe üle küll ei kurtnud. Retseptis ette nähtud 1 kl on minu arvates aga selgelt liiga palju.


Retsept on pärit Aive Luigela raamatust "Targalt toitudes terveks II".


Vaja läheb:

• 1 kodumaine pikaviljaline salatikurk
• 3 muna
• 0,5-1 kl suhkrut (kõige tervislikum on kasutada rafineerimata roosuhkrut)
• 125 g (u 1,35 dl) oliiviõli vm head õli
• 1 tl kaneeli
• 1 tl kardemoni
• 0,25 tl muskaatpähklit
• 0,25 tl jahvatatud nelki
• 3 sl jahvatatud (röstitud) mandleid
• 1,5 kl täisteranisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• Terake meresoola
• (Riivitud sidrunikoort)
  

Kate:

• 3-4 sl toorjuustu
• Tuhksuhkrut
• Hästi natuke kurgimahla
• Õhukesi kurgiviile
  

Keeks valmib nii:
1. Pese ja riivi kurk. Eralduv mahl kalla väikesesse anumasse.


2. Hõõru/mikserda munad suhkruga vahule, lisa pidevalt segades/mikserdamist jätkates vähehaaval õli ja maitseained.
3. Sega hulka mandlijahu ja küpsetuspulbriga segatud jahu vaheldumisi riivitud kurgiga.


4. Määri keeksivorm võiga ja puista üle kliide ja/või jahvatatud linaseemnetega.


5. Kummuta tainas vormi ja küpseta 180-kraadises ahjus umbes üks tund või seni, kuni puutikk jääb proovimisel puhtaks.
6. Lase valmis keeksil veidi vormis seista, kummuta õrnalt välja ja lase restil, taldrikul või lõikelaual jahtuda.


7. Sega tuhksuhkur tsipakese kurgimahlaga ning lisa toorjuust. Sega ühtlaseks massiks. Lisa vajadusel veel veidi vedelikku või suhkrut. Kanna võõp (veel sooja*) keeksi peale ja külgedele.
*Minu arvates on glasuuri jahtunud keeksile palju mugavam kanda. Segu peaks olema üsna paks, kuna vastasel juhul voolab ta lihtsalt keeksi pealt maha. Mina tegingi alguses ohtralt mahla lisades vea ning seetõttu jäi mul päris palju võõbamaterjali järele.
8. Jahtumisel kaunista keeks õhukeste kurgiribade- või ratastega.


9. Säilita külmkapis.

Ampsa tee või kohvi kõrvale! ;)

Kaerakliikeeks

Kaera tervislikematest ja väärtuslikematest osadest ülikaneeline keeks on tänu õunatükikestele hästi-hästi pehme ja mahlane!


Kes soovib, võib lisada ka eelnevalt leotatud kuivatatud puuvilju ja riivitud sidrunikoort. Ka väike röstpähkel ja röstitud-jahvatatud linaseeme ei tee iial paha!


Küpsetis on üsna mure ja õrn, seega tuleb tema transportimisel ja pakendamisel ettevaatlik olla.


Retsept on pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatu" kaante vahelt.


Vaja läheb:

• 125 g (u 1 kl) kaerakliisid
• 0,5 kl täisterakaerajahu
• 1 kl väikseid õunatükke
• 0,75 kl suhkrut
• 4 muna
• 0,5 kl õli
• 2 tl kaneelipulbrit
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 3 sl vett/piima
• Noaotsaga soola
• Soovi korral ka leotatud rosinaid, musti ploome, aprikoose vm vilju, jahvatatud kardemoni, riivitud sidrunikoort ja/või röstitud jahvatatud linaseemneid

Keeks valmib nii:
1. Sega kliid ja jahu poole suhkru, soola, kaneeli ja küpsetuspulbriga.
2. Eralda munakollased valgetest ja lisa need koos vee/piima, õli ja õunatükkidega kuivainetele.


3. Vahusta munavalged ülejäänud suhkruga.


4. Sega vaht ettevaatlikult tainasse ning pane tainas võiga/õliga määritud ja kaerakliidega ülepuistatud keeksivormi. Soovi korral võid pealispinda seemnete-pähklitega dekoreerida.


5. Küpseta 175 kraadi juures umbes 1h. Lase keeksil vormis seista ning kummuta ta alles siis välja, kui küpsetis täielikult jahtunud on, kuna muidu võib ta oma pehmuse ja mahlasuse tõttu laiali laguneda. Aita vajadusel nüri noaga.
6. Serveeri keeksi jahtunult tuhksuhkruga ülepuistatult. Säilita külmas.

Kaeraklii on kõige-kõige-kõige toredam! Tegelikult ka!

Õhuline ja pehme täisterakeeks

Tervislik täisterakeeks on tõeliselt õhuline ja pehme ning sobib ideaalselt tee või kohvi kõrvale! Paul ja ema olid väga vaimustunud ning ka vanaema helistas mulle pärast keeksinäksimist spetsiaalselt seepärast, et küpsetise kohta kiidusõnu lausuda!


Täisterajahu annab küpsetisele mõnusa pähklimeki ja -aroomi ning vahustatud munavalged teevad keeksi kohe eriti pehmeks ja mõnusaks. Paul kiitis eriti ka pealmist munavalge tekitatud krõbekihti!


Retsept on taaskord Aive Luigela uuest "Tervise kokaraamatust". Lisasin omalt poolt ka veidi kaneeli ja kardemoni ning vanaema leidis, et ka veidike riivitud sidrunikoort ei teeks üldse mitte paha.


"Tervise kokaraamat" on, muuseas, ülimalt fantastiline raamat! Mu Aive-retseptide katsetusnimekiri on muutunud juba nii pikaks, et pean selle läbikokkamisele vist terve suve pühendama. Ja sügise. Ja järgmise talve. :)


Vaja läheb:

• 1,5 kl täisteranisujahu
• 4 muna
• 1 kl suhkrut
• 0,5 kl kuivatatud puuviljatükke või marju
• 0,5 kl oliiviõli vm head õli
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• Noaotsatäis soola
• Võid/õli vormi määrimiseks
• Pähkli- või seemnepuru/kliisid vormi ülepuistamiseks
• Kaneeli, kardemoni
  
• Soovi korral riivitud sidrunikoort
  

Keeks valmib nii:
1. Eralda munakollased valgetest.
2. Hõõru munakollased 0,5 kl suhkruga, sega juurde paar supilusikatäit vett ja maitseained.
3. Lisa segule vähehaaval õli ning klopi vahutaoliseks.
4. Vahusta munavalged ülejäänud 0,5 kl suhkruga mitte väga tugevaks vahuks.
5. Sega 1/3 munavalgevahust ja vees leotatud puuviljad või marjad munakollaseseguga.
6. Lisa osade kaupa küpsetuspulbriga segatud jahu, kuni saad ühetaolise massi.
7. Lõpuks lisa ettevaatlikult juurde ülejäänud munavalgevaht.
8. Pane rasvainega määritud ja pähkli- või seemnepuru või kliidega ülepuistatud keeksivormi.


9. Küpseta 160-kraadises kuumuses u 1h või veidi kauem.


10. Söö keeksi jahtunult hea taimeteega. Säilita külmas.

Pool mammale, pool emale-Paulile :)

Keeks on nii imelise lõhnaga ja maitsev, et isegi koduloomad asuvad rünnakule!

NB! Kõige sini-must-valgemat, rõõmsamat ja küpsetiselõhnalisemat vabariigi sünnipäeva kõigile köögisõpradele!

Puuviljaseim ülirummine jõulukeeks väikese mandliga

Jõuluvana on selleks aastaks tuuritamise lõpetanud, kuid jõulukeeksi võib täiesti julgelt ka kõikvõimalikeks muudeks tähtpäevadeks valmistada. Igal aastaajal!


Keeksi puhul peab igal juhul arvestama, et ta on maitsvaim mõned nädalad pärast küpsetamist, kusjuures talle meeldib, kui teda selle aja jooksul rummiga "toidetakse".


Antud küpsetis sisaldab suurel hulgal kuivatatud puuvilju, rummi, vürtse ning veidike mandleid. Lisasin talle täisterajahu, kliide ja linaseemnete abil ka väikese tervisliku varjundi.


Esialgne retsept on pärit jõulukuu Eesti Naisest, kuid kuna sealne tainakogus oli liiga suur, vähendasin seda 1/4 võrra, puistasin omalt poolt hulka pähkleid, täisterajahu ja veel üht-teist ning võõpasin küpsetise üle imelise sulajuustuglasuuriga.


Vaja läheb:

• 75 g võid/margariini
• 1,5 dl muscovadosuhkrut
• 0,75 dl rummi/brändit (+ hilisemaks pintseldamiseks)
  
• 1 sidruni mahl ja koor
• 3 muna
• 1,5 dl täisteranisujahu
• 1,5 dl nisujahu
• (1-2 sl kaerakliisid ja/või röstitud jahvatatud linaseemneid)
  
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• Meelepärane kogus jahvatatud muskaatpähklit, nelki, kardemoni (või piparkoogimaitseainet)- kokku ikka 1-2 tl, mida vürtsikam, seda toredam
• 400 g kuivatatud puuvilju (rosinaid, aprikoose, musti ploome, jõhvikaid kirsse, datleid, suhkrustatud ingverit vms)
  
• 50-100 g röstitud hakitud mandleid/muid pähkleid

Puuviljakeeks valmib nii:
1. Haki kuivatatud puuviljad.
2. Sulata pliidil rasvaine, lisa suhkur, rumm/brändi, riivitud sidrunikoor, sidrunimahl ja puuviljatükid.
3. Lase segul keema tõusta, jahuta ja hoia järgmise päevani.


4. Sega kokku jahu, küpsetuspulber ja maitseained. Lisa soovi korral ka veidi kaerakliisid ja röstitud jahvatatud linaseemneid.
5. Jahvata osa pähkleid peeneks ning haki ülejäänud suuremateks tükkideks.


6. Klopi munad ja lisa eelmisel päeval seisma pandud puuviljamassile.
7. Kalla kõik massid kokku, sega hästi läbi ning vala tainas hoolikalt õliga määritud kliide (riivsaiaga) ülepuistatud keeksivormi.


8. Küpseta 180 kraadi juures 1,5 h või isegi veidi kauem (olenevalt ahjust). Kontrolli küpsust puutiku abil. Kata keeks umbes poole küpsemise peal fooliumiga- siis saab ta rahulikult valmida ega lähe pealt kõrbema, olles seest toores.


9. Paki keeks õhukindlalt ja hoia külmas. Mina jätsin ta keeksivormi, mässisin tihedalt toidukilesse ning pistsin külmkappi. Kasta/pintselda küpsetist iga paari päeva tagant rummi/brändiga.
10. Paari nädala pärast on tummine ja vürtsikas ülihästi lõhnav alkoholist läbiimbunud keeks söömiseks valmis! Ühest õhukesest viilustki võib juba mõnusa rummi/brändilaksu kätte saada, nii et enne autorooli istumist või juhtumise ajal keeksi näksida ei soovitaks. Muul ajal aga küll! :)

Kui soovid, kaunista keeks kõige maitsvama juustuglasuuriga!
Selleks läheb vaja:

• 30 g võid
• 125 g tuhksuhkrut
• 50 g naturaalset sulajuustu (nt Merevaik)

Glasuur valmib nii:
1. Keeda kõik komponendid õrnalt kokku.
2. Lase glasuuril külmas veidi tahkuda, kuna vastasel juhul on teda üsna võimatu keeksile "määrida"- võõp voolab lihtsalt mööda küpsetise külgi maha.
3. Kui glasuur on pealemäärimiseks piisava paksusega, kanna ta nt puunoa abil keeksile ja aseta küpsetis külma. Soovi korral võid kaunistuseks peale puistata kuivatatud jõhvikaid, kirsse, hakitud pähkleid, šokolaaditükikesi vms.

Jõhvikas on tore!

Hops ja kingikotti!

Banaani-kohvikeeks

Meie majapidamisse sigines kogemata kombel kotitäis poolplögasid banaane (mis tegelikult on maitse poolest ju need kõige-kõige paremad!) ning kuna neid tõepoolest üsna paras ports oli, otsustasin ühe toreda banaani-kohvikeeksi valmis küpsetada.


Lihtne, kiirestivalmiv ning täiesti ootamatult vaimustav! Paul ja ema tituleerisid ta isegi oma lemmikkeeksiks ning ei suutnud tema maitsvust ülistavaid kommentaare tagasi hoida.

Keekside puhul on alati vahva see, et nad valmivad hästi vähese vaevaga, samas aga säilivad väga kaua ning tagatipuks võib neid igasuguste lisakomponentidega (rosinad, pähklid, marmelaaditükikesed, kuivatud puuviljad, šokolaaditükid, seemned) rikastada! :)


Retsepti leidsin "Kohviraamatust".

Vaja läheb:

• 150 g võid
• 3 dl suhkrut
• 2 muna
• 5 dl (300 g) nisujahu
• 1 tl söögisoodat
• 2-3 keskmist küpset banaani
• 0,5 dl kanget külma kohvi

Nagu eelpoolgi mainitud, võiks hulka visata ka peotäie (eelnevalt kojakis/rummis/likööris leotatud) rosinaid või muid kuivatatud puuvilju!

Tegutse nii:
1. Määri 26 cm läbimõõduga ümmargune keskelt auguga keeksivorm või suurem piklik keeksivorm võiga ning puista üle kliidega/riivsaiaga.
2. Vahusta toasoe või suhkruga.
3. Lisa munad ja jätka vahustamist, kuni segu on õhuline.
4. Sega teises kausis nisujahu söögisooda ja küpsetuspulbriga.
5. Püreesta banaanid kahvliga ning lisa koos kohvi ja jahuseguga ülejäänud tainale. Sega ühtlaseks.
6. Vala tainas vormi...

...ja küpseta 175 kraadi juures 45-60 minutit, olenevalt vormi suurusest. Katsu keeksi puutikuga- kui tema külge tainast ei jää, on küpsetis valmis! ;)


7. Lase keeksil jahtuda, kummuta vormist välja ning serveeri tuhksuhkru või mõne kastmega. Kes soovib, võib küpsetise ka glasuuriga üle kallata. Usun, et imeline valik oleks seesama toorjuustuglasuur, mis porgandikeeksigi kaunistas!
8. Säilita keeksi külmas, siis maitseb ta kõige paremini!

Ahvid ilmselgelt teavad, mis hea!