Porgandi-kaerakarask

Porgandi-kaerakarask on kõige-kõige-kõige parem karask üldse! Täiesti imetabane! Me emaga oleme temast igatahes totaalsesse sõltuvusse sattunud. Avastan end pea iga päev karaski tarvis porgandeid keetmas.


Antud küpsetis on ülipehme ja -porgandine, mõnusa kardemonimekiga ning magusate ploomitükikeste ja rosinatega.


Karask maitseb kõige paremini, kui talle määrida kiht mett, selle peale toorjuust või kodujuust ning kõige otsa seemned (nt päevalillekad või jahvatatud linaseemned)! Samuti sobib viimaseks kihiks fantastiline sibulamoos. Ülinämma on karask ka mõnusa rasvase soolalõheviilu ja sidrunipipraga.


Retsept on jällegi pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust".
Asendasin omalt poolt osa kaerajahust ülimalt kiudainerikaste ja mahedamaitseliste kaerakliidega, lisasin ka kardemoni ja kaneeli ning veidike nisukliisid.


Antud kogusest valmib SUUR porgandikarask
Vaja läheb:

• 1 kg porgandeid
• 0,75 kl hapupiima/petti/keefiri
• 1 lahtiklopitud muna*
• 1 tl küpsetuspulbrit või 0,5 tl söögisoodat
• 1,5 kl kaera täisterajahu (või 1 kl jahu ja 0,5 kl kaerakliisid)
• Noaotsaga soola
• Maitse järgi mett/suhkrut (mina olen enamasti pannud u 1 tl- porgand on ise ka magus!)
  

* Karask tuleb välja ka ilma munata. Kui valmistate pool kogust, ei ole mõtet muna poolitama hakata. Jahu ja kliid paisuvad niigi ning hoiavad karaski kenasti ühes tükis.

Kindlasti võiks lisada ka:

• Kuivatatud puuvilju/marju (rosinaid, tükeldatud ploome, jõhvikaid vms)
  
• Jahvatatud kardemoni ja kaneeli
• Tsipake nisukliisid

Pinnale puistamiseks (soovi korral):

• Kliisid, kookoshelbeid
  

Karask valmib nii:
1. Puhasta ja keeda porgandid väheses vees, tambi pudruks või saumikserda püreeks. Jahuta.
2. Lisa pudrule hapupiim, mesi/suhkur, lahtiklopitud muna ning sooda/küpsetuspulbri ja maitseainetega segatud jahu(-kliisegu). Soovi korral ka vees leotatud kuivatatud puuviljad ning röstitud jahvatatud linaseemned.
3. Sega puulusika abil tihkeks tainaks ja vajuta laiali küpsetusplaadile.
4. Määri pealt hapupiima või -koorega, riputa üle kookoshelveste ja/või kaerakliidega.

PS! Seemneid/pähkleid ei tasuks karaskitainasse ega pinnale siiski panna (mina ei olnud tol hetkel, kui pildile jäädvustatud karaskid valmistasin, veel piisavalt tark, et teada, et seda mitte teha), kuna neis olevad õrnad, kuid ülikasulikud rasvhapped rääsuvad kuumutamisel ning muutuvad juba pigem kahjulikuks.

5. Küpseta 250-kraadises ahjus u 25-30 min.

Poolest kogusest valminud karaskipoiss

6. Söö kohe soojalt nt sula- või kodujuustu seltsis või täitsa niisama. Karask on maitsvaim jahtunult. Säilita külmas. Mina teen alati SUURE karaski (1,5 kg porganditest), terve ahjuplaaditäie, lõikan ruudukesteks ning säilitan külmikus kas või nädal otsa. Mee, toorjuustu ja seemnetega karask on absoluutselt maitsvaim hommikusöök!

Samamoodi võib valmistada karaskit ka kartuli, kõrvitsa, naeri või kaalikaga.

Aga porgandikarask on siiski mu lemmik! :)

Rosina-mustika-kaerakaraskid

Pisikesed rosina-kaerahelbekaraskid (mida võib küpsetada nii muffinivormides kui lahtikäivas koogivormis) on toitvad, tervislikud ja väga nämmad hommikuampsud! Sobivad ideaalselt kohvi või tee kõrvale!


Karaskitainas saab väga kiiresti ning seni, kuni karaskid ahjukuumust naudivad, saab muude hommikutoimetustega tegeleda.


Retsepti leidsin ühest eelmise aasta SL Õhtulehe numbrist. Enda poolt lisasin, nagu ikka, pisikese peotäie kaerakliisid ning võtsin kasutusele absoluutselt ja ainult täisteratooted. Puistasin karaskitesse ka mustikaid ja kuivatatud jõhvikaid, riivitud sidrunikoort ja loomulikult ka kardemoni!


Antud kogusest valmib suurt 12 muffinivormis küpsetatud karaskit
Vaja läheb:

• 5 dl eelröstitud täisterakaerahelbeid
• 1 dl täisteranisujahu
• (1-2 sl kaerakliisid)
• 4 dl keefiri, petti või maitsestamata jogurtit
• 1 tl soodat
• 1 dl rosinaid (võib kasutada ka hoopis kuivatatud ploome, jõhvikaid, datleid, aprikoose vms)
• Soovi korral peotäis mustikaid, tükeldatud õuna, pirni, pähkleid vm toredat
  
• 0,5 dl õli
• 2 sl (pruuni) suhkrut/mett
• 1 tl soola
• Riivitud sidrunikoort
• Jahvatatud kardemoni või kaneeli
  

Karaskid valmivad nii:
1. Kaerahelveste röstimiseks laota nad ühtlase kihina ahjuplaadile ning pane 180-kraadisesse ahju seniks, kuni nad kergelt kuldse jume saavad. Jälgi, et helbed kõrbema ei läheks!
2. Karaskitaina jaoks sega kaerahelbed, jahu, sooda, sool, riivitud sidrunikoor ja kardemon omavahel.
3. Lisa õli, pestud rosinad, mustikad ja hapupiimatoode ning sega hästi läbi.


4. Aseta muffinivormi pesadesse pabervormid või määri pesad õliga.
5. Jaga tainas võrdselt pesadesse või kalla õlitatud lahtikäivasse koogivormi.

6. Küpseta karaskeid 180-kraadises ahjus 30-35 minutit.
7. Asu kohe ampsama!

Vapper ja tervist toov karaskinelik!

Petikarask

Kuna kõikvõimalikud karaskid on minu arvates ülimalt toredad, otsustasin 2009. a augustikuu Oma Maitset sirvides sealt leitud retsepti kohe kindlasti järele proovida!


Tegemist on maitsva, tervisliku ja odava vanaemadeaegse odrakaraskiga, mille kohta minu ema, nähes, millistest komponentidest teda täpsemalt valmistan, kohe öelda teadis, et tegemist on vana hea petikaraskiga. Seetõttu nimetaksingi teda just sedamoodi.


Karask valmib väga lihtsalt ja kiirelt ning sobib söömiseks pea iga asjaga: (maitse)võiga, sula- või toorjuustuga, moosiga jne jne. Moosiga meeldis ta mulle veel vaat et kõige enam. Lisaks pudistastasin teda väikeste tükkidena jogurti sisse. Niimoodi oli ka väga nämm!


Vaja läheb:

• 0,5 l peti- või hapupiima
• 6-7 dl odrajahu (ikka täistera!)
• 0,5 tl soodat
• 2-3 sl sulavõid (asendasin oliiviõliga)
• 1 tl soola
• Linaseemneid (röstitud-jahvatatud)

Tegutse nii:
1. Lisa odrajahule sooda ja klopi seejärel kõik ained kõvasti läbi.
2. Vala tainast õhukese kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile...


...ning küpseta 200-220 kraadises ahjus, kuni karask on tahke (kuid seest muidugi mõnusalt pehme). Mul kulus selleks umbkaudu 30-35 minutit.


3. Serveeri maitsevõi (nt küüslaugu ja peterselliga), sulajuustu või moosiga. Karask on maitsev nii soojalt kui külmalt. Mina hoidsin teda hiljem suurteks tükkideks lõigatuna kaanega kaetavas karbikeses külmkapis veel mitu head päeva ning ta säilis täiesti värske!

Toredalt kohev :)

Lihtsad kaerakakukesed

Jällegi ideaalne hommikune pudruasendus. Kaerakakukesed. Segad ained kokku, viskad ahju saad 20 minutit rahulikult oma hommikutoimetusi teha ja laua katta ning kohe kakukese ja kohvi kallale asuda. Väga mõnus ju ;)


Retsept on pärit Maire Suitsu retseptikogumikust "Säästlikult ja suupäraselt".

Mina kasutasin hapu piimatootena petti ning kuna avastasin hommikul, et üks kohalik hiir oli kogu juustu nahka pistnud, asendasin selle hoopiski Merevaiguga. Nüüd, retsepti siia kirja pannes avastasin lisaks, et õli olin hoopiski lisada unustanud. Kakukesed olid sellegipoolest väga maitsvad! Pealt ja alt mõnusalt krõbedad ning seest kenasti pehmed. Hommikukohvi kõrvale sobisid igatahes ideaalselt!


Umbes kaheksa mõnusa suurusega kakukest.
Vaja läheb:

• 6 dl jämedaid eelröstitud kaerahelbeid (pole hullu, kui neid eelnevalt mitte röstida)
• 1 tl soola
• 1 tl söögisoodat
• 4 dl haput piimatoodet või apelsinimahla
• 1 dl riivjuustu
• 3 sl õli

Lisasin ka rohkelt värskeid hakitud ürte. Basiilikut, punet ning tilli. Kellel aias või aknalaual samuti ürdiistandus on, võiks neid kohe kindlasti tainasse hakkida!

Kakuke valmib nii:
1. Sega ained tainaks.
2. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed kuhjakesed ning vajuta nad lamedaks.


3. Riputa pinnale veel mõned kaerahelbed.
4. Küpseta 225 kraadi juures ahju keskmisel siinil 20 minutit. Serveeri kuumalt.

Kaerakakukuhil

Kakukese läbilõige

Kaerahelbe-jogurtikarask

Putrudest on mul hetkel jällegi isu täis, kuid kuna kaerahelbeid tuleks siiski tarbida, viskasin ühel hommikul ahju vahva kaerahelbe-jogurtikaraski Maire Suitsu raamatust "Säästlikult ja suupäraselt" ning tulemus oli niivõrd tore, et olen seda karaskit nüüdseks juba kolm korda valmistanud, iga kord erinevaid komponente juurde lisades :)

Jogurtikarask valmib väga lihtsalt ning kiirelt ja sobib suurepärast nii õhtu-, lõuna- kui hommikusöögiks.

Antud kogusest saab kaks toredat karaskiketast
Vaja läheb:

• 400 g maitsestamata jogurtit
• 0,5 tl soola
• 1 dl jahu (tore on nt täistera odrajahu, linajahu või nende segu)
• 1 tl söögisoodat
• 3,5 dl suuri eelröstitud (täistera)kaerahelbeid (ei juhtu ka midagi, kui neid eelnevalt mitte röstida)
• 1-2 sl õli

Mina olen lisanud ka:

• Lusikatäie nisukliisid
• Vahemere ürdisegu
• Punet (tema sobis karaskiga kohe kuidagi eriliselt hästi)
  
• Tšillipulbrit
• Küüslaugupipart
• Röstitud sibulahelbeid
  

Tegutse nii:
1. Lisa jogurtile kaerahelbed ning soola ja söögisoodaga segatud jahu.
2. Viimasena lisa õli.
3. Jaga tainas kaheks ja moodusta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kaks lamedat ketast.
4. Vajuta pind tasaseks ning jaga seejärel puust võinoa abil madalate märkjoontega kaheksaks sektoriks.
5. Küpseta 225 kraadi juures keskmisel siinil umbes 20 minutit.
6. Kõige paremini maitseb karask soojalt nt sulatatud juustu ja tomati/kurgiga! Ürtidega maitsestatud kodujuustuga on ta samuti väga vahva.

Proovisin aga ka nii, et...

...asetasin karaski pinnale enne ahjupanekut viiludeks lõigatud tomati, mille segasin kausikeses kokku pressitud küüslaugu, natukese õli, soola ning basiilikuga. Mõni minut enne karaski ahjust võtmist asetasin peale ka mozzarellatükikesed. Nii oli karask samuti ülimalt nämma! Justkui pitsa, aga hoopis tervislikum. Sellisel kujul on ta ka järgmisel päeval väga maitsev ning teda võib nt võileibade asemel suvisele piknikule või väljasõidule kaasa küpsetada ;)

Pizzarask

Küüslaugumaitseline kohupiimakarask

Kuna ainus ja esimene karask, mille ühel päikeselisel eelmise suve päeval valmis küpsetasin, otsustas aia taha minna (ilmselt seeõttu, et ma teda keeksivormis küpsetasin ning ta jäi seest kergelt öeldes tavaline vedel taigen), siis otsustasin, et on aeg uuesti proovida!

Kuna olen nii kohupiima, kaerahelveste (täistera!) ning küüslaugu fännklubi liige, siis leidsin just midagi täpipealt sobivat siit.

Lisaks retseptis antule panin karaskisse nisukliisid, linaseemneid ja koriandrit ning need sobisid sinna täiesti imeliselt. Koriander on ikka täiega tore! Panin kaks väikest küüslauguküünt, kuid järgmisel korral paneksin isegi ühe rohkem!


Karaski peale sobib kõikse paremini sulajuust ning kõrvale värsked tomati- ja kurgiviilud! Hästi vahva ja tervislik hommikusöök!

Vaja läheb:

• 200 g kohupiima
• 1,5 sl (oliivi)õli
• 1,5 dl täisterakaerahelbeid
• 0,5 dl täisteraodrajahu
• 1/3 tl soola
• 2-4 küüslauguküünt
• 1/4 tl soodat
• (Võib lisada ka kaera- või nisukliisid, röstitud jahvatatud linaseemneid, koriandrit, köömneid vm toredat)

Kohupiimakarask valmib nii:
1. Sega kõik ained omavahel. Kui kohupiim väga tihke on, võid lisada ka väikese törtsu mõnd piimatoodet.
2. Määri taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile paari cm kõrguseks ringiks ning küpseta 220 kraadi juures umbkaudu 30 minutit.
3. Asu kohe karaski kallale!

Au karaskitele!