Toorpuder ehk Bircher-müsli ehk õunamüsli- heal lapsel mitu nime

Selliselt valmistatud puder (mida on erinevates allikates nimetatud nii Bircher-müsliks, õunamüsliks kui toorpudruks) ei ole keetmise tõttu ühtki kasulikku ainet kaotanud ning aeglaselt imenduvad süsivesikud täidavad kõhu pikaks-pikaks ajaks.

Lisaks on teda kooli- või tööhommikutel väga mugav ja lihtne valmistada, kuna eeltöö saab juba õhtul ära teha. Mina olen nüüd igatahes keetmise unustanud ning fännan täielikult toorputru!


Esimene kohtumine õunamüsliga toimus Aive Luigela "Tervise kokaraamatus", kuid pärast erinevatel kokandussaitidel tuhnimist olen just endale sobilikud kogused ja komponendid paika saanud. Igaüks võib muidugi oma variandi leiutada, kuid mulle maitseb ta just nii!

Pane õhtul kaussi:

• 0,75 dl täisterakaerahelbeid (soovi korral kaerakliidega pooleks)
• 1 tl (röstitud) jahvatatud lina- või kanepiseemneid
• 1-2 tl röstitud päevalilleseemneid
• 0,6 dl keedetud vett
• 1/4 sidruni mahl

Hommikul sega hulka:

• 0,5 suurt või üks pisike jämedalt riivitud õun
• Maitse järgi mett
• 3-5 sl maitsestamata jogurtit

Kaunista pealt

• Värskete või sügavkülmujtatud marjade ja
• Röstitud pähklitega

Septembrikuine vaarikasaak!

Marjaomlett

Omlett ei pea ilmtingimata soolane olema! Magus marjaomlett maitseb fantastiliselt! Justkui kook. Äärmiselt tervislik kook!


Retsept on pärit Aive Luigela raamatust "Targalt toitudes terveks".

Vaja läheb:

• 1 kl värskeid või sügavkülmutatud marju (mina kasutasin segu vaarikatest, kividest puhastatud kirssidest ja mustadest sõstardest)
• 5 muna
• 2 sl vett või piima
• 2 sl rafineerimata roosuhkrut
• Õli
• (Kaneeli, röstitud jahvatatud linaseemneid)

Kui valmistad omleti ahjus:
1. Eralda munakollased valgetest.
2. Vahusta kollased suhkruga, valged niisama (tugevaks vahuks). Võid ka ainult valgete vahustamisega piirduda.
3. Lisa kollasemassile 2 sl vett või piima (, röstitud-jahvatatud linaseemned, kaneel) ning marjad. Sega ettevaatlikult hulka munavalgemass.
4. Kalla segu õliga määritud ümmargusse küpsetusvormi ning kaunista pealt veel mõne marjaga.


5. Küpseta 200 kraadi juures (vastavalt ahjule rohkem-vähem) seni, kuni omlett kohev ja täielikult hüübinud on. Minu ahjus kulus selleks umbes 45-50 min.
6. Omlett maitseb kõige paremini siis, kui ta on täielikult jahtunud ning veidi aega või lausa terve öö külmkapis seisnud.

Kui valmistad omleti (pooleldi või täielikult) pliidil:
1. Pane marjad vähese õliga kuumale pannile (ära lase mahlal välja imenduda!) ja kohe peale magus omletisegu.
2. Prae pannil kaane all tasasel tulel või aseta kuuma ahju (garanteerib kaunima ja kohevama lõpptulemuse).

Marjaomleti juurde sobib imehästi (meega segatud) kodujuust või kohupiim, kuid ta on imehea ja mahlane ka ilma igasuguste lisanditeteta ning sobib suurepäraselt hommikutee või -kohvi kõrvale!

Kinoa-puuviljasalat

Kasulik ja tore kinoa sobib puuviljade-marjadega suurepäraselt!


Antud salat valmib äärmiselt lihtsalt ja kiirelt ning piparmünt annab talle hästi mõnusa meki!


Kinoa-puuviljasalat sobib hästi hommikueineks!


Vaja läheb:

• 1 dl kinoad
• 2 virsikut
• Peotäis maasikaid
• 1 banaan
• 1 pirn
• 0,5 väikese sidruni mahl
• 0,5-1 sl vedelat mett
• 3 suurt piparmündilehte
• Seemneid serveerimiseks

Salat valmib nii:
1. Keeda kinoa pakendil antud juhise järgi pehmeks.
2. Haki pestud virsikud, pirn, banaan ja maasikad tükkideks.


3. Pressi hulka sidrunimahl, lisa mesi ja hakitud piparmündilehed. Sega hästi läbi.
4. Lase salatil mõned tunnid või järgmise päevani külmas maitsestuda.
5. Puista serveerimisel peale meelepäraseid (röstitud) seemneid ning soovi korral kalla peale veidi maitsestamata jogurtit või aseta kõrvale törts kohupiimapastat.

Röstitud seemned on IGA roa kohustuslik komponent! :)

Kinoa-krõmps!

Rabarberi-odrajahuvaht

Täisteraodrajahust rabarberivaht on tore, tervislik, lihtne ja suvine! Sobib hästi nii magustoiduks kui lihtsalt hommikusöögiks!

Rabarberitükke võib retseptis antust isegi rohkem panna, siis on nende maitset paremini tunda.

Vahu võib samamoodi valmistada ka mõne teise marja- või puuviljamahlaga. Miks mitte hoopis maasikatega?!

Retsept on pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust". Lisasin omalt poolt röstitud-jahvatatud linaseemneid ja rabarberi sõpra kaneeli.

Vaja läheb:

• 1 kl või rohkem rabarberitükke või 0,75 kl rabarberimahla
• 0,25-0,5 kl (rafineerimata roo)suhkrut
• 0,5 tl vanillisuhkrut
• 0,5 kl täisteraodrajahu
• 1,5 kl vett
• (Kaneeli, röstitud-jahvatatud linaseemneid)

Vaht valmib nii:
1. Aja vesi keema, lisa rabarberitükid või -mahl ja suhkur.
2. Lase keema tõusta ja lisa veega segatud jahu. Võid jahu ka sõristada, samal ajal hoogsalt (vispliga) segades, et väga palju tükke sisse ei jääks. Mõned jäävad nagunii, aga mulle nad just meeldisid! :)
3. Keeda mõned minutid, jahuta täielikult.

4. Sega pudru hulka mõned röstitud-jahvatatud linaseemned ja kaneeli ning vahusta.

5. Söö piima seltsis.

Kaunista koduaiast nopitud maasikatega :)

Nõgesepannkoogid

Haarasin eile koduaia tagant pundi hästi vitamiinirikkaid nõgeseid ning valmistasin neist täna hommikul imetabased kohevad pannkoogid! Mulle maitsesid igatahes üliväga!

Mmmmm...moos koduaia põõsa küljest nopitud mustadest sõstardest!

Nõgesepannkoogid on 100% täisteradest- pool teraviljasaadusest moodustab täisteranisujahu ning ülejäänu täisterakaerahelbed.


Eriti hästi maitsevad pannkoogid omatehtud maitsestamata jogurti ja meelepärase (toor)moosiga. Kodujuust sobib samuti pannakate seltsi suurepäraselt!


Toredad pannkoogikaaslased on ka mesi, toorjuust, kohupiimakreem, puuviljasalat vms. Loomulikult ka kõikvõimalikud seemnepoisid! :)


Kõige kasulikum oleks nõgest muidugi suurema kuumutamiseta (ainult korraks keeva veega üle kallatult) tarbida, kuid ega ta pannkookideski ju väga meeletult kuuma saa (võrreldes tunde ahjus küpsevate kookide-pirukatega).


Retsept on taaskord pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust".

Antud kogusest valmib u 10 kooki
Vaja läheb:

• 1 kl (2,5 dl) keefirit või petti (sobib ka maitsestamata jogurt)
• 1,5 dl täisterakaerahelbeid
• 1,5 dl täisteranisujahu
• 0,5 tl söögisoodat
• 1 muna
• 1 sl (oliivi)õli
• 1 sl hakitud tilli (võib ka välja jätta)
• Meresoola, rafineerimata suhkrut
• Oliiviõli praadimiseks
• (Röstitud jahvatatud linaseemneid)
  

Pannakad valmivad nii:
1. Sega helbed peti või keefiriga ja lase 10 min paisuda.
2. Sega jahu sooda, soola ja suhkruga ning lisa helbesegu. Võid hulka puistata ka veidike röstitud jahvatatud linaseemneid.
3. Vala nõges sõelal kuuma veega üle, lase veidi jahtuda ja haki tema küljest nopitud lehed peenikeseks.


4. Sega nõges (, till) ja õliga lahti klopitud munad tainasse. Kui tainas esialgu liiga paks on, võid lisada törtsu vett.


5. Küpseta koogid väheses oliiviõlis keskmisel kuumusel helepruuniks.


Mittenakkuva panniga võib kooke ka täitsa ilma õlita küpsetada proovida, kuid mina panin seekord ikka õli ka. Mitte meeletult palju, kuid veidi siiski. Viimased paar kooki küpsetasin aga peaaegu kuival pannil ja tulid ka täitsa kenasti välja.


6. Söö moosi, maitsestamata jogurti, kodujuustu, mee, seemnete või muu meelepärase seltsis! Nagu pannkookide puhul ikka, maitsevad nad hästi nii soojalt kui külmalt.

Lampsidele on väike rohulisand koogi sees eriliselt meelepärane! :)

Rediseomlett

Omlett on ideaalne hommikusöök! Ta valmib väga kiiresti ning kuna mitmed toitumisteooriad leiavad, et rohkelt süsivesikuid sisaldav hommikusöök (nt puder või võileib) ei olegi kõige parem variant, siis omletist saab kätte päeva alustamiseks vajalikud rasvad, valgud ja, serveerides kõrvale värsket salatit, ka vitamiinid ja mineraalid.


Omletti võib valmistada kõigega, mis meeldib: rediste, spinati, tomatite, peediviilude ja kõikvõimalike muude köögiviljadega. Miks mitte lausa puuviljadega! Õuna- ja pirniviilud sobivad omleti sisse samuti imehästi! Rediseomleti puhul on vahva see, et ta näeb tänu redise värvile ja vahvatele ümmargustele redisesektoritele väga atraktiivne välja.


Retseptiidee on pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust", kuid lisasin omalt poolt üht-teist ning valmistasin veidi väiksema omleti, kui retseptis ette nähtud oli. Mina viskan omletitaina hulka alati ka lusikatäie röstitud jahvatatud linaseemneid. Muidugi on ka kõikvõimalikud muud seemnepoisid rohkem kui teretulnud!

Ühele
Vaja läheb:

• 3-4 redist
• 2 muna
  
• 2 sl vett/piima
• Veidi soola ja musta pipart
• (Värskelt jahvatatud röstitud linaseemneid)
  
• Õli praadimiseks (propageerin taaskord imelise lõhna ja maitsega ülikasulikku külmpressitud kookosõli!)
• Maitserohelist (roheline sibul, till, kress-salat jms)
• Juustuviile/riivitud juustu (soovi korral)

Omlett valmib nii:
1. Pese redised ja lõika õhukesteks viiludeks ja pane nad mõneks minutiks kuumale veidi õlisele pannile.


2. Vala peale lahtiklopitud ja maitsestatud omletisegu ning lase sel segamata (kaane all) hüübida.


3. Kui soovid, võid omleti sektoriteks eraldada, need ümber keerata...


...kahele sektorile juustuviilud asetada ning nende peale ülejäänud kaks sektorit tõsta. Erilised juustusõbrad võivad peale veel juustu riivida või viilutada.


4. Söö kohe värskete juurviljade või salati ja rohke maitserohelisega. Omleti peale sobivad imehästi nii rabarberikaste kui vürtsikas punasesõstrakaste!

Elagu munatootjad kanad! :)

Puuvilja-pähklisalat

Puuvilja-pähklisalat on üks lihtsamaid ja tervislikumaid magustoite üldse ning sobib ideaalselt ka hommikusöögiks.


Jahvatatud kardemon teeb salati kohe eriti-eriti maitsvaks!


Retsepti kohtasin jaanuari Tervis Plussis. Tegin ka mõne väikese muudatuse ning lisasin rohkelt kardemoni, mis salatisse tõesti hämmastavalt hästi sobib ning imelise maitsenüansi annab.

Vaja läheb:

• 1 banaan
• 1 õun
• 1 pirn
• Peotäis rosinaid/tükeldatud musti ploome (või nende segu)
• 5-6 mandlit
• 1 sl hakitud röstitud kreeka/india pähkleid või maapähkleid
  
• 3 parapähklit (võib ka välja jätta või nende arvelt teisi pähkleid rohkem panna)
  
• 1 sl päevalilleseemneid
• 2-3 dl maitsestamata jogurtit
• 1 sl mett/2 sl siirupit
• Jahvatatud kardemoni!

Garneeringuks sobivad hästi:

• Röstitud jahvatatud linaseemned
• Röstitud pähklid
  
• Kookoshelbed
• Kaneel
• Hakitud kuivatatud või värsked puuviljad
  

Salat valmib nii:
1. Pese rosinad/tükeldatud ploomid ja leota neid veidi aega vees.
2. Viiluta banaan ning lõika õun ja pirn kuubikuteks.
3. Sega kausis värsked puuviljad. Lisa rosinad/ploomitükid.
4. Haki mandlid ja pähklid ning lisa ülejäänud komponentidele.


5. Maitsesta jogurt mee/siirupi ning jahvatatud kardemoniga.
6. Sega komponendid kastmega läbi ning serveeri kohe või lase salatil enne sööma asumist veidi külmas maitsestuda.
7. Kaunista soovi korral pealt meelepäraste seemnete, pähklite, puuviljade ja/või kaneeliga ning lase hea maitsta!

Kas teadsite, et mandlites sisalduvad ained aitavad väga hästi ainevahetust reguleerida ja kaalu kontrolli all hoida? Soovituslikult tuleks neid pruune väga kiiret täiskõhutunnet tekitavaid tegelasi süüa 1-2 peotäit päevas!

Musta rõika omlett

Tegin musta rõikaga tutvust! Peab ütlema, et tegemist on väga huvitava tegelasega, kuna tema maitse sarnaneb nii redise, kaalika kui mädarõikaga.


Mulle omlett igatahes meeldis! Ta oli väga meeldivalt omapärase maitsevarjundiga. Eriti hästi mekkis ta järgmisel päeval külmalt. Omlett valmib väga lihtsa vaevaga ning teda võib valmistada nii ahjus kui pliidipannil.


Tegemist on jällegi Aive Luigela retseptiga, mis on seekord pärit raamatust "Targalt toitudes terveks II". Võin osaga ka eksida, kuna mu arvutis on nii palju Aive retsepte, et asi kipub juba natuke segaseks minema, kuid minu mäletamist mööda leidis must rõigas käsitlemist siiski II osas.

Vaja läheb:

• 1 väike must rõigas
• 1 porruvars
• 3 muna
• 3 sl piima või vett
• Soola, musta pipart
• Maitserohelist
• Õli praadimiseks
• Soovi korral seemneid ja/või riivjuustu pealepuistamiseks

Omlett valmib nii:
1. Koori must rõigas ja riivi jämedalt.
2. Lõika puhastatud porru ribadeks. Võta hulka ka roheline osa.
3. Prae köögivilju kergelt õliga pannil pidevalt segades.
4. Vala peale maitsestatud omletisegu ning lase segamata kaane all hüübida. Püüa omletti sektoritena ümber keerata. Võid omleti ka hoopis ahjus lõpuni küpsetada.


Sel juhul tuleks köögiviljasegu õliga määritud ahjuvormi tõsta, sinna peale munasegu (ja soovi korral ka mõned seemnekesed) kallata ning küpsetada 225-250 kraadi juures paarkümmend minutit või seni, kuni munad on kenasti hüübinud.


5. Söö omletti rohke maitserohelise ja/või värske salati seltsis. Omlett maitseb hästi nii soojalt kui külmalt ning sobib väga kenasti ka vahepalana näpu vahelt söömiseks.

Musta rõigast on rahvameditsiinis kasutatud nt reuma, liigesepõletiku, köha, bronhiidi ja maksahaigusega võitlemiseks!

Porgandi-kaerakarask

Porgandi-kaerakarask on kõige-kõige-kõige parem karask üldse! Täiesti imetabane! Me emaga oleme temast igatahes totaalsesse sõltuvusse sattunud. Avastan end pea iga päev karaski tarvis porgandeid keetmas.


Antud küpsetis on ülipehme ja -porgandine, mõnusa kardemonimekiga ning magusate ploomitükikeste ja rosinatega.


Karask maitseb kõige paremini, kui talle määrida kiht mett, selle peale toorjuust või kodujuust ning kõige otsa seemned (nt päevalillekad või jahvatatud linaseemned)! Samuti sobib viimaseks kihiks fantastiline sibulamoos. Ülinämma on karask ka mõnusa rasvase soolalõheviilu ja sidrunipipraga.


Retsept on jällegi pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust".
Asendasin omalt poolt osa kaerajahust ülimalt kiudainerikaste ja mahedamaitseliste kaerakliidega, lisasin ka kardemoni ja kaneeli ning veidike nisukliisid.


Antud kogusest valmib SUUR porgandikarask
Vaja läheb:

• 1 kg porgandeid
• 0,75 kl hapupiima/petti/keefiri
• 1 lahtiklopitud muna*
• 1 tl küpsetuspulbrit või 0,5 tl söögisoodat
• 1,5 kl kaera täisterajahu (või 1 kl jahu ja 0,5 kl kaerakliisid)
• Noaotsaga soola
• Maitse järgi mett/suhkrut (mina olen enamasti pannud u 1 tl- porgand on ise ka magus!)
  

* Karask tuleb välja ka ilma munata. Kui valmistate pool kogust, ei ole mõtet muna poolitama hakata. Jahu ja kliid paisuvad niigi ning hoiavad karaski kenasti ühes tükis.

Kindlasti võiks lisada ka:

• Kuivatatud puuvilju/marju (rosinaid, tükeldatud ploome, jõhvikaid vms)
  
• Jahvatatud kardemoni ja kaneeli
• Tsipake nisukliisid

Pinnale puistamiseks (soovi korral):

• Kliisid, kookoshelbeid
  

Karask valmib nii:
1. Puhasta ja keeda porgandid väheses vees, tambi pudruks või saumikserda püreeks. Jahuta.
2. Lisa pudrule hapupiim, mesi/suhkur, lahtiklopitud muna ning sooda/küpsetuspulbri ja maitseainetega segatud jahu(-kliisegu). Soovi korral ka vees leotatud kuivatatud puuviljad ning röstitud jahvatatud linaseemned.
3. Sega puulusika abil tihkeks tainaks ja vajuta laiali küpsetusplaadile.
4. Määri pealt hapupiima või -koorega, riputa üle kookoshelveste ja/või kaerakliidega.

PS! Seemneid/pähkleid ei tasuks karaskitainasse ega pinnale siiski panna (mina ei olnud tol hetkel, kui pildile jäädvustatud karaskid valmistasin, veel piisavalt tark, et teada, et seda mitte teha), kuna neis olevad õrnad, kuid ülikasulikud rasvhapped rääsuvad kuumutamisel ning muutuvad juba pigem kahjulikuks.

5. Küpseta 250-kraadises ahjus u 25-30 min.

Poolest kogusest valminud karaskipoiss

6. Söö kohe soojalt nt sula- või kodujuustu seltsis või täitsa niisama. Karask on maitsvaim jahtunult. Säilita külmas. Mina teen alati SUURE karaski (1,5 kg porganditest), terve ahjuplaaditäie, lõikan ruudukesteks ning säilitan külmikus kas või nädal otsa. Mee, toorjuustu ja seemnetega karask on absoluutselt maitsvaim hommikusöök!

Samamoodi võib valmistada karaskit ka kartuli, kõrvitsa, naeri või kaalikaga.

Aga porgandikarask on siiski mu lemmik! :)