Pirni-kaalika-kodujuustusalat

Väga huvitava kooslusega suvine salat, mis maitseb suurepäraselt, sobides hästi nii grillroogade kõrvale kui ka iseseisvaks toiduks.


Retsept pärineb Aive Luigela raamatust "Targalt toitudes terveks I". Lisasin omalt poolt mett.



Vaja läheb:

• 3 kl jämedalt hakitud pirni või kompotipirni tükke
• 2 kl jämedalt riivitud mahedamaitselist kaalikat
• 200-300 g kodujuustu
• Sidrunimahla
• Mett

Salat valmib nii:
1. Sega pirnid ja kaalikas ning maitsesta sidrnimahla ja meelepärase koguse meega.
2. Pane salatikaussi kihiti kodujuustuga, peale aseta pirniviilud.
3. Lase mõni aeg külmas maitsestuda ning asu sööma!

Kas teadsid, et pirnil on valuvaigistav, palavikku alandav ja köhoogusid vähendav toime? ;)

Sünnipäevasnäkid

Arbuusi- ja melonisiil, leib ja tema seltsilised, seenemetsa eksinud porgandid ja aedoad ning marjadega rabarberi-biskviittort ehk otsustasin tutvustada mõnd toredat, nii maitse- kui silmailu pakkuvat ideed, mida sünni- või mõne muu tähtpäeva puhul lauale asetada!



Allapoole kiigates saate tuttavaks nii koduste komponentidega valmistatud pesto, ülimaitsva hummuse, ürditoorjuustu ja muu põnevaga!

1. Arbuusisiil


Seest tühjaks söödud arbuusi sisse on torgatud järgmisi komponente sisaldavad tikukesed:
1) Õhuke viil suitsusinki + hapukurk/värske kurk + rulli keeratud juustuviil + tikker
2) Meloni- või arbuusitükike + tükike sinihallitusjuustu + viinamari
3) Arbuusitükike + fetakuubik + oliiv

2. Melonisiil

Seest tühjaks söödud meloni sisse on torgatud tikukesed, mille otsa on lükitud

• Tükike mozzarellat/poolik mozzarellakirss, suur basiilikuleheke ja poolik kirss- või kirssploomtomat

3. Leib ja tema seltsilised


Viinamarja-, lehtsalati- ja dekoratiivkapsalehtedega ääristatud vaagnale on asetatud:
1) Värske, mõne tunni eest ahjust välja hüpanud täisteraleiva viilud
2) Marineeritud heeringas
3) Hummus ehk kikerhernevõie, mille jaoks on kokku blenderdatud või saumikserdatud järgmised komponendid:

• 400 g purk konserveeritud kikerherneid (nõruta)
• 2 küüslauguküünt
• 1-2 sl jahvatatud röstitud seesamiseemneid (kui neid ei leidu, võib väga vabalt kasutada ka nt päevalilleseemneid); mina panen alati ka tsipake röstitud-jahvatatud linaseemneid
• Umbes 0,5 sidruni mahl
• Soola, (tšilli)pipart
• 1-2 sl külmpressitud oliiviõli
• Veidi vett (nii palju, et saaksid endale meelepärase konsistentsiga määrde)
• 1 tl või maitse järgi mett (minu arvates ei ole hummus ilma meeta pooltki nii maitsev kui koos temaga!)

PS! Hummus on kõige maitsvam siis, kui ta on öökese külmikus maitsestunud. Säilivuse mõttes tuleks ta kerge külmpressitud oliiviõli kihiga üle kallata. Hummust annab väga edukalt ka sügavkülmutada!

4) Ürditoorjuust, mille jaoks on kokku segatud Tere toorjuust, veidi maitsestamata jogurtit/piima ning hakitud till, petersell ja roheline sibul
5) Kodune pesto, ilma igasuguste kallite komponentideta. Blenderda või saumikserda kokku järgmised tegelased:

• Suur punt rohelist sibulat
  
• 2 suurt peotäit basiilikut
• Peotäis noort naati
  
• 3 küüslauguküünt
• 2 sl sidrunimahla
• 60 g riivjuustu
• 50 g röstitud jahvatatud päevalilleseemneid
• 1-2 tl röstitud jahvatatud linaseemneid
• 0,75-1 dl külmpressitud oliiviõli (lisada nii palju, et pesto oleks meelepärase konsistentsiga)
  
• Soola, pipart

PS! Mina hakin ürdid enne saumikserdamist alati väiksemaks, kuid kes mõnd võimsamat masinat kasutab, ei pea seda ehk isegi tegema.

6) Uskuge või mitte, kuid leiva peale sobib väga kenasti ka banaani-avokaado-kaarobipuding, mille jaoks tuleb kokku blenderdada/saumikserdada nemad:

• 1 pirakas banaan
• 1 avokaado
• Umbes 0,5 sidruni mahl
• Veidi kaneeli, kardemoni ja röstitud-jahvatatud linaseemneid (soovi korral)
• Maitse järgi kaarobi- ehk jaanikaunapulbrit

Kõige maitsvam on segu aga niisama magustoiduks süüa. Ülimaitsev, kreemjas ja tervislik puding!

4. Seenemetsa eksinud porgandid ja aedoad



Lehsalati- ja mustsõstralehtedega kaunistatud suurele taldrikule on asetatud:
1) 3-4 min keedetud kooritud vutimuna + vähese soola-pipraga üleriputatud poolik kirsstomat + tibatillikuesed munavalgetükikesed (mis on mõne muna alt seene püsti seismise kindlustamiseks lõigatud)
2) Porgandiviilakad
3) Soolatud vees poolpehmeks keedetud äsja aiast nopitud aedoad
4) Dipikaste, mille jaoks on kokku segatud

• Maitsestamata jogurt
• 2 küüslauguküünt
• Hakitud murulauk
• 2-3 tl rabarberikastet
• Maitse järgi soola ja pipart

5. Maitsevesi ehk kraanivesi + õhukesed värske kurgi viilud + mündilehed + sidrunimahl ja -viilud (+ jää)

6. Täistera-rabarberitort- seekord ümmargune ning kaunistatud kookoshelveste ja koduaiamarjadega

Palju õnne, Kata! ;D

Vaarika-halvaa küpsisetort

Koduaia vaarikate ja halvaaga küpsisetort on minu koduste maiasmokkade suur lemmik!

Seda torti nõuti mult juba pikemat aega. Pidin ainult retsepti meelda tuletama ja vaarikate valmimise ära ootama.

Valmistasin sama tordi talvel mamma sünnipäevaks külmutatud põldmarjadega, ka nemad sobisid väga kenasti!


Vaja läheb:

• 4 pakki Kalevi teeküpsiseid
• 200 g halvaad
• 400 g kohupiimapastat
• 300-350 g hapukoort
• Suhkrut ja vaniljesuhkrut maitsestamiseks
• 300-400 g vaarikaid või põldmarju (sekka ka mõned mustad sõstrad)
• Punasesõstramahla või kanget kohvi immutamiseks

Tort valmib nii:
1. Riivi halvaa ning sega hapukoorega. Osa jäta pealt kaunistamiseks.
2. Sega kohupiimapasta hulka marjad (võid nad vastu kausi serva veidi plödiks suruda) ning maitsesta meelepärase koguse suhkruga.

3. Aseta iga küpsis korraks mahla või kohvi sisse ning lao kandikule 3x5 tk.

4. Tõsta peale pool kohupiima-marjasegust ning aja laiali.

5. Lao uus kiht immutatud küpsiseid ning kata halvaa-hapukooreseguga (veidi üle poole segust peab jääma koogi katmiseks). Seejärel jälle küpsised ning uuesti kohupiima-marjasegu.
6. Lao viimane kiht küpsiseid ning kata pealt ja külgedelt halvaa-hapukooreseguga. Kaunista halvaapuru ja marjadega.
7. Pista 4 üleliigset küpsist põske ning tõsta tort vähemalt ööpäevaks külma imbuma.

Ulataks vaid keegi lusika...:)

Meloni-kurgisalat

Paul käis Rakveres Ararat Grillis maiustamas ning saabus koju suure vaimustusega sealse meloni-kurgisalati suhtes. Otsustasin kohe järele proovida!


Tegemist on imetabaselt maitsva, hästi värske ja suvise salatiga, mis sobib eriti hästi kõikvõimalike grillroogade lisandiks!



Vaja läheb:

• 1/2 melonit
• 3/4 pikka kurki
• 1 tl mett
• 1-2 sl sidrunimahla
• Tilgake külmpressitud päevalilleõli
  

Salat valmib nii:
1. Lõika pestud-kooritud melon ja kurk ribadeks või tükikesteks.
2. Lisa sidrunimahl, mesi, õli ja sega läbi.
3. Lase veidi külmas seista ja maitsestuda ning serveeri meelepärase grillroa kõrvale.

Eriti hästi sobib meloni-kurgisalat kokku nt isevalmistatud kanašašlõkiga või grillitud kanafileega! :)

Kinoa-puuviljasalat

Kasulik ja tore kinoa sobib puuviljade-marjadega suurepäraselt!


Antud salat valmib äärmiselt lihtsalt ja kiirelt ning piparmünt annab talle hästi mõnusa meki!


Kinoa-puuviljasalat sobib hästi hommikueineks!


Vaja läheb:

• 1 dl kinoad
• 2 virsikut
• Peotäis maasikaid
• 1 banaan
• 1 pirn
• 0,5 väikese sidruni mahl
• 0,5-1 sl vedelat mett
• 3 suurt piparmündilehte
• Seemneid serveerimiseks

Salat valmib nii:
1. Keeda kinoa pakendil antud juhise järgi pehmeks.
2. Haki pestud virsikud, pirn, banaan ja maasikad tükkideks.


3. Pressi hulka sidrunimahl, lisa mesi ja hakitud piparmündilehed. Sega hästi läbi.
4. Lase salatil mõned tunnid või järgmise päevani külmas maitsestuda.
5. Puista serveerimisel peale meelepäraseid (röstitud) seemneid ning soovi korral kalla peale veidi maitsestamata jogurtit või aseta kõrvale törts kohupiimapastat.

Röstitud seemned on IGA roa kohustuslik komponent! :)

Kinoa-krõmps!

Jäägri salat

Jäägri grillis pakuti sokuvarraste kõrvale nii head salatit, et otsustasin teda kodus järele teha üritada. Plaan õnnestus ja sellest ka salati nimi. :)

Ei suutnud kõiki proovitud salati komponente küll tuvastada ning kasutasin värsket kraami täitsa tunde järgi. Lõpptulemus oli ülimaitsev!

Jäägri salat sobibki kõige paremini kõikvõimalike grill- ja ahjuroogade komponendiks. Küll aga ka lihtsalt niisama nosimiseks.

Salat säilib külmikus pikka aega, kaotamata värskust.

Vaja läheb:

• 500 g (värsket) kapsast
• Kümmekond redist
• 1/3 pikka värsket kurki
• 1 rabarberivars
• 2 tl 30% äädikat
• 3/4 sl külmpressitud oliiviõli
• 1-2 sl rafineerimata roosuhkrut
• Terake soola

Salat valmib nii:

1. Riivi kapsas ja kurk jämedalt, viiluta redist hästi peenikesteks ribadeks ja rabarber väikesteks tükkideks.

2. Lisa terake soola, suhkur, äädikas ja õli ning sega salat hästi läbi, komponentidest käte abil mahla välja pressides.

3. Lase salatil vähemalt järgmise päevani külmas seista.

Lampsi lemmik!

Banaanikastmega kanasalat

Selle kanasalati teeb eriliseks hästi-hästi maitsev karrimekiga banaanikaste! Ülejäänud komponendid võib endale meelepäraselt aias, turul ja poes leiduvast kombineerida.


Portsjoni suuruse võib samuti ise valida. Kõige toredam variant on see, kui igaüks tõstab enda taldrikusse just nii palju, kui ta arvab, et ära süüa jaksab, kallab kastmega üle, puistab peale rohkelt seemneid ning asub sööma!


Retsept on pärit 2006. a jaanuari Oma Maitsest. Kastmekomponendid jätsin samaks, kuid värske kraami asendasin omal valikul sellega, mis toas ja aias leidus. Loomulikult võtsin kasutusele ka seemned!

Haara meelepärane kogus:

• Leht- või sääsalatit
• Ahju-, grill- või suitsukana
  
• Tomatit
• Pirni
• Rediseid
• Paprikat
• Värsket kurki
  
• Rohelist sibulat ja tilli

Kastmeks (jagub kolmele sööjale):

• 1 banaan
• 1 apelsin
• 1-1,5 tl karripulbrit
• 1-2 küüslauguküünt
• 2-3 sl maitsestamata jogurtit (võib ka välja jätta)
  
• 0,5 tl soola
• Pipart

Serveerimiseks:

• Röstitud seesami-, päevalille- ja/või kõrvitsaseemneid

Salat valmib nii:
1. Pese ja kuivata salat. Rebi tükkideks.
2. Kastme jaoks saumikserda banaan, apelsinist pressitud mahl, maitseained, jogurt ja pressitud küüslauk ühtlaseks.
3. Viiluta värske kraam meelepärase suurusega tükkideks/ribadeks, lao taldrikule, kalla üle kastmega ning puista peale rohkelt rohelist sibulat, tilli ja ülikasulikke seemneid!

Taldrikutäied vitamiine :)

Porgandi-õunasalat

Porgandi-õunasalat on kõige lihtsam, mahlasem ja maitsvam salat, mida valmistan järjepidevalt! Sobib iga roa seltsi!

Avastasin, et kui salatisse lisaks meele ja sörtsukesele oliiviõlile (et porgandis peituv rasvlahustuv A-vitamiin ikka korralikult kätte saada) ka veidi ülitervislikku ja suurepärase maitsega kookosõli lisada, on lõpptulemus kohe eriti imetabane!

Vaja läheb:

• 5 porgandit
• 2 õuna
• 0,5 suure sidruni mahl
• 1 sl mett
• 1 tl külmpressitud oliiviõli
• 1-2 tl külmpressitud kookosõli
• (Kookosõli puudusel võib loomulikult ka ainult oliiviõli kasutada, kuid teda ei tasu liiga palju panna, muidu jääb maitse liialt domineerima)

Salat valmib nii:

1. Riivi porgand peenikeselt, kooritud õun jämedalt.

2. Pigista hulka sidrunimahl, lisa mesi ja õlid ning sega hästi läbi. Mina teen seda tavaliselt käte abil, kuna siis tulevad mahlad eriti hästi välja.

3. Lase salatil mõned tunnid külmas seista ning söö prae kõrvale või lihtsalt niisama! Säilita külmkapis.

Tahmanägu-Lamps A-vitamiini jahil :)

Kurgi-juustusalat

Ülilihtne kurgi-juustusalat on peaaegu nagu teada-tuntud Kreeka salat, kuid ilma roheluse ja tomatita.


Salat on parim päev-kaks pärast valmimist, kui komponendid on mõnusasti marineerunud!


Kastet võib igaüks endale meelepäraselt maitsestada, lisades erinevaid vürtse, mett ja veiniäädikat.

Retsept on pärit raamatust "Frantsila talu köök".

Vaja läheb:

• 1 pikk kurk või 4 avamaakurki (mida rohkem, seda toredam!)
  
• 100 g pehmet juustu (nt feta)
• 1 suur paprika
• Oliive

Kaste:

• Sidrunimahla
• Külmpressitud oliiviõli
  
• Ürdisoola, pipart
  
• Mett
• (Valge veini äädikat või riisiveiniäädikat)

Kaunistuseks:

• Värsket punet, mustsõstralehti, tilli vm lemmikrohelist

Salat valmib nii:
1. Pese ja tükelda salatiained. Kui soovid, võid oliivid ka terveks jätta või ainult osaliselt hakkida.
2. Valmista kaste, lisa salatile ja sega läbi.
3. Lase külmas maitsestuda ja kaunista serveerimisel meelepärase maitserohelisega.

Elagu kurk! Ja paprika! Ja juust! Oliiv samuti!

Kodujuustu-kikerherne-suitsukalasalat

Suitsukalamekiga veidi magusapoolne kodujuustu-kikerhernesalat on minu uus lemmik! Tegemist on niivõrd hea tegelasega, et kohe, kui ta otsa lõppenud oli, pidin uue portsu valmistamiseks vajalikke komponente hankima minema.


Antud salat on üks lihtsamaid, mida kohanud olen. Kõik komponendid tuleb kokku kallata, ainus vaev on suitsukala tükeldamine ja pähklite röstimine.


India pähklite puudusel võib vabalt ka mõnd muud pähklipoissi kasutada (olgugi et indiakad on pähklite seas väärtuselt esirinnas ning maitsevad võrreldes mõne teisega kordi paremini). Nüüd, mil olen salatit juba ligi kümme korda valmistanud, olen aga järeldusele jõudnud, et kõige paremini sobivad salatisse hoopiski röstitud maapähklid, mis on sinna lisatud vahetult enne serveerimist!


Retsepti kohtasin aastaid tagasi Anni Arro raamatus "Salatid, pirukad, suupisted". Oh mind rumalukest küll- oleks võinud ju salati juba ammu-ammu järele proovida! Nüüd troonib ta igatahes mu lemmiksalatite nimekirja eesotsas!


Vaja läheb:

• 120 g (või rohkem) valget suitsukala (kõige parem salat valmib külmsuitsu heeringafileega!)
  
• 1 purk (400 g) kikerherneid
  
• 400 g kodujuustu (4%)
• 1-3 sl röstitud inda pähkleid või maapähkleid
  
• Murulauku/rohelist sibulat, punet, basiilikut
• 0,5 sidruni mahl
• 3-4 sl külmpressitud oliiviõli
• 1 sl mett või rafineerimata roosuhkrut
• Pipart
  
• Vajadusel veidi ürdi- või meresoola

Salat valmib ülilihtsasti:
1. Rösti pähklid kuival pannil või ahjus. Tükelda veidi väiksemaks või kasuta tervelt.
2. Nõruta kikerherned ning tükelda suitsukala pisemateks tükkideks.


3. Sega kikerherned, kodujuust, suitsukala ja maitseroheline kausis kokku. Lisa sidrunimahl, oliiviõli, mesi/roosuhkur ning maitsesta musta pipra ja vajadusel ka näpuotsatäie ürdi- või meresoolaga.


4. Lase salatil veidi külmas seista ning serveeri kausikeses. Sega pähklid hulka vahetult enne serveerimist, kuna siis jäävad nad mõnusalt krõmpsud, mitte ei imbu läbi. Parima maitsega on salat muidugi järgmisel päeval, mil kõik komponendid on kenasti marineerunud.

Kõige maitsvam valgupomm! :)

Grillkana-ananassi-saibitort

Grillkana, ananassi, pirni, õuna ja karriga saibitort on ülimalt mahlane ja maitsev! Mitte ühegi tordimaitsja huulilt ei tulnud nurisevat kommentaari.


Kuigi, tõepoolest, paljuräägitud Saib sisaldab tõepoolest ka veidi lisaaineid, arvan ma, et röstsaiale teeb ta siiski silmad ette, kuna tegemist ei ole tavalise väärtusetu nisujahupätsiga ning Saib sisaldab ka teatud hulga täisterarukkijahu.


Kahjuks ei oska ma sarnase kergitusmeetodiga 100% rukkijahust küpsetist ise valmis teha (kui oskaksin, siis asuksin KOHE küpsetama!), mistõttu tulebki Saibiga leppida. Soolane tort on pidupäeva (nt jänkupühade) puhul ju siiski tore!


Veel lisaainetest rääkides, siis ülejäänud tordikomponendite seas neid üldiselt leiduda ei tohiks. Ananassikonserv on muidugi veidi kaheldav nähtus, kuid kes soovib, võib selle mahepoest hankida või hoopiski terve ananassi haarata ja selle ise tükkideks lõikuda. Tavapoest võiks igal juhul omas mahlas konservi haarata. Kana võib aga kohalikust kanalast hankida ning ise valmis küpsetada!


Varsti saab ka kodumaiseid õunu-pirne kasutada ning maitsestamata jogurtit saab väga edukalt kodustes tingimustes valmistada. Kohe mitu liitrit korraga!


Tordiidee on pärit lihavõttepühade-eelsest SL Õhtulehest, kuid ma muutsin koguseid, komponente ja valmistamismeetodit üpris palju.

Vaja läheb:

• 24 viilu Saibi
• 1 kl piima

Täidis:

• 1 grillkana
  
• 1 suur õun
• 1 suur pirn
• 1 purk purustatud ananassi (või ananassirõngaid- need on mahlasemad ja saab ise meelepärase suurusega tükikesteks lõigata)
• 2 sl sidrunimahla
• 1-2 tl sidrunipipart
• 1 tl karripulbrit
• 2 kl maitsestamata jogurtit
• (Meresoola)

Kaunistamiseks:

• 200 g maitsestamata toorjuustu
• 1 kl maitsestamata jogurtit
• Riivjuustu
• Paprikatükikesi, idusid, kurgiviile, kirsstomateid, viinamarju, linaseemneid, maitserohelist vm meelepärast

Tort valmib nii:
1. Lõika luudelt eemaldatud ja nahast puhastatud kanaliha väikesteks tükkideks. Tee sama ka kooritud õuna ja pirniga.
2. Nõruta ananass ja lõika vajadusel pisemaks.
3. Sega kõik komponendid maitsestamata jogurtiga läbi. Lisa ka karri, sidrunimahl ja -pipar ning vajadusel veidi meresoola.


4. Aseta kandikule/taldrikule 8 viilu Saibi. Kui soovid, võid viilude ääred eemaldada, kuid minul isiklikult ei ole nende vastu midagi. Kuna viilude vahele jäävad väikese tühimikud, võid need Saibi ääretükkidega täita. Immuta viile piimaga.


5. Tõsta peale pool täidisest ning aja kenasti laiali.


6. Lao uus kiht Saibe, immuta samuti piimaga ja aseta peale uus kiht täidist.
7. Aseta peale viimane kiht Saibe ning kata nii külgedelt kui pealt toorjuustu-maitsestamata jogurti kihiga. Toorjuust võiks enne jogurtiga kokkusegamist veidi toasoojas seista, kuna muidu on ta ühtlase massi saamiseks liialt kõva; soovi korral võid jogurti ja toorjuustu kokkusegamiseks miksrit kasutada.


8. Kaunista tort pealt meelepäraste ainetega ning riputa äärtele riivjuustu.


9. Lase tordil vähemalt pool päeva (soovituslikult lausa järgmise päevani) külmas seista ja imbuda.
10. Asu sööma!

Amps!