Juustune Janssoni kiusatus

Janssoni kiusatus on rootslaste armastatuim vormiroog, mis valmib lihtsasti, on ülimaitsev ja tervislik! Kes heeringasõber ei ole, võib kala väga edukalt kanafilee- või grillkanatükikestega asendada!


Muna-piimasegu asemel on kasutusel kohvikoor, mis muudab kartulid hästi pehmeks, lausa kreemjaks. Heeringatükikesed muudavad vormiroas huvitaval kombel oma maitset, meenutades rohkem tailiha kui kala. Aga see ei ole üldse negatiivne, vaid väga meeldiv!


Retsepti kohtasin SL Õhtulehe retseptivihikus. Muutsin veidike koguseid ning käisin, tundes sõpra heeringat, soolaga väga ettevaatlikult ümber.



Antud kogusest valmib u 25x15 cm suuruse vormi täis Janssonit
Vaja läheb:

• 5 kartulit
• 200 g heeringat (võib asendada ka kana, kilu või anšoovisega)
  
• 2-3 suurt sibulat
• Õli/võid praadimiseks ja vormi määrimiseks
• 1,5-2 dl kohvikoort
• Rohkelt hakitud tilli (võib kasutada ka kuivatatut)
  
• Pipart, hästi tsipake soola

Peale:

• 1-2 dl riivjuustu

PS! Kes kasutab suuremat vormi, võib lihtsalt 2-3 kartulit ja paar väikest sibulat rohkem panna, heeringa koguse võib täitsa vabalt samaks jätta.

Jansson valmib nii:
1. Puhasta ja haki sibulad ning prae klaasjaks.
2. Haki heeringas pisikesteks tükkideks.
3. Koori kartulid, lõika peenikesteks tikkudeks ja kuivata majapidamispaberiga. Tikke on väga mugav valmistada spetsiaalse köögiviilutaja abil (nad tulevad hästi-hästi toredalt pisikesed), kuid ka käsitsi saab kenasti hakkama.
4. Määri ahjuvorm õli/võiga.
5. Pane põhja pool kartulitikkudest ning puista üle pipraga. Võid ka hästi natuke soola panna, kuid sellega tuleb ettevaatlik olla, kuna heeringas on isegi piisavalt soolane.


6. Lao kihiti peale pool sibulast, heeringas ja tillist. Siis pane jälle kartuliviilakad, pipar (ja sool), heeringas ning till.
7. Nirista peale pool koorest.


8. Tõsta vorm 175-kraadisesse ahju ning küpseta 30 min.
9. Kalla vormi ülejäänud koor ning puista peale riivitud juustu. Kui soovid, et juust pehmem jääks, võid selle ka vahetult enne vormi valmimist peale riputada.
10. Küpseta veel vähemalt 30 min. Roog on valmis, kui see on pealt kuldkollane ja kartul on pehme.
11. Söö kohe värske salati seltsis! Vorm on väga maitsev ka jahtunult.

Heeringas on väga sõbralik kala, sisaldades palju täisväärtuslikke valke, mis on kergesti omastatavad, kuna neis on palju asendamatuid aminohappeid! :)

Rõõmus Saibi-leivatort

Olin juba ammu unistanud peedimäärde kaasabil suure maitsva tordi valmistamisest.
Määre on leiva/Saibi peal lihtsalt niivõrd hea! Tegin lõpuks unistuse teoks ning kuna heeringas on peedi suur sõber, võtsin temagi appi!

Rõõmus peedi-heeringatort on hästi tervislik, mahlane ja maitsev!

Soolane heeringas ja magus peedimääre tasakaalustavad teineteist täiesti ideaalselt!

Tordi jaoks läheb vaja:

• 12 viilu Saibi, 6 viilu (täistera)leiba

Heeringakihi jaoks:

• 400 ml maitsestamata jogurtit
• Lahjat majoneesi (u 200-300g või maitse järgi)
• Veidi sinepit (ja mädarõigast)
  
• 1 karp heeringat, nt suitsumaitselist
  
• 0,5 pikka värsket kurki
• Näpuotsatäis tšillit, tilli ja sidrunipipart

Peedimäärde jaoks:

• 200 g kohupiima
• 2 pisikest või 1,5 keskmist ahjus küpsetatud/keedetud peeti
• Peotäis kõrvitsa- või päevalilleseemneid
• 50-75 g suitsujuustu (võib asendada ka tavalise riivjuustuga)
  
• Piima
• Maitse järgi soola, Garlic&Pepperit või jahvatatud musta pipart, tšillit

Külgede katmiseks:

• Veidi soola-pipraga maitsestatud majoneesi ja maitsestamata jogurti segu

Kaunisteks:

• Värsket ja/või marineeritud kurki, oliive, kappareid vms
  

Tegutse nii:
1. Esimese täidise jaoks sega kokku maitsestamata jogurt ja majonees.
2. Haki heeringas ja kurk pisikesteks tükkideks ning sega majoneesi-jogurtimassi hulka. Maitsesta sidrunipipra, tilli, tšilli ja sinepiga. Soovi korral lisa ka veidi mädarõigast.
3. Peedimäärde jaoks sega sau- või kannmiksri abil kokku kohupiim, riivitud peet, tükkideks rebitud suitsujuust, seemned, maitseained ning piim. Lisa piima jaokaupa juurde. Segu peaks jääma sellise konsistentsiga, et teda hea määrida oleks ning parajalt vedel, et tort lisaimmutamist ei vajaks.


4. Lao 6 viilu Saibi kandikule/taldrikule ja kata osa heeringaseguga. Kuna saibiviilude vahele jäävad väikese tühimikud, võib sinna asetada Saibi otsaviilust rebitud tükikesi (illustratsioon veidi allpool).


5. Lao selle peale 6 leivaviilu ning kata need peedimäärdega. Kuna leib on tihedam kui Saib, võib leivaviilud igaks juhuks vähese piimaga immutada.

Saibi- ja leivaviilud võib kihtide vahele ka ebaühtlasemalt jaotada, mina asetasin neid sinna üsnagi kaootiliselt- paar tükki ühe, paar teise ning paar kolmanda kihi vahele.

6. Nüüd lao uuesti kiht Saibi ning kata see pealt järelejäänud peedi- ja heeringaseguga.
7. Kata ääred vähese majoneesi-jogurtiseguga ning kaunista pealt meelepäraste vahenditega.


8. Lase tordil vähemalt 24 tundi külmas seista ja imbuda.
9. Tordisööming võib alata!

Peedimääret võib lisaks võileiva katmisele ja tordi valmistamisele ka dipikastmena kasutada! Eriti hästi maitseb ta ahjuküpsete juurviljadega.

Peet on toredaim! :)

Heeringavinegrett

Kõikvõimalikud salatid, kus peedi käsi mängus, on alati ülivahvad olnud. Nii ka heeringavinegrett.


Kuigi ma eeldasin, et salat tuleb väga hea, ületas ta mu ootusi topeltkordselt, olles kohe ekstramaitsev! Lisaks valmib salat väga vähese vaevaga ning on hästi tervislik! Eriti hea on heeringavinegrett siis, kui ta paar päeva seisnud on ning kaste komponendid kenasti ära marineerinud on.


Sain heeringavinegreti idee Toidutarest. Soolaheeringa asemel kasutasin Vici marineeritud heeringat (250 g) ning värske kurgi asemel hakkisin hulka paar suurt kodumaist õuna. Peeti ja porgandit lisasin samuti tunduvalt rohkem kui retsetis ette nähtud. Kastet aga valmistasin vähem.


Ühesõnaga- igaüks võib täpselt nii palju kastet ja komponente kasutada, kui talle meeldib! Lisan nad retsepti umbes sellise vahekorraga, nagu mina leidsin kõige toredam olevat.

Vaja läheb:

• 5 kartulit
• 2-3 porgandit
• 2 hapukurki
• 250 g heeringafileed
• 2 õuna ja/või pool värsket kurki
• 2-3 keskmist punapeeti
• Mõned rohelise sibula varred ja/või tilli
• (1-2 muna)
  

Vinegretikastme jaoks:

• 3-4 sl valge veini äädikat
• 6-10 sl oliiviõli (extra virgin)
• Maitse järgi soola
• (Küüslaugusoola)
  
• Jahvatatud musta pipart
• 1 tl mett
• 1 sibul
• (Sinepit)
  

Tegutse nii:
1. Keeda kartul ja porgand pehmeks. Soovitavalt siiski eraldi, kuna porgand keeb kauem kui kartul.
2. Kui kasutad ka mune, keeda need hästi kõvaks (10 minutit).
3. Küpseta peet ahjus. Selleks võid ta niisama koorega ahjuplaadile asendada või, nagu mina alati teen, peedi eelnevalt ära koorida, suuremad pooleks lõigata, korralikult fooliumisse mässida ning 250 kraadi juures umbes tunnike-poolteist küpsetada. Katsu noaga. Kui peedid on pehmed, eemalda nad kohe fooliumist ning jäta taldrikule/kaussi jahtuma.
4. Haki täielikult jahtunud porgand, kartul ning peet meelepärase suurusega tükkideks. Tee sama ka hapukurgi, kooritud õuna, muna ja heeringaga. Mikroskoopiliselt väikeseid tükke siiski teha ei tasuks. Minu arvates on mõnusalt suuremapoolsemad tükid antud salati puhul just väga meeldivad.


5. Sega kastmeks kokku õli, veiniäädikas, pisikeseks hakitud sibul, mesi ja maitseained. Soovi korral lisa ka veidi sinepit.
6. Kalla kaste ülejäänud komponentidele ning sega hästi läbi.
7. Lase vinegretil vähemalt 2-3 tundi külmas maitsestuda. Parim on ta siiski alles järgmisel-ülejärgmisel päeval.
8. Puista vinegretile värsket rohelist sibulat, haara kõrvale viil enda küpsetatud leiba ning asu salati kallale!

Peet parandab mälu ja konstentratsioonivõimet ning kingib teile hulgaliselt vitamiine!

Tore ja tervislik heeringatort

Olin juba pikka aega mõelnud tarretatud soolase tordi valmistamise peale ning kuna mul leidus parasjagu kapis igasugu leivajääke ning karbike marineeritud heeringat, otsustasin poest ka potsiku maitsestamata jogurtit ja kodujuustu haarata ning "Võileivaraamatust" inspiratsiooni saanuna ühe vahva heeringatordi valmis teha!

Esimene amps, kui aus olla, mind väga ei vaimustanud, kuid mida edasi, seda maitsvam tort tundus. Seistes läks ta iga päevaga järjest paremaks! Peab ka mainima, et heeringatort on ülimalt toitev! Juba pisike tükike teeb kõhu hästi täis. Pole ka imestada, tegemist on ju täieliku valgupommiga. Seega miks mitte kohe hommikusöögiks üks torditükike põske pista! ;)

Järgmisel korral lisaksin heeringat kindlasti senise 250 g asemel lausa kaks korda rohkem, siis tuleb tuleb ta ikka mõnusalt kalatükiline! Marineeritud kurki võib kaunistamisele lisaks muidugi ka tordi sisse hakkida. Heeringa võib enda soovi järgi aga hoopis tuunikalakonservi või suitsukalatükikestega asendada.


Antud kogus sobib 26 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi jaoks (võib muidugi ka suuremat vormi kasutada, siis jääb tort lihtsalt veidi madalam)
Põhja jaoks läheb vaja:

• Leiba- soovitavalt ikka sellist, mis ka täisterarukkijahu sisaldab (kuna mul leidus kapis igasugu jääke, võtsin kasutusele umbes 5 viilu Saibi, 4-5 viilu Fazeri Rukki Rännumeest ja paar kääru enda küpsetatud leiba)
• Immutamiseks piima
• Soovi korral maitseaineid

Leiva kogus tuleks tunde järgi valida- kes soovib paksemat põhja, pangu rohkem, kes õhemat, vähem. Nii lihtne ongi! ;)

Pealiskihi tarbeks aga:

• Vähemalt 250 g marinaadis heeringat- mida rohkem, seda maitsvam!
• 1 sibul (kellele punane, kellele valge)
• 400 g maitsestamata jogurtit
• 300 g kodujuustu
• 4-5 tl želatiini (kes soovib hästi-hästi tugevat tarretist, võib 5 tl panna, kes veidi pehmemat, vähem)
• 1 dl vett (võib lisada ka terve või pooliku puljongikuubiku, et segu maitsekam tuleks)
• Maitseaineid (soola, pipart, sidrunipipart, tilli jms)
• Kaunistuseks marineeritud kurgi lõigukesi või muud meelepärast

Tegutse nii:
1. Pudista leib väiksemateks tükikesteks,...

...kalla veidikese piimaga üle ning jäta veidiks ajaks seisma, et tükid läbi imbuks. Võid lisada ka meelepäraseid maitseaineid.
2. Kata lahtikäiva vormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad õrnalt õliga.
3. Kui leib on juba piisavalt pehme, pudenda ta sõrmede vahel veel peenemaks ning kui mass juba kenasti kokku jääb,...

...suru ta vormi põhja. Vajadusel lisa piima. Põhiline, et segu kokku hakkaks.

4. Katte jaoks sega kokku maitsestamata jogurt ja kodujuust.
5. Haki sibul ja nõrutatud heeringas pisikesteks tükkideks ning sega kodujuustu-jogurtisegu hulka.

6. Sega želatiin veega (ja lisa tükike puljongikuubikut) ning lase mõni minut paisuda.
7. Sulata kuumal pliidiraual.
8. Nirista želatiinilahus hoogsalt segades/vispeldades/mikserdades jogurti-kodujuustu-heeringasegu hulka.
9. Kalla segu põhjale ning kaunista kurgiviilude või muu toredaga.
10. Kata vorm toidukile või fooliumiga ning aseta vähemalt neljaks tunniks külma tarretuma. 11. Asu maitsma! Minu arvates oli tort kõige parem alles 2-3 päeva pärast valmistamist. Nii et võite ta julgelt mõned päeva enne pidusööki valmis teha! :)

Tordi kõrvale sobib mõni vahva hoidis ja/või toorsalat!

Meie sõber heeringas sisaldab ülimalt palju väärtuslikke rasvu, kergesti omastatavaid valke ja lugematul hulgal vitamiine!

Heeringa-leiva ampsud

Minu arvates on heeringa-leiva-tomati ampsu puhul tegemist ühe lihtsaima ja maitsvaima suupistega üldse! Esimest korda võlus ta mind sugulase sünnipäeval, kuhu teda terve vaagnatäis valmistatud oli ja enne, kui ma esimese snäkikese suhu olin pistnud, ei osanud küll arvata, et ta kohe nii hästi ja sõltuvusttekitavalt maitsta võiks.


Nüüd olen teda juba mitmete koosviibimiste ning sünnipäevade puhuks valmistanud ning tundub, et heeringal ja leival on nii maagiline kooslus, et ta maitseb pea igaühele. Tomat paneb muidugi i-le punkti, kuna ta mahendab heeringa soolasuse kenasti ära ning on mõnusalt mahlane.


Samu snäkke võib ka hoopis kartuli või peediga teha. Lihtsalt tuleb alumiseks kihiks leiva asemele torgata kas keedu- või ahjukartul või hoopiski keedetud peet. Maitsev suupiste igatpidi.


PS! Meessugupoolele õlle kõrvale võib antud suupistet kohe ülima julgusega valmistada! See läheb neile väga hästi peale. Isa ja tema sünnipäevaliste peal järele katsetatud :)

Vaja läheb:

• Heeringafileed (kellele meeldib tavaline soolaheeringas, võib seda kasutada, kes soovib suitsust mekki, haaraku suitsumaitseline, võib ka kasutada hoopiski marineeritud heeringat)
• Kirsstomateid
• Leiba (enda küpsetatud leib, must leib, täisteraleib vms)
• Sinepit
• Mõnd toredat maitseainet (nt küüslaugupipar või sidrunipipar, ka till on tore)

Toimi nii:
1. Pese tomatid ning haki nad pooleks.
2. Haki heeringas pisemat sorti tükkideks.
3. Haara leivaviil, määri sellele õhuke kiht sinepit ja lõika meelepärase suurusega tükikesteks.
4. Lao leivatükikese peale esmalt heeringas...


...ning seejärel poolik kirsstomat. Kinnita kokteilitikuga.


5. Jäta tegevust senikaua, kuni kogu kokkuostetud snäkikraam ära on kasutatud!
6. Enne serveerimist raputa peale ka oma lemmikmaitseainet. :)

Tikuvõileivaarmee

Suupisted võib ka juba varem valmis teha ning külmkapis kaanega suletava karbikese sees säilitada. Mina olen nad mõnel korral ka juba eelmisel päeval valmis teinud- snäkid peavad end väga kenasti üleval ning maitsevad ka mitu päeva hiljem ülihästi!

Mamma kihiline peedisalat

Minu vanaema (keda me Pauliga juba pägalikueast saadik mammaks kutsume, kuna ilmselt oli väikese Kata jaoks sõna "vanaema" väljahääldamine liiga raske ülesanne) teeb seda salatit alati, kui külalised tulekul ning vahel võtab ka ise külakostiks kaasa. Kõik on alati tohutus vaimustuses ning muudkui tõstavad juurde! Tegemist ei ole tavapärase kasuka või mõne kihilise peedisalatiga, mille retsepti kohanud olen, vaid pigem millegi hoopis lihtsamaga.

Kuna ma ei olnud kunagi lähemalt süvenenud, kuidas tal need kihid seal täpsemalt välja kujunevad ning mida ta sinna sisse paneb, siis otsustasin, et aitab naljast- hüppasin mamma poolt läbi ning lasin tal endale kõik üksipulgi selgeks teha. Ta valmistas mulle isegi pisikese skeemi!

....nii et kes allpool olevat pikka valmistamisõpetusromaani süveneda ei viitsi, võib seda ülilihtsat skeemikest kasutada

Muutsin ainult seda, et kasutasin tema tavapärase majoneesi-hapukoorekastme asemel majoneesi- maitsestamata jogurti kastet (kuna olin viimast just jälle paar topsikutäit juurde valmistanud) ning tulemus oli ikkagi ülimalt maitsev. Ja hästi-hästi mahlane! Ma ei jõua nüüd kohe ära imestada, miks ma varem seda ise valmistanud ei ole.

Vaja läheb:
(Sellest kogusest saab ühe keskmist/väiksemat sorti kausikesetäie salatit)

• Paar keedetud/röstitud punapeeti (mina kasutasin kahte suurt eelnevalt ahjus röstitud peeti)
• Soolaheeringafileed (minu kausikese kohta läks umbes 150 g)
• 1 pisemat sorti sibul (kes väga suur sibulasõber ei ole, nagu mina, võib kasutada punast sibulat, mis on mahedam kui valge)
• 2 õuna
• 2 keedumuna
• Majoneesi-hapukoore/maitsestamata jogurti segu
  
• Kaunistuseks midagi rohelist (tilli, murulauku, rohelist sibulat vms), riivjuustu või muud toredat, mis meeldib

Kogused võib igaüks aga võtta täpselt sellised, kui suure kausitäie salatit ta valmistada soovib :)

Salat valmib nii:
1. Lao kausikese põhja esmalt pisikeseks tükeldatud sibul ning selle peale samuti väikseks hakitud heeringas.
2. Kata sibula-heeringakiht õrnalt majoneesi-koore/maitsestamata jogurti seguga (pane seda täpselt nii palju, et põhjakiht kaetud oleks).
3. Riivi peet jämedalt ning aseta ta järgmiseks kihiks. Peeti võib kohe rohkem olla (võrreldes teiste kihtidega)!
4. Kata peedikiht samuti õhukese majoneesikastmega.
5. Nüüd on jämedalt riivitud õuna kord. Temast moodustubki järgmine kiht.
6. Õunakihi peale aseta uuesti õhuke kiht majoneesikastet.
7. Nüüd koori munad, haki nad kahvliga munaseguks ning aseta majoneesikastmekihi peale.
8. Kõige tippu läheb üks paksem kiht majoneesi-koore/jogurti kastet ning salat ongi valmis! Nüüd jääb veel üle ta meelepäraselt kaunistada või jätta ta selliseks toredaks valgepinnaliseks, nagu mamma alati teeb.

9. Lase salatil maitsestuda. Soovitavalt isegi järgmise päevani, kuid usun, et ei ole hullu, kui juba sama päeva õhtul teda maitsma asuda. Seistes läheb ta aga iga päevaga aina paremaks- nii et miks mitte teha kohe üks suurem kausitäis ning süüan seda kohe head mitu päeva.

Kes soovib, võib mõne kihi vahele ka maitseaineid panna. Mina nt raputasin heeringakihi peale veidike laimipipart, peedikihi peale tsipake tšillit ning munasegu peale veidike kuivatatud tilli.

Ilmselgelt peitub maitsvus just nimelt lihtsuses :)

Leivatort heeringa ja juustuga

Kuna ma ei ole saiaga sõber ning polnud veel kunagi elus ühtki võileivatorti valmis meisterdanud, siis otsustasin ta lõpuks ära proovida!

Valmistasin ta ainult leivast. Täisteraleivast ning mustast leivast. Leib on ju kõige lahedam! Tegin täielikult omaloomingut ja võiks öelda, et see looming kukkus täitsa toredasti välja. Tort jäi hästi hea ja mahlane.
Ainus asi, mida järgmisel korral teisiti teeksin, oleks see, et ma ei immutaks leibu puljongiga, vaid millegi mahedamaga- kas siis lihtsalt veega, lahjema puljongi või piimaga. Peale selle oli kõik superluks. Võin oma salajased komponendid avalikkuse ette ka tuua :)

Tordimaterjal:

• 12 viilu musta leiba
• 16 viilu täisteraleiba

I täidis (kaks kihti):

• Karp suitsumaitselist heeringafileed
• 4 keedumuna
• Lahjat majoneesi
• Veidi sinepit
• Rohelist sibulat

II täidis (üks kiht):

• Riivjuustu (paarsada grammi ehk, ma ei mõõtnud täpselt)
• Ketšupit
• 3-4 tomatit (tükeldatult)
• Meelepäraseid maitseaineid

Kõige peale toorjuustu, majoneesi-hapukoore segu vmt. Mina kasutasin majoneesi-kohupiima segu ning toimis imehästi. Kaunistuseks nt muna, tomatitükikesi, rohelist sibulat, riivjuustu või muid lemmiktoiduaineid.
Esmalt täidised:
1. Heeringas tükelda pisikesteks kuubikuteks, muna purusta kahvliga, haki sisse rohelist sibulat, lisa natuke sinepit ning majoneesi nii palju, et segu vahelemäärimiseks piisava konsistentsiga oleks. Soovi korral lisa maitseaineid.
2. Teises segu jaoks riivi juust, haki tomat pisikesteks kuubikuteks ning sega ketšupiga läbi. Jällegi tee täidis just nii vedel, et teda oleks hea tordi vahele määrida. Maitsesta lemmikvürtsidega.

Kuidas ehitada:
1. Lao esimeseks kihiks 6 viilu musta leiba, immuta meelepärase vedelikuga.
2. Tõsta kihi peale heeringasegu.
3. Lao peale teine leivakiht (seekord täisteraleib- 8 viilu) ning immuta see.
4. Selle peale tõsta juustusegu.
5. Kiht musta leiba, immuta.
6. Kiht heeringasegu.
7. Viimaseks kihiks on jällegi immutatud täisteraleib.
8. Kata pealt meelepäraste komponentidega.
9. Lase tordil öö külmas seista, et ta kenasti läbi imbuks ning maitsestuks. Aeg muudab tordi aina paremaks!

Ja veelkord- leib on lahe!