Ingveriküpsised

Ingveriküpsised täidavad terve elamise imelise piparkoogilõhnaga. Nad on maitseltki väga piparkoogilikud ja sulavad suus!

Retsept on pärit siit. Tavalise nisujahu asemel kasutasin suures osas täisteranisujahu.
Antud kogusest valmib u 25 küpsist
Vaja läheb:

• 2,25 kl (280 g) nisujahu (suurem osa täistera, veidi ka tavalist)
• 2 tl jahvatatud ingverit
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl kaneeli
• 0,5 tl jahvatatud nelki
• 0,25 tl soola
• (Jahvatatud kardemoni!)
• 165 g võid
• 1 kl (200 g) suhkrut
• 1 muna
• 60 ml mett/suhkrusiirupit
• 1 sl vett
• 2 sl suhkrut (mina kasutasin segu rafineerimata roo- ja vaniljesuhkrust)

Küpsised valmivad nii:

1. Vahusta toasoe või suhkruga.
2. Lisa muna, vesi ja mesi/siirup.
3. Ühenda omavahel jahu, ingver, kaneel, nelk, küpsetuspulber, sool (ja kardemon) ning ühenda kaks segu.
4. Tõsta tainas tunnikeseks külmkappi.
5. Vormi pallikesed, veereta suhkrus, aseta u 5 cm vahedega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vajuta veidi lamedamaks.
6. Küpseta eelkuumutatud 175-kraadises ahjus kümmekond minutit.
7. Lase küpsistel mõned minutid ahjuplaadil jahtuda ning tõsta taldrikule ja lase täielikult jahtuda. Nad lähevad seistes ka tunduvalt kõvemaks (aga ei murra hambaid, sulavad suus).

Päeval fotomodell, öösel sussiekspert :)

Pastaomlett

Täisterapasta tõttu on see omlett tavalisest veel toitvam. Kes soovib, võib paprika ja kõrvitsa asemel muid köögivilju kasutada (nt herned teevad omleti toredalt magusaks!), kuid sel kujul oli ta äärmiselt maitsev.

Vaja läheb:

• 1 kl täisterapastat
• 4-5 muna
• 0,5 dl vee-piimasegu
• 0,6 tl soola
• Pipart
• 1 väike paprika
• Mõned (suvi)kõrvitsatükid
• 3-4 paksemat singiviilu

Omlett valmib nii:

1. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees peaaegu pehmeks.
2. Klopi munad vee-piimaseguga lahti, lisa sool, pipart, tükeldatud paprika, sink ja kõrvits ning veidi jahtunud pasta.
3. Kalla väiksesse rasvainega määritud vormi ning küpseta 225 kraadi juures seni, kuni munad on hüübinud ja omlett pealt kuldkollane.
4. Lase omletil mõnikümmend minutit või täielikult jahtuda ning asu sööma!

Serveeri toorsalati või mõne vahva hoidise seltsis ;)

Õunapirukas

Kodumaiseid õunu veel jätkub ning nad tahavad kohe kindlasti ühe pehme, lihtsa, maitsva ja tervisliku õunapiruka sisse saada!

Retsept on pärit raamatust "Frantsila talu köök".

Vaja läheb:

• 3 dl hapupiima
• 2 dl (pruuni) suhkrut
• 5 dl nisujahu (suurem osa täitstera)
• 100 g sulatatud võid
• 1 tl soodat
• Peale õunu (5-6 tk) ja kaneeli
• (Kardemoni)

Pirukas valmib nii:
1. Sega kõik ained omavahel ning kalla õhukese kihina võiga määritud ja küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

2. Lao peale kooritud õunaviilud ja rohkelt kaneeli. Võid õunte vahele ka mõned võiviilud asetada.

3. Küpseta 200-kraadises ahjus u 25-35 min.

4. Lõika viiludeks ning lase hea maitsta!

Mamma kaneeliküpsised (täistera)

Olen mammat nende küpsistega juba kaks korda kostitanud ning kui esimesel korral said nad juba enne otsa, kui ta küpsetiste juurde teed keeta jõudis, siis teisel korral oli mamma lihtsalt väga aldis kiidusõnu jagama.

Loomulikult võib lihtsalt valmivaid kaneeliküpsiseid lisaks vanaemadele ka kõigile teistele maiasmokkadele valmistada. Et küpsiseid veidi tervislikumaks muuta, valmistasin nad suures osas täisteranisujahust.


Retsept on pärit Laine Remmelgase "Küpsetame ise" II osast. Lisaks jahule muutsin ka küpsiste kuju. Ümmargused variandid valmivad tunduvalt lihtsamalt ning näevad minu arvates ka nummimad välja.
Antud kogusest peaks valmima rohkem kui 3 suurt ahjuplaaditäit küpsiseid (fotomaterjalil on kujutatud 150 g võiga valmistatud tainast saadud küpsisehulka- 2 plaaditäit)
Vaja läheb:

• 250 g võid
• 4 sl suhkrut
• 1 muna
• 2,25 kl jahu (millest u 2/3 täistera, ülejäänu tavaline nisujahu)
• 1 tl küpsetuspulbrit
• Määrimiseks muna
• Puisteks kaneeli ja suhkrut

Küpsis valmib nii:
1. Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa muna ja küpsetuspulbriga segatud jahud.
2. Lase tainal tunnike külmkapis seista.
3. Võta tainast pallikesed, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning suru vette kastetud kahvli abil lapikuks või veereta tainast piklik pulk ning keera S-tähe kujuliseks või ringiks.
4. Määri küpsised lahtiklopitud munaga ning kata kaneeli-suhkruseguga. S-tähed või ringid võid muna ja kaneeli sisse pista, lapikute küpsiste puhul tuleb appi võtta pintsel muna jaoks ning sõrmed kaneeli-suhkrusegu puistamiseks.
5. Küpseta 200-kraadises ahjus helekollaseks (10-15 min).

Krõmpz

Õuna-rosina-ricottakook

Et õunu mitte raisku lasta, küpsetasin ühe mõnusa ricotta-koogi ning panin Pauliga rongi peale Tamsalu magusasõprade poole teele. Tagasiside oli kõige positiivsem!

Modifitseerisin kõigi lemmikust vaarika-kohupiimakoogi retsepti, asendades tavalise kohupiima ricottaga (seda ei pea tegema), kasutades valge jahu asemel täisterajahu ja kliisid, vaarikate asemel rohkelt õunu ja rosinaid ning võttes mängu ka sidruni.

Paul arvas, et see kook on veel maitsvam kui vaarikatega variant. Rosinad said kõigi poolt erilise heakskiidu osaliseks!


Antud kogused sobivad 28 cm läbimõõduga ümmargusele koogivormile või sama pindalaga kandilisele
Vaja läheb:

• 1 kl täisteranisujahu (või 0,7 kl jahu + 0,3 kl kaerakliisid)
• 1 dl suhkrut
• 0,25 tl soola
• 0,25 tl küpsetuspulbrit
• 0,25 tl soodat
• 0,5 tl vanillisuhkrut
• 1 dl kookoshelbeid
• 110 g võid
• 0,5 riivitud sidruni koor

Täidis:

• 500 g ricottat või kohupiima
• 125 g maitsestamata jogurtit/hapukoort (ricotta on niigi rammus, seega tema puhul võib edukalt jogurtit kasutada)
• 2 muna
• 1,25 dl suhkrut
• 0,5 tl vanillisuhkrut
• U 100-150 g suuri rosinaid
• 4-5 keskmist õuna
• 0,5 riivitud sidruni koor ja veidi mahla
• 2-3 tl kaneeli
• Kardemoni

Kook valmib nii:
1. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool, sooda, suhkur, vanillisuhkur ja kookoshelbed.
2. Haki juurde või, näpi purutaoliseks massiks.
3. Haki kooritud õunad väiksemateks tükkideks, sega kaneeli, kardemoni, riivitud sidrunikoor, pestud rosinad (kui soovid, võid osa täidisesse segada) ja veidi mahla. Jäta ootele.
4. Täidise jaoks sega ricotta/kohupiim, jogurt/hapukoor, munad, suhkur ja vanillisuhkur.
5. Pudista 3/4 purust küpsetuspaberiga kaetud vormi põhjale.

6. Kalla peale kohupiimasegu. Kata õunte-rosinatega.


7. Pudista peale ülejäänud puru.
8. Küpseta kooki 200 kraadi juures 30-45 min, olenevalt ahjust. 9. Lase koogil jahtuda, lõika tükkideks ning asu maiustama!

Täistera-purukook õuntega

Sellest sidrunimekiga õunakoogist sai ema ja Pauli suur lemmik ning nad pistsid ta kahekesi peaaegu ühe õhtuga pintslisse, mistõttu pidin mõned päevad hiljem teda uuesti küpsetama asuma!


Retsept on pärit ühest vanast Oma Maitsest. Kasutasin valge jahu asemel loomulikult täisteranisujahu, suurendasin tunduvalt kaneeli kogust, viskasin hulka ka kardemoni ning jätsin muskaadi hoopis välja.

Lihtsustasin veidi ka valmitamiskäiku, kuna leian, et tainarulli haaramine teeb põhja valmistamise asjatult keeruliseks.

Vaja läheb:

• 200 g (3,3 dl) täisteranisujahu
• 140 g võid
• 50 g suhkrut
• 1 muna

Täidis:

• 6 keskmist õuna
• 0,5 sidruni koor ja mahl
• 1-2 sl suhkrut
• 1-2 tl või veel rohkem kaneeli
• (0,5 tl riivitud muskaati)
• Kardemoni!

Purukate:

• 85 g pehmet võid
• 85 g täisteranisujahu
• 85 g (pruuni) suhkrut
• 0,5 sidruni riivitud koor

Antud kogus sobib 28 cm läbimõõduga vormile
Kook valmib nii:
1. Näpi jahu ja või purutaoliseks massiks. Lisa suhkur ja muna. Vormi tainas palliks, paki toidukilesse ning tõsta 30 min külmikusse.
2. Koori, puhasta ja tükelda õunad suuremateks viiludeks. Piserda tumenemise vältimiseks sidrunimahlaga. Lisa ka riivitud koor.
3. Purukatte jaoks näpi või ja jahu purutaoliseks. Lisa suhkur ja riivitud sidrunikoor ja kardemon.
4. Võta tainas külmast ning suru käte abil (lahtikäivasse) küpsetuspaberiga kaetud ja õliga määritud vormi. Kalla peale õunaviilud ning riputa üle vähese suhkru ja rohke kaneeliga. Lisa soovi korral ka riivitud muskaati.

5. Tõsta õunatäidisele purukate.

6. Küpseta kooki 200 kraadi juures 20 min, seejärel vähenda kuumus 160 kraadini ning küpseta veel 25-30 min või veidi kauem. Minul õnnestus kuumust vähendamise asemel kogemata hoopis tõsta (lausa 250 kraadini). Kes teab, ehk sellepärast ta nii hästi välja tuligi?!
7. Lase veidi jahtuda ning asu maiustama!

Kook on ühtviisi maitsev nii soojalt kui külmalt!

Suvikõrvitsa-kanapirukas

Ma ei ole juba ammu nii fantastilist pirukat söönud! Maitseb justkui pitsa, olles seejuures tervislik, mahlane ja mõnusalt pehme põhjaga. Suurepärane võimalus viimaste suvikõrvitsate ärakasutamiseks!


Ema, isa ja Paul jagasid minu vaimustust täielikult. Pirukatükid kadusid laualt kõige kiiremini!


Leidsin idee Konsumi kliendilehe vahelt, kuid valmistasin põhja täisterarukki- ja nisujahust, poolte helveste asemel kasutasin kliisid ning asendasin singi kanaga.

Põhja jaoks läheb vaja:

• 2 dl täisterakaerahelbeid (või 1 dl helbeid + 1 dl kaerakliisid)
• 2 dl täisteranisujahu
• 2 dl täisterarukkijahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl soola
• 3/4 dl head õli
• 2 muna
• 3 dl piima

Täidiseks:

• 200 g või rohkem ahju- või grillkanatükikesi
• 600 g suvikõrvitsat
• 4-5 tomatit
• 2 sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 1 tl tüümiani, vahemere ürdisegu või pitsamaitseainet
• Õli praadimiseks
• 0,75 tl soola
• 0,25 tl musta pipart
• 2 dl piima
• 3 muna
• 150 g riivjuustu

Pirukas valmib nii:
1. Valmista esmalt täidis: prae pannil hakitud sibul ja küüslauk, lisa suvikõrvitsakuubikud ning hauta seni, kuni nad on ainult natukene pehmed (mõnusalt krõmpsud). Lisa kanatükid ning maitsesta. Jäta segu ootele.


2. Põhja valmistamiseks sega omavahel jahud, helbed, kliid, küpsetuspulber ja sool. Lisa õli, munad ja piim.
3. Kalla vedel tainas ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud (ja õliga määritud) ahjuplaadile ning eelküpseta 225 kraadi juures 5-10 min.


4. Vala täidis eelküpsetatud põhjale, laota peale tomativiilud (millele võid veel veidi soola riputada) ning kalla üle muna-piima-riivjuustuseguga.


5. Küpseta pirukat 225 kraadi juures 30 min või seni, kuni pirukas on pealt kenasti kuldpruun.

Pirukas on maitsvaim jahtunult!

Lamps arvab ka nii!

Suvikõrvitsa-šokolaadikook

Küpsetasime seda šokolaadikooki eelmisel aastal tervisliku toitumise koolituse raames. Nüüd katsetasin koduaia suvikõrvitsatega uuesti, lisades ka ühe õuna ja veidi vähem õli.



Suvikõrvits teeb koogi pehmeks ja mahlaseks. Ema ja Paul sõid suure rõõmuga!

Aedviljavaenlastele ei tasu öelda, et kook ka suvikõrvitsat sisaldab. Võin kihla vedada, et nad ei oska seda kahtlustadagi, ainult söövad ja kiidavad!

Antud kogus sobib 28 cm läbimõõduga lahtikäivale vormile
Vaja läheb:

• 5 dl riivitud suvikõrvitsat
• 6,5 dl täisteranisujahu
• 1,5 dl kakaod
• 1,5 tl soola
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2,5 tl söögisoodat
• 4 dl suhkrut
• 2 tl vanillisuhkrut
• 1,5-2 dl head õli (nt oliiviõli)
• 2 dl piima või hapupiima/keefiri (soovitan viimast!)
• 2 dl purustatud pähkleid
• (Jahvatatud kardemoni, 1 väikeseks hakitud õun)

Glasuuri jaoks:

• 3 dessertlusikatäit mõru kakaopulbrit
• 25 g võid
• 1 kl tuhksuhkrut
• 0,3 dl piima
• (0,5 tl vaniljeekstrakti või heamaitselist alkoholi)

Kook valmib nii:
1. Sega kokku jahu, küpsetuspulber, sooda, sool (ja kardemon).
2. Riivi suvikõrvits jämedalt, lisa õli, hapupiim ja suhkrud. Sega hulka kuivained.
3. Kalla segu rasvainega määritud või küpsetuspaberiga kaetud koogivormi.
4. küpseta 180-200 kraadi juures 45 min või kauem. Kui soovid brauni-laadset, veidi vedelama sisuga kooki, peaks 45 min piisama, kui eesmärgiks on aga n-ö koogisem lõpptulemus, küpseta kauem. Minu variant oli ahjus kõvasti üle tunni, järgmisel korral hoiaksin ikka veidi vähem.
5. Tõsta kook jahtuma. Eemalda 15-20 min pärast vormi äär.

6. Glasuuri jaoks sulata esmalt kokku või ja kakao. Teises kausis sega tuhksuhkur piimaga. Soovi korral ka tilgake vaniljeekstrakti või alkoholi. Ühenda kaks segu. Lase glasuuril veidi seista ning määri jahtunud koogile. Lase külmas tahkuda.

7. Naudi!

 Kas tead, kui kasulik on kakao? Kui mitte, siis loe terviseks! ;)

Suitsukala-kodujuustu omletirull

Omletirull on supermaitsev, tervislik ja atraktiivne! Sobib nii hommiku-, õhtu- kui lõunasöögiks, nii argi- kui pidupäevaks ning rulli on mugav ka suvisele väljasõidule kaasa haarata!


Vaja läheb:

• 6 muna
• 2-2,5 kl vee-piimasegu
• 0,5 kl täisterajahu (mina panen pooleks täisterarukkijahu ja kaerakliisid)
• 150 g suitsukala (külmsuitsu heeringafilee on parim!)
• 0,5 tl meresoola
• Valget pipart
• 1-2 tl röstitud jahvatatud linaseemneid
  

Täidis:

• 250 g kodujuustu
• 100-150 g riivjuustu
• Rohkelt tilli ja rohelist sibulat
• Rabarberikastet või mõnd teist magusvürtsikat hoidist
  
• (Törts oliiviõli ja veidi soola-pipart)

Rull valmib nii:
1. Klopi munad vee-piimaseguga lahti. Lisa jahu, maitseained ja pisikeseks hakitud suitsukala ning sega hästi läbi.
2. Kalla segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 225-250 kraadi juures 20-30 min.
3. Määri kuumale hiigelomletile peale kiht rabarberikastet ning jaota selle otsa rohke rohelise sibula ja tilliga maitsestatud kodu- ja riivjuustusegu.
4. Lase mõni minut seista ning keera omlett küpsetuspaberi abil rulli.
5. Veidi jahtunult tõsta rull külmkappi ning hoia seal kuni serveerimiseni. Rull maitseb kõige paremini, kui ta on täiesti külm.
6. Lõika viiludeks ning söö värskete juur- või köögiviljade seltsis. Eriti hästi maitseb rulliviil siis, kui talle veidike vürtsikat punasesõstrakastet peale määrida!

Haara näpu vahele või võta nuga ja kahvel appi- maitseelamus on igal juhul garanteeritud! :)

Vanaema rabarberi- või õunakook

Tegemist on ülitervisliku, supermaitsva, mahlase, lihtsa ja õhulise koogiga, mida võib valmistada nii rabarberi kui õunaga!

Minu vanaema ei ole küll retsepti autor, kuid kook tekitas temas igatahes tohutut vaimustust!

Ka ema sattus enneolematusse koogisõltuvusse: küpsetisel ei lastud kohe kuidagi rahulikult laual jahtuda, pidevalt käidi noaga torkimas. Milline julmurlus!


Retsept on pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust".

Vaja läheb:

• 1 kl või veidi rohkem täisteranisujahu
• 1 kl suhkrut
• 5 muna
• 2-2,5 kl peenestatud rabarberi- või õunatükke (sekka võib visata ka kividest puhastatud kirsse, vaarikaid, musti sõstraid vm marju)
• 2 sl head õli (nt oliivi- või kookosõli)
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 2 sl kaneeli-suhkrusegu
• (Kardemoni!)

Kook valmib nii:
1. Puhasta ja tükelda rabarber või õunad ning sega õliga.
2. Vahusta munad suhkruga kohevaks, lisa küpsetuspulbriga segatud jahu.
3. Sega ettevaatlikult juurde rabarberi- või õunatükid.
4. Vala tainas võitatud ja jahu/kliidega üleriputatud või küpsetuspaberiga kaetud (lahtikäivasse) 24-28 cm läbimõõduga koogivormi.
5. Puista peale kaneeli-suhkrusegu.
6. Küpseta 180-kraadises kuumuses 25-30 min.
7. Söö soojalt piima või külmalt tee või kohvi seltsis. Kes soovib, võib serveerimisel ka vaniljekastme appi võtta.

 Suviseid ja tervislikke koogielamusi! :)

Piiskadekook

Piiskadekook on peaaegu nagu vana hea pisarakook, kuid tema põhi on täielikult täisterajahust ning rasvasisaldus veidi väiksem, olles seetõttu hoopis tervisesõbralikum.



Piiskadekooki võib valmistada nii rabarberi kui hapude õuntega.

Kook läheb seistes aina paremaks ja mahlasemaks! Sööjad leidsid, et kõige suurepärasemalt maitsesid kolm päeva külmas seisnud koogilõigud.

Retsept on pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust". Väikeste muudatustena kasutasin õunte asemel rabarberit ning lisasin kaneeli.

Põhja jaoks läheb vaja:

• 2 kl täisteranisujahu
• 3 sl kookoshelbeid
• 0,5 kl suhkrut
• 4-5 munakollast
• 100 g võid
• 3 sl hapukoort
• 2 tl küpsetuspulbrit
• Noaotsaga soola

Täidis:

• 2 kl rabarberi- või õunatükke
• 2-3 sl suhkrut
• Kaneeli
• 4-5 munavalget
• 5 sl tuhksuhkrut

Kook valmib nii:
1. Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munakollased, sool, hapukoor, küpsetuspulbriga segatud jahu ja kookoshelbed. Sega puulusikaga ühtlaseks tainaks.

2. Kata küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhi (ja küljed) tainaga. Võta appi vees märjaks kastetud käed!

3. Küpseta 240-kraadises ahjus 15 min. Valmista samal ajal ette täidis.
4. Aseta rabarberitükid või õunaviilud ühtlaselt eelküpsetatud koogipõhjale, riputa peale suhkrut ja kaneeli ning küpseta veel 5-10 min, kuni rabarberid/õunad läbi kuumenevad.

5. Vahusta munavalged, millele lisa enne täieliku vahu valmimist tuhksuhkrut, ning tõsta laineliselt õunte peale.
6. Vähenda kuumust 170 kraadini ja küpseta, kuni munavalgetipud omandavad kergelt pruunika värvuse. See võib üsna kiiresti juhtuda, nii et tasub tähelepanelik olla!
7. Aseta kook külma kohta jahtuma ja oota piiskade teket. Küpsetis maitseb kõige paremini päev-paar pärast valmistamist!

 Lamps piisajahil :)

Rabarberi-odrajahuvaht

Täisteraodrajahust rabarberivaht on tore, tervislik, lihtne ja suvine! Sobib hästi nii magustoiduks kui lihtsalt hommikusöögiks!

Rabarberitükke võib retseptis antust isegi rohkem panna, siis on nende maitset paremini tunda.

Vahu võib samamoodi valmistada ka mõne teise marja- või puuviljamahlaga. Miks mitte hoopis maasikatega?!

Retsept on pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust". Lisasin omalt poolt röstitud-jahvatatud linaseemneid ja rabarberi sõpra kaneeli.

Vaja läheb:

• 1 kl või rohkem rabarberitükke või 0,75 kl rabarberimahla
• 0,25-0,5 kl (rafineerimata roo)suhkrut
• 0,5 tl vanillisuhkrut
• 0,5 kl täisteraodrajahu
• 1,5 kl vett
• (Kaneeli, röstitud-jahvatatud linaseemneid)

Vaht valmib nii:
1. Aja vesi keema, lisa rabarberitükid või -mahl ja suhkur.
2. Lase keema tõusta ja lisa veega segatud jahu. Võid jahu ka sõristada, samal ajal hoogsalt (vispliga) segades, et väga palju tükke sisse ei jääks. Mõned jäävad nagunii, aga mulle nad just meeldisid! :)
3. Keeda mõned minutid, jahuta täielikult.

4. Sega pudru hulka mõned röstitud-jahvatatud linaseemned ja kaneeli ning vahusta.

5. Söö piima seltsis.

Kaunista koduaiast nopitud maasikatega :)