Õunakringel

Kuna kõik kodumaised õunad tuleb kompostihunnikusse sattumisest päästa ning ära kasutada, otsutasin vanaemale ning maale sugulastele külakostiks ühe suure toreda rohke purukattega õunakringli küpsetada!


Lõpptulemuseks oli see, et maal haarasid kõik kringli järele ning jätsid seetõttu perenaise poolt valmistatud rullbiskviidi hoopiski puutumata. Julgeksin seetõttu, võttes arvesse ka vanaema ja ülejäänud maitsjate reaktsiooni, et õunakringel kukkus üsnagi-üsnagi hästi välja!


Tainaretsept on minu enda looming ehk siis täpselt sama, mis šokolaadikringli puhul, kuid täidise- ja puruidee leidsin siit. Lisasin ka peotäie rosinaid! Ja ohtralt kardemoni, mu viimase aja absoluutset lemmikut!


Taina jaoks läheb vaja:

• 25 g pärmi
• 2 dl piima
• 2 sl suhkrut (võib panna ka 1 sl tavalist + 1 sl vaniljesuhkrut)
• 0,5 tl soola
• 1 tl jahvatatud kardemoni (kardemon on ikka täiega tore- lisage kindlasti!)
• 3-4 klaasi jahu
• 100 g võid
• 1 muna
• Veel üks muna pintseldamiseks

Täidis:

• 6-7 õuna
• 2 dl fariinsuhkrut
• 50 g võid
• 1 tl kaneeli
• 1/3 tl kardemoni
• Peotäis rosinaid
  

Puru:

• 2,5 dl jahu
• 1 dl fariinsuhkrut
• 1 tl kaneeli
• 0,5 tl soola
• 100 g röstitud purustatud/jahvatatud pähkleid
• 100 g võid

Toimi nii:
1. Lase piim pliidil kergelt soojaks ning sulata selles või. Ära piima keema lase, ainult nii palju soojaks, et või seal sees sulama hakkaks. Seejärel võid piima pliidilt eemaldada ning võil senikaua sulada lasta, kui pärmiga tegeled.
2. Hõõru pärm suures kausis soola ja suhkruga vedelaks. Kasuta selleks suurt toredat puulusikat!
3. Lisa leige võipiim ning kardemon. Sega veidike.
4. Hakka osade kaupa jahu lisama. Võta sõtkumisel appi ka käed.
5. Vahepeal lisa ka lahtiklopitud toasoe muna.
6. Lisa jahu senikaua, kuni tainas kenasti käte küljest lahti tuleb. Minul kulus selleks veidi üle 3 klaasi jahu.
7. Raputa taina pinnale veidike jahu ning jäta ta tunniks ajaks sooja kohta rätiku alla kerkima.
8. Valmista vahepeal täidis.
9. Esmalt koori õunad ja tükelda pisikeseks.
10. Pese rosinad kuuma veega.
11. Sulata kõrgeservalisel pannil/kastrulis või.
12. Lisa sellele suhkur, kaneel, kardemon ning õunatükid.
13. Hauta õunatükke umbes 5 minutit, lõpu eel lisa ka rosinad. Jäta segu jahtuma. Hiljem kalla üleliigne vedelik ära, et see tainast päris üle ei ujutaks. Minema ei tasu vedelikku siiski visata, kuna tegemist on millegi väga maitsvaga!


14. Puru jaoks sega omavahel jahu, fariinsuhkur, kaneel, sool ja pähklipuru.
15. Lisa külm või, haki see jahusegu sees terava noaga pisemateks tükikesteks ning näpi purutaoliseks massiks.


16. Kalla kerkinud tainas jahusele lauale ning rulli laiali. Üsna õhukeseks, et temas mõnusa tiheda rulli saaks keerata ning lõpptulemus mahlasem oleks.
17. Kalla tainale õunasegu ning aja ühtlaselt laiali. Raputa peale ka 2/3 purust.


18. Keera tainas tihedalt rulli...

Võid teda ettevaatlikult veelgi pikemaks venitada

...ning tõsta õrnalt ahjuplaadile. Seal lõika talle terava noa abil sügavad sälgud peaaegu täitsa lõpuni välja (umbes 4/5 ulatuses).


19. Painuta sälgud kordamööda sisse-ja väljapoole, et tekiks vahva väljanägemine.


20. Pintselda kringlit pealt lahtiklopitud munaga ning raputa peale ülejäänud osa purust.


21. Aseta kringel külma ahju ning keera kuumus 200 kraadi juurde. Sel moel hakkab kringel koos ahjukuumuse tõusmisega kerkima! (Jällegi üks vanemate ja targemate varasalvest pärit nipp).
22. Küpseta kringlit umbes 40-45 minutit ehk seni, kuni ta pealt kenasti pruunikaks tõmbuma hakkab.


23. Eemalda õunakringel ahjust, kata rätikuga ning lõika juba mõne aja pärast üks vahva ahjusoe tükike! Hiljem võid teda väga edukalt külmkapis kaanega suletavas karbikeses säilitada- ta ei kaota oma värskust isegi 3-4 päevaga!

Nii sai terve maja õunast ja kardemonist aromatiseeritud... :)

Šokolaadikringel

Kuna õde Paul sai jälle aastakese vanemaks, oli vaja selleks puhuks üks tore kringel ahju pista!

Imelikul või vähem imelikul kombel kukkus see küll üpriski hästi välja- kõigil sööjatel jätkus ainult kiidusõnu. Ema arvas, et see on parem kui tema tehtud kringlid ning eriti positiivselt oldi meelestatud sellest, et ta selline hästi tore siiruviiruline ja tihedalt täidisene on. Ma polnud ammu nii suurt toiduvaimustust kohanud ning mida kringli autor ikka muud soovida võikski.

Lisaks sain aru, et kringel on ilmselt üks mu lemmikküpsetistest. Teda on kuidagi nii vahva valmistada. Ja üldse mitte keeruline. Võiks lausa öelda, et kõige vahvam! Pärm on üleüldiselt müstiliselt tore tegelane.

Retsepti algidee sain Toidutarest, kuid, nagu ikka, tegin kommentaaridest, vanatädi varasalve kuuluvatest küpsetusnippidest ning enda ideedest lähtuvalt mõningaid täiendusi ja muutusi ning jagangi siinkohal nende kombinatsioonist sündinud retsepti.

Vaja läheb:

• 25 g pärmi
• 2 dl piima
• 2 sl suhkrut (võib panna ka 1 sl tavalist + 1 sl vaniljesuhkrut)
• 0,5 tl soola
• 1 tl jahvatatud kardemoni (kardemon on ikka täiega tore- lisage kindlasti!)
• 3-4 klaasi jahu
• 100 g võid
• 1 muna
• Veel üks muna pintseldamiseks
• Natuke võid pealt määrimiseks
  

Täidiseks:

• 1 dl kakaopulbrit
• 200 g võid
• 2,5 dl suhkrut

Katteks:

• 2-3 sl ülekeedetud kondenspiima (millest on lähemalt juttu siin)
• Purustatud röstitud maapähkleid

Kringli võib loomulikult katta ka mõne traditsioonilise šokolaadiglasuuriga (või + tuhksuhkur + kakao/šokolaad), tuhksuhkruga või hoopis millegi kolmandaga :)

Tegutse nii:
1. Lase piim pliidil kergelt soojaks ning sulata selles või. Ära piima keema lase, ainult nii palju soojaks, et või seal sees sulama hakkaks. Seejärel võid piima pliidilt eemaldada ning võil senikaua sulada lasta, kui pärmiga tegeled.
2. Hõõru pärm suures kausis soola ja suhkruga vedelaks. Kasuta selleks suurt toredat puulusikat!
3. Lisa leige võipiim ning kardemon. Sega veidike.
4. Hakka osade kaupa jahu lisama. Võta sõtkumisel appi ka käed.
5. Vahepeal lisa ka lahtiklopitud toasoe muna.
6. Lisa jahu senikaua, kuni tainas kenasti käte küljest lahti tuleb. Minul läks selleni veidi üle 3 klaasi jahu.
7. Raputa taina pinnale veidike jahu ning jäta ta tunniks ajaks sooja kohta rätiku alla kerkima.

...tunnike hiljem

8. Vahepeal võid valmis teha täidise, segades selleks kokku toasooja või, kakaopulbri ning suhkru.
9. Kalla kerkinud tainas jahusele pinnale ning rulli ta ristkülikukujuliseks.
10. Määri peale täidis, kasutades selleks mõnd mitteteravat nuga.


11. Keera tainas pikema külje poolt tihedasti rulli. Võid kokkukeeratud rulli ka veel pikemaks venitada.
12. Tõsta rull küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning keera endale meelepäraseks kujuks. Rõngaks, südameks vms.
13. Lõika rõngasse hästi terava noaga sügavad sälgud (nii 3/4 ulatuses ehk peaaegu põhjani).
14. Painuta sälke kordamööda vasakule ja paremale poole, et ta sellise vahva väljenägemise saavutaks.
15. Pintselda kringlit pealt lahtiklopitud munaga.
16. Aseta kringel külma ahju (kuna siis kerkib ta ahjus veel edasi) ning keera kuumuseks 175 kraadi.
17. Küpseta kringlit seni, kuni ta hakkab pealt pruunistuma. Selleks kulub umbes 40-45 minutit.
18. Määri ahjust tulnud küpsetist pealt veidikese võiga, et ta hiljem seistes pealt kõvaks ei läheks.

19. Kata kringel rätikuga ning valmista glasuur (kes ei soovi, ei pea seda muidugi tegema, kuid ta lisab kringlile veelgi toredust).
20. Kui kasutad sama glasuurimaterjali nagu mina, siis võta purgist 2-3 supilusikatäit ülekeedetud kondenspiima ning lase see pliidil väikses plekkkausis soojaks, et ta ilusti vedelaks läheks. Seejärel nirista glasuur pisikese lusika abil kringlile.
21. Kõige peale puista purustatud pähkleid (mina purustan neid nii, et asetan pähklid kokkuvolditud küpsetuspaberi vahele ning n-ö rullin neist tainarulliga üle, kuni nad soovitud konsistentsi saavutavad).

22. Paku kringlit kohe külalistele või löö ise hambad sisse! Kringel on ju kõige maitsvam just siis, kui ta veel ahjusoe on :)

Palju õnne, Paul!