Mulle meeldib, kui kalasupis on ROHKELT porgandirattaid! Kartulisse ma väga ei panustagi. Küll aga viskan hulka peotäie ülitoredaid odrakruupe. Ja julgelt sidrunipipart!
Eriti vahva on, kui supis ka mõned aedoakaunad, herned ja/või lillkapsaõisikud ujuvad.
Puljongikuubikut ei lähe üldse vaja. Eriti mitte neid õudseid säilitusainetest pungil tegelasi. Kes soovib, võib ju ökokuubiku hulka visata, kuid kala teeb leeme niigi maitsekaks ning kui teda sügisel külma pandud maitserohelisekuubikute või värskete/kuivatatud ürtidega "toetada", on tulemus superluks!
Vaja läheb: - 0,5 kg lõhe/forelli supikogu
- U 1,5 l või rohkem vett
- (Veidi sidrunimahla)
- 3 keskmist porgandit
- 2 suurt sibulat
- 2 väikest kartulit
- Veidi õli hautamiseks
- Soovi korral peotäis külmutatud aedvilju (türgi uba, lillkapsas, herned vms)
- 0,5 dl odrakruupe (soovitavalt neid, mis keevad 15-20 min- paki peal on kirjas)
- 4-5 loorberilehte
- 6-7 musta pipra tera
- 6-7 vürtsitera
- 2 maitserohelisekuubikut või rohkelt värskeid/kuivatatud ürte (till, petersell, roheline sibul, pune)
- Meresoola
- Jahvatatud musta pipart, tšillit
- Rohkelt sidruni- või laimipipart
Serveerimiseks: - Peeneks hakitud keedumuna
- Värskeid ürte
- Maitsestamata jogurtit või hapukoort
- Täisteraleiba (toredaim on muidugi koduküpsetatu!)
Supp valmib nii:
1. Haki sibul väikesteks tükkideks ning viiluta porgand ratasteks. Hauta neid pannil õlis seni, kuni sibul on klaasjas.
2. Pese supikogu sõelal külma veega läbi, tõsta potti ning lase (sidrnimahla ja) meresoolaga maitsestatud vees keema tõusta.
3. Koori pealt vahtu. Kui seda enam nii palju ei tule, lisa loorber, vürts ja pipar.
4. Keeda veel kümmekond minutit või seni, kuni liha luude küljest lahti tulema hakkab.
5. Kurna ja jäta kala veidikeseks jahtuma. Võid puljongi ka päeva või pool varem valmis keeta ning supi alles tunduvalt hiljem lõpuni teha. Kui vedelikku on väga palju ära auranud, võid veidi keeva vett juurde lisada.
6. Lisa puljongile läbipestud odrakruubid (, külmutatud aedviljad) ja väikeseks tükeldatud kartulid ning lase keema. Kalla mõne aja pärast hulka ka eelnevalt hautatud porgand ja sibul ning maitseroheliseainekuubikud või värsket/kuivatatud maitserohelist. Võid suppi vaikselt ka meresoola, musta pipra ja sidruni- või laimpipraga maitsestama hakata.
7. Noki samal ajal (või juba varem) kala luude küljest lahti.
8. Kui kartulid, kruubid, porgandid ja aedvili on pehme, lisa ka kalatükid, keeda mõni minut ning timmi maitse lõplikuks. Kasuta julgelt sidrunipipart!
9. Lase supil veidi aega kaane all tõmmata ning serveeri tükeldatud keedumuna, rohke tilli, peterselli või rohelise sibula, maitsestamata jogurti või hapukoore ning täisteraleivaga!
Lõhes ja forellis on hästi-hästi palju asendamatuid südamehaiguste eest kaitsvaid rasvhappeid!
Siit tuleb minu esimene joogipostitus! Yogi tee on ülitore! Soojendav, vürtsikas, mõnus. Ideaalne praeguste külmade ilmade puhuks. Jook mõjub isegi laksavalt. Heas mõttes. Yogi tee on ka hea verele, käärsoolele, närvisüsteemile ja luudele!
Puutusin Yogi teega kokku tervisliku toitumise koolituse esimesel koosviibimisel. Nimelt tundsin uksest sisenedes kohe mingit täiesti IMELIST aroomi. Selgus, et pliidi peal podiseski just seesama vürtsitee. Maitse ei olnud mitte vähem hea kui lõhn. Sel päeval sai alguse ka minu sõprus ingveriga.
Yogi tee ongi kaval enne külaliste tulekut keema panna- kui nad uksest sisenevad, saavad kohe positiivse lõhnaelamuse osaliseks ning neile jääb kogu koosviibimisest väga hea mälestus. Tegelikult ka! Proovige järele. ;)
1 portsjoni jaoks läheb vaja: - 315 ml vett
- 2 lõiku värsket ingverijuurt (ikka sellised suuremad tükikesed)
- 3 või rohkem nelgitera
- Jahvatatud kardemoni (ohtralt) või 4 purustatud rohelise kardemoni kauna
- 4 musta pipra tera
- Pool kaneelipulka
- Musta teed (üks teekotike või veidi teepuru- teoorias 1/4 tl, kuid mulle isiklikult meeldib, kui tee maitse ikka tugevasti tunda on, seega olen teda ikka tunduvalt rohkem pannud, nii 1-2 tl)
- 0,5 kl piima (piima võib ka välja jätta või lisada nii palju, kui endale meeldib; mina panen tavaliselt umbkaudu 1/4 kl)
- Mett (maitse järgi)
Võib lisada ka ka mõne tera vürtsi või teda musta pipra asemel kasutada. Ainete kogused saab pärast esimest teetegu endale meelepäraseks kohandada- järgmisel korral teab juba täpselt, mida kui palju panna, et hea oleks. Mina panen vürtse enamasti ikka palju rohkem, kui retsept ette näeb.
Tee valmib nii:
1. Kuumuta vesi keemiseni ja lisa vürtsid.
2. Kata kinni ja jätka keetmist 10-15 min.
3. Võta tulelt, lisa must tee ja lase 1-2 min tõmmata.
4. Lisa mesi ja piim, aja keema ja võta kohe tulelt.
5. Kurna ja serveeri.
Klõmaki!
Viimasel ajal on püreesupid ilmselgelt väga IN ning kuna minul siiani nendega suurem kokkupuude puudus, otsustasin, et see asi peab küll muutuma!
Valmistamiseks kasutasin loomulikult porgandeid, et mitte neid- minu suurimaid sõpru- alt vedada. Nimelt on mu kokkupuude nendega viimasel ajal lausa üle mõistuse suur. Võiks öelda, asi hakkab lausa kontrolli alt väljuma. Lisaks porgandeile võtsin appi ka apelsini. Ning muudki. Sellest lähemalt aga veidike hiljem.
Supp kukkus välja vägagi maitsev- ema oli ka täiesti vaimustunud ning ütles, et see muutis täielikult tema arvamust püreesuppidest (ta oli neisse enne üpriski skeptiliselt suhtunud) ning nõudis, et ma talle kindlasti selle retsepti jätaksin, et ta seda siin nädala sees omal käel ka valmistada saaks. Minu arvates oli supp ka hästi tore. Mõnusalt apelsinine ja porgandine, hästi karrine ning roheline sibul pluss leivakuubikud (minu enda leivast muidugi) sobisid peale täiesti suurepäraselt.
Mis supi sisse läheb?
- 500 g porgandeid
- 2 sibulat
- 2 küüslauguküünt
- Tsipake õli praadimiseks
- 1 tl karrit (mina sattusin eriliselt hoogu ning panin peaaegu supilusikatäie, kuid võiks veidike vähem panna)
- 0,5-1 tl jahvatatud ingverit
- Näpuotsatäis tšillit
- 1 sl sidrunimahla (kellel kodus sidrunit ei leidu, sellel ei tarvitse küll kohe sellepärast poodi tormata- usun, et ei juhtu midagi, kui mahl lisamata jääb)
- Liiter puljongit
- 1 apelsini koor ja sisu
- Pool karpi (terve karp 175 g) lõhe ja kreveti maitselist Merevaiku (kindlasti sobivad ka teised maitsed)
- Peale kuivatatud leivatükikesi ja rohelist sibulat. Ka till on tore! Eriti äsja peenralt nopitud. Mmm..
Supi valmistuskäik:
1. Riivi porgandid jämeda riiviga.
2. Haki sibul ja küüslauk pisemateks tükikesteks.
3. Riivi apelsinilt koor ning tükelda viljaliha (nt iga sektor kolmeks tükiks). Jälgi, et ühtki kivipoissi sisse ei jääks.
4. Pruunista sibulat, küüslauku ning riivitud porgandit suuremal pannil (kasutasin kõrge servaga kastmepanni).
5. Lisa karri, tsipake tšillit ning ingverit ja hauta veidike, et nende maitsed kenasti esile tuleksid.
6. Lisa ka tükeldatud apelsin ning selle riivitud koor.
7. Kalla kergelt läbihautatud segu suuremasse potti ning lisa liiter puljongit või vett ning paar puljongikuubikut (hästi peaks sobima kanamaitselised).
8. Lase segul kaane all vaikselt haududa. See peaks võtma umbkaudu pool tundi või veidike kauem.
9. Kui porgand on ilusti pehmeks haudunud, eemalda pott pliidilt ning püreesta segu.
10. Aseta pott uuesti pliidile, lase keema ning lisa lusikatäite kaupa sulajuust.
11. Kui segu on ilus ja ühtlane, eemalda pliidilt ning serveeri leivakrutoonikese ja rohelise sibulaga!
Kõik püreerima!
