Ingveriküpsised

Ingveriküpsised täidavad terve elamise imelise piparkoogilõhnaga. Nad on maitseltki väga piparkoogilikud ja sulavad suus!

Retsept on pärit siit. Tavalise nisujahu asemel kasutasin suures osas täisteranisujahu.
Antud kogusest valmib u 25 küpsist
Vaja läheb:

• 2,25 kl (280 g) nisujahu (suurem osa täistera, veidi ka tavalist)
• 2 tl jahvatatud ingverit
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl kaneeli
• 0,5 tl jahvatatud nelki
• 0,25 tl soola
• (Jahvatatud kardemoni!)
• 165 g võid
• 1 kl (200 g) suhkrut
• 1 muna
• 60 ml mett/suhkrusiirupit
• 1 sl vett
• 2 sl suhkrut (mina kasutasin segu rafineerimata roo- ja vaniljesuhkrust)

Küpsised valmivad nii:

1. Vahusta toasoe või suhkruga.
2. Lisa muna, vesi ja mesi/siirup.
3. Ühenda omavahel jahu, ingver, kaneel, nelk, küpsetuspulber, sool (ja kardemon) ning ühenda kaks segu.
4. Tõsta tainas tunnikeseks külmkappi.
5. Vormi pallikesed, veereta suhkrus, aseta u 5 cm vahedega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vajuta veidi lamedamaks.
6. Küpseta eelkuumutatud 175-kraadises ahjus kümmekond minutit.
7. Lase küpsistel mõned minutid ahjuplaadil jahtuda ning tõsta taldrikule ja lase täielikult jahtuda. Nad lähevad seistes ka tunduvalt kõvemaks (aga ei murra hambaid, sulavad suus).

Päeval fotomodell, öösel sussiekspert :)

Yogi tee

Siit tuleb minu esimene joogipostitus! Yogi tee on ülitore! Soojendav, vürtsikas, mõnus. Ideaalne praeguste külmade ilmade puhuks. Jook mõjub isegi laksavalt. Heas mõttes. Yogi tee on ka hea verele, käärsoolele, närvisüsteemile ja luudele!


Puutusin Yogi teega kokku tervisliku toitumise koolituse esimesel koosviibimisel. Nimelt tundsin uksest sisenedes kohe mingit täiesti IMELIST aroomi. Selgus, et pliidi peal podiseski just seesama vürtsitee. Maitse ei olnud mitte vähem hea kui lõhn. Sel päeval sai alguse ka minu sõprus ingveriga.


Yogi tee ongi kaval enne külaliste tulekut keema panna- kui nad uksest sisenevad, saavad kohe positiivse lõhnaelamuse osaliseks ning neile jääb kogu koosviibimisest väga hea mälestus. Tegelikult ka! Proovige järele. ;)

1 portsjoni jaoks läheb vaja:

• 315 ml vett
• 2 lõiku värsket ingverijuurt (ikka sellised suuremad tükikesed)
• 3 või rohkem nelgitera
• Jahvatatud kardemoni (ohtralt) või 4 purustatud rohelise kardemoni kauna
• 4 musta pipra tera
• Pool kaneelipulka
• Musta teed (üks teekotike või veidi teepuru- teoorias 1/4 tl, kuid mulle isiklikult meeldib, kui tee maitse ikka tugevasti tunda on, seega olen teda ikka tunduvalt rohkem pannud, nii 1-2 tl)
• 0,5 kl piima (piima võib ka välja jätta või lisada nii palju, kui endale meeldib; mina panen tavaliselt umbkaudu 1/4 kl)
• Mett (maitse järgi)

Võib lisada ka ka mõne tera vürtsi või teda musta pipra asemel kasutada. Ainete kogused saab pärast esimest teetegu endale meelepäraseks kohandada- järgmisel korral teab juba täpselt, mida kui palju panna, et hea oleks. Mina panen vürtse enamasti ikka palju rohkem, kui retsept ette näeb.

Tee valmib nii:
1. Kuumuta vesi keemiseni ja lisa vürtsid.
2. Kata kinni ja jätka keetmist 10-15 min.
3. Võta tulelt, lisa must tee ja lase 1-2 min tõmmata.
4. Lisa mesi ja piim, aja keema ja võta kohe tulelt.
5. Kurna ja serveeri.

Klõmaki!

Kana-kruubivokk rohke köögiviljaga

Mulle igatahes maitseb odrakruup palju rohkem kui riis. Tema mõnusad ümaraid terakesi on täiega tore nosida! Riisi ei ole ma juba teab mis ajast tarvitanud, kruubid on neile täielikult tuule alla teinud. Antud odraroa valmistamine ei vaja erilist osavust- ta valmib lihtsalt ja kiirelt ning on samas hästi mahlane ja maitsev!


Odrakruubi näol on tegemist kiudainerikka täisteraga, mis on rikas ka valgu, vitamiinide ja mineraalide poolest! Tagatipuks on ka kruupide hind vägagi taskukohane.


Kruubivokki võib muidugi ka igasuguste muude komponentidega valmistada ja maitsestada. Seetõttu ei oskagi ma maitseainete koguseid kindlalt paika panna. Lisan neid alati tunde järgi ja jätan ka teisele selle vabaduse. :)


Karri ja broilerimaitseaine lukustasin sulgudesse seetõttu, et roog on väga maitsev nii nendega kui nendeta. Kes eelistab vürtsikamat varianti, võib neid julgelt hulka puitata, kellele meeldib aga mahedam variant, võib lihtsalt soola, pipart ja veidi ürte lisada.

Vaja läheb:

• 2-3 kl keedetud odrakruupe (valmista pakendil antud juhendi järgi)
  
• Tükeldatud grill-, suitsu- või ahjukana (mida rohkem, seda maitsvam lõpptulemus!)
  
• 2 küüslauguküünt
• 1 sibul
  
• Pakk meelepäraseid külmutatud köögivilju (türgi oad, herned, lillkapsas ja porgand on eriliselt toredad!)
• Šampinjone (soovi korral)
• 100 g meelepärase maitsega sulatatud juustu (nt lõhe-kreveti Merevaik)
• 250 g maitsestamata jogurtit
• Soola
• Pipart, tšillit, küüslaugupipart
• (Broilerimaitseainet, karrit)
• Oliiviõli

Toimi nii:
1. Pruunista hakitud sibul, küüslauk (ja šampinjonid) kergelt oliiviõlis.
2. Lisa köögiviljad ja hauta seni, kuni nad on kenasti pehmed. Lisa vahepeal veidi vett.


3. Kui köögiviljad on pehmed, lisa hakitud kanatükid,...


...keedetud kruubid, maitsestamata jogurt ja sulajuust.


4. Lisa ka maitseained ning hauta seni, kuni kõik komponendid on soojad ning ühtlaselt segunenud.


5. Söö mõne toreda köögiviljahoidise või toorsalati seltsis! Peale sobib ülihästi hakitud roheline sibul.


PS! Kruubivokk on väga hea ka külmalt (minu arvates isegi parem kui soojalt) ning teda on väga tore karbikese sees kooli, tööle või (jõulu)piknikule kaasa haarata.

Kõu kruup!

Vürtsikas ploomikompott

Hetkel vaatavad pea igas kaupluses vastu ülisuured ja -toredad ploomipoisid ning kuna meie enda aias kahjuks ühtki ploomipuud ei sirgu (veel!), ei saa neist mitte kilekotti haaramata ning tervet hunnikut sinna ladumata mööda kõndida. Sellest ka kompotiidee.


Talvel, kui akna taga torm ja tuisk tegutseb, on ju kõige vahvam temaga kohupiim või muu meelepärane üle ujutada ning neid koos rõõmsalt ampsata! :)

Retsept on järjekordselt pärit Aive Luigela "Hoidistest". Ainus muudatus (lisaks riivitud ingveri asendamisele veidikese jahvatatuga), mille autori antud juhendis tegin, oli kivide eemaldamine, kuna minu arvates on kompotti hiljem ilma nendeta palju-palju mugavam süüa. Õnneks tulevad kivid üldiselt ploomist ka väga hästi lahti ning nende eemaldamine ei nõua väga palju tööd ja vaeva.

Vaja läheb:

• 2 kg ploome

Siirup:

• 400 g suhkrut
• 3,5 kl vett
• 0,5 tl riivitud ingverit
  
• 0,5 tl purustatud kaneelikoort
• 0,5 tl purustatud nelki

Tegutse nii:
1. Pese ploomid ja lõika nad noaga pooleldi lahti. Nii, et kivi kenasti kätte saaks. Eemalda kivi ning aseta ploomid ettevalmistatud purkidesse. Raputa tühimike vähendamiseks. Kes kive eemaldada ei soovi, peaks ploomid tikuga läbi torkima ning samuti ettevalmistatud purkidesse laduma.


2. Keeda siirupit 10 minutit, kurna.
3. Vala ploomidele kuum siirup ja pastöriseeri purke algul 60-kraadises vees ja hiljem 80 kraadi juures 15-20 minutit. Jälgi, et ploomid ei laguneks.

Pastöriseerimiseks tuleb purgid suurde kaussi või potti tõsta (kaaned lahtiselt peale asetatud), nad alt ja vahelt kergelt riide või ajalehega vooderdada (et purgid vee mulisemise tulemusena üksteise vastu ei põrkuks ja katki ei läheks) ning pliidile kuumenema tõsta.
Temperatuuri kontrollimiseks kasutasin mina toidutermomeetrit, kuid 80-kraadine kuumus saabub umbes siis, kui vesi on korraks keema läinud ning seejärel on pliidikuumus 3-4 nõksu (olenevalt pliidist muidugi) madalamaks keeratud, et vesi enam väga ei muliseks. Ma arvan, et tempteratuuri ülitäpne jälgimine ei olegi ülitähtis, peaasi, et purgid ikka kuuma saaksid, kuid ploomid seejuures ei laguneks.


4. Keera kuumutatud purkidele kaas tugevasti peale ning aseta nad jahtuma. Säilita jahedas.

Kurkidega kaunistatud kaaned tahtsid vägisi ploomidele seltsi pakkuda :)

Vürtsikas punasesõstrakaste

Retsepti nuhkisin taaskord välja Aive Luigela "Hoidistest". Autor kirjutas, et kaste sobib maitsestama kõiki lihatoite ja erinevaid kastmeid, samuti külmade lihalõikude ja juustu ning grilltoitude lisandiks. Tal oli absoluutne õigus!


See punasesõstrakaste on igatahes ülihea! Meenutab pohlamoosi, aga on veidi mahedam ja magusam. Hästi jõululise maitsega. Kujutan ette, et verivorsi peale sobib ta nagu rusikas silmaauku! Samuti muude lihasaaduste kõrvale.


Ise proovisin kastet omleti kõrvale, samuti määrisin kanafileele ning lõhehakklihapätsikele ja ta sobis nende kõigiga täiesti suurepäraselt! Juustu kõrval on ta samuti ideaalne. Miks mitte panna punasesõstrakaste suupistelauale juustukandiku kõrvale pisikesse kausikesse dipikastmeks! Nii vahva!


Kuna punaseid sõstraid aina jätkub, oleme seda ülimaistvat hoidist lausa kaks kogust valmistanud. Pole ka üldse midagi keerulist. Ainuke tüütu tegevus on punaste sõstarde noppimine ja puhastamine, aga sellega saab igaüks siiski hakkama. Peab vaid veidi aega varuma.

Antud kogusest sain kokku 1,65 liitrit kastet
Vaja läheb:

• 1 kg punaseid sõstraid
• 500 g puhastatud õunatükke
• 600 g suhkrut
• 3 tl jahvatatud kaneeli
• 2 tl jahvatatud nelki
• 2 tl jahvatatud muskaati
• 0,5 kl õuna- või veiniäädikat

Toimeta nii:
1. Tõsta puhastatud punased sõstrad ja õunatükid koos suhkruga keedunõusse.


2. Lase veidike seista. Seni, kuni ilmub mahl.
3. Keeda segu aeglasel tulel umbes 10 minutit.
4. Sega maitseainete ja äädikaga ning keeda veel madalal kuumusel 25 minutit.


5. Tõsta kaste väiksematesse ettevalmistatud purkidesse, sulge õhukindlald ja jahuta. Säilita jahedas.

Moosilehter on tore abimees

Punastest sõstardest pungil purgiarmee :)

Aedoakaunad tomatipürees

Aedube võib ka tomatipüreesse pista! See retsept tundus mulle kohe, kui teda Aive Luigela "Hoidistes" kohtasin, ülitore. Ja olen üsna kindel, et ta on ka maitselt täpselt nii hea, kui hästi ta lõhnas. Ja ta lõhnas hästi. Võiks lausa öelda, et kõige paremini! :)


Kokku sain 1,5 liitrit hoidist
Vaja läheb:

• 1 kg vahaküpsuses aedoakaunu
• 1 kg punaseid tomateid
• 3 küüslauguküünt
• 2 tl tšillipaprikapulbrit või 2 toorest tšillipaprikat
• 2 sl hakitud basiilikut
• 1 sl soola
• 1 sl suhkrut
• Õli hautamiseks
• Vett

Toimi nii:
1. Keeda kiududest ja õieraost puhastatud aedoakaunad soolakas vees pehmeks ja lao purkidesse vaheldumisi hakitud küüslaugu ja basiilikuga. Mina lõikasin pikemad aedoakaunad ka veidi pisemaks, et neid hõlpsam purki laduda oleks.


2. Tomatipüree valmistamiseks pane sektoriteks tükeldatud tomatid õliga hauduma. Kui kasutad värskeid tšillipaprikakaunu, puhasta nad seemnetest, haki hästi pisikeseks ja pane pannile tomatile seltsiks.
3. Lisa veidi soola, suhkrut ja paprikapulbrit.
4. Pärast veidikest haudumist püreesta segu saumiksriga ning maitsesta soola, suhkru ja tšillipaprikapulbriga (kui toorest kauna ei kasutanud).


5. Vala oad üle kuuma tomatipüreega. Kuna mina panin purgid ikka üsna tihedasti ube täis, siis pidin püree allavajumist lusikavarre abil veidike hõlbustama, et kaunad ikka kenasti kaetud saaksid. Püreed jagus ülitäpselt.
6. Pane segu ettevalmistatud purkidesse ja pastöriseeri 85 kraadi juures 30 minutit.


7. Sulge purgid õhukindlalt ja jahuta. Säilita jahedas.

Nüüdseks ootab modelliks olnud purk keldririiulil kätt, mis ta sealt haaraks, lahti keeraks ning kahvli sisse lööks :P

Chakalaka

Leidsin selle ülivahva nimega värviküllase Lõuna-Aafrikast pärit köögiviljaroa juulikuu Oma Maitsest ning loomulikult pidin kohe järele proovima. Tulemus oli isegi maitsvam kui ette kujutanud olin!


Mina kasutasin kapsana lillkapsast, ingveripulbri jätsin aga hoopiski välja, kuna paraku ei ole ma temaga eriti suur sõber. Chakalaka tuleb üsnagi vürtsikas ning kui meie seda katastroofilise üle 30-kraadise kuumusega sõime, oli küll tunne, nagu viibiks saunalaval ning keegi viskaks kerisele järjest vett juurde. Lisaks tundus, et suust võib ka iga hetk leek välja lahvatada...

Õnneks seda siiski ei juhtunud ja vürtsikusest hoolimata oli toit ülimalt maitsev! :) Järgmisel päeval jahtununa ei olnud põrguvürtsist aga pea midagi järel ning võiks öelda, et mulle meeldiski ta külmana palju rohkem. Röstitud Saibi peale sobis Chakalaka lausa ideaalselt! Leiva peal maitses samuti hästi!

Vaja läheb:

• 3 suurt tomatit
• 1 roheline paprika
• Pool (lill)kapsapead
• 2 porgandit
• 3 väikest tšillikauna
• 1 sibul
• 2-3 küüslauguküünt
• 2 sl riivitud ingverit
• 2 sl karripulbrit
• 1 purk tomatikastmes ube
• 4 sl õli

Tegutse nii:
1. Haki tomatid, paprika ja (lill)kapsas väikesteks tükkideks. Samuti sibul ja küüslauk.
2. Riivi porgand jämedalt.
3. Puhasta tšilli seemnetest ning haki peeneks.
4. Kuumuta sibulaid õlis, kuni nad muutuvad läbipaistvaks.
5. Lisa küüslauk, ingver ja tšilli.
6. Kuumuta paar minutit ning lisa karripulber.
7. Paari minuti pärast pane juurde köögiviljad, lase keema tõusta ja keera kuumus madalamaks.
8. Hauta 15-20 minutit madalal kuumusel, kuni köögiviljad on valmis. Vajadusel lisa vahepeal veidi vett.


9. Söö leivaga või lihakõrvasena, riisi või mõne hautisega, kuumalt või külmalt- Chakalaka sobib peaaegu igas olukorras ;)


Külmkapis hoituna säilib ta mitu head päeva- pane kaanega suletavasse karbikesse ning kasuta võileivakattena. Võid Chakalaka vabalt ka piknikule või väljasõidule kaasa haarata!

Chakalakalaaaa

Karrine porgandi-apelsinisupp

Viimasel ajal on püreesupid ilmselgelt väga IN ning kuna minul siiani nendega suurem kokkupuude puudus, otsustasin, et see asi peab küll muutuma!
Valmistamiseks kasutasin loomulikult porgandeid, et mitte neid- minu suurimaid sõpru- alt vedada. Nimelt on mu kokkupuude nendega viimasel ajal lausa üle mõistuse suur. Võiks öelda, asi hakkab lausa kontrolli alt väljuma. Lisaks porgandeile võtsin appi ka apelsini. Ning muudki. Sellest lähemalt aga veidike hiljem.

Supp kukkus välja vägagi maitsev- ema oli ka täiesti vaimustunud ning ütles, et see muutis täielikult tema arvamust püreesuppidest (ta oli neisse enne üpriski skeptiliselt suhtunud) ning nõudis, et ma talle kindlasti selle retsepti jätaksin, et ta seda siin nädala sees omal käel ka valmistada saaks. Minu arvates oli supp ka hästi tore. Mõnusalt apelsinine ja porgandine, hästi karrine ning roheline sibul pluss leivakuubikud (minu enda leivast muidugi) sobisid peale täiesti suurepäraselt.

Mis supi sisse läheb?

• 500 g porgandeid
• 2 sibulat
• 2 küüslauguküünt
• Tsipake õli praadimiseks
• 1 tl karrit (mina sattusin eriliselt hoogu ning panin peaaegu supilusikatäie, kuid võiks veidike vähem panna)
• 0,5-1 tl jahvatatud ingverit
• Näpuotsatäis tšillit
• 1 sl sidrunimahla (kellel kodus sidrunit ei leidu, sellel ei tarvitse küll kohe sellepärast poodi tormata- usun, et ei juhtu midagi, kui mahl lisamata jääb)
  
• Liiter puljongit
• 1 apelsini koor ja sisu
• Pool karpi (terve karp 175 g) lõhe ja kreveti maitselist Merevaiku (kindlasti sobivad ka teised maitsed)
• Peale kuivatatud leivatükikesi ja rohelist sibulat. Ka till on tore! Eriti äsja peenralt nopitud. Mmm..
  

Supi valmistuskäik:
1. Riivi porgandid jämeda riiviga.
2. Haki sibul ja küüslauk pisemateks tükikesteks.
3. Riivi apelsinilt koor ning tükelda viljaliha (nt iga sektor kolmeks tükiks). Jälgi, et ühtki kivipoissi sisse ei jääks.
4. Pruunista sibulat, küüslauku ning riivitud porgandit suuremal pannil (kasutasin kõrge servaga kastmepanni).
5. Lisa karri, tsipake tšillit ning ingverit ja hauta veidike, et nende maitsed kenasti esile tuleksid.
6. Lisa ka tükeldatud apelsin ning selle riivitud koor.
7. Kalla kergelt läbihautatud segu suuremasse potti ning lisa liiter puljongit või vett ning paar puljongikuubikut (hästi peaks sobima kanamaitselised).
8. Lase segul kaane all vaikselt haududa. See peaks võtma umbkaudu pool tundi või veidike kauem.
9. Kui porgand on ilusti pehmeks haudunud, eemalda pott pliidilt ning püreesta segu.
10. Aseta pott uuesti pliidile, lase keema ning lisa lusikatäite kaupa sulajuust.
11. Kui segu on ilus ja ühtlane, eemalda pliidilt ning serveeri leivakrutoonikese ja rohelise sibulaga!

Kõik püreerima!