Iirise-kohupiima tuuletaskud

Vastlapäevaks ei pea ilmtingimata traditsioonilisi vahukooretörtsuga pärmitainakukleid valmistama. Pisikesed ja pehmed kuklisarnase välimusega tuuletaskud on väga vahva ja innovatiine lahendus!

Minu kodused magusasõbrad olid väga-väga vaimustunud ning sõid kõik kärmelt korraga ära! Hea, et pildistadagi jõudsin. :)

Loomulikult ei pea taskute valmistamiseks vastlapäeva ootama. Kes soovib, võib neid lausa iga päev küpsetada-täita. Iirist võib korraga kohe suurema koguse keeta ning ka taskute valmistamises ei ole midagi keerulist.



Taskud võib isegi päeva või paar varem valmis teha ning alles hiljem täita. Külmkapis hoituna säilivad nad ilusti värsked.

Et küpsetisi veidi tervislikumaks muuta, asendasin osa valgest jahust täisteranisujahuga. Kogu ulatuses ei julgenud ma viimast kasutada, kuna arvatavasti ei kerki taskud siis nii hästi seest tühjaks.

Antud kogusest valmib 20-25 taskukest
Vaja läheb:

• 2,5 dl kuuma vett
• 50 g võid
• 2,25 dl jahu (u 1/3 täisteranisujahu)
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 4 muna
• Tsipake soola
• (Jahvatatud kardemoni)

Täidiseks:

• Ülekeedetud kondenspiima (u 2,5 dl ehk pool tervest kogusest)
• Umbes 300 g kohupiimapastat või pakikohupiima + piima (blenderda või mikserda ise pastaks)
• Maitse järgi mett/suhkrut ja vaniljesuhkrut
• Soovi korral jahvatatud kaneeli, riivitud sidrunikoort või marju

Taskud valmivad nii:

1. Mõõda kuum vesi ja tükeldatud või väiksesse paksupõhjalisse (teflonkattega) keedunõusse ning lase kiiresti keema tõusta.
2. Tõsta keedunõu otsekohe pliidilt ja kalla väikese soolaga segatud jahu korraga anumasse.
3. Sega suure puulusika abil energiliselt, kuni kogu vedelik on imendunud.
4. Aseta keedunõu madalale pliidikuumusele ja jätka hoogsat segamist, kuni anuma keskele tekib ühtlane läikiv tomp.
5. Kummuta see vahustamisnõusse ja mikserda kohe hulka üks muna.
6. Lase segul mõni minut jahtuda ning lisa ükshaaval ülejäänud kolm muna, mikserdades tainas iga kord suurel kiirusel ühtlaseks.7. Koos viimase munaga lisa ka küpsetuspulber.
8. Tõsta tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lusika abil väikesed kuhjakesed arvestusega, et tuuletaskud kerkivad eelkõige kõrgusse (ei pea väga suuri vahesid jätma). Kes soovib, võib tainast ka läbi tordipritsi lasta, kuid selle konkreetse retsepti puhul vajuvad nad ikkagi ümmarguseks ning tordipritsiga möllamine tekitab vaid lisatööd. Kes aga "tugevamaid" taskuid soovib, võib tainasse veidi rohkem jahu panna.9. Kui kogu tainas on kuhjakesteks jaotatud, tilguta nende vahele paar lusikatäit vett, kuna sellest tekkiv aur soodustab küpsetiste kerkimist.
10. Küpseta taskuid 200 kraadi juures olenevalt suurusest 22-30 minutit. Ära mitte mingil juhul ava ahjuust esimese 20 küpsemisminuti jooksul, kuna siis võivad taskud lössi vajuda!
11. Võta küpsetised ahjust ning lase neil veidi jahtuda.


12. Lõika jahtunud tuuletaskul terava noa abil "kaas" pealt ning aseta põhja kondenspiimaiirist.
13. Selle peale aseta törts magustatud kohupiimapastat. Tee nii kõigi taskukestega.



14. Puista nad tuhksuhkruga üle ning serveeri kohe! Järelejäänud võib karbikesega külmkappi pista.

Võid ka punase mütsi pähe tõmmata, korvikese haarata, selle taskute ja muu vahva kraamiga täita ning vanaemale külla tõtata!

Loodetavasti ei tule teel magusaröövlitega rinda pista :)

Kondenspiim ja iiris

Leidsin netis kolades lausa mitmest kohast isekeedetud kondenspiima retsepti ning kuna mul seda toredat piimakest ka sidrunitordi valmistamiseks vaja läks, mõtlesin, et miks mitte- keedame valmis!

Ema oli küll üsna skeptiline, kuna tema olevat kunagi ennemuistsetel aegadel (mitte et ta ma ta vanusele vihjaks..) seda rõõsast koorest keetnud (aga et piimast...uskumatu), muidu aga ikka ja alati, kui vaja läks, poest selle pisikese purgikese ostnud.

Iirisjas ülekeedetud kondenspiim

Ma suutsin aga kõik skeptilisusepoisikesed seljatada, kuna kui magus mass lõpuks valmis oli, oldi sellel kohe lusikatega kallal ning järgnesid kommentaarid "Mida me küll ilma Katata teeksime? Ostaksime poest 25-kroonise purgi kondenspiima ja..."

Iirisekorvikesed

Paul arvas seepeale, et neil õnnestuks siis dieedipidamine! :D Arvamusi mitmesuguseid. Paar päeva hiljem sain Skaibis emaga rääkides lisaks teada, et mul on au seda kohe varsti uuesti keeta, kuna "Isa tahab, et sa kindlasti talle kondenspiima keedaks! Ütleb, et kohvi peal on see väga hea. Ei jahuta kohvi ära nagu piim ja maitse on ka parem."

Iirisedominod

Nüüdseks olen kondenspiima ja iirist juba lugematu arv kordi valmistanud ning leian, et tegemist on ühe odavaima ja sööjate poolt armastatuima massiga, mille kasutamisvõimalused on lõputud. Ta sobib küpsiste vahele, röstsaiale ja pannkoogile määrimiseks, korvikeste ja tuuletaskute täitmiseks, rullbiskviidi vahele jne jne jne.

Haara kapist või soeta poest:

• Liiter piima
• 300 g (3,6 dl) suhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrut
  

Antud kogusest valmib u 0,5 l kondespiima või iirist (viimast veidike vähem)
Kondespiim/iiris valmib nii:
1. Vala piim ja suhkrud suurde (paksupõhjalisse) potti. Sega läbi.
2. Lase keema ning keeda keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades umbes tunnike, kuni suhkrust ja piimast on saanud kondenspiim! Alguses ei pea teda isegi väga tihti liigutama, kuna suhkrune piim ei kipu eriti põhja minema. Lõpu eel, kui mass juba paksenenud on, sega aga suurema hoolega, kuna siis võib ta küll veidi ülemeelikult käituda.
3. Eemalda pott tulelt siis, kui kondenspiim on natuke vedelam kui see, millisena poest ostetut kohanud olete, kuna ta läheb seistes tunduvalt paksemaks.
Kui soovid aga iiriselaadsed ülekeedetud kondenspiima, keeda julgelt edasi! Mida kauem keedad, seda karameljama massi saad. Umbes 1,5h peaks ta piisavalt iirisjas olema, et teda täitmiseks, määrimiseks või niisama söömiseks tarvitada.
4. Vala mass purki ning lase jahtuda.
5. Peida külmkappi ning haara sealt, kui magusaisu peale tuleb või temast midagi valmistama asud. :)

Järgmisel korral enne, kui käe kondenspiima järele sirutate, mõelge- ehk tasuks haarata hoopis kott piima ja natuke suhkrut ning veidike aega pliidi ees toimetamisele pühendada. Tuleb odavam ning ja saate suurema koguse kui poest ostetud väike purgike sisaldab!

Iirise-kohupiima tuuletaskud