Banaani-šokolaadimoos

Ülikiiresti valmiv banaani-šokolaadimoos on suurepärane maius, mille valmistamiseks saab kasutada üleküpseid poolplögasid (allahinnatud) banaane!


Moos sobib kõige paremini vanillijäätisega! Vähemalt nii väidavad ema ja Paul- suurimad moosisõbrad. Muidugi võib teda ka röstsaibile, pannkoogile või tordi vahele määrida.


Retsepti otsa komistasin siin.


Antud kogusest valmib umbes 0,5 l moosi
Vaja läheb:

• 3 suurt väga küpset banaani
• 80 g hakitud tumedat šokolaadi
• 20 ml rummi (võib ka välja jätta)
• 1 dl vett
• 210 g (3,5 dl) tuhksuhkrut (nii suur kogus aitab moosil paremini säilida)
  
• Soovi korral jahvatatud kardemoni

Moos valmib nii:
1. Haki banaan pisikesteks tükkideks.


2. Aseta lõigud keetmisnõusse, lisa vesi ja tuhksuhkur. Sega hästi läbi ning aseta pliidile.


3. Keeda massi keskmisel tulel pidevalt segades, kuni banaanitükid on väiksemaks lagunenud ja segu enam nii palju ei vahuta- umbes 10-15 minutit.
4. Lisa šokolaaditükid (ja kardemon), sega hästi läbi, lase segul hetk keeda ning eemalda pliidilt.

5. Lisa rumm (soovi korral).
6. Kalla segu ettevalmistatud purki või väiksematesse purgikestesse ning sule õhukindlalt. Ei tasu end moosi esialgsest väga vedelast olekust heidutada lasta, seistes muutub ta märksa paksemaks!
7. Naudi moosi jäätise, röstsaibi, pannkoogi või muu toreda seltsis või pista lihtsalt lusikas purki ning toimeta seejärel kiirelt endale suhu! :)

Banaani-šokolaadimoos peaks külmas hoituna kolm kuud säilima. Avatuna tuleks ta aga nädala-paari jooksul ära tarvitada.

Õuna-punapeedipüree

Kujutate ette, kui tore oleks tulipunase sisuga rullbiskviit? Punane kohupiimakreem? Pisike punasetriibuline koogike või tikuvõileib? Punakatte alla mattunud pannkook või röstsai(b). Vahva, onju! Kahtlemata.


Õuna-punapeedipüree abil on kõik eelmainitu võimalik. Nii et kasutagem julgesti viimased õunad ära, haarates juurde ka mõne suure oma aias valminud või turult/poeriiulilt hangitud peedipoisi, ja keetkem ta valmis!


Retsepti allika osas ei ole taaskord mingeid üllatusi- jäin ja jään endiselt Aive Luigela "Hoidistele" truuks.

Vaja läheb:

• 1,5 kg hapusid õunu
• 2-3 punapeeti
  
• Maitse järgi suhkrut (retsepti järgi kulub teda 1 kg, kuid sel juhul peaks püree küll ÜLIsuurtele magusasõpradele mõeldud olema, kuna 0,5 kg oli tegelikult täiesti piisav kogus)
• 0,5 tl vanillisuhkrut
• Vett

Kindlasti võiks lisada ka mõnd tugevamat/vürtsikat maitseandjat. Usun, et hästi sobiks kardemon, kaneel ja nelk.

Banaan on peedi ja õuna eksootiline sõber

Tegutse nii:
1. Tükelda südamikest puhastatud õunad ja hauta keedunõus vähese veega pehmeks.


2. Küpseta peet ahjus. Mina teen seda alati nii, et koorin peedid ära, mässin fooliumisse, asetan ahjuplaadile ning küpsetan 250 kraadi juures umbes tunni või seni, kuni peedid noaga katsudes pehmed on. Võib ka aga hoopis, nagu Aive Luigela soovitas, peedid koorega küpsetada ning selle alles hiljem eemaldada.
3. Kui peedid on jahtunud, (eemalda koor ja) tükelda nad pisemaks.
4. Lisa peeditükid hautatud õuntele.


5. Püreesta saumikseriga, lisa suhkur ja keeda umbkaudu 10 minutit. Sega pidevalt. Lõpus maitsesta vanillsuhkruga. Ettevaatust- püree kipub kohutaval kombel pritsima ja pliidiümbrus võib pärast keetmist välja näha nagu lahinguväli. Keetja nägu ja riided võivad samuti kenade punaste täpikestega kaunistatud saada :)


6. Täida püreega ettevalmistatud purgid, sulge õhukindlalt ja jahuta. Säilita jahedas.

Punane on kõige toredam värv!

Õuna-kõrvitsamoos

Ma tean küll, et kõik mõtisklevad, mida nende hiiglaslike hoidistamisärevuses ootavate kõrvitsapoistega ette võtta.

Meie igatahes valmistasime ühest toredast kirjust kõrvitsast koos õunte ning purustatud seemnekestega moosi, mis tuli hästi-hästi paks ning ka VÄGA magus, kuid sellegipoolest hästi maitsev! Ja mõnusalt suuretükiline!

Retsepti päritolu osas mingeid üllatusi ei ole, haarasin ta otse loomulikult Aive Luigela "Hoidisest".

Valmistasime topeltkoguse ning saime peaagu 6 pooleliitrist purki moosi
Vaja läheb:

• 1 kg hapusid õunu
• 3 kl tükeldatud kõrvitsat
• 0,5 kl purustatud kuivi kõrvitsaseemneid (asendasin päevalilleseemnetega)
• 500-600 g suhkrut (selle koguse peaks keedisesse uhama inimene, kellele üli-ülimagusat moosi soovib, üldjuhul peaks 400 g täiesti piisama)
• 1 tl kaneelipulbrit
• Vett

Riivitud sidrunikoor peaks õuna-kõrvitsamoosi samuti väga hästi sobima! Muidugi ka kõige toredam kardemon!

Tegutse nii:
1. Tükelda südamikest puhastatud õunad väiksemateks tükkideks.
2. Pane keedunõusse veidi vett, lisa õuna- ja kõrvitsatükid ning lase neil kaane all vaiksel tulel keema tõusta.

3. Sega juurde suhkur ning kõrvitsaseemned ja keeda vaiksel tulel, kuni kõrvitsatükid on klaasjad. Lisa ka kaneelipulber.



4. Täida moosiga ettevalmistatud purgid, sulge õhukindlalt ja jahuta. Säilita jahedas.

Kõrvits purki!

Vürtsikas ploomikompott

Hetkel vaatavad pea igas kaupluses vastu ülisuured ja -toredad ploomipoisid ning kuna meie enda aias kahjuks ühtki ploomipuud ei sirgu (veel!), ei saa neist mitte kilekotti haaramata ning tervet hunnikut sinna ladumata mööda kõndida. Sellest ka kompotiidee.


Talvel, kui akna taga torm ja tuisk tegutseb, on ju kõige vahvam temaga kohupiim või muu meelepärane üle ujutada ning neid koos rõõmsalt ampsata! :)

Retsept on järjekordselt pärit Aive Luigela "Hoidistest". Ainus muudatus (lisaks riivitud ingveri asendamisele veidikese jahvatatuga), mille autori antud juhendis tegin, oli kivide eemaldamine, kuna minu arvates on kompotti hiljem ilma nendeta palju-palju mugavam süüa. Õnneks tulevad kivid üldiselt ploomist ka väga hästi lahti ning nende eemaldamine ei nõua väga palju tööd ja vaeva.

Vaja läheb:

• 2 kg ploome

Siirup:

• 400 g suhkrut
• 3,5 kl vett
• 0,5 tl riivitud ingverit
  
• 0,5 tl purustatud kaneelikoort
• 0,5 tl purustatud nelki

Tegutse nii:
1. Pese ploomid ja lõika nad noaga pooleldi lahti. Nii, et kivi kenasti kätte saaks. Eemalda kivi ning aseta ploomid ettevalmistatud purkidesse. Raputa tühimike vähendamiseks. Kes kive eemaldada ei soovi, peaks ploomid tikuga läbi torkima ning samuti ettevalmistatud purkidesse laduma.


2. Keeda siirupit 10 minutit, kurna.
3. Vala ploomidele kuum siirup ja pastöriseeri purke algul 60-kraadises vees ja hiljem 80 kraadi juures 15-20 minutit. Jälgi, et ploomid ei laguneks.

Pastöriseerimiseks tuleb purgid suurde kaussi või potti tõsta (kaaned lahtiselt peale asetatud), nad alt ja vahelt kergelt riide või ajalehega vooderdada (et purgid vee mulisemise tulemusena üksteise vastu ei põrkuks ja katki ei läheks) ning pliidile kuumenema tõsta.
Temperatuuri kontrollimiseks kasutasin mina toidutermomeetrit, kuid 80-kraadine kuumus saabub umbes siis, kui vesi on korraks keema läinud ning seejärel on pliidikuumus 3-4 nõksu (olenevalt pliidist muidugi) madalamaks keeratud, et vesi enam väga ei muliseks. Ma arvan, et tempteratuuri ülitäpne jälgimine ei olegi ülitähtis, peaasi, et purgid ikka kuuma saaksid, kuid ploomid seejuures ei laguneks.


4. Keera kuumutatud purkidele kaas tugevasti peale ning aseta nad jahtuma. Säilita jahedas.

Kurkidega kaunistatud kaaned tahtsid vägisi ploomidele seltsi pakkuda :)

Ahjuõunapüree

Aive Luigela kirjutas "Hoidistes", et parima õunapüree saab ahjus küpsetatud õuntest, kui neid ingveripulbri ja suhkruga keeta. Kuna ahjuõun on tõepoolest üks hästi-hästi maitsev tegelane, otsustasingi tavaliste õunte asemel hoopis neid purki püreerida! Ingverit ma aga neile kaaslaseks ei raputanud, kasutasin tema asemel hoopis kaneeli ja kardemoni.

Õunapüree sobib väga kenasti pudru peale/sisse, röstsaiale (koos maapähklivõiga), pannkoogile ja isegi liha peale. Muidugi võib ka lihtsalt lusika purki lüüa ja teda sealt õunaisu korral suhu kühveldada! Lisaks kasutatakse õunapüreed paljudes küpsetistes ka rasvaine asemel või vähendatakse tema arvelt õli/või kogust. Vot selline tore tegelane meie õunapüree!


Suhkrut võib igaüks tegelikult endale meelepärase koguse lisada, kuna 200 g oli minu ema maitsemeelte kohaselt veidike vähe, mulle aga sobis küll, kuna antud püree eesmärgiks ei peakski tohutu magusus olema (nagu mooside puhul), vaid pigem õunamassi säilitamine.

Antud koguses valmib umbkaudu 2 liitrit püreed
Vaja läheb:

• 1 kg hapusid õunu
• 200 g suhkrut (või veidi enam)
• Ingveripulbrit
• Kaneeli
• Kardemoni
  

Tegutse nii:
1. Eemalda õuntelt südamikud ning küpseta neid 250-kraadises ahjus seni, kuni nad mõnusalt lagunenud ja pehmed on.


2. Tõsta õunad sõelale ning...

...suru õunad lusika või pudrunuia abil läbi sõela keedupotti.


3. Kui kõik õunad on läbi sõela aetud,

lisa segule suhkur ning ingveripulber (kaneel ja/või kardemon) ning keeda püreed seni, kuni ta meeldivalt paks on. See ei võta väga kaua.


4. Tõsta hoidis ettevalmistatud purkidesse ning sule õhukindlalt. Säilita külmas (keldris).

Ahjuõunapüree peaks õhukindlalt suletuna lausa aastaid ilusti säilima!

Kodune nutella

Nutellat ehk šokolaadi-pähklivõiet on tegelikult ülimalt lihtne kodus valmistada! Tuleb vaid poest mõned komponendid haarata, nad kannmiksrisse visata, veidike sellega möllata, segu purki tõsta ning võibki lusika sisse lüüa!


Ideega kohtusin siin.
Vaja läheb:

• 150 g metsapähkleid (võid osa asendada ka nt mandlitega)
  
• 100 g piimašokolaadi
• 2 dessertulusikatäit kakaopulbrit
• 0,5 kl tuhksuhkrut
• 0,5 tl vaniljeekstrakti (pole ka hullu, kui see välja jätta)
• Veidike taimeõli

Mina valmistasingi kreemi 100 g metsapähklitest ning 50 g mandlitest. Mandlid lisavad kreemile veel eriliselt hea maitsenüansi. Juba lõhn, mis nende röstimisel ja hilisemal blenderamisel toa vallutab, on täiesti fantastiline.

Toimi nii:
1. Rösti pähkleid ahjus 200 kraadi juures 10-15 minutit, seejärel hõõru neid kohe käterätis, et neil koor kenasti lahti tuleks. Kõike muidugi kätte ei saa, kuid sellest ei ole küll midagi katki.

2. Kalla pähklid kannmiksrisse ning töötle neid senikaua, kuni neist on saanud maapähklivõi-taoline mass. Vahepeal võid lisada ka veidi õli.

3. Sulata šokolaad veevannil ning lase tal veidike jahtuda. Võid seda teha isegi enne pähklite töötlemist.
4. Kui pähklid on kenasti pastaks saanud, lisa neile sulatatud piimašokolaad ning ülejäänud komponendid ja blenderda segu seni, kuni ta on pehme ja siidjas. Vahepeal lisa ka õli ning sega alt ülespoole, et mass ühtlaselt ja hästi seguneks.


5. Tõsta võie purki ning see osa, mis kannmiksri põhja ja servade külge jääb, söö lihtsalt näppude ning pika lusika abil ära! Miskit ei tohi raisku lasta! :)

Säilita nutellat toatemperatuuril, siis on ta mõnusalt pehme ning saiale/pannkoogile/küpsisele määrimiseks või lihtsalt niisama söömiseks täpselt sobiliku konsistentsiga!

Šokolaadi-pähklivõidepurgike sobib suurepäraselt ka kingituseks! Magusasõbrad on kohe kindlasti vaimustunud! ;)

Kondenspiim ja iiris

Leidsin netis kolades lausa mitmest kohast isekeedetud kondenspiima retsepti ning kuna mul seda toredat piimakest ka sidrunitordi valmistamiseks vaja läks, mõtlesin, et miks mitte- keedame valmis!

Ema oli küll üsna skeptiline, kuna tema olevat kunagi ennemuistsetel aegadel (mitte et ta ma ta vanusele vihjaks..) seda rõõsast koorest keetnud (aga et piimast...uskumatu), muidu aga ikka ja alati, kui vaja läks, poest selle pisikese purgikese ostnud.

Iirisjas ülekeedetud kondenspiim

Ma suutsin aga kõik skeptilisusepoisikesed seljatada, kuna kui magus mass lõpuks valmis oli, oldi sellel kohe lusikatega kallal ning järgnesid kommentaarid "Mida me küll ilma Katata teeksime? Ostaksime poest 25-kroonise purgi kondenspiima ja..."

Iirisekorvikesed

Paul arvas seepeale, et neil õnnestuks siis dieedipidamine! :D Arvamusi mitmesuguseid. Paar päeva hiljem sain Skaibis emaga rääkides lisaks teada, et mul on au seda kohe varsti uuesti keeta, kuna "Isa tahab, et sa kindlasti talle kondenspiima keedaks! Ütleb, et kohvi peal on see väga hea. Ei jahuta kohvi ära nagu piim ja maitse on ka parem."

Iirisedominod

Nüüdseks olen kondenspiima ja iirist juba lugematu arv kordi valmistanud ning leian, et tegemist on ühe odavaima ja sööjate poolt armastatuima massiga, mille kasutamisvõimalused on lõputud. Ta sobib küpsiste vahele, röstsaiale ja pannkoogile määrimiseks, korvikeste ja tuuletaskute täitmiseks, rullbiskviidi vahele jne jne jne.

Haara kapist või soeta poest:

• Liiter piima
• 300 g (3,6 dl) suhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrut
  

Antud kogusest valmib u 0,5 l kondespiima või iirist (viimast veidike vähem)
Kondespiim/iiris valmib nii:
1. Vala piim ja suhkrud suurde (paksupõhjalisse) potti. Sega läbi.
2. Lase keema ning keeda keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades umbes tunnike, kuni suhkrust ja piimast on saanud kondenspiim! Alguses ei pea teda isegi väga tihti liigutama, kuna suhkrune piim ei kipu eriti põhja minema. Lõpu eel, kui mass juba paksenenud on, sega aga suurema hoolega, kuna siis võib ta küll veidi ülemeelikult käituda.
3. Eemalda pott tulelt siis, kui kondenspiim on natuke vedelam kui see, millisena poest ostetut kohanud olete, kuna ta läheb seistes tunduvalt paksemaks.
Kui soovid aga iiriselaadsed ülekeedetud kondenspiima, keeda julgelt edasi! Mida kauem keedad, seda karameljama massi saad. Umbes 1,5h peaks ta piisavalt iirisjas olema, et teda täitmiseks, määrimiseks või niisama söömiseks tarvitada.
4. Vala mass purki ning lase jahtuda.
5. Peida külmkappi ning haara sealt, kui magusaisu peale tuleb või temast midagi valmistama asud. :)

Järgmisel korral enne, kui käe kondenspiima järele sirutate, mõelge- ehk tasuks haarata hoopis kott piima ja natuke suhkrut ning veidike aega pliidi ees toimetamisele pühendada. Tuleb odavam ning ja saate suurema koguse kui poest ostetud väike purgike sisaldab!

Iirise-kohupiima tuuletaskud