Täistera-porgandimuffinid ananassitükikeste ja rohke rosinaga

Nüüdseks juba rõõmsalt puhkusepäevi veetev päkapikk poetas paar nädalat tagasi kasside poolt valvatavale lauale terve suure korvitäie mahlaseid hästilõhnavaid porgandimuffineid.


Olen üsna kindel, et jõuluvana käsilane sai retseptiidee siit, kuid kuna ta on tervislike eluviiside järgija, asendas ta tavalise jahu täisteragajahuga ning rosina-, kardemoni- ja ananassisõbrana puistas öine piilur küpsetisetainasse ka neid toredaid tegelasi.


Loomulikult ei saanud pikapäkk retseptist välja jätta ka lusikaotsatäit piparkoogimaitseainet.


Antud kogusest valmib 12 väiksemapoolset porgandimuffinit
Vaja läheb:

• 1 kl täisteranisujahu
• 25 g röstitud hakitud pähkleid
• 1 kl riivitud porgandit
• 1 pisemat sorti õun
• Peotäis rosinaid
• Peotäis konserveeritud ananassi tükikesi
  
• 125 g (u 1,5 dl) suhkrut
• 1/3 tl soodat
• 3/4 tl küpsetuspulbrit
• 1/4 tl soola
• 1 suur muna
• 1 tl jahvatatud kaneeli, veidi kardemoni, soovi korral ka piparkoogimaitseainet
• 90 ml õli (tore on nt päevalilleõli)
• Vajadusel sörts piima- nii palju, et tainas liiga tihke ei jääks
  
• (1/2 tl vaniljeekstrakti)
• (1/2 kl kookoshelbeid, veidi riivitud sidrunikoort)

Muffin valmib nii:
1. Pane ahi 180 kraadi juurde sooja ning kata muffinipann (või väikesed metallist keeksivormid) 12 pabervormiga.
2. Koori ja riivi porgandid ja õun.
3. Sega teises kausis kokku jahu, suhkur, küpsetuspulber, sooda, sool ja maitseained.
4. Klopi kokku muna, õli ja vaniljeekstrakt.
5. Kalla kõik segud kokku, lisa pestud rosinad ja pähklid ning soovi korral ka ananassitükikesed (ja riivitud sidrunikoor). Sega hoolikalt läbi. Vajadusel lisa väikeste osade kaupa piima.
6. Jaga tainas võrdselt 12 muffinipesa vahel, pista pann/vormid ahju ning küpseta umbkaudu 30 minutit või seni, kuni puutikuga kontrollides selle külge tainast ei jää.
7. Lase muffinitel jahtuda ning kata soovi korral glasuuriga. Mina valmistasin rummiglasuuri, kuumutades kokku tuhksuhkru ning nii palju rummi, et suhkur märguks. Osale glasuurist lisasin ka kakaod. Seejärel tilgutasin võõbad lusika abil muffinitele. Väga hästi läheb muffinitega kokku ka porgandikeeksi retseptis antud sulajuustuglasuur. Pinnale võib puistata ka toredaid oranže kuivatatud aprikoosi tükikesi, kookoshelbeid vm vahvat.
8. Lase glasuuril tahkuda ning asu muffinitega maiustama! Õhukindlalt külmas säilitades seisavad muffinid värsked veel mitmeid-mitmeid päevi.

Ainult maiatele lastele!

Puuviljaseim ülirummine jõulukeeks väikese mandliga

Jõuluvana on selleks aastaks tuuritamise lõpetanud, kuid jõulukeeksi võib täiesti julgelt ka kõikvõimalikeks muudeks tähtpäevadeks valmistada. Igal aastaajal!


Keeksi puhul peab igal juhul arvestama, et ta on maitsvaim mõned nädalad pärast küpsetamist, kusjuures talle meeldib, kui teda selle aja jooksul rummiga "toidetakse".


Antud küpsetis sisaldab suurel hulgal kuivatatud puuvilju, rummi, vürtse ning veidike mandleid. Lisasin talle täisterajahu, kliide ja linaseemnete abil ka väikese tervisliku varjundi.


Esialgne retsept on pärit jõulukuu Eesti Naisest, kuid kuna sealne tainakogus oli liiga suur, vähendasin seda 1/4 võrra, puistasin omalt poolt hulka pähkleid, täisterajahu ja veel üht-teist ning võõpasin küpsetise üle imelise sulajuustuglasuuriga.


Vaja läheb:

• 75 g võid/margariini
• 1,5 dl muscovadosuhkrut
• 0,75 dl rummi/brändit (+ hilisemaks pintseldamiseks)
  
• 1 sidruni mahl ja koor
• 3 muna
• 1,5 dl täisteranisujahu
• 1,5 dl nisujahu
• (1-2 sl kaerakliisid ja/või röstitud jahvatatud linaseemneid)
  
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• Meelepärane kogus jahvatatud muskaatpähklit, nelki, kardemoni (või piparkoogimaitseainet)- kokku ikka 1-2 tl, mida vürtsikam, seda toredam
• 400 g kuivatatud puuvilju (rosinaid, aprikoose, musti ploome, jõhvikaid kirsse, datleid, suhkrustatud ingverit vms)
  
• 50-100 g röstitud hakitud mandleid/muid pähkleid

Puuviljakeeks valmib nii:
1. Haki kuivatatud puuviljad.
2. Sulata pliidil rasvaine, lisa suhkur, rumm/brändi, riivitud sidrunikoor, sidrunimahl ja puuviljatükid.
3. Lase segul keema tõusta, jahuta ja hoia järgmise päevani.


4. Sega kokku jahu, küpsetuspulber ja maitseained. Lisa soovi korral ka veidi kaerakliisid ja röstitud jahvatatud linaseemneid.
5. Jahvata osa pähkleid peeneks ning haki ülejäänud suuremateks tükkideks.


6. Klopi munad ja lisa eelmisel päeval seisma pandud puuviljamassile.
7. Kalla kõik massid kokku, sega hästi läbi ning vala tainas hoolikalt õliga määritud kliide (riivsaiaga) ülepuistatud keeksivormi.


8. Küpseta 180 kraadi juures 1,5 h või isegi veidi kauem (olenevalt ahjust). Kontrolli küpsust puutiku abil. Kata keeks umbes poole küpsemise peal fooliumiga- siis saab ta rahulikult valmida ega lähe pealt kõrbema, olles seest toores.


9. Paki keeks õhukindlalt ja hoia külmas. Mina jätsin ta keeksivormi, mässisin tihedalt toidukilesse ning pistsin külmkappi. Kasta/pintselda küpsetist iga paari päeva tagant rummi/brändiga.
10. Paari nädala pärast on tummine ja vürtsikas ülihästi lõhnav alkoholist läbiimbunud keeks söömiseks valmis! Ühest õhukesest viilustki võib juba mõnusa rummi/brändilaksu kätte saada, nii et enne autorooli istumist või juhtumise ajal keeksi näksida ei soovitaks. Muul ajal aga küll! :)

Kui soovid, kaunista keeks kõige maitsvama juustuglasuuriga!
Selleks läheb vaja:

• 30 g võid
• 125 g tuhksuhkrut
• 50 g naturaalset sulajuustu (nt Merevaik)

Glasuur valmib nii:
1. Keeda kõik komponendid õrnalt kokku.
2. Lase glasuuril külmas veidi tahkuda, kuna vastasel juhul on teda üsna võimatu keeksile "määrida"- võõp voolab lihtsalt mööda küpsetise külgi maha.
3. Kui glasuur on pealemäärimiseks piisava paksusega, kanna ta nt puunoa abil keeksile ja aseta küpsetis külma. Soovi korral võid kaunistuseks peale puistata kuivatatud jõhvikaid, kirsse, hakitud pähkleid, šokolaaditükikesi vms.

Jõhvikas on tore!

Hops ja kingikotti!

Kana-kruubivokk rohke köögiviljaga

Mulle igatahes maitseb odrakruup palju rohkem kui riis. Tema mõnusad ümaraid terakesi on täiega tore nosida! Riisi ei ole ma juba teab mis ajast tarvitanud, kruubid on neile täielikult tuule alla teinud. Antud odraroa valmistamine ei vaja erilist osavust- ta valmib lihtsalt ja kiirelt ning on samas hästi mahlane ja maitsev!


Odrakruubi näol on tegemist kiudainerikka täisteraga, mis on rikas ka valgu, vitamiinide ja mineraalide poolest! Tagatipuks on ka kruupide hind vägagi taskukohane.


Kruubivokki võib muidugi ka igasuguste muude komponentidega valmistada ja maitsestada. Seetõttu ei oskagi ma maitseainete koguseid kindlalt paika panna. Lisan neid alati tunde järgi ja jätan ka teisele selle vabaduse. :)


Karri ja broilerimaitseaine lukustasin sulgudesse seetõttu, et roog on väga maitsev nii nendega kui nendeta. Kes eelistab vürtsikamat varianti, võib neid julgelt hulka puitata, kellele meeldib aga mahedam variant, võib lihtsalt soola, pipart ja veidi ürte lisada.

Vaja läheb:

• 2-3 kl keedetud odrakruupe (valmista pakendil antud juhendi järgi)
  
• Tükeldatud grill-, suitsu- või ahjukana (mida rohkem, seda maitsvam lõpptulemus!)
  
• 2 küüslauguküünt
• 1 sibul
  
• Pakk meelepäraseid külmutatud köögivilju (türgi oad, herned, lillkapsas ja porgand on eriliselt toredad!)
• Šampinjone (soovi korral)
• 100 g meelepärase maitsega sulatatud juustu (nt lõhe-kreveti Merevaik)
• 250 g maitsestamata jogurtit
• Soola
• Pipart, tšillit, küüslaugupipart
• (Broilerimaitseainet, karrit)
• Oliiviõli

Toimi nii:
1. Pruunista hakitud sibul, küüslauk (ja šampinjonid) kergelt oliiviõlis.
2. Lisa köögiviljad ja hauta seni, kuni nad on kenasti pehmed. Lisa vahepeal veidi vett.


3. Kui köögiviljad on pehmed, lisa hakitud kanatükid,...


...keedetud kruubid, maitsestamata jogurt ja sulajuust.


4. Lisa ka maitseained ning hauta seni, kuni kõik komponendid on soojad ning ühtlaselt segunenud.


5. Söö mõne toreda köögiviljahoidise või toorsalati seltsis! Peale sobib ülihästi hakitud roheline sibul.


PS! Kruubivokk on väga hea ka külmalt (minu arvates isegi parem kui soojalt) ning teda on väga tore karbikese sees kooli, tööle või (jõulu)piknikule kaasa haarata.

Kõu kruup!

Stoovitud porgandid sulajuustuga

Kohtasin stoovitud porgandeid kord Naisteka foorumis ning suutsin neist kohe vaimustuda ja lisasin otsemaid oma katsetusnimekirja. Kuna nüüd on ka mõni meie aia porgand üsna suureks kasvada otsustanud, arvasin, et nad tahaksid kohe kindlasti stoovitud saada!


Ema meenutas, kuuldes minu toiduideest, kuidas mamma talle lapsepõlves ka pidevalt stoovitud porgandeid valmistas ning ta neid suurima vastumeelsusega ikka ja jälle sööma pidi.
Nüüd, suurema ja targemana otsustas ta aga julguse kokku võtta ning porgandirooga uuesti proovida. Seekord oli ta vaimustunud! Mina täpselt niisamuti. Lapsed- rumalukesed- ei tea ikka üldse, mis neile hea on! Suuremale osale on igasugune juurvili toidus ju väga kahtlase väärtusega tegelane. Naljatilgad.


Muutsin retsepti taaskord ka veidike tervislikumaks, kasutades nisujahu asemel kaera täisterajahu ning või asemel oliiviõli. Rõõsa koore asemel lisasin 100 g Päikese krevetimaitselist sulajuustu, mis sobis sinna lausa kõige paremini. Lisasin, kuna eesmärgiks oli saada mitte praelisand, vaid pigem selline veidi vedelam kaste, ka veidi piima. Vürtsiks ka veidi pipart.



Vaja läheb:

• 500 g porgandit
• 4 dl vett
• 1 tl soola (hiljem, kui kaste valmima hakkab, tuleks maitse järgi juurde lisada)
• 1 tl suhkrut
• 100 g meelepärase maitsega sulatatud juustu (Merevaik, Päikese vms)
• 2-3 sl täistera kaerajahu/nisujahu
• 1 dl piima
  
• 2 sl oliiviõli/võid
• Jahvatatud musta pipart
• Värsket hakitud peterselli
  

Tegutse nii:
1. Koori porgandid ja lõika õhukesteks ratasteks. Kõige mugavam on seda teha spetsiaalse viilutaja abil, kuid ka tavalise noaga saab täitsa kenasti hakitud.


2. Pane seibid potti, lisa vesi ja maitsesta soola-suhkruga.
3. Kuumuta keemiseni ning keeda porgandid pehmeks.
4. Sega jahu, piim ja toasoe sulatatud juust hästi läbi.


5. Lisa segu porganditele ning sega hoolikalt.
6. Sega juurde oliiviõli/või ning kuumuta kastet tasasel tulel, kuni ta on kenasti paksenenud (seistes muutub ta veelgi paksemaks!).
7. Serveeri kohe soojalt (nt täisterapasta või kartulite seltsis) ning raputa üle terve hunniku äsja peenralt nopitud ilusti peenikeseks hakitud peterselliga!

Semud Porgand ja PeterSell :)

Kerge tervislik porgandikeeks

Tegemist on hästi lihtsa, hästi maitsva ning hästi tervisliku küpsetisega, mis siiamaani absoluutselt kõigile, kes temaga tutvust on teinud, väga maitsenud on!

Tervislikkust näitab juba fakt, et taina sisse ei kulu tilgakestki rasvainet, teda läheb veidi vaja vaid glasuuri ning vormi määrimise tarvis. Glasuurist rääkides- see on vaideldamatult kõige imelisem ja suussulavam võõp, mida ma eales valmistanud olen. Ilmselt tuleb süüdistada sulajuustu!

Retsept on pärit ühest väga ammusest (2006. aasta jaanuari/veebruari) Oma Maitsest.


Taina jaoks
läheb vaja:

• 2 muna
• 2 dl suhkrut
• 4 dl peeneks riivitud porgandeid
• 2,5 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 1 tl kaneeli

Glasuurile:

• 30 g võid
• 125 g tuhksuhkrut
• 50 g naturaalset sulajuustu (nt Merevaik)

Tegutse nii:
1. Pane ahi 180 kraadi juurde sooja. Määri keeksivorm rasvainega ning puista üle kliide või riivsaiaga.
2. Vahusta munad suhkruga.
3. Lisa riivitud porgand ja küpsetuspulber.
4. Lisa maitseainetega segatud jahu (sõeludes jääb tunduvalt kohevam lõpptulemus!). Sega korralikult läbi.
5. Vala tainas vormi ja küpseta 180 kraadi juures seni, kuni keeks on pealt kuldpruun. Kui ta pealt liiga pruuniks läheb ning seest veel päris küps ei ole, võib küpsetise pealt fooliumiga katta. Mina seda siiski tegema ei ole pidanud, olen tal lihtsalt vaikselt küpseda lasknud ning meie koduahjus sai ta valmis 1,5 tunniga. Küpsust tuleks katsuda puutikuga- kui keeksi keskele torgatud tiku külge tainast ei jää, ongi ta valmis!

6. Lase küpsetisel korralikult maha jahtuda.
7. Glasuuri jaoks keeda kõik komponendid õrnalt. Jäta segu kauaks jahtuma, kuni ta enam väga vedel ei ole ning teda kenasti keeksile määrida saaks.

8. Määri glasuur kenasti ühtlaselt (võinoa abil) jahtunud keeksile. Võid kaunistuseks peale raputada ka purustatud pähkleid, šokolaaditükikesi, kookoshelbeid või muud meelepärast.

9. Aseta küpsetis külma, et võõp tahkuks.
10. Lõika keeks viiludeks ning jaga sõpradega! Külmikus peaks ta üsna pikka aega säilima. Kui tal muidugi seal rahulikult olla lastakse :)

Porgand on endiselt vaieldamatult kõige toredam!

Karrine porgandi-apelsinisupp

Viimasel ajal on püreesupid ilmselgelt väga IN ning kuna minul siiani nendega suurem kokkupuude puudus, otsustasin, et see asi peab küll muutuma!
Valmistamiseks kasutasin loomulikult porgandeid, et mitte neid- minu suurimaid sõpru- alt vedada. Nimelt on mu kokkupuude nendega viimasel ajal lausa üle mõistuse suur. Võiks öelda, asi hakkab lausa kontrolli alt väljuma. Lisaks porgandeile võtsin appi ka apelsini. Ning muudki. Sellest lähemalt aga veidike hiljem.

Supp kukkus välja vägagi maitsev- ema oli ka täiesti vaimustunud ning ütles, et see muutis täielikult tema arvamust püreesuppidest (ta oli neisse enne üpriski skeptiliselt suhtunud) ning nõudis, et ma talle kindlasti selle retsepti jätaksin, et ta seda siin nädala sees omal käel ka valmistada saaks. Minu arvates oli supp ka hästi tore. Mõnusalt apelsinine ja porgandine, hästi karrine ning roheline sibul pluss leivakuubikud (minu enda leivast muidugi) sobisid peale täiesti suurepäraselt.

Mis supi sisse läheb?

• 500 g porgandeid
• 2 sibulat
• 2 küüslauguküünt
• Tsipake õli praadimiseks
• 1 tl karrit (mina sattusin eriliselt hoogu ning panin peaaegu supilusikatäie, kuid võiks veidike vähem panna)
• 0,5-1 tl jahvatatud ingverit
• Näpuotsatäis tšillit
• 1 sl sidrunimahla (kellel kodus sidrunit ei leidu, sellel ei tarvitse küll kohe sellepärast poodi tormata- usun, et ei juhtu midagi, kui mahl lisamata jääb)
  
• Liiter puljongit
• 1 apelsini koor ja sisu
• Pool karpi (terve karp 175 g) lõhe ja kreveti maitselist Merevaiku (kindlasti sobivad ka teised maitsed)
• Peale kuivatatud leivatükikesi ja rohelist sibulat. Ka till on tore! Eriti äsja peenralt nopitud. Mmm..
  

Supi valmistuskäik:
1. Riivi porgandid jämeda riiviga.
2. Haki sibul ja küüslauk pisemateks tükikesteks.
3. Riivi apelsinilt koor ning tükelda viljaliha (nt iga sektor kolmeks tükiks). Jälgi, et ühtki kivipoissi sisse ei jääks.
4. Pruunista sibulat, küüslauku ning riivitud porgandit suuremal pannil (kasutasin kõrge servaga kastmepanni).
5. Lisa karri, tsipake tšillit ning ingverit ja hauta veidike, et nende maitsed kenasti esile tuleksid.
6. Lisa ka tükeldatud apelsin ning selle riivitud koor.
7. Kalla kergelt läbihautatud segu suuremasse potti ning lisa liiter puljongit või vett ning paar puljongikuubikut (hästi peaks sobima kanamaitselised).
8. Lase segul kaane all vaikselt haududa. See peaks võtma umbkaudu pool tundi või veidike kauem.
9. Kui porgand on ilusti pehmeks haudunud, eemalda pott pliidilt ning püreesta segu.
10. Aseta pott uuesti pliidile, lase keema ning lisa lusikatäite kaupa sulajuust.
11. Kui segu on ilus ja ühtlane, eemalda pliidilt ning serveeri leivakrutoonikese ja rohelise sibulaga!

Kõik püreerima!