Porgandi-kaerakarask

Porgandi-kaerakarask on kõige-kõige-kõige parem karask üldse! Täiesti imetabane! Me emaga oleme temast igatahes totaalsesse sõltuvusse sattunud. Avastan end pea iga päev karaski tarvis porgandeid keetmas.


Antud küpsetis on ülipehme ja -porgandine, mõnusa kardemonimekiga ning magusate ploomitükikeste ja rosinatega.


Karask maitseb kõige paremini, kui talle määrida kiht mett, selle peale toorjuust või kodujuust ning kõige otsa seemned (nt päevalillekad või jahvatatud linaseemned)! Samuti sobib viimaseks kihiks fantastiline sibulamoos. Ülinämma on karask ka mõnusa rasvase soolalõheviilu ja sidrunipipraga.


Retsept on jällegi pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust".
Asendasin omalt poolt osa kaerajahust ülimalt kiudainerikaste ja mahedamaitseliste kaerakliidega, lisasin ka kardemoni ja kaneeli ning veidike nisukliisid.


Antud kogusest valmib SUUR porgandikarask
Vaja läheb:

• 1 kg porgandeid
• 0,75 kl hapupiima/petti/keefiri
• 1 lahtiklopitud muna*
• 1 tl küpsetuspulbrit või 0,5 tl söögisoodat
• 1,5 kl kaera täisterajahu (või 1 kl jahu ja 0,5 kl kaerakliisid)
• Noaotsaga soola
• Maitse järgi mett/suhkrut (mina olen enamasti pannud u 1 tl- porgand on ise ka magus!)
  

* Karask tuleb välja ka ilma munata. Kui valmistate pool kogust, ei ole mõtet muna poolitama hakata. Jahu ja kliid paisuvad niigi ning hoiavad karaski kenasti ühes tükis.

Kindlasti võiks lisada ka:

• Kuivatatud puuvilju/marju (rosinaid, tükeldatud ploome, jõhvikaid vms)
  
• Jahvatatud kardemoni ja kaneeli
• Tsipake nisukliisid

Pinnale puistamiseks (soovi korral):

• Kliisid, kookoshelbeid
  

Karask valmib nii:
1. Puhasta ja keeda porgandid väheses vees, tambi pudruks või saumikserda püreeks. Jahuta.
2. Lisa pudrule hapupiim, mesi/suhkur, lahtiklopitud muna ning sooda/küpsetuspulbri ja maitseainetega segatud jahu(-kliisegu). Soovi korral ka vees leotatud kuivatatud puuviljad ning röstitud jahvatatud linaseemned.
3. Sega puulusika abil tihkeks tainaks ja vajuta laiali küpsetusplaadile.
4. Määri pealt hapupiima või -koorega, riputa üle kookoshelveste ja/või kaerakliidega.

PS! Seemneid/pähkleid ei tasuks karaskitainasse ega pinnale siiski panna (mina ei olnud tol hetkel, kui pildile jäädvustatud karaskid valmistasin, veel piisavalt tark, et teada, et seda mitte teha), kuna neis olevad õrnad, kuid ülikasulikud rasvhapped rääsuvad kuumutamisel ning muutuvad juba pigem kahjulikuks.

5. Küpseta 250-kraadises ahjus u 25-30 min.

Poolest kogusest valminud karaskipoiss

6. Söö kohe soojalt nt sula- või kodujuustu seltsis või täitsa niisama. Karask on maitsvaim jahtunult. Säilita külmas. Mina teen alati SUURE karaski (1,5 kg porganditest), terve ahjuplaaditäie, lõikan ruudukesteks ning säilitan külmikus kas või nädal otsa. Mee, toorjuustu ja seemnetega karask on absoluutselt maitsvaim hommikusöök!

Samamoodi võib valmistada karaskit ka kartuli, kõrvitsa, naeri või kaalikaga.

Aga porgandikarask on siiski mu lemmik! :)