Peedipitsad

Otsustasin ühel päeval, leides külmkapist nii ahjupeeti, kanatükikesi, tomatit kui juustu, vahvad väikesed peedipitsad ahju visata.


Peedipitsad on väga-väga maitsvad ja tervislikud, valmivad lihtsasti ning on samas ka üsna atraktiivsed. Minu arvates võib neid julgelt ka peolaual pakkuda!


Kes peedi küpsetamisega varem tegelenud ei ole, võib sellest lähemalt lugeda marineeritud peedi sissekandes. Tegemist ei ole millegi kaelamurdvaga, nii et tasub julgelt tegutsema asuda!

Vaja läheb:

• Ahjus küpsetatud või keedetud peeti
• Ahju- või grillkanatükikesi
• Tomatit
• Riivjuustu
• Ürdisoola, pipart, (broilerimaitseainet)
  
• Sinepit
• Santa Maria Garlic & Pepperit, Pasta Rossat, basiilikut vm toredat

Väikesed peedipitsad valmivad nii:
1. Lõika peedist õhemat sorti viilud ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.


2. Määri peediviiludele veidi sinepit ning raputa ürdisoola.
3. Aseta peale kanatükid, millele võid raputada veidi broilerimaitseainet, ning tomativiilud. Jahvata peale Pasta Rossat, Garlic & Pepperit või haki värsket basiilikut ning riputa veel veidi ürdisoola ja pipart.


4. Tõsta kõige otsa kuhjake riivjuustu ning tõsta peedipitsad ahju.


5. Küpseta kümmekond minutit ehk seni, kuni juust on sulanud ja ülejäänud komponendid soojad.
6. Rõõmsat pitsaelamust!

Peet põske! ;)

Marineeritud peet

Marineeritud peet sobib igaks olukorraks! Nii prae kõrvale, võileiva peale, sushi vahele, niisama nälja kustutamiseks kui ka kõige-kõige maitsvamate lõhehakkliha-Lindströmide sisse hakkimiseks!

Mu isa ei ole vist ühestki hoidisest nii vaimustunud olnud kui sellest marineeritud peedist. Ka vanaema kiitis maitstut taevani. Nurinat ei ole ma marineeritud peedi aadressil igatahes veel kuulnud! :)

Retsept on pärit Aive Luigela "Hoidistest", kus ta troonib peedisalati nime all. Suhkrut ma küll päris nii palju ei lisanud, kui retsept ette nägi, kuna terve klaas on minu arvates veidike liiga palju. Aga eks igaüks ise otsustab, kui magusat hoidist soovib.


Antud kogusest valmib u 2,4l hoidist
Vaja läheb:

• 2 kg keedetud või ahjus küpsetatud (küpsetamisjuhend allpool) peeti
• 1 tl köömneid

Marinaad:

• 0,5-1 kl suhkrut (kes soovib magusamat hoidist, pangu rohkem, kes mitte nii magusat, vähem; peet on ise samuti magus!)
• 1 sl purustatud nelgi, pipra, pimendi ja loorberi segu (kes soovib, võib hulka visata ka nt kaneelikoore)
• 0,5 kl õunaäädikat või 2 sl 30% äädikat
• 1 sl hakitud punet või aedmajoraani

Hoidis valmib nii:
1. Keeda marinaad 0,5 l veest ja maitseainetest. Keetmise lõpus lisa ka õunaäädikas/äädikas. Kurna.
2. Lõika kooritud peet õhukesteks viiludeks.

 

3. Keeda viile koos maitsetaimede ja köömnetega mõned minutid marinaadis.
4. Tõsta salat koos marinaadiga ettevalmistatud purkidesse, sulge õhukindlalt ja jahuta. Säilita jahedas.

PS! Ahjus peedi küpsetamine on imelihtne:
1) Haara poest mõned ilusad kõvad peedid.
2) Koju jõudes pese nad kenasti puhtaks, koori ja kui peedid on suuremat sorti, lõika pooleks.
3) Mässi iga poolik eraldi fooliumisse nii, et ta oleks üleni kaetud.
4) Küpseta peete 250-kraadises ahjus seni, kuni nad noaga katsudes pehmed on (umbes tunnike või veidi enam, olenevalt ahjust ja peedist). Muidugi ei tohiks peedid täitsa plödid olla, kuna lähevad seistes veel veidi pehmemaks.
5) Eemalda foolium kohe, kuna muidu hakkab ta oma kahjulikke osakesi peetidele jagama. Lase peetidel jahtuda ning säilita seejärel külmikus õhukindlalt suletavas anumas.

Mmmm...marineeritud peet!

Peedi-kruubipätsikesed väikese šampinjoniga

Ilusad ja tervislikud kruubi-peedipätsikesed valmivad vähese vaevaga ning on maitsvad nii kuumalt kui külmalt!


Pätsikesed sobivad söömiseks nii iseseisva toiduna kui, jättes kana/hakkliha välja, ka lihatoidu kõrvale.


Retsept on pärit Aive Luigela uhiuuest suurepärasest "Tervise kokraamatust". Tegin ka pisikesed muudatused, asendades hakkliha grillkanatükikestega ning lisades veidi šampinjone. Mõlemad sobisid suurepäraselt!


Kohupiima asemel haarasin kõrvale hoopiski kodujuustu, kuna olen temast viimasel ajal täiesti kohutavas sõltuvuses. :P

Antud kogusest valmib u 15 pätsikest
Vaja läheb:

• 2 keskmist keedetud või ahjus küpsetatud peeti
  
• 1,5 kl keedetud odrakruupe
• 200 g pisikeseks tükeldatud grill- või ahjukana/hakkliha
• 2 sibulat
• Peotäis värskeid šampinjone (võib ka välja jätta)
  
• 1-2 muna
• 2 sl täisterajahu (või 1 sl täisterajahu + 1 sl kaerakliisid)
• Õli
• Soola, pipart, (jahvatatud tšillit)
  

Kastmeks:

• 200 g majoraani, tüümiani või punega segatud teralist kohupiima, kodujuustu, jogurtit või keefiri

Pätsike valmib nii:
1. Hauta sibul koos seentega pannil õlis läbi. Lisa lõpu eel ka väikeseks tükeldatud grill- või ahjukana. Kui kasutad hakkliha, hauta seda samuti koos sibula ja seentega.
2. Riivi peedid ja sega need kruupide, lahtiklopitud muna, sibula-kana/hakkliha-šampinjonisegu, jahu ja maitseainetega.
3. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri õliga.
4. Tõsta lusika või käte abil valmistad väikesed pätsikesed plaadile ja küpseta 225-250 kraadi juures u 10 min.


5. Sega kastmeks hakitud maitsetaimed kohupiima, kodujuustu või jogurtiga. Kodujuust sobib väga hästi ka ilma maitsetaimedeta!
6. Söö pätsikesi kuumalt külma kastmega. Nad on väga maitsvad ka jahtunult ning säilivad külmkapis kenasti mitu päeva.

Elagu "Tervise kokaraamat"! :)

Rõõmus Saibi-leivatort

Olin juba ammu unistanud peedimäärde kaasabil suure maitsva tordi valmistamisest.
Määre on leiva/Saibi peal lihtsalt niivõrd hea! Tegin lõpuks unistuse teoks ning kuna heeringas on peedi suur sõber, võtsin temagi appi!

Rõõmus peedi-heeringatort on hästi tervislik, mahlane ja maitsev!

Soolane heeringas ja magus peedimääre tasakaalustavad teineteist täiesti ideaalselt!

Tordi jaoks läheb vaja:

• 12 viilu Saibi, 6 viilu (täistera)leiba

Heeringakihi jaoks:

• 400 ml maitsestamata jogurtit
• Lahjat majoneesi (u 200-300g või maitse järgi)
• Veidi sinepit (ja mädarõigast)
  
• 1 karp heeringat, nt suitsumaitselist
  
• 0,5 pikka värsket kurki
• Näpuotsatäis tšillit, tilli ja sidrunipipart

Peedimäärde jaoks:

• 200 g kohupiima
• 2 pisikest või 1,5 keskmist ahjus küpsetatud/keedetud peeti
• Peotäis kõrvitsa- või päevalilleseemneid
• 50-75 g suitsujuustu (võib asendada ka tavalise riivjuustuga)
  
• Piima
• Maitse järgi soola, Garlic&Pepperit või jahvatatud musta pipart, tšillit

Külgede katmiseks:

• Veidi soola-pipraga maitsestatud majoneesi ja maitsestamata jogurti segu

Kaunisteks:

• Värsket ja/või marineeritud kurki, oliive, kappareid vms
  

Tegutse nii:
1. Esimese täidise jaoks sega kokku maitsestamata jogurt ja majonees.
2. Haki heeringas ja kurk pisikesteks tükkideks ning sega majoneesi-jogurtimassi hulka. Maitsesta sidrunipipra, tilli, tšilli ja sinepiga. Soovi korral lisa ka veidi mädarõigast.
3. Peedimäärde jaoks sega sau- või kannmiksri abil kokku kohupiim, riivitud peet, tükkideks rebitud suitsujuust, seemned, maitseained ning piim. Lisa piima jaokaupa juurde. Segu peaks jääma sellise konsistentsiga, et teda hea määrida oleks ning parajalt vedel, et tort lisaimmutamist ei vajaks.


4. Lao 6 viilu Saibi kandikule/taldrikule ja kata osa heeringaseguga. Kuna saibiviilude vahele jäävad väikese tühimikud, võib sinna asetada Saibi otsaviilust rebitud tükikesi (illustratsioon veidi allpool).


5. Lao selle peale 6 leivaviilu ning kata need peedimäärdega. Kuna leib on tihedam kui Saib, võib leivaviilud igaks juhuks vähese piimaga immutada.

Saibi- ja leivaviilud võib kihtide vahele ka ebaühtlasemalt jaotada, mina asetasin neid sinna üsnagi kaootiliselt- paar tükki ühe, paar teise ning paar kolmanda kihi vahele.

6. Nüüd lao uuesti kiht Saibi ning kata see pealt järelejäänud peedi- ja heeringaseguga.
7. Kata ääred vähese majoneesi-jogurtiseguga ning kaunista pealt meelepäraste vahenditega.


8. Lase tordil vähemalt 24 tundi külmas seista ja imbuda.
9. Tordisööming võib alata!

Peedimääret võib lisaks võileiva katmisele ja tordi valmistamisele ka dipikastmena kasutada! Eriti hästi maitseb ta ahjuküpsete juurviljadega.

Peet on toredaim! :)

Lõhehakkliha-Lindströmid

Otsustasin tavaliste lõhehakklihapätsikeste asemel hoopis rootslaste teadatuntud Lindströmi-kotlettide eeskujul marineeritud peedi tükikeste ja kartuli kaasabil vahvad roosad lõhehakkliha-Lindströmid valmis küpsetada.


Sattusin neist niivõrd vaimustusse, et kohe, kui esimene kogus kotlette nahka pistetud oli, haarasin sügavkülmast järjekordse paki lõhehakkliha ning valmistasin uue laadungi! Tegemist on ülimaitsvate tegelastega!


Maitsvusele lisaks on lõhehakkliha-Lindströmid oma äärmiselt vajalike rasvhapetega ka väga tervislikud!


Vaja läheb:

• 500 g lõhehakkliha
• 1 tl soola
• 0,25 tl musta pipart
• Sidrunipipart
• 1-2 kahvliga puruks tambitud keedukartulit
• 1 sl kaerakliisid + 1 sl täisterarukkijahu (või ainult jahu)
• 1 muna
• 1 dl või rohkem hakitud marineeritud peeti
• 1 suur hakitud sibul
• (Tšillit, tilli)
  
• Soovi korral kliisid pätsikeste veeretamiseks

PS! Kui kodus marineeritud peeti ei leidu, võib selle ka tavalise keedetud/ahjus küpsetatud peediga asendada.

Antud kogusest valmib umbes 10 kotletti
Lindström valmib nii:
1. Kalla sulanud lõhehakkliha kaussi ja lisa kõik ülejäänud ained.


2. Sega hästi läbi ning lase massil vähemalt pool tunnikest seista, et see tihkemaks muutuks ning pätsikeste vormimine hõlpsamini edeneks.


3. Soojenda ahi 225-250 kraadini.
4. Vormi "tainast" käe vahel ümarad pätsikesed. Soovi korral veereta neid kliide-sidrunipipra segus.


5. Aseta kotletid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta umbkaudu pool tundi.
6. Haara pätsikeste kõrvale värske salat või mõned toredad juurviljad ning lase hea maitsta!

Särtsakas salat on üks lõhehakkliha paremaid sõpru!

Heeringavinegrett

Kõikvõimalikud salatid, kus peedi käsi mängus, on alati ülivahvad olnud. Nii ka heeringavinegrett.


Kuigi ma eeldasin, et salat tuleb väga hea, ületas ta mu ootusi topeltkordselt, olles kohe ekstramaitsev! Lisaks valmib salat väga vähese vaevaga ning on hästi tervislik! Eriti hea on heeringavinegrett siis, kui ta paar päeva seisnud on ning kaste komponendid kenasti ära marineerinud on.


Sain heeringavinegreti idee Toidutarest. Soolaheeringa asemel kasutasin Vici marineeritud heeringat (250 g) ning värske kurgi asemel hakkisin hulka paar suurt kodumaist õuna. Peeti ja porgandit lisasin samuti tunduvalt rohkem kui retsetis ette nähtud. Kastet aga valmistasin vähem.


Ühesõnaga- igaüks võib täpselt nii palju kastet ja komponente kasutada, kui talle meeldib! Lisan nad retsepti umbes sellise vahekorraga, nagu mina leidsin kõige toredam olevat.

Vaja läheb:

• 5 kartulit
• 2-3 porgandit
• 2 hapukurki
• 250 g heeringafileed
• 2 õuna ja/või pool värsket kurki
• 2-3 keskmist punapeeti
• Mõned rohelise sibula varred ja/või tilli
• (1-2 muna)
  

Vinegretikastme jaoks:

• 3-4 sl valge veini äädikat
• 6-10 sl oliiviõli (extra virgin)
• Maitse järgi soola
• (Küüslaugusoola)
  
• Jahvatatud musta pipart
• 1 tl mett
• 1 sibul
• (Sinepit)
  

Tegutse nii:
1. Keeda kartul ja porgand pehmeks. Soovitavalt siiski eraldi, kuna porgand keeb kauem kui kartul.
2. Kui kasutad ka mune, keeda need hästi kõvaks (10 minutit).
3. Küpseta peet ahjus. Selleks võid ta niisama koorega ahjuplaadile asendada või, nagu mina alati teen, peedi eelnevalt ära koorida, suuremad pooleks lõigata, korralikult fooliumisse mässida ning 250 kraadi juures umbes tunnike-poolteist küpsetada. Katsu noaga. Kui peedid on pehmed, eemalda nad kohe fooliumist ning jäta taldrikule/kaussi jahtuma.
4. Haki täielikult jahtunud porgand, kartul ning peet meelepärase suurusega tükkideks. Tee sama ka hapukurgi, kooritud õuna, muna ja heeringaga. Mikroskoopiliselt väikeseid tükke siiski teha ei tasuks. Minu arvates on mõnusalt suuremapoolsemad tükid antud salati puhul just väga meeldivad.


5. Sega kastmeks kokku õli, veiniäädikas, pisikeseks hakitud sibul, mesi ja maitseained. Soovi korral lisa ka veidi sinepit.
6. Kalla kaste ülejäänud komponentidele ning sega hästi läbi.
7. Lase vinegretil vähemalt 2-3 tundi külmas maitsestuda. Parim on ta siiski alles järgmisel-ülejärgmisel päeval.
8. Puista vinegretile värsket rohelist sibulat, haara kõrvale viil enda küpsetatud leiba ning asu salati kallale!

Peet parandab mälu ja konstentratsioonivõimet ning kingib teile hulgaliselt vitamiine!

Peedi-küüslaugusalat

Minu vanaema ostab Tartu Sadamaturult tihtipeale üht lahtiselt müüdavat peedi-küüslaugusalatit. Ta pakub seda alatasa mullegi ning ei jõua ära kiita, kui hea salatiga tegemist on. Ei saa salata, et nii see tõepoolest on! Mõtlesin aga, leidnud Aive Luigela "Hoidistest" ühe samaväärselt toreda retsepti, et aitab naljast...


...ja küpsetasin peedipoisid ahjus fooliumis ära ning valmistasin talle sünnipäevaks ise purgitäie peedi-küüslaugusalatit. Lisaks seisab mul nüüdsest endalgi alati seesama toredus külmkapiriiulil. Peedi-küüslaugusalat on ülihea! Ja ülikasulik! Ja punane värv on kahtlemata kõige ilusam!


Nüüd, külmetus-ja nakkushaiguste tipp-perioodil on seda salatit kohe eriliselt hea süüa: küüslauk ravib ju teadupärast kõikvõimalikke haigusi, tugevdab südant, korrastab vererõhku, parandab üldist enesetunnet jpm.

Peet ei jää talle põrmugi alla: see punane tegelane hoiab samuti eemal salakavalaid haigusepoisse, puhastab ja tugevdab verd, kaitseb elutähtsaid organeid, tugevdab neerude ja maksa tööd ning on tõhus looduslik põletikuvastane vahend.


Lisaks niisama toidu kõrvale nosimisele panen mina teda koos sulajuustuga röstleiva peale. Hästi maitsev on ka ahjus valmistatud kuum leib küüslaugusalati ja selle peale asetatud paksu juustuviiluga!

Vaja läheb:

• 400 g keedetud/ahjus küpsetatud peeti
• 4-5 küüslauguküünt
• (1 sl mädarõikahoidist)
• 3 sl õuna- või veiniäädikat
• 1 sl mett

Tegutse nii:
1. Riivi keedetud/küpsetatud peet.
2. Lisa peeneks hakitud või pressitud küüslauk, äädikas ja mesi. Soovi korral ka veidi mädarõigast. Sega ilusti läbi.


3. Sulge salat keeratava kaanega purki ja säilita külmkapis kuni 1 kuu.

Peedi-küüslaugusalat on ka heeringatordi hea sõber!

Õuna-punapeedipüree

Kujutate ette, kui tore oleks tulipunase sisuga rullbiskviit? Punane kohupiimakreem? Pisike punasetriibuline koogike või tikuvõileib? Punakatte alla mattunud pannkook või röstsai(b). Vahva, onju! Kahtlemata.


Õuna-punapeedipüree abil on kõik eelmainitu võimalik. Nii et kasutagem julgesti viimased õunad ära, haarates juurde ka mõne suure oma aias valminud või turult/poeriiulilt hangitud peedipoisi, ja keetkem ta valmis!


Retsepti allika osas ei ole taaskord mingeid üllatusi- jäin ja jään endiselt Aive Luigela "Hoidistele" truuks.

Vaja läheb:

• 1,5 kg hapusid õunu
• 2-3 punapeeti
  
• Maitse järgi suhkrut (retsepti järgi kulub teda 1 kg, kuid sel juhul peaks püree küll ÜLIsuurtele magusasõpradele mõeldud olema, kuna 0,5 kg oli tegelikult täiesti piisav kogus)
• 0,5 tl vanillisuhkrut
• Vett

Kindlasti võiks lisada ka mõnd tugevamat/vürtsikat maitseandjat. Usun, et hästi sobiks kardemon, kaneel ja nelk.

Banaan on peedi ja õuna eksootiline sõber

Tegutse nii:
1. Tükelda südamikest puhastatud õunad ja hauta keedunõus vähese veega pehmeks.


2. Küpseta peet ahjus. Mina teen seda alati nii, et koorin peedid ära, mässin fooliumisse, asetan ahjuplaadile ning küpsetan 250 kraadi juures umbes tunni või seni, kuni peedid noaga katsudes pehmed on. Võib ka aga hoopis, nagu Aive Luigela soovitas, peedid koorega küpsetada ning selle alles hiljem eemaldada.
3. Kui peedid on jahtunud, (eemalda koor ja) tükelda nad pisemaks.
4. Lisa peeditükid hautatud õuntele.


5. Püreesta saumikseriga, lisa suhkur ja keeda umbkaudu 10 minutit. Sega pidevalt. Lõpus maitsesta vanillsuhkruga. Ettevaatust- püree kipub kohutaval kombel pritsima ja pliidiümbrus võib pärast keetmist välja näha nagu lahinguväli. Keetja nägu ja riided võivad samuti kenade punaste täpikestega kaunistatud saada :)


6. Täida püreega ettevalmistatud purgid, sulge õhukindlalt ja jahuta. Säilita jahedas.

Punane on kõige toredam värv!

Peedi-õunavorm

"Targalt toitudes terveks" on endiselt mu parim sõber ning seekord sai ära proovitud peedi-õunavorm, mis esialgu küll veidike kahtlustäratav tundus ning mille tõttu ma teda esialgu poolest kogusest enam teha ei julgenud. Peet, õun ja kohupiim kolmekesi koos ahjus?! Tulemus oli aga üllatavalt maitsev ning oleksin võinud täitsa rahulikult kohe suurema vormitäie ahju pista.

Ma ei tea küll, mida need kolm eelmainitud tegelast seal ahjuvormis korda saatsid, kuid mu kodu oli vormi ahjus oleku ajal ning ka veel tükk aega pärast seda hästi head maasika- või mustikalõhna täis. Ei saanudki täpselt aru kumba. Võib-olla hoopiski veidike mõlemast. Maitse oli samuti lõhnale üsna ligilähedane ehk siis midagi kahest eelpool mainitud marjast kokku. Suhteliselt imeline igatahes! :)

Vaja läheb:

• 1 suurem keedupeet (ahjus röstitud peet on vahvam veelgi)
  
• 3 keskmist õuna
• 200 g kohupiima
• 0,5 kl hapukoort (asendasin maitsestamata jogurtiga)
• 3 muna
• 3-4 sl suhkrut/mett
  
• 0,5 kl täisteranisujahu (panin selle asemel segu linajahust ning kaera täisterajahust)
• Kliisid
• Võid, soola

Tegutse nii:
1. Riivi õunad koos koorega (Poolast meile jalutanud õunad võiks siiski ära koorida) ning sega riivitud peedi, kohupiima, hapukoore/maitsestamata jogurti, suhkru, jahu ja lahtiklopitud munadega.
2. Maitsesta. (Kaneel on endiselt tore- isegi selle vormi puhul!)
3. Tõsta võitatud ja kliidega üleraputatud vormi ning...


...küpseta 200 kraadi juures helepruuniks.

4. Söö soojalt või külmalt hapukoore, piima või vaniljekastmega.

Piimaga oli väga nämma! Jogurtiga sobib vorm samuti väga kenasti. Nii maitsestamata jogurti kui ka juba eelnevalt maitsestatud/magustatuga ;)