Täisterapastasalat kana ja õunaga

Tore ja tervislik pastasalat on pärit Aive Luigela vahvast teosest "Targalt toitudes terveks II". Mina asendasin tavalise pasta tunduvalt tervislikuma täisterapastaga ning, kuna ma ei ole selleriga just sõbralikemates suhetes, asendasin ta hoopis oliivide, ananassitükikeste ja porgandiratastega.


Võtsin kasutusele ka sojakastme, et kana ja pasta veidi maitsekamad oleksid. Kuigi originaalretsept ei näinud ühtki maitseainet ette (nende ülesanne on kastme õlule jäetud), lisasin siiski ka veidike ürdisoola, pipart, tšillit ja pastamaitseainet.

Peale sobivad imehästi röstitud seesamiseemned!

Salatikoguseid võib muidugi ka muuta- mõnd komponenti rohkem, mõnd vähem panna ning omalt poolt midagi lisada.


Antud kogusest valmib tore vaagnatäis või paar taldrikutäit salatit
Salati jaoks läheb vaja:

• 1 kl salatiks sobivat täisterapastat
• 1 kl keedetud, küpsetatud või grillitud kanaliha
• 2 õuna või õunakompotti
• 0,5-1 jääsalatipea (sobib ka hiina kapsas)
• 2 sl hakitud sellerilehti või varsselleri vart
• (Sinihallitus- või fetajuustutükikesi)
  
• Soola, pipart, tšillit, pastamaitseainet (kellele ainult kastmest piisab, võib maitseained ka täielikult välja jätta)
  
• Vajadusel veidi lahjat (siis ei tungi maitse häirivalt tugevalt esile ega muuda salatit liiga soolaseks) sojakastet pasta ja kana peale niristamiseks

Kes sellerisõbrad ei ole, võivad ta välja jätta ning asendada millegagi või kõigiga alljärgnevaist:

• Kivideta oliivid
• Ananassitükikesed
• Keeduporgandirattad

Kastme jaoks:

• 4 sl (lahjat) majoneesi
• 1 sl mädarõikahoidist
• 2 sl tilli
• Mett

Tegutse nii:
1. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees pehmeks, vala üle külma veega, nõruta ja jahuta.
2. Lõika kanaliha kuubikuteks või ribadeks.
3. Koori õunad ning eemalda seemnekojad, lõika suuremateks kuubikuteks. Kui kasutad kompotti, võta välja sama kogus õunu ja haki samuti suuremateks tükkideks. Kompotivedelikku võid hiljem ka kastme valmistamisel kasutada. Sel juhul tuleks majoneesi kogust veidi vähendada ning mesi välja jätta.
4. Sega kastmeained.
5. Pane vaagnale/taldrikule rebitud salatilehtedest padi. Võid üle raputada vähese soola-pipraga.


6. Riputa sellele vaheldumisi pasta, õunatükid, kanaliha ja seller (ning/või oliivid, porgandirattad ja ananassitükid). Võid vahele murendada ka sinihallitus- või fetajuustutükikesi, raputada meelepäraseid maitseaineid ning niristada veidike lahjat sojakastet.


7. Aseta lusikaga kõige peale kastet.
8. Söö iseseisva toiduna.

Kahvel pihku ja salatisse!

Kirjud õuna- või rabarberimuffinid

Leiutasin need toredalt kirjud, hästi mahlased ja palju vaimustust tekitanud muffinid pool-kogemata vanaemale küllamineku puhuks. Nad maitsevad ühtmoodi hästi nii õunte kui rabarberiga valmistades! Viimane annab veidi tugevama maitsenüansi.


Haarasin Ida Savi vana hea "Saiad, pirukad, koogid", leidsin kirju keeksi retsepti, lisasin sellele üht-teist, vähendasin munade kogust, tõin mängu täisterajahu ning keeksi asemel valmisid hoopiski kahevärvilised suurte õunatükkide ja rohke kardemoniga muffinid.


Vanaema sai nii suure maitseelamuse, et pidi küpsetised söömise lõpetamiseks kapisügavusse peitma, et järgmiseks päevaks ka midagi jääks. Valmistasin kirjusid muffineid kohe koduski ning sealsed magusasõbrad tituleerisid need oma lemmikuteks!


Antud koguses valmib 12 kirjut muffinit
Vaja läheb:

• 200 g võid
• 200 g (3,3 dl) nisujahu (suurem osa täistera, veidi ka tavalist)
  
• 0,75- 1 kl suhkrut
  
• 2 muna
• (1 tl vaniljeekstrakti)
  
• 2 õuna või hiiglaslik rabarberivars
  
• Riivitud sidrunikoort
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 sl kakaod
• Rohkelt jahvatatud kardemoni ja kaneeli
• Soovi korral 50 g tükeldatud šokolaadi muffinite pinnale
  

Muffin valmib nii:
1. Vahusta toasoe margariin/või suhkruga.
2. Lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad, soovi korral ka vaniljeekstrakt.
3. Lisa ka riivitud sidrunikoor ning eelnevalt küpsetuspulbri ja kardemoniga segatud jahu. Sega hästi läbi.


4. Tõsta pool tainast teise kaussi, lisa kakao ja sega läbi.
5. Valgele tainapoolele sega hulka suurteks kuubikuteks tükeldatud õunad/väikeseks tükeldatud rabarber.
6. Tõsta tainast vaheldumisi pabervormidega täidetud muffinipanni pesadesse (soovi korral puista pinnale ka suuri šokolaaditükikesi)...

...ning küpseta eelkuumutatud ahjus 175 kraadi juures umbkaudu 30 min (olenevalt ahjust veidi rohkem/vähem). Kontrolli küpsust puutikuga.
7. Lase muffinitel veidi vormis jahtuda, eemalda nad sealt ning lase hea maitsta!

Sees triibu-triibuline...

...pealt ilus ja šokolaadine :)

Heeringavinegrett

Kõikvõimalikud salatid, kus peedi käsi mängus, on alati ülivahvad olnud. Nii ka heeringavinegrett.


Kuigi ma eeldasin, et salat tuleb väga hea, ületas ta mu ootusi topeltkordselt, olles kohe ekstramaitsev! Lisaks valmib salat väga vähese vaevaga ning on hästi tervislik! Eriti hea on heeringavinegrett siis, kui ta paar päeva seisnud on ning kaste komponendid kenasti ära marineerinud on.


Sain heeringavinegreti idee Toidutarest. Soolaheeringa asemel kasutasin Vici marineeritud heeringat (250 g) ning värske kurgi asemel hakkisin hulka paar suurt kodumaist õuna. Peeti ja porgandit lisasin samuti tunduvalt rohkem kui retsetis ette nähtud. Kastet aga valmistasin vähem.


Ühesõnaga- igaüks võib täpselt nii palju kastet ja komponente kasutada, kui talle meeldib! Lisan nad retsepti umbes sellise vahekorraga, nagu mina leidsin kõige toredam olevat.

Vaja läheb:

• 5 kartulit
• 2-3 porgandit
• 2 hapukurki
• 250 g heeringafileed
• 2 õuna ja/või pool värsket kurki
• 2-3 keskmist punapeeti
• Mõned rohelise sibula varred ja/või tilli
• (1-2 muna)
  

Vinegretikastme jaoks:

• 3-4 sl valge veini äädikat
• 6-10 sl oliiviõli (extra virgin)
• Maitse järgi soola
• (Küüslaugusoola)
  
• Jahvatatud musta pipart
• 1 tl mett
• 1 sibul
• (Sinepit)
  

Tegutse nii:
1. Keeda kartul ja porgand pehmeks. Soovitavalt siiski eraldi, kuna porgand keeb kauem kui kartul.
2. Kui kasutad ka mune, keeda need hästi kõvaks (10 minutit).
3. Küpseta peet ahjus. Selleks võid ta niisama koorega ahjuplaadile asendada või, nagu mina alati teen, peedi eelnevalt ära koorida, suuremad pooleks lõigata, korralikult fooliumisse mässida ning 250 kraadi juures umbes tunnike-poolteist küpsetada. Katsu noaga. Kui peedid on pehmed, eemalda nad kohe fooliumist ning jäta taldrikule/kaussi jahtuma.
4. Haki täielikult jahtunud porgand, kartul ning peet meelepärase suurusega tükkideks. Tee sama ka hapukurgi, kooritud õuna, muna ja heeringaga. Mikroskoopiliselt väikeseid tükke siiski teha ei tasuks. Minu arvates on mõnusalt suuremapoolsemad tükid antud salati puhul just väga meeldivad.


5. Sega kastmeks kokku õli, veiniäädikas, pisikeseks hakitud sibul, mesi ja maitseained. Soovi korral lisa ka veidi sinepit.
6. Kalla kaste ülejäänud komponentidele ning sega hästi läbi.
7. Lase vinegretil vähemalt 2-3 tundi külmas maitsestuda. Parim on ta siiski alles järgmisel-ülejärgmisel päeval.
8. Puista vinegretile värsket rohelist sibulat, haara kõrvale viil enda küpsetatud leiba ning asu salati kallale!

Peet parandab mälu ja konstentratsioonivõimet ning kingib teile hulgaliselt vitamiine!

Ema õunakook

Tegemist on ühe hästi lihtsa ja klassikalise toreda õunakoogiga. Retsept kuulub minu ema varasalve. Ta ei mäleta ilmselt ise ka päris täpselt, kust ta retsepti omal ajal hankinud on, kuid valmistab seda kooki õunabuumi ajal ikka ja jälle. Seekord proovisin minagi tema valmistamise järele. Antud küpsetis on alati kindla peale minek- kook tuleb mahlane, mõnusalt kohev ning maitseb kõigile!


See kogus sobib lahtikäiva 27 cm läbimõõduga koogivormi jaoks (kuid võib muidugi valmistada ka tavalises kinnises vormis)
Vaja läheb:

• 6 muna
• 2 kl suhkrut
• 2 kl jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit (või 1 tl küpsetuspulbrit, 1 tl söögisoodat ja 1 tl sidrunhapet)
• 200 g võid/margariini
• 4-5 kl õunatükikesi
• Kaneeli
  

Tegutse nii:
1. Pane ahi 200 kraadi juurde sooja. Kata lahtikäiva vormi põhi küpsetuspaberiga või määri vorm rasvainega.
2. Koori õunad ning haki pisemateks tükkideks.


3. Sulata pliidil või/margariin, jäta jahtuma.
4. Vahusta munad suhkruga.
5. Sega kokku jahu, küpsetuspulber, sooda ja sidrunhape. Ära unusta ka kaneeli!
6. Lisa sulatatud margariin ning jahusegu suhruga vahustatud munadele. Sega hästi läbi. Võid seda teha nii käsitsi kui ka miksri abil.
7. Lisa ka õunatükikesed. Sega veelkord.


8. Kalla tainas vormi...

...ning küpseta seni, kuni kook on pealt kenasti pruuniks läinud ning tikuga katsudes selle külge enam midagi ei jää. Mul kulus tema valmimiseks umbes 45 minutit.


9. Lase küpsetisel veidi jahtuda, eemalda ta vormist ning lõika sektoriteks või tükikesteks.


10. Lase hea maitsta! Piim ja tee on õunakoogi parimad kompanjonid! Ei saa muidugi ka kohvi kõrvale tõrjuda. :)

Õunapuid vallutama!

Juustuselt küüslaugused kanafileetaskud

Meil oli täna perekondlik grillõhtu ning ka kaks suurt kanafileetükikest ootas, et nendega selleks puhuks midagi ette võetaks.


Kuna tavapärane maitsestamine või marineerimine on juba igavaks muutunud, otsustasin fileid hoopiski täita! Tükk aega nuputasin, et millega ja kuidas ning lõpuks mõtlesin välja ka.

Toppisin fileetüki sisse igasugust toredat parasjagu kodus leiduvat kraami ning tulemus oli üllatavalt maitsev! Hästi küüslaugune, juustune ja õunane. Ploomine samuti! Mõnusalt magusapoolne. Isegi isa maitses ja arvas, et väga hea- see on juba midagi! :D
Seega panen oma täidisegenereeringu siiagi kirja. Kas või sellepärast, et ise mitte ära unustada ning teinekordki sama retsepti kasutada.

Vaja läheb:

• 2 suuremat tükki kanafileed
• 2 suurt küüslauguküünt
• Tsipake õli
• 1/2 tl sinepit
• 1/2 tl mett
• 1/2 pisemat õuna
  
• 3 kuivatatud musta ploomi
• 1-2 cm paksune viil suitsujuustu (mina kasutan alati sulatatud suitsujuustu)
  
• 1 tl basiilikut (mina kasutasin kuivatatut, kuid värske oleks veelgi toredam!)
• Küüslaugusoola
• Soola
  
• Santa Maria röstitud küüslaugu ja pipra maitseainet (kellel teda ei ole, võib kasutada ka tavalist küüslaugupipart, kuid antud maitseaine on vaieldamatult KÕIGE PAREM, mida ma üldse kunagi maitsnud olen, kasutan teda peaaegu iga toidu juures ning ükski minu käte läbi valmiv võileib ei valmi temata!)
• Santa Maria suitsust grillmaitseainet (kellel leidub; saab ka ilma selleta hakkama)
• Terake tšillipipart
  

Tegutse nii:
1. Haki õun hästi pisikesteks tükikesteks või riivi jämedalt. Liiga suured tükid ei küpse lühikese grillimisaja jooksul lihtsalt ära ning jäävad kõvad.
2. Pese mustad ploomid ning haki ka nemad hästi väikseks.
3. Koori küüslauk ning pressi ploomide ja õuna hulka.
4. Lõika suitsujuustust tükike ning haki temast keskmise suurusega kuubikud.
5. Koori küüslauguküüned ning pressi nad eelnevate komponentide sekka.
6. Lisa sinep ning ka tilgake õli.
7. Lisa ka mesi ning basiilik, küüslaugusool, sool ning ülejäänud maitseained. Soolaga ei tasu väga üle ka pingutada, mõlemat võiks panna väikse näpuotsatäie. Kellel küüslaugusoola ei ole, võib muidugi ka ainult tavalist lisada.
8. Sega komponendid kenasti läbi.

9. Haara üks kanafileetükike ning hästi terav nuga ja lõika talle otsast auk sisse. Uurista noaga fileesse suuremat sorti "tasku". Ürita seda teha nii, et nuga kuskilt pinnale ei tuleks ning tühimik jääks siiski filee sisse. Ei juhtu ka midagi, kui tüki peale väike auguke tuleb, selle saab hiljem hambaorkidega kinni panna. Korda sama tegevust ka teise fileetükiga.

10. Topi segu lusika või sõrmede abil enam-vähem võrdselt fileetaskutesse ning kui pinnale tekkis mõni auk ning täidis sealt välja tulla tahab, sulge see hambatikkudega. Võid ka otsad, kust täidist sisse toppisid, tikuga kinnitada, kuid selleks ei ole väga suurt tarvidust- minul täidis sealt välja jooksma ei hakanud. Kuid kui sisu väga palju on, võib see juhtuda.

11. Kui fileed on kenasti täidetud, raputa neile peale veel veidi soola ning küüslaugupipart või suitsumaitseainet ja jäta veidikeseks (nt paariks tunniks) külmikusse kile alla seisma.

Ka minul õnnestus esimesse fileetükki paar kena augukest tekitada, kuid hambatikud olid siinkohal abimeheks

12. Grilli täidetud fileetükke umbes 15 minutit. Poole peal keera nad ka ümber.
13. Söö koos värske salati mõne toreda grillitud juur- või köögiviljaga!

Ma arvan, et neidsamu täidetud fileid võib väga edukalt ka tavalises ahjus küpsetada. Sel juhul läheb ehk veidike kauem (kuid mitte oluliselt) ning maitse ei ole võib-olla nii nämm-nämm kui grillil tehtutel, kuid usun, et väga head on nad sellegipoolest :)