Kikerherne, ananassi ja suvikõrvitsaga hakklihapada

Tervislikust veisehakklihast valmistatud pajaroog valmis Bologna eeskujul, kuid võin kinnitada, et tänu fantastilistele kikerhernestele, ananassile ja suvikõrvitsale on see veel-veel maitsvam!


Pada tahab küll umbes tunnike hautamist (mida kauem, seda maitsvam lõpptulemus!), kuid valmistamisviisis ei ole mitte midagi keerulist.


Serveerimiseks võib kasutada nii täisterariisi või -pastat kui kartulit. Loomulikult ei saa läbi ka ilma värskete köögiviljade või neist valmistatud salatita.

Antud kogusest valmib suuuur wokitäis toitu
Vaja läheb:

• 400 g lahjat veisehakkliha (parim ja soodsaim on turult ilus tükk liha osta ning ise läbi hakklihamasina lasta!)
• Veidi õli (tervislikem on loomulikult kookosõli)
  
• Suur sibul
• 3 küüslauguküünt
• 400 g purustatud tomateid (taaskord on parim turult kodumaised tomatid soetada, koorida-tükeldada)
• 4-5 sl tomatipastat
• 2-3 dl vett
• 350 g suvikõrvitsat
• Pisike purk ananassitükke omas mahlas
• 400 g konserveeritud kikerherneid
• 1 porgand
• U 1 tl rafineerimata roosuhkrut
• Punet, basiilikut, soola, pipart
• (Veidi Worcestershire'i kastet)

Roog valmib nii:
1. Hauta (pruunista) hakkliha kergelt õlis. Rooga on parim valmistada kaanega wokpannil!
2. Lisa hakitud sibul ja küüslauk.


3. Mõne aja pärast kalla juurde purustatud tomatid ja porgandirattad.


4. Lisa tomatipasta, suhkur, sool, pipar ürdid ning veidi vett. Kata pann kaanega ning jäta vähemalt pooleks tunniks (mida kauem, seda maitsvam saab!) hauduma. Sega aeg-ajalt ning kalla vajadusel vett juurde. Võid lisada ka Worcestershire'i kastet.


5. Lõpu eel kalla hulka suvikõrvitsakuubikud ning mõned minutid enne roa pliidilt võtmist ka nõrutatud kikerherned ja ananassitükid. Viimistle maitse. Lisa vajadusel soola, pipart või suhkrut.


6. Lase roal kümmekond minutit kaane all seista ning söö koos pruuni riisi, täisterapasta või kartulitega. Haara kõrvale ka rohkelt värsket salatit! Riputa peale ka seemneid!


PS! Järgnevatel päevadel on roog veel parem kui valmistamispäeval, kuna siis on ka kikerherned jm komponendid kenasti kastme poolt marineeritud.

Mmm, viievilja täisterapasta!
Müüakse ka Eesti ökopoodides, kuid ei leidnud kodumaist linki.

Suvikõrvitsa - kanaomlett ahjutomatitega

Omlett on endiselt äärmiselt lihtne, kiire, universaalne ja hästi kõhtu täitev toit. Sobib igaks toidukorraks, isegi peolauale, ning mahub hästi lõunakarbikesse.

Ahjukuivatatud tomatid täiendavad kana ja suvikõrvitsat suurepäraselt!

Vaja läheb:

• 10 muna
• 1 dl vett
• 150-200 g ahju- või grillkanatükikesi
• 300 g suvikõrvitsakuubikuid
• Ahju- või päikesekuivatatud tomateid*
• 1,2 tl meresoola
• Pipart, jahvatatud tšillit
• Värsket või külmutatud tilli
• (Röstitud-jahvatatud linaseemneid)
• Õli vormi määrimiseks
• Soovi korral riivjuustu

*Tomatite (ikka kodumaiste!) ahjus kuivatamiseks tuleb nad pesta, sektoriteks lõigata, küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile asetada, meresoola-pipraga üle puistata ning 100-kraadises ahjus seni kuivatada, kuni nad soovitud konsistentsi saavutanud on. See võtab umbkaudu 5-8 tundi või veel kauem. Kui tomatid jahtunud on, tuleb nad tihedalt väikesesse purki laduda ning hea õliga üle kallata. Soovi korral võib tomatite vahele ka hakitud basiilikut ja küüslauguküüsi panna. Nad seisavad külmikus sel moel üsna pikka aega.


Omlett valmib nii:
1. Klopi munad veega lahti, maitsesta soola, pipra ja tšilliga.
2. Määri vorm õliga. Aseta põhja mõned kana- ja suvikõrvitsatükid ning tomatid.
3. Kalla ülejäänud suvikõrvitsakuubikud ja kanatükid munasegu hulka, lisa till (ja linaseemned) ning sega hästi läbi.
4. Kalla segu vormi ning küpseta 225-250 kraadi juures seni, kuni munad hüübinud- 40-50 min või veidi vähem/kauem, olenevalt ahjust. Kui soovid, võid omleti vahetult enne ahjust võtmist riivjuustuga üle puistata.
5. Lase omletil täielikult jahtuda, lõika tükkideks ning lase hea maitsta!

Justkui pirukas!

Suvikõrvitsa-kanapirukas

Ma ei ole juba ammu nii fantastilist pirukat söönud! Maitseb justkui pitsa, olles seejuures tervislik, mahlane ja mõnusalt pehme põhjaga. Suurepärane võimalus viimaste suvikõrvitsate ärakasutamiseks!


Ema, isa ja Paul jagasid minu vaimustust täielikult. Pirukatükid kadusid laualt kõige kiiremini!


Leidsin idee Konsumi kliendilehe vahelt, kuid valmistasin põhja täisterarukki- ja nisujahust, poolte helveste asemel kasutasin kliisid ning asendasin singi kanaga.

Põhja jaoks läheb vaja:

• 2 dl täisterakaerahelbeid (või 1 dl helbeid + 1 dl kaerakliisid)
• 2 dl täisteranisujahu
• 2 dl täisterarukkijahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl soola
• 3/4 dl head õli
• 2 muna
• 3 dl piima

Täidiseks:

• 200 g või rohkem ahju- või grillkanatükikesi
• 600 g suvikõrvitsat
• 4-5 tomatit
• 2 sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 1 tl tüümiani, vahemere ürdisegu või pitsamaitseainet
• Õli praadimiseks
• 0,75 tl soola
• 0,25 tl musta pipart
• 2 dl piima
• 3 muna
• 150 g riivjuustu

Pirukas valmib nii:
1. Valmista esmalt täidis: prae pannil hakitud sibul ja küüslauk, lisa suvikõrvitsakuubikud ning hauta seni, kuni nad on ainult natukene pehmed (mõnusalt krõmpsud). Lisa kanatükid ning maitsesta. Jäta segu ootele.


2. Põhja valmistamiseks sega omavahel jahud, helbed, kliid, küpsetuspulber ja sool. Lisa õli, munad ja piim.
3. Kalla vedel tainas ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud (ja õliga määritud) ahjuplaadile ning eelküpseta 225 kraadi juures 5-10 min.


4. Vala täidis eelküpsetatud põhjale, laota peale tomativiilud (millele võid veel veidi soola riputada) ning kalla üle muna-piima-riivjuustuseguga.


5. Küpseta pirukat 225 kraadi juures 30 min või seni, kuni pirukas on pealt kenasti kuldpruun.

Pirukas on maitsvaim jahtunult!

Lamps arvab ka nii!

Kukeseenevokk

See kukeseeneroog tuli nii hästi välja, et isegi isa - rääkimata ülejäänud sööjatest - kiitis taevani ning tõstis endale lausa kaks lisaportsjoni. Ülim kompliment kokale!


Kukeseenehooaeg on küll peaaegu otsas, kuid turul olen neid ülimaitsvaid kollaseid tegelasi veel kohanud, nii et kes piisavalt nobe on, jõuab veel sel aastalgi ühe suurepärase vokkroa valmis teha!


Vaja läheb:

• Suuuuur kausitäis värskeid kukeseeni
• 1 kott (125 g) keedetud pruuni riisi
• 0,5 suurt suvikõrvitsat
• Ahju- või grillkanatükikesi
• Suur purk konserveeritud ananassi (omas mahlas)
• Türgi ube ja porgandirattaid (poolpehmeks keedetud)
• Veidi kanapuljongit (kui küpsetasid kana ise, kasuta temast ahjus välja voolanud vedelikku), sojakastet, rabarberikastet vms
• Soola, pipart
  
• Veidi võid ja õli

Roog valmib nii:
1. Puhasta kukeseened ning viska väikese võikillukesega pannile.


2. Hauta seened omas mahlas pehmeks. Seni, kuni kogu vedelik on ära haudunud. Maitsesta soola-pipraga. Tõsta seened mõneks ajaks teise anumasse.


3. Kalla pannile veidi õli ning kuumuta suvikõrvitsakuubikuid seni, kuni nad on mõnusalt krõmpsud, kuid mitte liiga kõvad.
4. Lisa kanatükid, riis, eelnevalt keedetud oad ja porgandirattad ning ananassitükid.


5. Ära unusta ka seenepoisse! Maitsesta roog meelepärase koguse kanapuljongi, sojakastme või rabarberikastme ning soola ja pipraga.


6. Asu ruttu sööma!

Nämm!

Suvikõrvitsa-šokolaadikook

Küpsetasime seda šokolaadikooki eelmisel aastal tervisliku toitumise koolituse raames. Nüüd katsetasin koduaia suvikõrvitsatega uuesti, lisades ka ühe õuna ja veidi vähem õli.



Suvikõrvits teeb koogi pehmeks ja mahlaseks. Ema ja Paul sõid suure rõõmuga!

Aedviljavaenlastele ei tasu öelda, et kook ka suvikõrvitsat sisaldab. Võin kihla vedada, et nad ei oska seda kahtlustadagi, ainult söövad ja kiidavad!

Antud kogus sobib 28 cm läbimõõduga lahtikäivale vormile
Vaja läheb:

• 5 dl riivitud suvikõrvitsat
• 6,5 dl täisteranisujahu
• 1,5 dl kakaod
• 1,5 tl soola
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2,5 tl söögisoodat
• 4 dl suhkrut
• 2 tl vanillisuhkrut
• 1,5-2 dl head õli (nt oliiviõli)
• 2 dl piima või hapupiima/keefiri (soovitan viimast!)
• 2 dl purustatud pähkleid
• (Jahvatatud kardemoni, 1 väikeseks hakitud õun)

Glasuuri jaoks:

• 3 dessertlusikatäit mõru kakaopulbrit
• 25 g võid
• 1 kl tuhksuhkrut
• 0,3 dl piima
• (0,5 tl vaniljeekstrakti või heamaitselist alkoholi)

Kook valmib nii:
1. Sega kokku jahu, küpsetuspulber, sooda, sool (ja kardemon).
2. Riivi suvikõrvits jämedalt, lisa õli, hapupiim ja suhkrud. Sega hulka kuivained.
3. Kalla segu rasvainega määritud või küpsetuspaberiga kaetud koogivormi.
4. küpseta 180-200 kraadi juures 45 min või kauem. Kui soovid brauni-laadset, veidi vedelama sisuga kooki, peaks 45 min piisama, kui eesmärgiks on aga n-ö koogisem lõpptulemus, küpseta kauem. Minu variant oli ahjus kõvasti üle tunni, järgmisel korral hoiaksin ikka veidi vähem.
5. Tõsta kook jahtuma. Eemalda 15-20 min pärast vormi äär.

6. Glasuuri jaoks sulata esmalt kokku või ja kakao. Teises kausis sega tuhksuhkur piimaga. Soovi korral ka tilgake vaniljeekstrakti või alkoholi. Ühenda kaks segu. Lase glasuuril veidi seista ning määri jahtunud koogile. Lase külmas tahkuda.

7. Naudi!

 Kas tead, kui kasulik on kakao? Kui mitte, siis loe terviseks! ;)

Puravikuomlett

Isa saabus nädalavahetusel metsast suure kotitäie puravikega.


Ema: "Kata, mis me teeme nendega?" Kata: "Puravikuomletti!". Mõeldud, tehtud. Kõigile maitses üliväga! Omlett on parim külmalt.


Kes soovib, võib puravikud ka kukeseentega asendada. Seenevaenlased võivad aga lihtsalt kabatšokiomleti valmistada. Väga hea on ka suvikõrvitsa ja grill- või ahjukana kooslus!

Vaja läheb:

• Värskeid puravikke
• 10 muna
• 1 sibul
• 200-300 g suvikõrvitsat
• 1 dl vett
• 1,2-1,5 tl meresoola
• Pipart
• (Röstitud-jahvatatud linaseemneid)

Omlett valmib nii:
1. Puhasta puravikud ning haki väiksemateks tükkideks. Hauta pannil väikeses võis kaane all seni, kuni seentest eraldunud mahl on kadunud ja seened pehmed (mõnikümmend minutit). Lisa veidi soola. Lase seentel jahtuda.
2. Klopi munad veega lahti, lisa pisikeseks hakitud sibul, kuubikuteks tükeldatud suvikõrvits ja seened. Mõned seened ja kõrvitsakuubikud aseta küpsetusvormi põhja. Maitsesta munasegu soola ja pipraga.


3. Kalla segu õliga määritud ümmargusse vormi.


4. Küpseta 200-250 kraadi juures seni, kuni muna on hüübinud ning omlett pealt pruunikas. Selleks kulub, olenevalt ahjust, 30 min kuni 1 tund.


5. Söö omletti jahtunult värskete köögiviljade või neist valmistatud salati seltsis!

Ruttu seenejahile!

Kinoasalat

Olin juba pikemat aega, pärast superfoodikoolitusel kuuldud ülistust ja ühest vanast Oma Maitsest teemakohase artikli lugemist, plaaninud ökopoest kotitäie kinoad soetada ning temast midagi vahvat valmistada. Eelmisel nädalal saingi kinoa-trio võrra rikkamaks!


Kinoa ehk tšiili hanemalts, üks vanemaid kultuuritaimi üldse, on gluteenivaba ja kergestiseeditav ning teraviljade seas kõige kõrgema valgusisaldusega. Lisaks on temas haruldasel kombel lausa 8 aminohapet ja rikkalikult rauda, fosforit, kaltsiumi ja B-rühma vitamiine. Tagatipuks ka südamesõbralikke omega-3 rasvhappeid. Imeline, kas pole!?


Ma ei osanudki kinoa maitsest midagi oodata, kuna olin vaid lugenud, et tal on pähklisarnane mekk. Ei ütleks, et ma väga pähklit eristanud oleksin (võib-olla kadus see "maitsestuse taha" ära), kuid kinoaterakesed on pärast keetmist pehmelt krõmpsud ja väga omalaadsed. Heas mõttes.


Salati retsept on pärit 2006. a maikuu Oma Maitsest, kuid kasutasin baklažaani asemel suvikõrvitsat ja ka vinegrettkastmele lisasin omalt poolt üht-teist. Kastme võibki igaüks endale meelepäraseks timmida. Ka soola asemel keskendusin pigem sojakastmele, kuna temaga on salatid minu arvates kuidagi ekstramaitsvad!

Vaja läheb:

• 2 dl kinoad
• 6 dl vett
• Keetmiseks 0,5 tl soola
• 1 suvikõrvits või baklažaan
• Praadimiseks head õli (oliivi- või kookosõli)/võid
• Mere- või ürdisoola, tšillipulbrit
• 0,5 värsket kurki
• 250 g kirsstomateid
• Rohelist sibulat, peterselli
• Külmpressitud oliiviõli
• Soola, pipart
• Sidrunimahla
• Veidi mett
  
• (Valge veini äädikat või riisiveiniäädikat)
• Soovi korral küüslauku ja sojakastet (light)

Salat valmib nii:
1. Pese kinoa hoolikalt rohke veega (kuna kinoaterakesed on imepisikesed, peab kasutama väga tihedat sõela) ning aseta siis kuuma soolaga maitsestatud vette keema.
2. Keeda nõrgas kuumuses 12-15 min või seni, kuni kinoapakil märgitud aeg ette näeb. Jahuta.


3. Tükelda baklažaan või suvikõrvits kuubikuteks, sektoriteks vm meelepäraseks ning prae õlis kergelt läbi.

4. Maitsesta mere-või ürdisoola ja tšilliga ning lisa kinoa hulka.
5. Tükelda pestud kirsstomatid, viiluta kurk ja haki maitseroheline ning lisa salatile. Maitsesta mere- või ürdisoola või sojakastmega, musta pipra, sidrunimahla ning muu meelepärasega (mesi, valge veini äädikas/riisiveiniäädikas, sinep vms).
6. Sega kõik komponendid hästi läbi ning lase enne serveerimist jahedas maitsestuda. Serveeri samuti maitserohelise (nt värskelt aknalaualt nopitud salatkressiga) ja soovi korral törtsu sojakastmega. Juustusõbrad võivad n-ö kirsiks tordil peale riivida ka Parmesani!

Kõik kinoad katsetama! :)

Suitsune kana-kruubi-köögiviljamöll

Leiutasin koostöös emaga kõige imetabasema ahjuroa! Ka nime algataja oli mu koostööparner. Lõpliku sõnastamise au võtsin enda kanda. Kõigile sööjatele oli roog meeltmööda ning pidime üheskoos tunnistama, et ei ole juba ammu midagi nii-nii head suhu pistnud!


Tegemist on tõepoolest täieliku mölluga. Rohkelt köögivilju ja kanatükikesi sisaldava mõnusa suitsumekiga mölluga. Kanast eralduv rasv muudab roa mõnusalt kreemjaks ja suussulavaks!


Möllu valmistamine on väga mugav, kuna asjad tuleb lihtsalt potti laduda ning ahju visata. Jääb vaid aeg-ajalt ahjuukse ja kaane tõstmise ning hiljem kanatükkide eraldamise ja roa maitsestamise vaev.


Parima maitse saab möll muidugi puudega köetava pliidi ahjus, kuid usun, et ka kuum elektriahi valmistab suurepärase toidupoolise.

Vaja läheb:

• 1 kl odrakruupe
• 2 broilerikoiba
• 1 suitsukanakints
  
• 2 porgandit
• 2 sibulat
• 5 küüslauguküünt
• 2 tomatit
• 1 paprika
• 1 väike suvikõrvits (u 300 g)
  
• Külmutatud või värskeid türgi ube (u 200 g )
• 250 g šampinjone (kes seenesõber ei ole, võib välja jätta)
  
• Peotäis kuivatatud õunu
• 3-4 loorberilehte
• Meresoola
• Pipart
• Aedvilja keeduleent või vett

Möll valmib nii:
1. Haara suur kaanega ahjupott!
2. Viiluta sibul ja hauta võis klaasjaks. Haki küüslauk seibideks ja aseta need poti põhja.
3. Pese kanakoivad külma vee all ning eemalda nähtav rasv. Eemalda suitsukanakintsul nahk. Aseta kanatükid küüslaugutükikeste peale.
4. Puhasta porgandid ja lõika ratasteks. Aseta kana peale.


5. Viiluta paprika ja tomatid, pese ja poolita seened ning aseta samuti potti. Lisa ka eelnevalt klaasistatud sibul, kuivatatud õunad, raputa vahele veidi soola-pipart ning viska hulka mõned loorberilehed.


6. Kalla kõige otsa hästi pestud kruubid ja (külmutatud) türgi oad. Kalla peale nii palju aedvilja keeduleent või vett, et kogu kupatus oleks peaaegu kaetud, raputa peale veel veidike meresoola ning aseta pott kaanega kaetult kuuma ahju.



7. Lase roal rahulikult haududa, kuid kontrolli vahepeal, kas vett on ikka piisavalt ning lükka kruupe vajadusel veidi allapoole, et nad vees kenasti paisuma hakata saaksid.
8. Möll peaks valmima paari tunniga. Põhimõtteliselt on ta valmis siis, kui kruubid on mõnusalt pehmed. Selleks ajaks on ka muud komponendid kindlasti pehmed. Lõpu eel sega kõik potti laotud tegelased omavahel kenasti läbi ning ürita kanatükid põhjast kätte saada, eemalda neilt nahk ja kondid. Ehk õnnestub ka loorberilehed välja korjata. Kui mitte, siis küll hiljem nad söömise käigus avastatakse.
9. Pane luude küljest eemaldatud kanatükid tagasi potti ning lisa ka viilutatud suvikõrvits. Maitsesta meelepärase koguse soola ja pipraga. Sega hästi läbi.


10. Lase roal veel kümmekond minutit ahjus möllutada, võta välja, lase mõned minutid jahtuda ning asu kohe sööma! Võid seltsi haarata värsket salatit või mõnd toredat hoidist. Ka ahjupeedirombid on vahvad!

Möll meelitab ligi nii lambad, liblikad, kuldnokad kui ülejäänud kevadekuulutajad! :)

Roog on ühtmoodi ülinämma nii soojalt kui külmalt! Kuna toitu tuleb tõsiselt palju, võib teda hõlpsasti ka sügavkülmutada. Näljaajal jälle hea võtta!