Singi-juustu-paprikastritsel

Sellel tohutut vaimustust tekitanud küpsetisel ei ole küll tervislikkusega suurt midagi pistmist, aga ema oli juba ammu soolase stristli soovi avaldanud ning ma ei saanud seda ometi täitmata jätta.

Lõpptulemuseks oli see, et ahjusoe küpsetis kadus rätiku alt pea märkamatult. Isa sattus kohe eriti ekstaasi, käis kogu aeg, nuga pihus, stritslitükijahil.

Sõbra halvaastritsliga

Ega kogu aeg ka tervislikult saa. :)

Vaja läheb:

• 13 g pärmi
• 1 dl piima
• 1 sl suhkrut
• 0,25 tl soola
• 1/4 tl jahvatatud kardemoni
• 1,5-2 kl jahu (osa võib panna täistera)
• 50 g võid
• 1/2 lahtiklopitud muna (teine pool jääb pealt määrimiseks)

Täidis:

• 150-200 g riivjuustu
• 150 g sinki
• 0,5 suurt või 1 väike paprika
• (Ürdi)soola, pipart
• Veidi võid

Stritsel valmib nii:
1. Lase piim pliidil kergelt soojaks ning sulata selles või. Ära piima keema lase, ainult nii palju soojaks, et või seal sees sulama hakkaks. Seejärel võid piima pliidilt eemaldada ning võil senikaua sulada lasta, kui pärmiga tegeled.
2. Hõõru pärm suures kausis soola ja suhkruga vedelaks. Kasuta selleks suurt toredat puulusikat!
3. Lisa leige võipiim ning kardemon. Sega veidike.
4. Hakka osade kaupa jahu lisama. Võta sõtkumisel appi ka käed.
5. Vahepeal lisa ka lahtiklopitud toasoe muna.
6. Lisa jahu senikaua, kuni tainas kenasti käte küljest lahti tuleb.
7. Raputa taina pinnale veidike jahu ning jäta ta tunniks ajaks sooja kohta rätiku alla kerkima.
8. Täidise jaoks riivi juust, tükelda sink ja paprika.

9. Rulli tainas laual ristkülikuks, kata väikeste võitükikestega ning aseta keskele täidis. Raputa peale ka soola-pipart.

10. Lõika taina äärtesse sälgud ning tõista need keskele kokku.

11. Pintselda kringel pealt lahtiklopitud munaga ning aseta külma ahju. Keera kuumus 175 kraadi peale ning küpseta kringlit seni, kuni ta pealt kergelt pruunikas on. Selleks kulub u 40-45 min.

12. Võid sooja kringlit pealt kergelt võiga määrida. Lase küpsetisel natuke jahtuda ning asu sööma!

Lampsi esimene stritsidegustatsioon

Suvikõrvitsa-kanapirukas

Ma ei ole juba ammu nii fantastilist pirukat söönud! Maitseb justkui pitsa, olles seejuures tervislik, mahlane ja mõnusalt pehme põhjaga. Suurepärane võimalus viimaste suvikõrvitsate ärakasutamiseks!


Ema, isa ja Paul jagasid minu vaimustust täielikult. Pirukatükid kadusid laualt kõige kiiremini!


Leidsin idee Konsumi kliendilehe vahelt, kuid valmistasin põhja täisterarukki- ja nisujahust, poolte helveste asemel kasutasin kliisid ning asendasin singi kanaga.

Põhja jaoks läheb vaja:

• 2 dl täisterakaerahelbeid (või 1 dl helbeid + 1 dl kaerakliisid)
• 2 dl täisteranisujahu
• 2 dl täisterarukkijahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl soola
• 3/4 dl head õli
• 2 muna
• 3 dl piima

Täidiseks:

• 200 g või rohkem ahju- või grillkanatükikesi
• 600 g suvikõrvitsat
• 4-5 tomatit
• 2 sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 1 tl tüümiani, vahemere ürdisegu või pitsamaitseainet
• Õli praadimiseks
• 0,75 tl soola
• 0,25 tl musta pipart
• 2 dl piima
• 3 muna
• 150 g riivjuustu

Pirukas valmib nii:
1. Valmista esmalt täidis: prae pannil hakitud sibul ja küüslauk, lisa suvikõrvitsakuubikud ning hauta seni, kuni nad on ainult natukene pehmed (mõnusalt krõmpsud). Lisa kanatükid ning maitsesta. Jäta segu ootele.


2. Põhja valmistamiseks sega omavahel jahud, helbed, kliid, küpsetuspulber ja sool. Lisa õli, munad ja piim.
3. Kalla vedel tainas ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud (ja õliga määritud) ahjuplaadile ning eelküpseta 225 kraadi juures 5-10 min.


4. Vala täidis eelküpsetatud põhjale, laota peale tomativiilud (millele võid veel veidi soola riputada) ning kalla üle muna-piima-riivjuustuseguga.


5. Küpseta pirukat 225 kraadi juures 30 min või seni, kuni pirukas on pealt kenasti kuldpruun.

Pirukas on maitsvaim jahtunult!

Lamps arvab ka nii!

Sünnipäevasnäkid

Arbuusi- ja melonisiil, leib ja tema seltsilised, seenemetsa eksinud porgandid ja aedoad ning marjadega rabarberi-biskviittort ehk otsustasin tutvustada mõnd toredat, nii maitse- kui silmailu pakkuvat ideed, mida sünni- või mõne muu tähtpäeva puhul lauale asetada!



Allapoole kiigates saate tuttavaks nii koduste komponentidega valmistatud pesto, ülimaitsva hummuse, ürditoorjuustu ja muu põnevaga!

1. Arbuusisiil


Seest tühjaks söödud arbuusi sisse on torgatud järgmisi komponente sisaldavad tikukesed:
1) Õhuke viil suitsusinki + hapukurk/värske kurk + rulli keeratud juustuviil + tikker
2) Meloni- või arbuusitükike + tükike sinihallitusjuustu + viinamari
3) Arbuusitükike + fetakuubik + oliiv

2. Melonisiil

Seest tühjaks söödud meloni sisse on torgatud tikukesed, mille otsa on lükitud

• Tükike mozzarellat/poolik mozzarellakirss, suur basiilikuleheke ja poolik kirss- või kirssploomtomat

3. Leib ja tema seltsilised


Viinamarja-, lehtsalati- ja dekoratiivkapsalehtedega ääristatud vaagnale on asetatud:
1) Värske, mõne tunni eest ahjust välja hüpanud täisteraleiva viilud
2) Marineeritud heeringas
3) Hummus ehk kikerhernevõie, mille jaoks on kokku blenderdatud või saumikserdatud järgmised komponendid:

• 400 g purk konserveeritud kikerherneid (nõruta)
• 2 küüslauguküünt
• 1-2 sl jahvatatud röstitud seesamiseemneid (kui neid ei leidu, võib väga vabalt kasutada ka nt päevalilleseemneid); mina panen alati ka tsipake röstitud-jahvatatud linaseemneid
• Umbes 0,5 sidruni mahl
• Soola, (tšilli)pipart
• 1-2 sl külmpressitud oliiviõli
• Veidi vett (nii palju, et saaksid endale meelepärase konsistentsiga määrde)
• 1 tl või maitse järgi mett (minu arvates ei ole hummus ilma meeta pooltki nii maitsev kui koos temaga!)

PS! Hummus on kõige maitsvam siis, kui ta on öökese külmikus maitsestunud. Säilivuse mõttes tuleks ta kerge külmpressitud oliiviõli kihiga üle kallata. Hummust annab väga edukalt ka sügavkülmutada!

4) Ürditoorjuust, mille jaoks on kokku segatud Tere toorjuust, veidi maitsestamata jogurtit/piima ning hakitud till, petersell ja roheline sibul
5) Kodune pesto, ilma igasuguste kallite komponentideta. Blenderda või saumikserda kokku järgmised tegelased:

• Suur punt rohelist sibulat
  
• 2 suurt peotäit basiilikut
• Peotäis noort naati
  
• 3 küüslauguküünt
• 2 sl sidrunimahla
• 60 g riivjuustu
• 50 g röstitud jahvatatud päevalilleseemneid
• 1-2 tl röstitud jahvatatud linaseemneid
• 0,75-1 dl külmpressitud oliiviõli (lisada nii palju, et pesto oleks meelepärase konsistentsiga)
  
• Soola, pipart

PS! Mina hakin ürdid enne saumikserdamist alati väiksemaks, kuid kes mõnd võimsamat masinat kasutab, ei pea seda ehk isegi tegema.

6) Uskuge või mitte, kuid leiva peale sobib väga kenasti ka banaani-avokaado-kaarobipuding, mille jaoks tuleb kokku blenderdada/saumikserdada nemad:

• 1 pirakas banaan
• 1 avokaado
• Umbes 0,5 sidruni mahl
• Veidi kaneeli, kardemoni ja röstitud-jahvatatud linaseemneid (soovi korral)
• Maitse järgi kaarobi- ehk jaanikaunapulbrit

Kõige maitsvam on segu aga niisama magustoiduks süüa. Ülimaitsev, kreemjas ja tervislik puding!

4. Seenemetsa eksinud porgandid ja aedoad



Lehsalati- ja mustsõstralehtedega kaunistatud suurele taldrikule on asetatud:
1) 3-4 min keedetud kooritud vutimuna + vähese soola-pipraga üleriputatud poolik kirsstomat + tibatillikuesed munavalgetükikesed (mis on mõne muna alt seene püsti seismise kindlustamiseks lõigatud)
2) Porgandiviilakad
3) Soolatud vees poolpehmeks keedetud äsja aiast nopitud aedoad
4) Dipikaste, mille jaoks on kokku segatud

• Maitsestamata jogurt
• 2 küüslauguküünt
• Hakitud murulauk
• 2-3 tl rabarberikastet
• Maitse järgi soola ja pipart

5. Maitsevesi ehk kraanivesi + õhukesed värske kurgi viilud + mündilehed + sidrunimahl ja -viilud (+ jää)

6. Täistera-rabarberitort- seekord ümmargune ning kaunistatud kookoshelveste ja koduaiamarjadega

Palju õnne, Kata! ;D

Suitsukala-kodujuustu omletirull

Omletirull on supermaitsev, tervislik ja atraktiivne! Sobib nii hommiku-, õhtu- kui lõunasöögiks, nii argi- kui pidupäevaks ning rulli on mugav ka suvisele väljasõidule kaasa haarata!


Vaja läheb:

• 6 muna
• 2-2,5 kl vee-piimasegu
• 0,5 kl täisterajahu (mina panen pooleks täisterarukkijahu ja kaerakliisid)
• 150 g suitsukala (külmsuitsu heeringafilee on parim!)
• 0,5 tl meresoola
• Valget pipart
• 1-2 tl röstitud jahvatatud linaseemneid
  

Täidis:

• 250 g kodujuustu
• 100-150 g riivjuustu
• Rohkelt tilli ja rohelist sibulat
• Rabarberikastet või mõnd teist magusvürtsikat hoidist
  
• (Törts oliiviõli ja veidi soola-pipart)

Rull valmib nii:
1. Klopi munad vee-piimaseguga lahti. Lisa jahu, maitseained ja pisikeseks hakitud suitsukala ning sega hästi läbi.
2. Kalla segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 225-250 kraadi juures 20-30 min.
3. Määri kuumale hiigelomletile peale kiht rabarberikastet ning jaota selle otsa rohke rohelise sibula ja tilliga maitsestatud kodu- ja riivjuustusegu.
4. Lase mõni minut seista ning keera omlett küpsetuspaberi abil rulli.
5. Veidi jahtunult tõsta rull külmkappi ning hoia seal kuni serveerimiseni. Rull maitseb kõige paremini, kui ta on täiesti külm.
6. Lõika viiludeks ning söö värskete juur- või köögiviljade seltsis. Eriti hästi maitseb rulliviil siis, kui talle veidike vürtsikat punasesõstrakastet peale määrida!

Haara näpu vahele või võta nuga ja kahvel appi- maitseelamus on igal juhul garanteeritud! :)

Sinihallitusjuustune kalafilee tomati ja paprikaga

Sinihallitusjuustune kalafilee on hästi-hästi juustune ja mahlane. Lausa sulab suus!


Fooliumisse mässitud kalapakikesi saab edukalt valmistada nii grillil kui ahjus.


Eriti maitsva ampsu saab muidugi enda või lähikondlaste püütud kalast! Mina võtsin kasutusele isa poolt Norrast kinni nabitud saidade fileed.


Retseptiidee pärineb ühest vanast Oma Maitsest, kuid muutsin veidi koguseid, küpsetasin fileed ahjus ning jätsin hapukoore või maitsestamata jogurti välja, kuna kala on niigi piisavalt hea ja mahlane.


Vaja läheb:

• 400-500 g valge kala fileed
• 2-3 suuremat tomatit
• 1 väiksem paprika
• 100 g sinihallitusjuustu
• Sidrunimahla
• Sidrunipipart

Kala valmib nii:
1. Haara kalafileed.


2. Tõsta tükid fooliumile, pigista peale veidi sidrunimahla, raputa üle veidikese sidrunipipraga ning murenda peale sinihallitusjuust.


3. Tõsta kõige peale tükeldatud tomat ja paprika.


4. Mässi tükid hoolikalt fooliumisse ning küpseta grillil või ahjus 250 kraadi juures. Ahjus kulub kalade valmimiseks maksimaalselt 20-25 min.


5. Söö koos värske salati või küpsetatud/grillitud juurviljadega! Viska kindlasti peale ka rohkelt röstitud seemnepoisse! Fileed maitsevad võrdselt hästi nii soojalt kui jahtunult.

Õng kaenlasse ja kalale! :)

Peedipitsad

Otsustasin ühel päeval, leides külmkapist nii ahjupeeti, kanatükikesi, tomatit kui juustu, vahvad väikesed peedipitsad ahju visata.


Peedipitsad on väga-väga maitsvad ja tervislikud, valmivad lihtsasti ning on samas ka üsna atraktiivsed. Minu arvates võib neid julgelt ka peolaual pakkuda!


Kes peedi küpsetamisega varem tegelenud ei ole, võib sellest lähemalt lugeda marineeritud peedi sissekandes. Tegemist ei ole millegi kaelamurdvaga, nii et tasub julgelt tegutsema asuda!

Vaja läheb:

• Ahjus küpsetatud või keedetud peeti
• Ahju- või grillkanatükikesi
• Tomatit
• Riivjuustu
• Ürdisoola, pipart, (broilerimaitseainet)
  
• Sinepit
• Santa Maria Garlic & Pepperit, Pasta Rossat, basiilikut vm toredat

Väikesed peedipitsad valmivad nii:
1. Lõika peedist õhemat sorti viilud ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.


2. Määri peediviiludele veidi sinepit ning raputa ürdisoola.
3. Aseta peale kanatükid, millele võid raputada veidi broilerimaitseainet, ning tomativiilud. Jahvata peale Pasta Rossat, Garlic & Pepperit või haki värsket basiilikut ning riputa veel veidi ürdisoola ja pipart.


4. Tõsta kõige otsa kuhjake riivjuustu ning tõsta peedipitsad ahju.


5. Küpseta kümmekond minutit ehk seni, kuni juust on sulanud ja ülejäänud komponendid soojad.
6. Rõõmsat pitsaelamust!

Peet põske! ;)

Kurgi-juustusalat

Ülilihtne kurgi-juustusalat on peaaegu nagu teada-tuntud Kreeka salat, kuid ilma roheluse ja tomatita.


Salat on parim päev-kaks pärast valmimist, kui komponendid on mõnusasti marineerunud!


Kastet võib igaüks endale meelepäraselt maitsestada, lisades erinevaid vürtse, mett ja veiniäädikat.

Retsept on pärit raamatust "Frantsila talu köök".

Vaja läheb:

• 1 pikk kurk või 4 avamaakurki (mida rohkem, seda toredam!)
  
• 100 g pehmet juustu (nt feta)
• 1 suur paprika
• Oliive

Kaste:

• Sidrunimahla
• Külmpressitud oliiviõli
  
• Ürdisoola, pipart
  
• Mett
• (Valge veini äädikat või riisiveiniäädikat)

Kaunistuseks:

• Värsket punet, mustsõstralehti, tilli vm lemmikrohelist

Salat valmib nii:
1. Pese ja tükelda salatiained. Kui soovid, võid oliivid ka terveks jätta või ainult osaliselt hakkida.
2. Valmista kaste, lisa salatile ja sega läbi.
3. Lase külmas maitsestuda ja kaunista serveerimisel meelepärase maitserohelisega.

Elagu kurk! Ja paprika! Ja juust! Oliiv samuti!

Lillkapsas ja porgand rohke juustu ja küüslauguga ning väikese klii ja linaseemnega

Lapsena sai suvel alatasa rohke riivsaiaga pruunistatud lillkapsaid nositud. Maitsesid küll ülihästi, kuid nüüd olen ma kõike muud kui nisujahu fännklubi esindaja. Sellest pole aga lugu, sest, nagu välja tuleb, on riivsai suurepäraselt kliidega asendatav!


Porgandirattad trügisid samuti lillkapsa sekka. Ühes küüslauguküünte, rohke juustu ja röstitud jahvatatud linaseemnetega. Õigesti tegid- nad sobisid sinna imeliselt!


Kuna külmpressitud õli (va kookosõli) kuumutamist ei kannata, tuleb teda toidule alles lõpus niristada. Lõpptulemus on tänu talle veelgi suussulavam!


Lillkapsa-porgandiroog on tervislik ja hästi nämma ning osutub juustusõprade seas kindlasti väga menukaks! Emal ja Paulil, kes koos minuga lillkapsaid ja porgandeid kahvli otsa torkasid, jagus üllitise kohta igatahes vaid suurimaid kiidusõnu!

Vaja läheb:

• 1 lillkapsas
• 3 suurt porgandit
• Võid
• 5-6 suurt küüslauguküünt
• 150-200 g riivjuustu (eriti hästi peaks sobima ka sinihallitusjuust!)
• 1-2 sl kaerakliisid
• 2-3 tl röstitud jahvatatud lina- või kanepiseemneid
• Meresoola
• Jahvatatud musta pipart
• Santa Maria Garlic and Pepper'it
• Rohkelt tilli ja/või rohelist sibulat
  
• 1 sl külmpressitud õli (nt oliivi-, kookose-, kõrvitsaseemne-, seesami- või kanepiõli)

Toit valmib nii:
1. Pese lillkapsas ning eralda õisikuteks.
2. Pese ja koori porgandid, lõika ratasteks.


3. Keeda kapsaõisikuid ja porgandirattaid soolaga maitsestatud vees, kuni nad on peaaegu pehmed (paarkümmend minutit). Päris pudruks ei tasu lasta. Kurna.
4. Sulata pannil (hea oleks kasutada wok-panni) veidi võid ning pressi hulka küüslauk.
5. Lisa minuti-paari pärast (ära küüslauku päris pruuniks lase) keedetud lillkapsaõisikud ja porgandirattad ning sega nad küüslaugu-võiseguga läbi. Lisa ka kaerakliid ning sega veel.
6. Woki segu mõni aeg ning tõsta pliidilt.


7. Haara suur kauss ning aseta sinna pool lillkapsa-porgandisegust. Puista vahele soola-pipart, röstitud jahvatud seemneid, tilli ja/või rohelist sibulat ning riivjuustu. Kalla peale ülejäänud osa porgandist ja kapsast ning viska peale uus kogus soola-pipart, seemneid, tilli ja/või rohelist sibulat ning riivjuustu. Kalla kõige otsa veidi külmpressitud õli ning sega kogu kausitäis korraks läbi.
8. Asu sööma!

Roog on ühtviisi maitsev nii soojalt kui külmalt!

Kala juustuse-porgandise teki all

Juustuse-porgandise kattega kalavorm on äärmiselt kerge vaevaga valmiv, kuid imetabaselt maitsev ja väga toitev roog!


Tegemist on minu praeguse hetke lemmikvormiroaga ning kõik, kellega koos teda maitsnud olen, on samuti ülimalt suurde ekstaasi sattunud!


Parimal juhul võiks muidugi kasutada iseenda või tuttava kalamehe poolt püütud veeolendit, kuid ka poest hangitu ajab asja väga kenasti ära.


Idee pärineb SL Õhtulehest, kuid võtsin endale õiguse porgandi kogust ja küpsetamisaega suurendada ning võtta kasutusele ka küüslauk ja sidrunipipar.

Antud kogusest valmib väike, u 15x25 cm suurusega vormis valmiv roog
Vaja läheb:

• 0,5 kg külmutatud valget kala
• 2-3 porgandit
• 100-125g juustu
• 100 g lahjat majoneesi
• 3-4 küüslauguküünt
• Meresoola, jahvatatud musta pipart
• Sidrunipipart

Kalaroog valmib nii:
1. Keeda porgandid poolpehmeks (kümmekond minutit).
2. Riivi porgand ja juust jämedalt ning sega kergelt majoneesiga läbi.


3. Riputa küpsetusvormi põhja veidike soola-pipart ning lao sinna kalafileed.
4. Aseta fileede peale sektoriteks hakitud küüslauk ja riputa peale veidike soola, pipart ning sidrunipipart.


5. Tõsta peale porgandi-majoneesi-juustusegu ning aja ühtlaselt laiali.
6. Küpseta rooga 200-kraadises ahjus 20-25 min ehk seni, kuni kala on toreda sulajuustuse kasukaga kaetud. Esialgu võid vormi kõrbemise vältimiseks fooliumiga katta.
7. Söö vormi soojalt värske salati või aedviljapoiste seltsis. Toit on väga maitsev ka külmalt ning sobib hästi ka röstleivaga.

Läheb söömiseks! :)