Õunapirukas

Kodumaiseid õunu veel jätkub ning nad tahavad kohe kindlasti ühe pehme, lihtsa, maitsva ja tervisliku õunapiruka sisse saada!

Retsept on pärit raamatust "Frantsila talu köök".

Vaja läheb:

• 3 dl hapupiima
• 2 dl (pruuni) suhkrut
• 5 dl nisujahu (suurem osa täitstera)
• 100 g sulatatud võid
• 1 tl soodat
• Peale õunu (5-6 tk) ja kaneeli
• (Kardemoni)

Pirukas valmib nii:
1. Sega kõik ained omavahel ning kalla õhukese kihina võiga määritud ja küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

2. Lao peale kooritud õunaviilud ja rohkelt kaneeli. Võid õunte vahele ka mõned võiviilud asetada.

3. Küpseta 200-kraadises ahjus u 25-35 min.

4. Lõika viiludeks ning lase hea maitsta!

Suvikõrvitsa-kanapirukas

Ma ei ole juba ammu nii fantastilist pirukat söönud! Maitseb justkui pitsa, olles seejuures tervislik, mahlane ja mõnusalt pehme põhjaga. Suurepärane võimalus viimaste suvikõrvitsate ärakasutamiseks!


Ema, isa ja Paul jagasid minu vaimustust täielikult. Pirukatükid kadusid laualt kõige kiiremini!


Leidsin idee Konsumi kliendilehe vahelt, kuid valmistasin põhja täisterarukki- ja nisujahust, poolte helveste asemel kasutasin kliisid ning asendasin singi kanaga.

Põhja jaoks läheb vaja:

• 2 dl täisterakaerahelbeid (või 1 dl helbeid + 1 dl kaerakliisid)
• 2 dl täisteranisujahu
• 2 dl täisterarukkijahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl soola
• 3/4 dl head õli
• 2 muna
• 3 dl piima

Täidiseks:

• 200 g või rohkem ahju- või grillkanatükikesi
• 600 g suvikõrvitsat
• 4-5 tomatit
• 2 sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 1 tl tüümiani, vahemere ürdisegu või pitsamaitseainet
• Õli praadimiseks
• 0,75 tl soola
• 0,25 tl musta pipart
• 2 dl piima
• 3 muna
• 150 g riivjuustu

Pirukas valmib nii:
1. Valmista esmalt täidis: prae pannil hakitud sibul ja küüslauk, lisa suvikõrvitsakuubikud ning hauta seni, kuni nad on ainult natukene pehmed (mõnusalt krõmpsud). Lisa kanatükid ning maitsesta. Jäta segu ootele.


2. Põhja valmistamiseks sega omavahel jahud, helbed, kliid, küpsetuspulber ja sool. Lisa õli, munad ja piim.
3. Kalla vedel tainas ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud (ja õliga määritud) ahjuplaadile ning eelküpseta 225 kraadi juures 5-10 min.


4. Vala täidis eelküpsetatud põhjale, laota peale tomativiilud (millele võid veel veidi soola riputada) ning kalla üle muna-piima-riivjuustuseguga.


5. Küpseta pirukat 225 kraadi juures 30 min või seni, kuni pirukas on pealt kenasti kuldpruun.

Pirukas on maitsvaim jahtunult!

Lamps arvab ka nii!

Suitsujuustune tervislik kapsapirukas

Rohke tilliga suitsujuustumaitselise kapsapiruka teeb eriti tervislikuks porgandi, kaerahelveste, kliide ja täisterajahuga põhi, millele on lisatud rohkelt koriandrit!



Tavapärases muna-hapukoorekattes on hapukoor maitsestamata jogurtiga asendatud ning lõpptulemus on samavõrd maitsev!


Porgandit võib lisaks põhjatainasse riivimisele ka kapsatäidise hulka panna. Sel juhul tuleks ta koos kapsaga keema panna või sibula ja küüslaugu seltsis pannil kergelt läbi hautada.


Idee on pärit Toidutarest, kuid tegin mitmeid-mitmeid muudatusi ning kombineerisin hoopiski tervislikuma pirukapõhja.

Küpsetamiseks sobib 24-28 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm. Mida väiksem, seda kõrgem ja kapsasem pirukas saab.
Põhja jaoks läheb vaja:

• 1 dl täisteranisujahu
• 1 dl täisterakaerahelbeid
• 1 dl kaerakliisid
• 100 g võid/margariini
• 0,5 tl soola
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl riivitud porgandit
• 2 tl röstitud jahvatatud koriandrit
• (1 tl röstitud jahvatatud linaseemneid)

Täidise jaoks:

• 700 g peakapsast
• 2 sibulat
• 3 küüslauguküünt
• Veidi õli
  
• 100 g või rohkem suitsujuustu
• 2 muna
• 200 g maitsestamata jogurtit
• (Ürdi)soola, pipart
• 0,5 tl mett/pruuni suhkrut (soovi korral)
  
• Rohkelt tilli

Pirukas valmib nii:
1. Sega pehme või/margariin riivitud porgandiga.
2. Sega omavahel jahu, helbed, kliid, sool, küpsetuspulber, röstitud jahvatatud linaseemned ja koriander.
3. Ühenda kaks segu ja mätsi käte abil ühtlaseks tainaks.
4. Pane tainas täidise valmistamise ajaks külma seisma.
5. Lõika või riivi kapsas peenteks ribadeks. Kõige hõlpsam on seda teha spetsiaalse köögiviljariivi abil.


6. Pane kapsas väikese soolaga maitsestatud vette keema. Keeda poolpehmeks- kümmekond minutit. Nõruta.
7. Kuumuta hakitud sibulat ja küüslauku pannil õlis, kuni sibul on klaasjas.
8. Lisa sibul ja küüslauk kapsale ning maitsesta soola, pipra ja rohke tilliga. Võid lisada ka veidi mett/pruuni suhkrut.


9. Suru tainas lahtikäiva koogivormi küpsetuspaberiga kaetud põhjale ja veidi ka äärtele.


10. Küpseta 225-kraadises ahjus 10 minutit. Alanda kuumus 200 kraadini.
11. Võta põhi ahjust, tõsta peale maitsestatud kapsasegu. Raputa peale riivitud suitsujuust ning kalla üle lahtiklopitud munadest ja maitsestamata jogurtist valmistatud seguga. Aja ühtlaselt laiali. Võid peale veel natuke tilli raputada.


12. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 min või seni, kuni pirukas on kergelt pruun.
13. Lase veidi jahtuda, eemalda vormilt ümbris ning asu maitsma! Pista ülejääk külmkappi.

Pirukas on samaväärselt hea nii soojalt kui külmalt!

Kas teadsid, et toores kapsas sisaldab sama palju C-vitamiini kui sidrun või apelsin, kaks korda rohkem kui tomat, kuus korda enam kui porgand ja seitse korda rohkem kui õun?! Imeline!

Suvikõrvitsapirukas

Kohtasin Toidutares seda paljukiidetud suvikõrvitsapirukat ning kuna meie aiamaa praegusel ajal hästi lahkelt suvikõrvitsaid jagab, otsustasingi ta järele proovida. Väikeste tervislike muudatustega. ;)
Pirukas maitses väga hea- oli ülimalt mahlane ja mõnus!

Muudatustest rääkides: esimesel korral valmistasin piruka peaaegu täpselt retsepti järgi, kasutades jahuna pooleks odra- ning kaerajahu (täistera loomulikult) ja pannes 1 dl asemel 0,75 dl õli. Oliiviõli muidugi.
Järgmisel korral vähendasin õli koguse 0,25 detsiliitrini, asendades ülejäänu hoopiski piimaga. Tulemus oli täpselt sama hea kui esimesel korralgi, seega ei leia ma küpsetise üleõlitamisel mingit funktsiooni ning leian, et väike sörts (nt 0,25 dl) oliiviõli on täiesti piisav.

Riivjuustu võib pirukasse tõepoolest veidi või kes soovib, ka hoopis palju rohkem lisada, kui retseptis antud on. Juust on ju ülitore! Samuti sobivad suvikõrvitsa seltsi kindlasti singitükikesed või mõni muu lihaline. Ma usun, et ka suitsukanakuubikud oleks üpriski vahvad! Muidugi ei saa lisamata jätta ka ürte!

Vaja läheb:

• 1 kg suvikõrvitsat (võib ka veidi suurem kõrvitsapoiss olla)
• 1 sibul
• 50-100 g (või veel rohkem) riivjuustu
• 4 muna
• 2 dl jahu (kasutagem ikka täisterajahu!)
• 0,25 dl oliiviõli
• 0,75 dl piima
• 1,5 tl soola
• 0,5 tl musta pipart
• Värskeid hakitud ürte (basiilik, pune, till vms)

Tegutse nii:
1. Riivi suvikõrvits jämedalt (või lõika peenteks viiludeks). Kui suvikõrvits on nii küps, et sisaldab suuri seemneid, tuleks need enne riivimist eemaldada. Kellel viitsimist, võiks kohe alguses riivmassist käte vahel veidike vedelikku välja pressida, kuna vastasel juhul ujub pirukas hiljem mahlas.
2. Haki sibul tükikesteks.
3. Klopi munad lahti, lisa piim ja õli, jahu ning riivitud juust. Maitsesta soola, pipra ja ürtidega. Sega korralikult läbi.
4. Sega kokku sibula ja suvikõrvitsaga. Kes eelnevalt vedelikku välja ei pressinud, võib nüüd lusika abil teda natuke vähendada.

5. Kalla segu vormi...

... ning küpseta 200-kraadises ahjus, kuni pirukas on pealt kenasti pruuniks läinud. Mul kulus selleks isegi üle tunni, kuid olenevalt ahjust võib ka ta hoopis kiiremini valmida.

6. Lase pirukal veidi jahtuda, eemalda vormis ning lõika tükikesteks või sektoriteks. Mulle maitses ta külmalt isegi rohkem kui soojalt, kuid maitsev on küpsetis mõlemal moel. :)

Peale sobib hästi õrn kiht sinepit! Eriti hästi muidugi endavalmistatud õunasinep.

Lao karbikesse ning pista külmkappi teiste toiduainetega sõbrunema. Ta säilib seal mitmeid päevi, kaotamata kübekestki oma värskusest! :)