Õuna-rosina-ricottakook

Et õunu mitte raisku lasta, küpsetasin ühe mõnusa ricotta-koogi ning panin Pauliga rongi peale Tamsalu magusasõprade poole teele. Tagasiside oli kõige positiivsem!

Modifitseerisin kõigi lemmikust vaarika-kohupiimakoogi retsepti, asendades tavalise kohupiima ricottaga (seda ei pea tegema), kasutades valge jahu asemel täisterajahu ja kliisid, vaarikate asemel rohkelt õunu ja rosinaid ning võttes mängu ka sidruni.

Paul arvas, et see kook on veel maitsvam kui vaarikatega variant. Rosinad said kõigi poolt erilise heakskiidu osaliseks!


Antud kogused sobivad 28 cm läbimõõduga ümmargusele koogivormile või sama pindalaga kandilisele
Vaja läheb:

• 1 kl täisteranisujahu (või 0,7 kl jahu + 0,3 kl kaerakliisid)
• 1 dl suhkrut
• 0,25 tl soola
• 0,25 tl küpsetuspulbrit
• 0,25 tl soodat
• 0,5 tl vanillisuhkrut
• 1 dl kookoshelbeid
• 110 g võid
• 0,5 riivitud sidruni koor

Täidis:

• 500 g ricottat või kohupiima
• 125 g maitsestamata jogurtit/hapukoort (ricotta on niigi rammus, seega tema puhul võib edukalt jogurtit kasutada)
• 2 muna
• 1,25 dl suhkrut
• 0,5 tl vanillisuhkrut
• U 100-150 g suuri rosinaid
• 4-5 keskmist õuna
• 0,5 riivitud sidruni koor ja veidi mahla
• 2-3 tl kaneeli
• Kardemoni

Kook valmib nii:
1. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool, sooda, suhkur, vanillisuhkur ja kookoshelbed.
2. Haki juurde või, näpi purutaoliseks massiks.
3. Haki kooritud õunad väiksemateks tükkideks, sega kaneeli, kardemoni, riivitud sidrunikoor, pestud rosinad (kui soovid, võid osa täidisesse segada) ja veidi mahla. Jäta ootele.
4. Täidise jaoks sega ricotta/kohupiim, jogurt/hapukoor, munad, suhkur ja vanillisuhkur.
5. Pudista 3/4 purust küpsetuspaberiga kaetud vormi põhjale.

6. Kalla peale kohupiimasegu. Kata õunte-rosinatega.


7. Pudista peale ülejäänud puru.
8. Küpseta kooki 200 kraadi juures 30-45 min, olenevalt ahjust. 9. Lase koogil jahtuda, lõika tükkideks ning asu maiustama!

Nõgesepannkoogid

Haarasin eile koduaia tagant pundi hästi vitamiinirikkaid nõgeseid ning valmistasin neist täna hommikul imetabased kohevad pannkoogid! Mulle maitsesid igatahes üliväga!

Mmmmm...moos koduaia põõsa küljest nopitud mustadest sõstardest!

Nõgesepannkoogid on 100% täisteradest- pool teraviljasaadusest moodustab täisteranisujahu ning ülejäänu täisterakaerahelbed.


Eriti hästi maitsevad pannkoogid omatehtud maitsestamata jogurti ja meelepärase (toor)moosiga. Kodujuust sobib samuti pannakate seltsi suurepäraselt!


Toredad pannkoogikaaslased on ka mesi, toorjuust, kohupiimakreem, puuviljasalat vms. Loomulikult ka kõikvõimalikud seemnepoisid! :)


Kõige kasulikum oleks nõgest muidugi suurema kuumutamiseta (ainult korraks keeva veega üle kallatult) tarbida, kuid ega ta pannkookideski ju väga meeletult kuuma saa (võrreldes tunde ahjus küpsevate kookide-pirukatega).


Retsept on taaskord pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust".

Antud kogusest valmib u 10 kooki
Vaja läheb:

• 1 kl (2,5 dl) keefirit või petti (sobib ka maitsestamata jogurt)
• 1,5 dl täisterakaerahelbeid
• 1,5 dl täisteranisujahu
• 0,5 tl söögisoodat
• 1 muna
• 1 sl (oliivi)õli
• 1 sl hakitud tilli (võib ka välja jätta)
• Meresoola, rafineerimata suhkrut
• Oliiviõli praadimiseks
• (Röstitud jahvatatud linaseemneid)
  

Pannakad valmivad nii:
1. Sega helbed peti või keefiriga ja lase 10 min paisuda.
2. Sega jahu sooda, soola ja suhkruga ning lisa helbesegu. Võid hulka puistata ka veidike röstitud jahvatatud linaseemneid.
3. Vala nõges sõelal kuuma veega üle, lase veidi jahtuda ja haki tema küljest nopitud lehed peenikeseks.


4. Sega nõges (, till) ja õliga lahti klopitud munad tainasse. Kui tainas esialgu liiga paks on, võid lisada törtsu vett.


5. Küpseta koogid väheses oliiviõlis keskmisel kuumusel helepruuniks.


Mittenakkuva panniga võib kooke ka täitsa ilma õlita küpsetada proovida, kuid mina panin seekord ikka õli ka. Mitte meeletult palju, kuid veidi siiski. Viimased paar kooki küpsetasin aga peaaegu kuival pannil ja tulid ka täitsa kenasti välja.


6. Söö moosi, maitsestamata jogurti, kodujuustu, mee, seemnete või muu meelepärase seltsis! Nagu pannkookide puhul ikka, maitsevad nad hästi nii soojalt kui külmalt.

Lampsidele on väike rohulisand koogi sees eriliselt meelepärane! :)

Õuntega hautatud maks

Ma tean, et maks tekitab paljudele vastumeelsust, kuid mulle sümpatiseerib ta igatahes väga! Lisaks heale maitsele on maksas rohkelt rauda ning A-, B- ja D-vitamiini!


Mäletan, et lapsepõlves oli mamma valmistatud maksakaste minu absoluutne lemmiktoit ning ta valmistas seda iga kord, kui talle Tartusse külla sõitsin.


Õuntega hautatud maks on veel parem kui tavaline maksakaste ja valmib täitsa ilma väärtusetu valge nisujahuta! Õunad muudavad hautise hästi mõnusalt magusaks ja mahlaseks. Uskumatult maitsev!


Retsept on pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust".

Vaja läheb:

• 500-600 g maksa
• 2 sl oliivi- või kookosõli
• 3 sibulat
• 5 õuna
• 1 sl täisterajahu
• 1,5 kl vett
• (0,5 kl õunamahla)
• 3 sl maitsestamata jogurtit, toorjuustu või hapukoort (jogurtit kasutades võib lõpus veidi jahu juurde segada, kui kaste liiga vedel jääma kipub)
• Aedpeterselli, tilli, rohelist sibulat, salatkressi vms

Roog valmib nii:
1. Pese maks, puhasta kelmetest ja lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Paneeri kuubikud jahus ja pruunista kergelt pannil või poti põhjas õlis.
3. Lisa kuubikuteks lõigatud õunad ja hakitud sibul ning hauta neid veidike koos maksaga. Sega ettevaatlikult.


4. Vala peale vesi (hautis peab olema kaetud) ja soovi korral ka õunamahl. Lisa maitseained. Kui kasutasid maksa pruunistamiseks panni, võid kõik komponendid nüüd kaanega kastrulisse või potti ümber valada. Kaanega kastmepanni puhul pole see aga tarvilik.
5. Hauta õunu, masa ja sibulat kaane all 10-15 min ehk seni, kuni kõik komponendid on pehmed.
6. Lisa kõige lõpus jogurt, toorjuust või hapukoor ning lase hautisel veel korraks keema tõusta.
7. Söö värske kurgi-, peedi- või tomatisalatiga ning rohke maitserohelisega. Soovi korral haara juurde ka paar kartulit, keedetud riisi või täisterapastat.

Maks on tõeliselt tore! Eriti õuna ja sibula seltsis :)

Grillkana-ananassi-saibitort

Grillkana, ananassi, pirni, õuna ja karriga saibitort on ülimalt mahlane ja maitsev! Mitte ühegi tordimaitsja huulilt ei tulnud nurisevat kommentaari.


Kuigi, tõepoolest, paljuräägitud Saib sisaldab tõepoolest ka veidi lisaaineid, arvan ma, et röstsaiale teeb ta siiski silmad ette, kuna tegemist ei ole tavalise väärtusetu nisujahupätsiga ning Saib sisaldab ka teatud hulga täisterarukkijahu.


Kahjuks ei oska ma sarnase kergitusmeetodiga 100% rukkijahust küpsetist ise valmis teha (kui oskaksin, siis asuksin KOHE küpsetama!), mistõttu tulebki Saibiga leppida. Soolane tort on pidupäeva (nt jänkupühade) puhul ju siiski tore!


Veel lisaainetest rääkides, siis ülejäänud tordikomponendite seas neid üldiselt leiduda ei tohiks. Ananassikonserv on muidugi veidi kaheldav nähtus, kuid kes soovib, võib selle mahepoest hankida või hoopiski terve ananassi haarata ja selle ise tükkideks lõikuda. Tavapoest võiks igal juhul omas mahlas konservi haarata. Kana võib aga kohalikust kanalast hankida ning ise valmis küpsetada!


Varsti saab ka kodumaiseid õunu-pirne kasutada ning maitsestamata jogurtit saab väga edukalt kodustes tingimustes valmistada. Kohe mitu liitrit korraga!


Tordiidee on pärit lihavõttepühade-eelsest SL Õhtulehest, kuid ma muutsin koguseid, komponente ja valmistamismeetodit üpris palju.

Vaja läheb:

• 24 viilu Saibi
• 1 kl piima

Täidis:

• 1 grillkana
  
• 1 suur õun
• 1 suur pirn
• 1 purk purustatud ananassi (või ananassirõngaid- need on mahlasemad ja saab ise meelepärase suurusega tükikesteks lõigata)
• 2 sl sidrunimahla
• 1-2 tl sidrunipipart
• 1 tl karripulbrit
• 2 kl maitsestamata jogurtit
• (Meresoola)

Kaunistamiseks:

• 200 g maitsestamata toorjuustu
• 1 kl maitsestamata jogurtit
• Riivjuustu
• Paprikatükikesi, idusid, kurgiviile, kirsstomateid, viinamarju, linaseemneid, maitserohelist vm meelepärast

Tort valmib nii:
1. Lõika luudelt eemaldatud ja nahast puhastatud kanaliha väikesteks tükkideks. Tee sama ka kooritud õuna ja pirniga.
2. Nõruta ananass ja lõika vajadusel pisemaks.
3. Sega kõik komponendid maitsestamata jogurtiga läbi. Lisa ka karri, sidrunimahl ja -pipar ning vajadusel veidi meresoola.


4. Aseta kandikule/taldrikule 8 viilu Saibi. Kui soovid, võid viilude ääred eemaldada, kuid minul isiklikult ei ole nende vastu midagi. Kuna viilude vahele jäävad väikese tühimikud, võid need Saibi ääretükkidega täita. Immuta viile piimaga.


5. Tõsta peale pool täidisest ning aja kenasti laiali.


6. Lao uus kiht Saibe, immuta samuti piimaga ja aseta peale uus kiht täidist.
7. Aseta peale viimane kiht Saibe ning kata nii külgedelt kui pealt toorjuustu-maitsestamata jogurti kihiga. Toorjuust võiks enne jogurtiga kokkusegamist veidi toasoojas seista, kuna muidu on ta ühtlase massi saamiseks liialt kõva; soovi korral võid jogurti ja toorjuustu kokkusegamiseks miksrit kasutada.


8. Kaunista tort pealt meelepäraste ainetega ning riputa äärtele riivjuustu.


9. Lase tordil vähemalt pool päeva (soovituslikult lausa järgmise päevani) külmas seista ja imbuda.
10. Asu sööma!

Amps!

Heade sõprade salat

Heade sõprade salat on ilmselt mahlaseim salat, mida ma üldse söönud olen! Imemaitsev! Üleüldse meenutab ta maitselt pigem magusat puuviljasalatit. Heas mõttes!


Kuigi retsept näeb ette jogurti-majoneesikastet, julgen arvata, et ta on ka vinegrettkastmega (külmpressitud õli + sidrunimahl + väike veini- või õunaäädikas, mesi) väga maitsev!


Retsepti leidsin raamatust "Frantsila talu köök". Suurendasin aga veidi mooniseemnete ning vähendasin majoneesi kogust ja muutsin valmistamisjuhendit.

Vaja läheb:

• 1 väike peakapsas
• 1-2 dl viinamarju
• 1 apelsin
• 1 õun
• 1 purk konservvirsikuid
• 2-3 tl mooniseemneid

Kaste:

• 0,5 dl maitsestamata jogurtit
• 1 tl mett/rafineerimata suhkrut
• 0,5 tl või veidi rohkem meresoola
• 2 dl lahjat majoneesi

Salat valmib nii:
1. Riivi kapsas (seda on mugavaim teha spetsiaalse viilutaja abil), puista peale veidi meresoola ning pigista kapsast käte abil seni, kuni ta pehmemaks muutub ning mahla välja ajama hakkab.


2. Lõika viinamarjad, kooritud apelsin ja õun ning konservleemest kurnatud virsikud pisikesteks tükkideks. Lisa koos mooniseemnetega kapsale ja sega hästi läbi.
3. Valmista kaste ja kalla salatile. Sega läbi ning lase mõni tunnike või järgmise päevani külmas maitsestuda.

4. Asu krõmpsutama!

Head sõbrad kapsas, viinamari, virsik, õun, apelsin ja mooniseeme :)

Šokolaadikook apelsini ja banaaniga

Apelsini ja banaaniga šokolaadikook on hästi tervislik energiapomm, sisaldades lisaks puuvuljapoistele ja täisterajahule ka palju seemneid-pähkleid. Suhkrut pole tainas aga terakestki! Ainult veidike mesilaste toodetud maiust.


Mina valmistasin koogi asemel hoopiski väikesed toredad muffinid. Poolest kogusest valmis neid lausa 9 tk. Järgmisel korral küpsetan aga kindlasti koogi, kuna usun, et see tuleb veel maitsvam! Mahlasem kohe kindlasti.


Retsept on pärit raamatust "GI kogu perele". Asendasin psylliumiseemned kanepiseemnetega, kuid loomulikult, olenevalt kodusest varust, võib ka ainult üht sorti seemneid kasutada.

Vaja läheb:

• 2 dl (speltanisu) täisterajahu
• 1 dl täisterakaerahelbeid
• 3 sl jahvatatud linaseemneid
• 2 sl jahvatatud kanepiseemneid
• 100 g peeneks hakitud sarapuupähkleid (või mõnd teist pähklilist)
• 2 tl söögisoodat
• 2 tl kaneelipulbrit
• 1 tl jahvatatud kardemoni
• 2 apelsini
• 2 banaani
• 2 sl vedelat mett (soovi korral rohkem)
• 0,5 dl rapsiõli (võib asendada ka mõne tervislikuma, nt kookosõliga; usun, et ka sulavõi ei tee paha)
• 2 dl maitsestamata jogurtit
• 0,5 dl kakaod
• 1 muna

Kook valmib nii:
1. Pane ahi 175 kraadi juurde sooja.
2. Sega kausis kuivad koostis- ja maitseained.
3. Riivi apelsinikoor, pressi viljalihast mahl välja ning püreesta banaanid.
4. Lisa kuivainesegule mesi, õli, jogurt, banaanipüree, apelsinimahl, riivitud koor ja vahustatud muna.
5. Sega kleepuvaks tainaks, vala see võitud ahjuvormi ning küpseta ahju keskosas 55 min. Muffinite puhul kulub aega veidi vähem.


6. Lase küpsetistel veidi jahtuda, lõika tükikesteks ning asu näksima!

Kui soovid, võid küpsetisele ka mõne meelepärase glasuuri valmistada või koogitükikese vaniljekastmega üle kallata. Ka jäätisepallike sobib koogiga kindlasti imehästi.

Kana-kruubisalat

Kana-kruubisalat on minu isiklik lemmik! Kui ma teda aastavahetuse puhuks esimest korda valmistasin (enda tarbeks, kuna ülirasvase majoneesi, hapukoore ja keeduvorstiga mina ei mängi!), sai temast imekombel ema kartulisalatile tõsine konkurent.


Isa ütles lausa, et talle meeldib kruubisalat hoopistükkis rohkem. Ka Paul ja ema pistsid salatit väga hea meelega. Üllatus missugune!


Kruubid on salati sees eriti toredad, kuna krõmpsuvad pehmelt hamba all ning sobivad kanaga ülihästi kokku. Suured porgandirattad on muidugi ka ütlemata vahvad! Muudest maitsvatest komponentidest rääkimata. :)


Vaja läheb:

• u 3 kl keedetud odrakruupe
• 2 kl grill- või ahjukanatükikesi
• 0,5 pikka kurki
• (2-3 marineeritud kurki)
• 2 keedetud porgandit
• 1 kl konservherneid
• 1-2 õuna
• 3 keedetud muna
• 1 kl maitsestamata jogurtit
• 1 kl lahjat majoneesi
• 2 tl sinepit (mina kasutan ikka ja ainult enda valmistatud imelisimat õunasinepit)
  
• 0,5 tl mett
  
• Soola, pipart
• Tilli, rohelist sibulat
  

Salat valmib nii:
1. Kalla kruubid ja herned suurde kaussi.
2. Lisa ratasteks viilutatud porgandid, ribastatud/tükeldatud kana ning väikeseks hakitud õun, kurk ja muna.


3. Sega kastmeks kokku maitsestamata jogurt, majonees, sinep, mesi ja (kuivatatud) till.
4. Sega salat kastmega läbi ning maitsesta meelepärase koguse soola ja pipraga. Lisa vajadusel veel veidi majoneesi, sinepit või jogurtit.


5. Lase salatil enne sööma asumist vähemalt mõned tunnid külmas maitsestuda.

Salati peale sobivad toredasti nt roheline sibul, röstitud seemned, kurgi- tomati- või oliiviviilud ja kõrvale viil koduküpsetatud täisteraleiba! :)

Puuvilja-pähklisalat

Puuvilja-pähklisalat on üks lihtsamaid ja tervislikumaid magustoite üldse ning sobib ideaalselt ka hommikusöögiks.


Jahvatatud kardemon teeb salati kohe eriti-eriti maitsvaks!


Retsepti kohtasin jaanuari Tervis Plussis. Tegin ka mõne väikese muudatuse ning lisasin rohkelt kardemoni, mis salatisse tõesti hämmastavalt hästi sobib ning imelise maitsenüansi annab.

Vaja läheb:

• 1 banaan
• 1 õun
• 1 pirn
• Peotäis rosinaid/tükeldatud musti ploome (või nende segu)
• 5-6 mandlit
• 1 sl hakitud röstitud kreeka/india pähkleid või maapähkleid
  
• 3 parapähklit (võib ka välja jätta või nende arvelt teisi pähkleid rohkem panna)
  
• 1 sl päevalilleseemneid
• 2-3 dl maitsestamata jogurtit
• 1 sl mett/2 sl siirupit
• Jahvatatud kardemoni!

Garneeringuks sobivad hästi:

• Röstitud jahvatatud linaseemned
• Röstitud pähklid
  
• Kookoshelbed
• Kaneel
• Hakitud kuivatatud või värsked puuviljad
  

Salat valmib nii:
1. Pese rosinad/tükeldatud ploomid ja leota neid veidi aega vees.
2. Viiluta banaan ning lõika õun ja pirn kuubikuteks.
3. Sega kausis värsked puuviljad. Lisa rosinad/ploomitükid.
4. Haki mandlid ja pähklid ning lisa ülejäänud komponentidele.


5. Maitsesta jogurt mee/siirupi ning jahvatatud kardemoniga.
6. Sega komponendid kastmega läbi ning serveeri kohe või lase salatil enne sööma asumist veidi külmas maitsestuda.
7. Kaunista soovi korral pealt meelepäraste seemnete, pähklite, puuviljade ja/või kaneeliga ning lase hea maitsta!

Kas teadsite, et mandlites sisalduvad ained aitavad väga hästi ainevahetust reguleerida ja kaalu kontrolli all hoida? Soovituslikult tuleks neid pruune väga kiiret täiskõhutunnet tekitavaid tegelasi süüa 1-2 peotäit päevas!