Pirni-kaalika-kodujuustusalat

Väga huvitava kooslusega suvine salat, mis maitseb suurepäraselt, sobides hästi nii grillroogade kõrvale kui ka iseseisvaks toiduks.


Retsept pärineb Aive Luigela raamatust "Targalt toitudes terveks I". Lisasin omalt poolt mett.



Vaja läheb:

• 3 kl jämedalt hakitud pirni või kompotipirni tükke
• 2 kl jämedalt riivitud mahedamaitselist kaalikat
• 200-300 g kodujuustu
• Sidrunimahla
• Mett

Salat valmib nii:
1. Sega pirnid ja kaalikas ning maitsesta sidrnimahla ja meelepärase koguse meega.
2. Pane salatikaussi kihiti kodujuustuga, peale aseta pirniviilud.
3. Lase mõni aeg külmas maitsestuda ning asu sööma!

Kas teadsid, et pirnil on valuvaigistav, palavikku alandav ja köhoogusid vähendav toime? ;)

Suitsukala-kodujuustu omletirull

Omletirull on supermaitsev, tervislik ja atraktiivne! Sobib nii hommiku-, õhtu- kui lõunasöögiks, nii argi- kui pidupäevaks ning rulli on mugav ka suvisele väljasõidule kaasa haarata!


Vaja läheb:

• 6 muna
• 2-2,5 kl vee-piimasegu
• 0,5 kl täisterajahu (mina panen pooleks täisterarukkijahu ja kaerakliisid)
• 150 g suitsukala (külmsuitsu heeringafilee on parim!)
• 0,5 tl meresoola
• Valget pipart
• 1-2 tl röstitud jahvatatud linaseemneid
  

Täidis:

• 250 g kodujuustu
• 100-150 g riivjuustu
• Rohkelt tilli ja rohelist sibulat
• Rabarberikastet või mõnd teist magusvürtsikat hoidist
  
• (Törts oliiviõli ja veidi soola-pipart)

Rull valmib nii:
1. Klopi munad vee-piimaseguga lahti. Lisa jahu, maitseained ja pisikeseks hakitud suitsukala ning sega hästi läbi.
2. Kalla segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 225-250 kraadi juures 20-30 min.
3. Määri kuumale hiigelomletile peale kiht rabarberikastet ning jaota selle otsa rohke rohelise sibula ja tilliga maitsestatud kodu- ja riivjuustusegu.
4. Lase mõni minut seista ning keera omlett küpsetuspaberi abil rulli.
5. Veidi jahtunult tõsta rull külmkappi ning hoia seal kuni serveerimiseni. Rull maitseb kõige paremini, kui ta on täiesti külm.
6. Lõika viiludeks ning söö värskete juur- või köögiviljade seltsis. Eriti hästi maitseb rulliviil siis, kui talle veidike vürtsikat punasesõstrakastet peale määrida!

Haara näpu vahele või võta nuga ja kahvel appi- maitseelamus on igal juhul garanteeritud! :)

Kodujuustu-kikerherne-suitsukalasalat

Suitsukalamekiga veidi magusapoolne kodujuustu-kikerhernesalat on minu uus lemmik! Tegemist on niivõrd hea tegelasega, et kohe, kui ta otsa lõppenud oli, pidin uue portsu valmistamiseks vajalikke komponente hankima minema.


Antud salat on üks lihtsamaid, mida kohanud olen. Kõik komponendid tuleb kokku kallata, ainus vaev on suitsukala tükeldamine ja pähklite röstimine.


India pähklite puudusel võib vabalt ka mõnd muud pähklipoissi kasutada (olgugi et indiakad on pähklite seas väärtuselt esirinnas ning maitsevad võrreldes mõne teisega kordi paremini). Nüüd, mil olen salatit juba ligi kümme korda valmistanud, olen aga järeldusele jõudnud, et kõige paremini sobivad salatisse hoopiski röstitud maapähklid, mis on sinna lisatud vahetult enne serveerimist!


Retsepti kohtasin aastaid tagasi Anni Arro raamatus "Salatid, pirukad, suupisted". Oh mind rumalukest küll- oleks võinud ju salati juba ammu-ammu järele proovida! Nüüd troonib ta igatahes mu lemmiksalatite nimekirja eesotsas!


Vaja läheb:

• 120 g (või rohkem) valget suitsukala (kõige parem salat valmib külmsuitsu heeringafileega!)
  
• 1 purk (400 g) kikerherneid
  
• 400 g kodujuustu (4%)
• 1-3 sl röstitud inda pähkleid või maapähkleid
  
• Murulauku/rohelist sibulat, punet, basiilikut
• 0,5 sidruni mahl
• 3-4 sl külmpressitud oliiviõli
• 1 sl mett või rafineerimata roosuhkrut
• Pipart
  
• Vajadusel veidi ürdi- või meresoola

Salat valmib ülilihtsasti:
1. Rösti pähklid kuival pannil või ahjus. Tükelda veidi väiksemaks või kasuta tervelt.
2. Nõruta kikerherned ning tükelda suitsukala pisemateks tükkideks.


3. Sega kikerherned, kodujuust, suitsukala ja maitseroheline kausis kokku. Lisa sidrunimahl, oliiviõli, mesi/roosuhkur ning maitsesta musta pipra ja vajadusel ka näpuotsatäie ürdi- või meresoolaga.


4. Lase salatil veidi külmas seista ning serveeri kausikeses. Sega pähklid hulka vahetult enne serveerimist, kuna siis jäävad nad mõnusalt krõmpsud, mitte ei imbu läbi. Parima maitsega on salat muidugi järgmisel päeval, mil kõik komponendid on kenasti marineerunud.

Kõige maitsvam valgupomm! :)

Porru-juustuvorm

Porru-juustuvorm on ülimaitsev!


Juustune, mahlane, tervislik ja täidab hästi kõhtu. Vorm viis keele täielikult alla, nii rohkem ma teda kirjeldakski. Proovige kindlasti järele!

Pool kogust

Retsept pesitseb jälle Aive Luigela "Tervise kokaraamatu" kaante vahel.


Antud kogusest valmib üks suuremat sorti vorm (piltidel on kujutatud poolest kogusest valminut)
Vaja läheb:

• 3-4 porrut
• 3 kartulit
• 100 g juustu (suitsujuust annab eriti hea maitse)
  
• 500 g kodujuustu
• 4 muna
• 2 sl maisi- või 4 sl kartulitärklist
• 3 sl piima või kohvikoort
• 1 sl tüümiani või peterselli (kuivatatud kujul 1 tl)
• Soola, pipart
• Võid vormi määrimiseks
• Kliisid, seemneid või riivsaia

Vorm valmib nii:
1. Puhasta porru ja kartul, tükelda ning keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.


2. Püreeri.
3. Sega riivjuust, kodujuust, tärklis, piim/kohvikoor ja lahtiklopitud munad. Sega püreeritud kartuli-porrusegu hulka. Lisa ürdid ja maitsesta lõplikult.
4. Pane segu võiga määritud ja kliide, seemnete või riivsaiaga ülepuistatud vormi (lahtikäiv on väga hea variant) ja küpseta 200 kraadi juures u 30 min. Lõpu eel võid peale veel veidi riivjuustu ja mõne seemnekese riputada.


5. Lase vormil vähemalt pool päeva jahtuda ja löö tagurpidi välja.
6. Söö vormi külmalt viiludena leival, paku peolaual suupistena, paki lõunakarbikesse või näksi lihtsalt niisama. Säilib külmikus kenasti mitmeid-mitmeid päevi.

Porrulauk parandab seedimist ja vereringet ning tal on kasvajatevastane toime!

Kodujuust on valgurikas ning lihtsalt kõige-kõige parem!

Päikseline salat

Koos kevadpäikese ilmumisega tuleb otsemaid ka kõige maitsvamat, värskemat ja rõõmsavärvilisemat salati valmistama asuda!


Retsepti kohtasin raamatus "Frantsila talu köök", kuid muutsin veidike koguseid ning lisasin mandlipuru, mis teeb salati veelgi-veelgi paremaks!


Vaja läheb:

• 2 keskmise suurusega porgandit
• 1 õun
• 1 paprika
• 1-2 dl kodujuustu (võib asendada ka nt mozzarellatükikeste või fetakuubikutega)
  
• 2 sl külmpressitud oliiviõli
• Natuke sidrunimahla
• Mett
• Ürdisoola
• Jahvatatud musta pipart
• Peotäis peeneks jahvatatud röstitud mandleid
• Kaunistuseks peterselli (kui seda parajasti aias leidub)

Päikseline salat valmib nii:
1. Riivi porgand peenikeselt ja kooritud õun jämedalt.
2. Haki paprika pisikesteks kuubikuteks.
3. Lisa kodujuust, õli, mesi, sidrunimahl, maitse järgi soola-pipart, jahvatatud mandlid ning sega hästi läbi. Maitse ja lisa vajadusel veel soola/pipart.
4. Lase salatil mõni aeg (võimalusel terve öö) külmas seista ning asu sööma! Ta läheb iga päevaga aina paremaks!

Krõmps-krõmps :)

Peedi-kruubipätsikesed väikese šampinjoniga

Ilusad ja tervislikud kruubi-peedipätsikesed valmivad vähese vaevaga ning on maitsvad nii kuumalt kui külmalt!


Pätsikesed sobivad söömiseks nii iseseisva toiduna kui, jättes kana/hakkliha välja, ka lihatoidu kõrvale.


Retsept on pärit Aive Luigela uhiuuest suurepärasest "Tervise kokraamatust". Tegin ka pisikesed muudatused, asendades hakkliha grillkanatükikestega ning lisades veidi šampinjone. Mõlemad sobisid suurepäraselt!


Kohupiima asemel haarasin kõrvale hoopiski kodujuustu, kuna olen temast viimasel ajal täiesti kohutavas sõltuvuses. :P

Antud kogusest valmib u 15 pätsikest
Vaja läheb:

• 2 keskmist keedetud või ahjus küpsetatud peeti
  
• 1,5 kl keedetud odrakruupe
• 200 g pisikeseks tükeldatud grill- või ahjukana/hakkliha
• 2 sibulat
• Peotäis värskeid šampinjone (võib ka välja jätta)
  
• 1-2 muna
• 2 sl täisterajahu (või 1 sl täisterajahu + 1 sl kaerakliisid)
• Õli
• Soola, pipart, (jahvatatud tšillit)
  

Kastmeks:

• 200 g majoraani, tüümiani või punega segatud teralist kohupiima, kodujuustu, jogurtit või keefiri

Pätsike valmib nii:
1. Hauta sibul koos seentega pannil õlis läbi. Lisa lõpu eel ka väikeseks tükeldatud grill- või ahjukana. Kui kasutad hakkliha, hauta seda samuti koos sibula ja seentega.
2. Riivi peedid ja sega need kruupide, lahtiklopitud muna, sibula-kana/hakkliha-šampinjonisegu, jahu ja maitseainetega.
3. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri õliga.
4. Tõsta lusika või käte abil valmistad väikesed pätsikesed plaadile ja küpseta 225-250 kraadi juures u 10 min.


5. Sega kastmeks hakitud maitsetaimed kohupiima, kodujuustu või jogurtiga. Kodujuust sobib väga hästi ka ilma maitsetaimedeta!
6. Söö pätsikesi kuumalt külma kastmega. Nad on väga maitsvad ka jahtunult ning säilivad külmkapis kenasti mitu päeva.

Elagu "Tervise kokaraamat"! :)

Särtsakas salat ananassi ja viinamarjaga

Särtsakas kapsa- ja kodujuusturohke väikese küüslaugumekiga salat on tõeliselt lihtne ja maitsev eine: mõnusalt värske, hästi mahlane ja tervislik ning tagatipuks ka toredalt värviküllane!


Salatit võib süüa nii iseseisvalt (kodujuust on väga valgurohke ning täidab hästi kõhtu) kui ka mõne lihalise tegelase kõrvale.


Särtsaka salati retsept pärineb novembrikuu Tervis Plussist, kuid lisasin omalt poolt ka peotäie viinamarju, mis sobisid sinna niivõrd hästi, et nad võiksid kohe kindlasti olla üks salati kohustuslikest elementidest.


Vaja läheb:

• 400 g värsket peakapsast
• 1-2 paprikat
• Peotäis viinamarju
• 200 g kodujuustu
• 0,5 karpi konservananassi omas mahlas
• 1 sl ekstra-neitsioliiviõli
• 5 küüslauguküünt
• Hakitud/kuivatatud tilli
• (Ürdi)soola, pipart, (tšillit)
• Soovi korral pisut mett/suhkrut

PS! Põnevuse mõttes võib proovida kodujuustu ka feta-, mozzarella- või hallitusjuustuga asendada. Samas võib neid ka kodujuustule seltsiks hakkida.

Särtsakas salat valmib nii:
1. Riivi kapsas spetsiaalse viilutaja või riivi abil võimalikult peenteks ribadeks.
2. Lisa veidi soola ning pigista ribasid veidi käte vahel, et neist mahl välja tuleks.


3. Haki pestud paprikad pisikesteks tükkideks, lõika viinamarjad neljaks.


4. Lisa ananassitükikesed, õli ja kodujuust ning pressi hulka küüslauk.
5. Maitsesta meelepärase koguse soola ja pipraga ning puista hulka rohkelt tilli.
6. Sega salat hoolikalt läbi ning asu sööma või jäta mõneks ajaks külma seisma ja maitsestuma. Salat läheb iga päevaga aina paremaks!

Särtsakat uut aastat salatisõpradele!

Tore ja tervislik heeringatort

Olin juba pikka aega mõelnud tarretatud soolase tordi valmistamise peale ning kuna mul leidus parasjagu kapis igasugu leivajääke ning karbike marineeritud heeringat, otsustasin poest ka potsiku maitsestamata jogurtit ja kodujuustu haarata ning "Võileivaraamatust" inspiratsiooni saanuna ühe vahva heeringatordi valmis teha!

Esimene amps, kui aus olla, mind väga ei vaimustanud, kuid mida edasi, seda maitsvam tort tundus. Seistes läks ta iga päevaga järjest paremaks! Peab ka mainima, et heeringatort on ülimalt toitev! Juba pisike tükike teeb kõhu hästi täis. Pole ka imestada, tegemist on ju täieliku valgupommiga. Seega miks mitte kohe hommikusöögiks üks torditükike põske pista! ;)

Järgmisel korral lisaksin heeringat kindlasti senise 250 g asemel lausa kaks korda rohkem, siis tuleb tuleb ta ikka mõnusalt kalatükiline! Marineeritud kurki võib kaunistamisele lisaks muidugi ka tordi sisse hakkida. Heeringa võib enda soovi järgi aga hoopis tuunikalakonservi või suitsukalatükikestega asendada.


Antud kogus sobib 26 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi jaoks (võib muidugi ka suuremat vormi kasutada, siis jääb tort lihtsalt veidi madalam)
Põhja jaoks läheb vaja:

• Leiba- soovitavalt ikka sellist, mis ka täisterarukkijahu sisaldab (kuna mul leidus kapis igasugu jääke, võtsin kasutusele umbes 5 viilu Saibi, 4-5 viilu Fazeri Rukki Rännumeest ja paar kääru enda küpsetatud leiba)
• Immutamiseks piima
• Soovi korral maitseaineid

Leiva kogus tuleks tunde järgi valida- kes soovib paksemat põhja, pangu rohkem, kes õhemat, vähem. Nii lihtne ongi! ;)

Pealiskihi tarbeks aga:

• Vähemalt 250 g marinaadis heeringat- mida rohkem, seda maitsvam!
• 1 sibul (kellele punane, kellele valge)
• 400 g maitsestamata jogurtit
• 300 g kodujuustu
• 4-5 tl želatiini (kes soovib hästi-hästi tugevat tarretist, võib 5 tl panna, kes veidi pehmemat, vähem)
• 1 dl vett (võib lisada ka terve või pooliku puljongikuubiku, et segu maitsekam tuleks)
• Maitseaineid (soola, pipart, sidrunipipart, tilli jms)
• Kaunistuseks marineeritud kurgi lõigukesi või muud meelepärast

Tegutse nii:
1. Pudista leib väiksemateks tükikesteks,...

...kalla veidikese piimaga üle ning jäta veidiks ajaks seisma, et tükid läbi imbuks. Võid lisada ka meelepäraseid maitseaineid.
2. Kata lahtikäiva vormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad õrnalt õliga.
3. Kui leib on juba piisavalt pehme, pudenda ta sõrmede vahel veel peenemaks ning kui mass juba kenasti kokku jääb,...

...suru ta vormi põhja. Vajadusel lisa piima. Põhiline, et segu kokku hakkaks.

4. Katte jaoks sega kokku maitsestamata jogurt ja kodujuust.
5. Haki sibul ja nõrutatud heeringas pisikesteks tükkideks ning sega kodujuustu-jogurtisegu hulka.

6. Sega želatiin veega (ja lisa tükike puljongikuubikut) ning lase mõni minut paisuda.
7. Sulata kuumal pliidiraual.
8. Nirista želatiinilahus hoogsalt segades/vispeldades/mikserdades jogurti-kodujuustu-heeringasegu hulka.
9. Kalla segu põhjale ning kaunista kurgiviilude või muu toredaga.
10. Kata vorm toidukile või fooliumiga ning aseta vähemalt neljaks tunniks külma tarretuma. 11. Asu maitsma! Minu arvates oli tort kõige parem alles 2-3 päeva pärast valmistamist. Nii et võite ta julgelt mõned päeva enne pidusööki valmis teha! :)

Tordi kõrvale sobib mõni vahva hoidis ja/või toorsalat!

Meie sõber heeringas sisaldab ülimalt palju väärtuslikke rasvu, kergesti omastatavaid valke ja lugematul hulgal vitamiine!

Muna-makra-kodujuustu võileivakate

Muna, makra ja kodujuustuga valmistatud võileivakate on minu selle suve absoluutne lemmik!
Võiks öelda, et valmistan seda lausa igapäevaselt. Pole küll mitte midagi väga originaalset, kuid muna, makra, kodujuust ning rohke kogus rohelist teeb antud mögina minu arvates ülimaitsvaks! Ja sel moel koos on eelmainitud komponente palju toredam süüa kui eraldi.

Nii et proovige järele! Võileivakate valmib märkamatu kiirusega ning on väga maitsev. Muidugi ka tervislik.

Avastasin, et mesi lisab sellele võileivakattele kuidagi eriliselt hea magusmaheda maitsenüansi. Mulle igatahes meeldib, lisan alati lusikaotsatäie.

Vaja läheb:

• 3 krabipulka
• 2 keedetud muna
• 2 sl kodujuustu (mina kasutan tavaliselt Ekstra kodujuustu maitsestamata jogurtiga)
• Lahjat majoneesi
• Kimbuke tilli
• 4-5 vart rohelist sibulat
• 1/4 tl mett
• (Küüslaugu)soola
• Jahvatatud musta pipart
• Jahvatatud tšillipipart
• Santa Maria röstitud küüslauku ja pipart (kui seda maitseaineriiulis leidub)
  

Toimi nii:
1. Haki muna ja makra pisikesteks tükkideks ning aseta kausikesse. Makra lõikan enamasti ühelt poolt keskelt pooleks ning teiseltpoolt samamoodi risti vastu (nii et ta on neljaks osaks) ning seejärel lõikan otsast hästi pisikesed tükikesed.
2. Haki või lõika köögikääride abil roheline sibul ja till peeneks ning lisa esimestele komponentidele.
3. Tõsta juurde ka kodujuust ning lisa majonees ja mesi.
4. Maitsesta meelepäraselt, sega korralikult läbi ning aseta kohe leivale/saiale. Röstitud Saibi peal on ta eriliselt hea!
5. Säilita võileivakatet külmkapis kaanega karbikeses või kausis :)

Röstsaib on vallutatud!

Kodujuustu-seenevorm

Üle-eelmisel nädalavahetusel, kui maalt koju jõudsime, oli vaja midagi kohe kiiresti ahju pista ning mul tuli meelde üks tore kodujuustuvormi retsept, mis mulle kunagi Nami-Namist silma oli jäänud.

Küpsetasime teda küll mitte n-ö vormiroana, vaid lahtikäivas koogivormis ning seetõttu jäi ta tavapärasest õhem, kuid sellegipoolest ikka väga maitsev! Vorm kadus laualt lausa kõige kiiremalt. Kuna ta on hästi mahlane, siis järgmisel korral teeksin ehk siiski mõnes sügavamas ja pisemas vormis- siis on teda parem kätte saada ja taldrikule tõsta, õhuke tükike kipub ära lagunema.

Meie kodune ahi tegi jälle trikke ning küpsetas vormi tavapärase 20 minuti asemel hoopiski umbes tund aega, kuid sellest ei olnud suurt lugu, suutsime siiski ta valmimise ära oodata.
Lisaks peab mainima, et tavalise juustu asemel kasutasin jällegi suitsujuustu ning usun, et see andis vormile ikka väga palju juurde! Juustutükikesed lihtsalt rebisin sinna sisse (kuna sulatatud suitsujuust on nii pehme) ning kui see tükike söömise ajal hamba alla satub, siis ta mõnusalt sulab suus... Nii et soovitan kindlasti suitsujuustuga proovida!

Vaja läheb:

• 2 dl hakitud šampinjone või muid meelepäraseid seeni
• 1 sibul
• Natuke õli praadimiseks
• 2 dl riivitud porgandit või keedetud porgandikuubikuid
• 400 g kodujuustu
• 3 muna
• 2 dl piima
• Soola
• Toredaid maitseaineid (basiilikut, vahemere ürdisegu, mingeid värskeid ürte, küüslaugupipart, sidrunipipart vms)
• 2 dl riivjuustu/suitsujuustu (1 dl vormi sisse ning 1 dl pinnale)

Tee nii:
1. Pruunista pannil õlis seened ja sibul.
2. Lisa riivitud porgand ja hauta veel mõni minut. Võid hautamise ajal lisada ka sörtsukese vett.
3. Sega kodujuust munade ja piimaga, maitsesta soola ja ürtidega.
4. Sega kodujuustusegule hulka pannil hautatud seened, sibul ja porgand.
5. Vala segu õliga määritud ahjuvormi ja puista üle riivjuustuga.
6. Küpseta 200-kraadises ahjus, kuni vorm on kaunilt kuldkollane (teoorias umbkaudu 20 minutit).
7. Haara taldrik ja kahvel, tõsta sinna tükike vormi ning asu kohe sööma!

Kõrvale sobivad hästi värsked tomati-ja kurgiviilud!

Peedi-juustumääre väikese kõrvitsaseemnega

Olin peedisalati tarbeks ahjus kohe rohkemas koguses peeti röstinud ja kuna mul leidus külmkapis ka veidi kodu- ning riivjuustu, otsustasin neist ühe toreda võileivakatte valmis mikserdada. See tuli üllatuslikult kohe väga maitsev ning teen seda kindlasti edaspidigi. Kui kellelgi veel mõni peedipoiss üle on, võib sama katsetada!


Vaja läheb:

• Keedetud/röstitud peeti
  
• Kodujuustu/pakikohupiima
  
• Riivjuustu (suitsujuust annab eriliselt hea maitse!)
  
• Röstitud kõrvitsa- või päevalilleseemneid
  
• Soola
• Küüslaugusoola
  
• Tšillipipart
  
• Küüslaugupipart
• Kes soovib veidi vedelamat määret, võib lisada tilgakese maitsestamata jogurtit, keefiri või hapukoort
  

Koguseid saab igaüks endale meelepäraselt varieerida. Ma ei mõõtnud täpselt, aga poole kesmise suurusega röstpeedi kohta kasutasin vast umbes 75-100 g kodujuustu ning pool peotäit riivjuustu. Kõrvitsaseemneid lisasin vast umbes 2 teelusikatäit. Tunde järgi on aga kõige parem teha :)

Tee nii:
1. Riivi peet või haki pisemateks tükikesteks. Tõsta kausikesse.
2. Lisa peedi hulka ka kodujuust, riivjuust, seemned ning maitseained.
3. Püreesta komponendid saumiksri või köögikombaini abil ning määri kohe leivale/saiale.
4. Säilita külmkapis karbikese sees.

Lihtne, kiire ning väga nämm! Atraktiivset värvi samuti!

Saib ja kurk on ka peedi sõbrad