Pirni-kaalika-kodujuustusalat

Väga huvitava kooslusega suvine salat, mis maitseb suurepäraselt, sobides hästi nii grillroogade kõrvale kui ka iseseisvaks toiduks.


Retsept pärineb Aive Luigela raamatust "Targalt toitudes terveks I". Lisasin omalt poolt mett.



Vaja läheb:

• 3 kl jämedalt hakitud pirni või kompotipirni tükke
• 2 kl jämedalt riivitud mahedamaitselist kaalikat
• 200-300 g kodujuustu
• Sidrunimahla
• Mett

Salat valmib nii:
1. Sega pirnid ja kaalikas ning maitsesta sidrnimahla ja meelepärase koguse meega.
2. Pane salatikaussi kihiti kodujuustuga, peale aseta pirniviilud.
3. Lase mõni aeg külmas maitsestuda ning asu sööma!

Kas teadsid, et pirnil on valuvaigistav, palavikku alandav ja köhoogusid vähendav toime? ;)

Meloni-kurgisalat

Paul käis Rakveres Ararat Grillis maiustamas ning saabus koju suure vaimustusega sealse meloni-kurgisalati suhtes. Otsustasin kohe järele proovida!


Tegemist on imetabaselt maitsva, hästi värske ja suvise salatiga, mis sobib eriti hästi kõikvõimalike grillroogade lisandiks!



Vaja läheb:

• 1/2 melonit
• 3/4 pikka kurki
• 1 tl mett
• 1-2 sl sidrunimahla
• Tilgake külmpressitud päevalilleõli
  

Salat valmib nii:
1. Lõika pestud-kooritud melon ja kurk ribadeks või tükikesteks.
2. Lisa sidrunimahl, mesi, õli ja sega läbi.
3. Lase veidi külmas seista ja maitsestuda ning serveeri meelepärase grillroa kõrvale.

Eriti hästi sobib meloni-kurgisalat kokku nt isevalmistatud kanašašlõkiga või grillitud kanafileega! :)

Kinoa-puuviljasalat

Kasulik ja tore kinoa sobib puuviljade-marjadega suurepäraselt!


Antud salat valmib äärmiselt lihtsalt ja kiirelt ning piparmünt annab talle hästi mõnusa meki!


Kinoa-puuviljasalat sobib hästi hommikueineks!


Vaja läheb:

• 1 dl kinoad
• 2 virsikut
• Peotäis maasikaid
• 1 banaan
• 1 pirn
• 0,5 väikese sidruni mahl
• 0,5-1 sl vedelat mett
• 3 suurt piparmündilehte
• Seemneid serveerimiseks

Salat valmib nii:
1. Keeda kinoa pakendil antud juhise järgi pehmeks.
2. Haki pestud virsikud, pirn, banaan ja maasikad tükkideks.


3. Pressi hulka sidrunimahl, lisa mesi ja hakitud piparmündilehed. Sega hästi läbi.
4. Lase salatil mõned tunnid või järgmise päevani külmas maitsestuda.
5. Puista serveerimisel peale meelepäraseid (röstitud) seemneid ning soovi korral kalla peale veidi maitsestamata jogurtit või aseta kõrvale törts kohupiimapastat.

Röstitud seemned on IGA roa kohustuslik komponent! :)

Kinoa-krõmps!

Jäägri salat

Jäägri grillis pakuti sokuvarraste kõrvale nii head salatit, et otsustasin teda kodus järele teha üritada. Plaan õnnestus ja sellest ka salati nimi. :)

Ei suutnud kõiki proovitud salati komponente küll tuvastada ning kasutasin värsket kraami täitsa tunde järgi. Lõpptulemus oli ülimaitsev!

Jäägri salat sobibki kõige paremini kõikvõimalike grill- ja ahjuroogade komponendiks. Küll aga ka lihtsalt niisama nosimiseks.

Salat säilib külmikus pikka aega, kaotamata värskust.

Vaja läheb:

• 500 g (värsket) kapsast
• Kümmekond redist
• 1/3 pikka värsket kurki
• 1 rabarberivars
• 2 tl 30% äädikat
• 3/4 sl külmpressitud oliiviõli
• 1-2 sl rafineerimata roosuhkrut
• Terake soola

Salat valmib nii:

1. Riivi kapsas ja kurk jämedalt, viiluta redist hästi peenikesteks ribadeks ja rabarber väikesteks tükkideks.

2. Lisa terake soola, suhkur, äädikas ja õli ning sega salat hästi läbi, komponentidest käte abil mahla välja pressides.

3. Lase salatil vähemalt järgmise päevani külmas seista.

Lampsi lemmik!

Banaanikastmega kanasalat

Selle kanasalati teeb eriliseks hästi-hästi maitsev karrimekiga banaanikaste! Ülejäänud komponendid võib endale meelepäraselt aias, turul ja poes leiduvast kombineerida.


Portsjoni suuruse võib samuti ise valida. Kõige toredam variant on see, kui igaüks tõstab enda taldrikusse just nii palju, kui ta arvab, et ära süüa jaksab, kallab kastmega üle, puistab peale rohkelt seemneid ning asub sööma!


Retsept on pärit 2006. a jaanuari Oma Maitsest. Kastmekomponendid jätsin samaks, kuid värske kraami asendasin omal valikul sellega, mis toas ja aias leidus. Loomulikult võtsin kasutusele ka seemned!

Haara meelepärane kogus:

• Leht- või sääsalatit
• Ahju-, grill- või suitsukana
  
• Tomatit
• Pirni
• Rediseid
• Paprikat
• Värsket kurki
  
• Rohelist sibulat ja tilli

Kastmeks (jagub kolmele sööjale):

• 1 banaan
• 1 apelsin
• 1-1,5 tl karripulbrit
• 1-2 küüslauguküünt
• 2-3 sl maitsestamata jogurtit (võib ka välja jätta)
  
• 0,5 tl soola
• Pipart

Serveerimiseks:

• Röstitud seesami-, päevalille- ja/või kõrvitsaseemneid

Salat valmib nii:
1. Pese ja kuivata salat. Rebi tükkideks.
2. Kastme jaoks saumikserda banaan, apelsinist pressitud mahl, maitseained, jogurt ja pressitud küüslauk ühtlaseks.
3. Viiluta värske kraam meelepärase suurusega tükkideks/ribadeks, lao taldrikule, kalla üle kastmega ning puista peale rohkelt rohelist sibulat, tilli ja ülikasulikke seemneid!

Taldrikutäied vitamiine :)

Suitsulõhesalat

Suitsulõhesalat viib keele alla! Ausalt ka!


Lisaks on teda väga lihtne valmistada ning komponentidesse ja kogustesse saab väga loominguliselt suhtuda, kasutades värsket koduaias leiduvat kraami!


Jagan salatiretsepti sellisel kujul, milliseks ma ta emaga koostöös kombineerisin.


Idee on pärit juunikuu Oma Maitsest, kuid, nagu mainitud, suhtusime kogustesse ja komponentidesse väga loominguliselt.


Kahele
Vaja läheb:

• Lehtsalatit vm peenral leiduvat rohelist
• 2 (värsket) keedkartulit (kes soovib, võib need enne grillil soojaks lasta- nii saavad kartulid ekstramaitsvad)
  
• 1 pirn ja/või avokaado
• 2-3 keedumuna
• 5 rohelise sibula vart
• Kuumsuitsulõhet (300g lõheribi küljest nopitust sai paraja portsu)
• U 100 g keedetud rohelisi ube
• Paprikaviile

Kastmekomponente võib enda maitse järgi vajadusel veidi rohkem või vähem panna
Kaste:

• 2 tl sinepit
• 1-2 tl vedelat mett
• 2 sl riisiveini- või siidriäädikat
• 4 sl külmpressitud oliiviõli
• Meresoola, pipart

Serveerimiseks:

• Röstitud jahvatatud linaseemneid, päevalille- ja kõrvitsaseemneid vms serveerimiseks

Salat valmib nii:
1. Haara suured taldrikud. Sega valmis kaste.
2. Lao taldrikule alumiseks kihiks värskelt peenralt nopitud salatilehed.
3. Haki sinna peale keedetud värske kartul, pirn ja/või avokaado ning rohelised oad. Kuhja peale suitsulõhetükikesed.
4. Lõika keedumuna sektoriteks ning aseta samuti taldrikule.
5. Aseta peale ka paprikaviilud ning hakitud roheline sibul.
6. Puista üle rohkete seemnete ning kalla peale rohkelt eelnevalt kokkuseatud kastet.
7. Parimat isu!

Veidi pehmeks jäänud rebuga (6-7 min keenud) munad on maitsvaimad! :P

Porgandi-õunasalat

Porgandi-õunasalat on kõige lihtsam, mahlasem ja maitsvam salat, mida valmistan järjepidevalt! Sobib iga roa seltsi!

Avastasin, et kui salatisse lisaks meele ja sörtsukesele oliiviõlile (et porgandis peituv rasvlahustuv A-vitamiin ikka korralikult kätte saada) ka veidi ülitervislikku ja suurepärase maitsega kookosõli lisada, on lõpptulemus kohe eriti imetabane!

Vaja läheb:

• 5 porgandit
• 2 õuna
• 0,5 suure sidruni mahl
• 1 sl mett
• 1 tl külmpressitud oliiviõli
• 1-2 tl külmpressitud kookosõli
• (Kookosõli puudusel võib loomulikult ka ainult oliiviõli kasutada, kuid teda ei tasu liiga palju panna, muidu jääb maitse liialt domineerima)

Salat valmib nii:

1. Riivi porgand peenikeselt, kooritud õun jämedalt.

2. Pigista hulka sidrunimahl, lisa mesi ja õlid ning sega hästi läbi. Mina teen seda tavaliselt käte abil, kuna siis tulevad mahlad eriti hästi välja.

3. Lase salatil mõned tunnid külmas seista ning söö prae kõrvale või lihtsalt niisama! Säilita külmkapis.

Tahmanägu-Lamps A-vitamiini jahil :)

Sinihallitusjuustune broilerifileesalat

Panin selle viinamarjade, kurgi ja porgandiga hallitusjuustumaitselise kana-riisisalati eelmisel nädalavahetusel kodus leiduvast kokku ning kuna ta tuli niivõrd maitsev, otsustasin resepti avalikustada- ehk soovib keegi veel järele proovida.


Rabarberikaste on minu arvates täielik imemögin, mis sobib absoluutselt igale poole (ka kanasalatisse)! Viimane eelmisel aastal valmistatud purgike saabki kohe otsa, nii et peab ruttu uuesti keetma asuma!


Vaja läheb:

• 350 g broilerifileed
• Kookos- või oliiviõli praadimiseks
• 1,5-2 kl keedetud pruuni riisi
  
• 1 pikk värske kurk
• 1-2 väikest porgandit
• 200 g kivideta viinamarju
• 50 või rohkem g sinihallitusjuustu
• 2 sl rabarberikastet (vm magusvürtsikat kastet)
  
• 2 sl külmpressitud oliiviõli
• 4-5 sl sidrunimahla
• Rohkelt rohelist sibulat (ja muud meelepärast maitserohelist)
  
• Mere- või ürdisoola, pipart
• Röstitud seemneid pealepuistamiseks (jahvatatud linaseemned, seesamiseemned, päevalille- ja kõrvitsaseemned)
• Lahjat sojakastet serveerimiseks (soovi korral)
  

Salat valmib nii:
1. Tükelda broilerifilee ning kuumuta kookos- või oliiviõlis, kuni roosa värv on kadunud ning fileetükid küpsed. Maitsesta mere- või ürdisoola ning pipraga.
2. Lõika värske kurg väikesteks kangideks, riivi porgand peenikeseks, lõika viinamarjad neljaks.


3. Murenda hulka sinihallitusjuust. Lõigu hulka roheline sibul, lisa kanatükid.


4. Sega kokku rabarberikaste, oliivõli ning sidrunimahl.
5. Kalla kaste salatile, sega kõik komponendid läbi, maitse ja lisa vajadusel veel soola-pipart või rabarberikastet.


6. Lase salatil vähemalt 3-4 tundi või järgmise päevani külmas maitsestuda.

Söömisel puista salat üle suure hulga seemnetega ning nirista peale veidi lahjat sojakastet :)

Kurgi-juustusalat

Ülilihtne kurgi-juustusalat on peaaegu nagu teada-tuntud Kreeka salat, kuid ilma roheluse ja tomatita.


Salat on parim päev-kaks pärast valmimist, kui komponendid on mõnusasti marineerunud!


Kastet võib igaüks endale meelepäraselt maitsestada, lisades erinevaid vürtse, mett ja veiniäädikat.

Retsept on pärit raamatust "Frantsila talu köök".

Vaja läheb:

• 1 pikk kurk või 4 avamaakurki (mida rohkem, seda toredam!)
  
• 100 g pehmet juustu (nt feta)
• 1 suur paprika
• Oliive

Kaste:

• Sidrunimahla
• Külmpressitud oliiviõli
  
• Ürdisoola, pipart
  
• Mett
• (Valge veini äädikat või riisiveiniäädikat)

Kaunistuseks:

• Värsket punet, mustsõstralehti, tilli vm lemmikrohelist

Salat valmib nii:
1. Pese ja tükelda salatiained. Kui soovid, võid oliivid ka terveks jätta või ainult osaliselt hakkida.
2. Valmista kaste, lisa salatile ja sega läbi.
3. Lase külmas maitsestuda ja kaunista serveerimisel meelepärase maitserohelisega.

Elagu kurk! Ja paprika! Ja juust! Oliiv samuti!

Kinoasalat

Olin juba pikemat aega, pärast superfoodikoolitusel kuuldud ülistust ja ühest vanast Oma Maitsest teemakohase artikli lugemist, plaaninud ökopoest kotitäie kinoad soetada ning temast midagi vahvat valmistada. Eelmisel nädalal saingi kinoa-trio võrra rikkamaks!


Kinoa ehk tšiili hanemalts, üks vanemaid kultuuritaimi üldse, on gluteenivaba ja kergestiseeditav ning teraviljade seas kõige kõrgema valgusisaldusega. Lisaks on temas haruldasel kombel lausa 8 aminohapet ja rikkalikult rauda, fosforit, kaltsiumi ja B-rühma vitamiine. Tagatipuks ka südamesõbralikke omega-3 rasvhappeid. Imeline, kas pole!?


Ma ei osanudki kinoa maitsest midagi oodata, kuna olin vaid lugenud, et tal on pähklisarnane mekk. Ei ütleks, et ma väga pähklit eristanud oleksin (võib-olla kadus see "maitsestuse taha" ära), kuid kinoaterakesed on pärast keetmist pehmelt krõmpsud ja väga omalaadsed. Heas mõttes.


Salati retsept on pärit 2006. a maikuu Oma Maitsest, kuid kasutasin baklažaani asemel suvikõrvitsat ja ka vinegrettkastmele lisasin omalt poolt üht-teist. Kastme võibki igaüks endale meelepäraseks timmida. Ka soola asemel keskendusin pigem sojakastmele, kuna temaga on salatid minu arvates kuidagi ekstramaitsvad!

Vaja läheb:

• 2 dl kinoad
• 6 dl vett
• Keetmiseks 0,5 tl soola
• 1 suvikõrvits või baklažaan
• Praadimiseks head õli (oliivi- või kookosõli)/võid
• Mere- või ürdisoola, tšillipulbrit
• 0,5 värsket kurki
• 250 g kirsstomateid
• Rohelist sibulat, peterselli
• Külmpressitud oliiviõli
• Soola, pipart
• Sidrunimahla
• Veidi mett
  
• (Valge veini äädikat või riisiveiniäädikat)
• Soovi korral küüslauku ja sojakastet (light)

Salat valmib nii:
1. Pese kinoa hoolikalt rohke veega (kuna kinoaterakesed on imepisikesed, peab kasutama väga tihedat sõela) ning aseta siis kuuma soolaga maitsestatud vette keema.
2. Keeda nõrgas kuumuses 12-15 min või seni, kuni kinoapakil märgitud aeg ette näeb. Jahuta.


3. Tükelda baklažaan või suvikõrvits kuubikuteks, sektoriteks vm meelepäraseks ning prae õlis kergelt läbi.

4. Maitsesta mere-või ürdisoola ja tšilliga ning lisa kinoa hulka.
5. Tükelda pestud kirsstomatid, viiluta kurk ja haki maitseroheline ning lisa salatile. Maitsesta mere- või ürdisoola või sojakastmega, musta pipra, sidrunimahla ning muu meelepärasega (mesi, valge veini äädikas/riisiveiniäädikas, sinep vms).
6. Sega kõik komponendid hästi läbi ning lase enne serveerimist jahedas maitsestuda. Serveeri samuti maitserohelise (nt värskelt aknalaualt nopitud salatkressiga) ja soovi korral törtsu sojakastmega. Juustusõbrad võivad n-ö kirsiks tordil peale riivida ka Parmesani!

Kõik kinoad katsetama! :)

Kodujuustu-kikerherne-suitsukalasalat

Suitsukalamekiga veidi magusapoolne kodujuustu-kikerhernesalat on minu uus lemmik! Tegemist on niivõrd hea tegelasega, et kohe, kui ta otsa lõppenud oli, pidin uue portsu valmistamiseks vajalikke komponente hankima minema.


Antud salat on üks lihtsamaid, mida kohanud olen. Kõik komponendid tuleb kokku kallata, ainus vaev on suitsukala tükeldamine ja pähklite röstimine.


India pähklite puudusel võib vabalt ka mõnd muud pähklipoissi kasutada (olgugi et indiakad on pähklite seas väärtuselt esirinnas ning maitsevad võrreldes mõne teisega kordi paremini). Nüüd, mil olen salatit juba ligi kümme korda valmistanud, olen aga järeldusele jõudnud, et kõige paremini sobivad salatisse hoopiski röstitud maapähklid, mis on sinna lisatud vahetult enne serveerimist!


Retsepti kohtasin aastaid tagasi Anni Arro raamatus "Salatid, pirukad, suupisted". Oh mind rumalukest küll- oleks võinud ju salati juba ammu-ammu järele proovida! Nüüd troonib ta igatahes mu lemmiksalatite nimekirja eesotsas!


Vaja läheb:

• 120 g (või rohkem) valget suitsukala (kõige parem salat valmib külmsuitsu heeringafileega!)
  
• 1 purk (400 g) kikerherneid
  
• 400 g kodujuustu (4%)
• 1-3 sl röstitud inda pähkleid või maapähkleid
  
• Murulauku/rohelist sibulat, punet, basiilikut
• 0,5 sidruni mahl
• 3-4 sl külmpressitud oliiviõli
• 1 sl mett või rafineerimata roosuhkrut
• Pipart
  
• Vajadusel veidi ürdi- või meresoola

Salat valmib ülilihtsasti:
1. Rösti pähklid kuival pannil või ahjus. Tükelda veidi väiksemaks või kasuta tervelt.
2. Nõruta kikerherned ning tükelda suitsukala pisemateks tükkideks.


3. Sega kikerherned, kodujuust, suitsukala ja maitseroheline kausis kokku. Lisa sidrunimahl, oliiviõli, mesi/roosuhkur ning maitsesta musta pipra ja vajadusel ka näpuotsatäie ürdi- või meresoolaga.


4. Lase salatil veidi külmas seista ning serveeri kausikeses. Sega pähklid hulka vahetult enne serveerimist, kuna siis jäävad nad mõnusalt krõmpsud, mitte ei imbu läbi. Parima maitsega on salat muidugi järgmisel päeval, mil kõik komponendid on kenasti marineerunud.

Kõige maitsvam valgupomm! :)

Heade sõprade salat

Heade sõprade salat on ilmselt mahlaseim salat, mida ma üldse söönud olen! Imemaitsev! Üleüldse meenutab ta maitselt pigem magusat puuviljasalatit. Heas mõttes!


Kuigi retsept näeb ette jogurti-majoneesikastet, julgen arvata, et ta on ka vinegrettkastmega (külmpressitud õli + sidrunimahl + väike veini- või õunaäädikas, mesi) väga maitsev!


Retsepti leidsin raamatust "Frantsila talu köök". Suurendasin aga veidi mooniseemnete ning vähendasin majoneesi kogust ja muutsin valmistamisjuhendit.

Vaja läheb:

• 1 väike peakapsas
• 1-2 dl viinamarju
• 1 apelsin
• 1 õun
• 1 purk konservvirsikuid
• 2-3 tl mooniseemneid

Kaste:

• 0,5 dl maitsestamata jogurtit
• 1 tl mett/rafineerimata suhkrut
• 0,5 tl või veidi rohkem meresoola
• 2 dl lahjat majoneesi

Salat valmib nii:
1. Riivi kapsas (seda on mugavaim teha spetsiaalse viilutaja abil), puista peale veidi meresoola ning pigista kapsast käte abil seni, kuni ta pehmemaks muutub ning mahla välja ajama hakkab.


2. Lõika viinamarjad, kooritud apelsin ja õun ning konservleemest kurnatud virsikud pisikesteks tükkideks. Lisa koos mooniseemnetega kapsale ja sega hästi läbi.
3. Valmista kaste ja kalla salatile. Sega läbi ning lase mõni tunnike või järgmise päevani külmas maitsestuda.

4. Asu krõmpsutama!

Head sõbrad kapsas, viinamari, virsik, õun, apelsin ja mooniseeme :)