Õunapirukas

Kodumaiseid õunu veel jätkub ning nad tahavad kohe kindlasti ühe pehme, lihtsa, maitsva ja tervisliku õunapiruka sisse saada!

Retsept on pärit raamatust "Frantsila talu köök".

Vaja läheb:

• 3 dl hapupiima
• 2 dl (pruuni) suhkrut
• 5 dl nisujahu (suurem osa täitstera)
• 100 g sulatatud võid
• 1 tl soodat
• Peale õunu (5-6 tk) ja kaneeli
• (Kardemoni)

Pirukas valmib nii:
1. Sega kõik ained omavahel ning kalla õhukese kihina võiga määritud ja küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

2. Lao peale kooritud õunaviilud ja rohkelt kaneeli. Võid õunte vahele ka mõned võiviilud asetada.

3. Küpseta 200-kraadises ahjus u 25-35 min.

4. Lõika viiludeks ning lase hea maitsta!

Õuna-rosina-ricottakook

Et õunu mitte raisku lasta, küpsetasin ühe mõnusa ricotta-koogi ning panin Pauliga rongi peale Tamsalu magusasõprade poole teele. Tagasiside oli kõige positiivsem!

Modifitseerisin kõigi lemmikust vaarika-kohupiimakoogi retsepti, asendades tavalise kohupiima ricottaga (seda ei pea tegema), kasutades valge jahu asemel täisterajahu ja kliisid, vaarikate asemel rohkelt õunu ja rosinaid ning võttes mängu ka sidruni.

Paul arvas, et see kook on veel maitsvam kui vaarikatega variant. Rosinad said kõigi poolt erilise heakskiidu osaliseks!


Antud kogused sobivad 28 cm läbimõõduga ümmargusele koogivormile või sama pindalaga kandilisele
Vaja läheb:

• 1 kl täisteranisujahu (või 0,7 kl jahu + 0,3 kl kaerakliisid)
• 1 dl suhkrut
• 0,25 tl soola
• 0,25 tl küpsetuspulbrit
• 0,25 tl soodat
• 0,5 tl vanillisuhkrut
• 1 dl kookoshelbeid
• 110 g võid
• 0,5 riivitud sidruni koor

Täidis:

• 500 g ricottat või kohupiima
• 125 g maitsestamata jogurtit/hapukoort (ricotta on niigi rammus, seega tema puhul võib edukalt jogurtit kasutada)
• 2 muna
• 1,25 dl suhkrut
• 0,5 tl vanillisuhkrut
• U 100-150 g suuri rosinaid
• 4-5 keskmist õuna
• 0,5 riivitud sidruni koor ja veidi mahla
• 2-3 tl kaneeli
• Kardemoni

Kook valmib nii:
1. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool, sooda, suhkur, vanillisuhkur ja kookoshelbed.
2. Haki juurde või, näpi purutaoliseks massiks.
3. Haki kooritud õunad väiksemateks tükkideks, sega kaneeli, kardemoni, riivitud sidrunikoor, pestud rosinad (kui soovid, võid osa täidisesse segada) ja veidi mahla. Jäta ootele.
4. Täidise jaoks sega ricotta/kohupiim, jogurt/hapukoor, munad, suhkur ja vanillisuhkur.
5. Pudista 3/4 purust küpsetuspaberiga kaetud vormi põhjale.

6. Kalla peale kohupiimasegu. Kata õunte-rosinatega.


7. Pudista peale ülejäänud puru.
8. Küpseta kooki 200 kraadi juures 30-45 min, olenevalt ahjust. 9. Lase koogil jahtuda, lõika tükkideks ning asu maiustama!

Õunaomlett

Tuleb taaskord nentida, et omlett ei pea alati soolane olema. Õunaomlett on nagu hästi-hästi mahlane ja tervislik kook! Ülinämma!

Retsept jõudis minuni Aive Luigela "Tervise kokaraamatu" kaante vahelt. Vähendasin tunduvalt suhkru kogust ning lisasin omalt poolt kohevuse jaoks törtsu vett. Loomulikult ei jätnud ma välja ka õunte suurimat sõpra kaneeli.


Vaja läheb:

• 5 õuna
• 5 muna
• 2-3 sl (kes suurim magusasõber on, võib veel rohkem panna) mett/rafineerimata roosuhkrut
• 4 sl piima
• 1-2 sl vett
• Kaneeli
• (Veidi võid)
• (Röstitud-jahvatatud linaseemneid)

Omlett valmib nii:
1. Tükelda kooritud õunad ja kuumuta pannil võis. Lisa kaneel ja sega läbi. Ma leian, et ei juhtu midagi, kui see etapp vahele jätta ning hakitud õunad lihtsalt kaneeliga segada ja magusa munasegu hulka kallata.
2. Klopi munad piima, vee ja mee/suhkruga lahti ning vala õuntele (või õunad segu hulka).
3. Prae omletti kaane all aeglasel tulel või ahjus õliga määritud vormis, kuni munad on hüübinud ning omlett ilus ja kohev.

Omlett on maitsvaim täiesti külmalt, kuid kes soovib, võib teda ka soojalt külma piima seltsis nautida!

Toorpuder ehk Bircher-müsli ehk õunamüsli- heal lapsel mitu nime

Selliselt valmistatud puder (mida on erinevates allikates nimetatud nii Bircher-müsliks, õunamüsliks kui toorpudruks) ei ole keetmise tõttu ühtki kasulikku ainet kaotanud ning aeglaselt imenduvad süsivesikud täidavad kõhu pikaks-pikaks ajaks.

Lisaks on teda kooli- või tööhommikutel väga mugav ja lihtne valmistada, kuna eeltöö saab juba õhtul ära teha. Mina olen nüüd igatahes keetmise unustanud ning fännan täielikult toorputru!


Esimene kohtumine õunamüsliga toimus Aive Luigela "Tervise kokaraamatus", kuid pärast erinevatel kokandussaitidel tuhnimist olen just endale sobilikud kogused ja komponendid paika saanud. Igaüks võib muidugi oma variandi leiutada, kuid mulle maitseb ta just nii!

Pane õhtul kaussi:

• 0,75 dl täisterakaerahelbeid (soovi korral kaerakliidega pooleks)
• 1 tl (röstitud) jahvatatud lina- või kanepiseemneid
• 1-2 tl röstitud päevalilleseemneid
• 0,6 dl keedetud vett
• 1/4 sidruni mahl

Hommikul sega hulka:

• 0,5 suurt või üks pisike jämedalt riivitud õun
• Maitse järgi mett
• 3-5 sl maitsestamata jogurtit

Kaunista pealt

• Värskete või sügavkülmujtatud marjade ja
• Röstitud pähklitega

Septembrikuine vaarikasaak!

Pirni-kaalika-kodujuustusalat

Väga huvitava kooslusega suvine salat, mis maitseb suurepäraselt, sobides hästi nii grillroogade kõrvale kui ka iseseisvaks toiduks.


Retsept pärineb Aive Luigela raamatust "Targalt toitudes terveks I". Lisasin omalt poolt mett.



Vaja läheb:

• 3 kl jämedalt hakitud pirni või kompotipirni tükke
• 2 kl jämedalt riivitud mahedamaitselist kaalikat
• 200-300 g kodujuustu
• Sidrunimahla
• Mett

Salat valmib nii:
1. Sega pirnid ja kaalikas ning maitsesta sidrnimahla ja meelepärase koguse meega.
2. Pane salatikaussi kihiti kodujuustuga, peale aseta pirniviilud.
3. Lase mõni aeg külmas maitsestuda ning asu sööma!

Kas teadsid, et pirnil on valuvaigistav, palavikku alandav ja köhoogusid vähendav toime? ;)

Kakao-kirsikeeks

Kakao ja kirsid on suurepärane kooslus ning neist valmiv täisterakeeks on hästi pehme ja mahlane!


Keeksi võib valmistada ka täitsa ilma marjadeta, kuid kuna aias punavad kirsid kohe tahtsid küpsetise sisse hüpata, pidin neil seda teha laskma!


Kes soovib, võib keeksi ka üle glasuurida, nt porgandikeeksi puhul kasutatava imemaitsva sulajuustuvõõbaga.


Retsept on pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust". Kirsid lisasin, nagu eelpool mainitud, täitsa omavoliliselt.

Vaja läheb:

• 1 kl täisteranisujahu
• 0,5 kl valget nisujahu
• 4 muna
• 1 kl suhkrut
• 3 sl kakaopulbrit
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 kl oliiviõli vm head õli
• Noaotsatäis soola
• 250 g kividest puhastatud kirsse
• Õli/võid vormi määrimiseks + kliisid/jahu/riivsaia üleriputamiseks

Keeks valmib nii:
1. Sega 0,5 kl suhkrut kakaopulbriga.
2. Eralda munakollased valgetest.
3. Hõõru kollased kakao-suhkruseguga lahti ning sega juurde paar supilusikatäit vett ja sool.
4. Lisa vähehaaval õli ja klopi vahutoaliseks.
5. Vahusta munavalged ülejäänud 0,5 kl suhkruga mitte väga tugevaks vahuks.
6. Sega 1/3 munavalgevahust munakollaseseguga ja lisa osade kaupa küpsetuspulbruga segatud jahud, kuni saad ühetaolise massi. Sega hulka ka kirsid.

Sekka ka paar maasikapoissi :)

7. Lõpuks lisa ettevaatlikult juurde ülejäänud munavalgevaht.
8. Tõsta tainas võiga/õliga määritud ja kliide, jahu või riivsaiaga üleriputatud keeksivormi.


9. Küpseta 175-kraadises ahjus u 1h.


10. Lase keeksil täielikult jahtuda, aita noa abil ettevaatlikult vormi küljest lahti, kummuta välja, lõika tükike ning lase hea maitsta! Säilita külmkapis.

Kas teadsid, et kirssides on rohkelt põletikuvastaseid ja vähirakkude tekkimist ennetavaid aineid?

Kurguni keeksi täis :)

Kinoa-puuviljasalat

Kasulik ja tore kinoa sobib puuviljade-marjadega suurepäraselt!


Antud salat valmib äärmiselt lihtsalt ja kiirelt ning piparmünt annab talle hästi mõnusa meki!


Kinoa-puuviljasalat sobib hästi hommikueineks!


Vaja läheb:

• 1 dl kinoad
• 2 virsikut
• Peotäis maasikaid
• 1 banaan
• 1 pirn
• 0,5 väikese sidruni mahl
• 0,5-1 sl vedelat mett
• 3 suurt piparmündilehte
• Seemneid serveerimiseks

Salat valmib nii:
1. Keeda kinoa pakendil antud juhise järgi pehmeks.
2. Haki pestud virsikud, pirn, banaan ja maasikad tükkideks.


3. Pressi hulka sidrunimahl, lisa mesi ja hakitud piparmündilehed. Sega hästi läbi.
4. Lase salatil mõned tunnid või järgmise päevani külmas maitsestuda.
5. Puista serveerimisel peale meelepäraseid (röstitud) seemneid ning soovi korral kalla peale veidi maitsestamata jogurtit või aseta kõrvale törts kohupiimapastat.

Röstitud seemned on IGA roa kohustuslik komponent! :)

Kinoa-krõmps!

Puuvilja-pähklisalat

Puuvilja-pähklisalat on üks lihtsamaid ja tervislikumaid magustoite üldse ning sobib ideaalselt ka hommikusöögiks.


Jahvatatud kardemon teeb salati kohe eriti-eriti maitsvaks!


Retsepti kohtasin jaanuari Tervis Plussis. Tegin ka mõne väikese muudatuse ning lisasin rohkelt kardemoni, mis salatisse tõesti hämmastavalt hästi sobib ning imelise maitsenüansi annab.

Vaja läheb:

• 1 banaan
• 1 õun
• 1 pirn
• Peotäis rosinaid/tükeldatud musti ploome (või nende segu)
• 5-6 mandlit
• 1 sl hakitud röstitud kreeka/india pähkleid või maapähkleid
  
• 3 parapähklit (võib ka välja jätta või nende arvelt teisi pähkleid rohkem panna)
  
• 1 sl päevalilleseemneid
• 2-3 dl maitsestamata jogurtit
• 1 sl mett/2 sl siirupit
• Jahvatatud kardemoni!

Garneeringuks sobivad hästi:

• Röstitud jahvatatud linaseemned
• Röstitud pähklid
  
• Kookoshelbed
• Kaneel
• Hakitud kuivatatud või värsked puuviljad
  

Salat valmib nii:
1. Pese rosinad/tükeldatud ploomid ja leota neid veidi aega vees.
2. Viiluta banaan ning lõika õun ja pirn kuubikuteks.
3. Sega kausis värsked puuviljad. Lisa rosinad/ploomitükid.
4. Haki mandlid ja pähklid ning lisa ülejäänud komponentidele.


5. Maitsesta jogurt mee/siirupi ning jahvatatud kardemoniga.
6. Sega komponendid kastmega läbi ning serveeri kohe või lase salatil enne sööma asumist veidi külmas maitsestuda.
7. Kaunista soovi korral pealt meelepäraste seemnete, pähklite, puuviljade ja/või kaneeliga ning lase hea maitsta!

Kas teadsite, et mandlites sisalduvad ained aitavad väga hästi ainevahetust reguleerida ja kaalu kontrolli all hoida? Soovituslikult tuleks neid pruune väga kiiret täiskõhutunnet tekitavaid tegelasi süüa 1-2 peotäit päevas!

Särtsakas salat ananassi ja viinamarjaga

Särtsakas kapsa- ja kodujuusturohke väikese küüslaugumekiga salat on tõeliselt lihtne ja maitsev eine: mõnusalt värske, hästi mahlane ja tervislik ning tagatipuks ka toredalt värviküllane!


Salatit võib süüa nii iseseisvalt (kodujuust on väga valgurohke ning täidab hästi kõhtu) kui ka mõne lihalise tegelase kõrvale.


Särtsaka salati retsept pärineb novembrikuu Tervis Plussist, kuid lisasin omalt poolt ka peotäie viinamarju, mis sobisid sinna niivõrd hästi, et nad võiksid kohe kindlasti olla üks salati kohustuslikest elementidest.


Vaja läheb:

• 400 g värsket peakapsast
• 1-2 paprikat
• Peotäis viinamarju
• 200 g kodujuustu
• 0,5 karpi konservananassi omas mahlas
• 1 sl ekstra-neitsioliiviõli
• 5 küüslauguküünt
• Hakitud/kuivatatud tilli
• (Ürdi)soola, pipart, (tšillit)
• Soovi korral pisut mett/suhkrut

PS! Põnevuse mõttes võib proovida kodujuustu ka feta-, mozzarella- või hallitusjuustuga asendada. Samas võib neid ka kodujuustule seltsiks hakkida.

Särtsakas salat valmib nii:
1. Riivi kapsas spetsiaalse viilutaja või riivi abil võimalikult peenteks ribadeks.
2. Lisa veidi soola ning pigista ribasid veidi käte vahel, et neist mahl välja tuleks.


3. Haki pestud paprikad pisikesteks tükkideks, lõika viinamarjad neljaks.


4. Lisa ananassitükikesed, õli ja kodujuust ning pressi hulka küüslauk.
5. Maitsesta meelepärase koguse soola ja pipraga ning puista hulka rohkelt tilli.
6. Sega salat hoolikalt läbi ning asu sööma või jäta mõneks ajaks külma seisma ja maitsestuma. Salat läheb iga päevaga aina paremaks!

Särtsakat uut aastat salatisõpradele!

Banaani-kaerahelbepannkoogid

Banaani-kaerahelbepannkoogid on kõige imelisemad üldse!

Ma olen neist viimasel ajal täielikus sõltuvuses ja valmistan järjepidevalt. Asi on ilmselgelt kontrolli alt väljumas. Aga sellest ei ole hullu, kuna tegemist on väga tervislike pannakatega!


Ma ei mäleta täpselt, millisest retseptikogumikust ma antud banaani-kaerahelbepannkookide iidee sain, kuid võtsin endale vaba voli seal kirja pandut toredamaks ja tervislikumaks muuta. Lõpptulemusega olen igatahes 101 protsenti rahul :)


Suhkru/mee mittelisamise üle imestada ei tasu- banaan on ise niivõrd magus tegelane, et kompenseerib suhkruvajaduse täielikult. Lisaks muudab ta koogid hästi-hästi pehmeks ja mahlaseks. Esialgu võib isegi tunduda, et kook on toores, kuid ta sisaldab lihtsalt rohkelt pisikesi banaanitükikesi, mis kõik on küpsedes pehmenenud.

Ahjuõunajogurti, kaneeli ja röstitud jahvatatud linaseemnete seltsis

Mina küpsetan pannkoogid tavaliselt õhtul valmis, kuna külm pannkook on võrdväärselt maitsev soojaga ja argihommikul nõuab nende küpsetamine liialt palju aega. Lisaks on kõige maitsvam banaanipannakas selline, mille vahele (ühele poolele) on asetatud juustuviilakad. Kook tuleb poolkuukujuliselt kokku murda ning kümmekonnaks minutiks kuuma ahju pista ning õige pea, kui kohv valmis ja muud hommikutoimetused tehtud, saabki sooja ülimaitsvat suussulavat juustupannkooki süüa!


Magus banaanipannakas ja soolasepoolne juust on ideaalne kombinatsioon! Peale/kõrvale võiks asetada ka törtsu kodujuustu. Mmm..


Pannkoogid säilivad jahedas paigas hoituna värsked mitu-mitu päeva. Ei pea paar hommikut toidupoolise pärast muret tundma.

Antud kogusest valmib 5-6 ülepannikooki
Vaja läheb:

• 4-5 dl keefiri/petti/piima/maitsestamata jogurtit (mina panen tavaliselt 2 dl keefiri ja 2 dl piima ja kui tainas siis liiga paks on, lisan veidike vett)
• 1,5 dl täisterakaerahelbeid
  
• 1 dl kaerakliisid
• 0,5 dl täisterakaerajahu
• 0,5 dl täisteranisujahu (või ainult üht neist)
• 0,5 tl söögisoodat
• 0,25 tl soola
• 1 muna
• 1 sl oliiviõli
• 2 suurt küpset banaani (imehästi sobivad just nimelt need allahinnatud veidi plekilised üleküpsenud banaanid, mis ongi tegelikult kõige maitsvamad!)
  
• Kaneeli, kardemoni ja/või piparkoogimaitseainet
• 1 sidruni või apelsini riivitud koor
• (Kookoshelbeid, jahvatatud linaseemneid)
  

Banaanipannakas valmib nii:
1. Sega kaerahelbed piimatootega ning lase neil 10-15 min paisuda.
2. Sega kuiv- ja maitseained omavahel. Lisa kaerahelbesegule ning sega (vispelda) hästi läbi, et tainasse suuri tükke ei jääks.
3. Klopi muna õliga lahti, lisa samuti tainale. Lisa ka riivitud sidruni- või apelsinikoor.
4. Haki banaan pisikesteks tükkideks...

...ning sega samuti taina hulka. Kui tainas on liiga paks, lisa veidi piimatoodet või vett.


5. Prae keskmisel kuumusel ülepannikoogid. Mina teen seda mittenakkuval pannil ilma õlita. Määrin panni enne esimest kooki vaid õrnalt oliiviõliga. Pannkoogi võib ümber keerata siis, kui ta peaaegu täitsa tahke ja küps on, kuna vastasel juhul läheb ta katki. Teist poolt võib vaid minutikese küpsetada, kuna kook on juba enne ümberkeeramist praktiliselt valmis.
6. Kata iga kook kohe pärast küpsetamist rätikuga (lao nad virna), siis säilivad pannakad mõnusalt pehmed- eriti siis, kui kohe söömiseks ei lähe.
7. Söö pannkooke (sula)juustu, kodujuustu, jogurti, moosi, mee või millega iganes meeldib! Juustuviiludega ahjus soojaks lastud koogid on kindlasti proovimist väärt! Törts kodujuustu ka peale ja voilaaaa :)

Banaan annab palju energiat, tugevdab immuunsüsteemi, rahustab närve, aitab unehäirete puhul ja alandab vererõhku!

Kaerahelbed sisaldavad palju kiudaineid ning kaitsevad meid südame- ja veresoonkonnahaiguste eest. Kaeraklii on aga eriliselt maitsev ja kasulik tegelane, olles kõige väärtuslikum ja kiudainerikkam osa kaerast!