Suitsujuustune tervislik kapsapirukas

Rohke tilliga suitsujuustumaitselise kapsapiruka teeb eriti tervislikuks porgandi, kaerahelveste, kliide ja täisterajahuga põhi, millele on lisatud rohkelt koriandrit!



Tavapärases muna-hapukoorekattes on hapukoor maitsestamata jogurtiga asendatud ning lõpptulemus on samavõrd maitsev!


Porgandit võib lisaks põhjatainasse riivimisele ka kapsatäidise hulka panna. Sel juhul tuleks ta koos kapsaga keema panna või sibula ja küüslaugu seltsis pannil kergelt läbi hautada.


Idee on pärit Toidutarest, kuid tegin mitmeid-mitmeid muudatusi ning kombineerisin hoopiski tervislikuma pirukapõhja.

Küpsetamiseks sobib 24-28 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm. Mida väiksem, seda kõrgem ja kapsasem pirukas saab.
Põhja jaoks läheb vaja:

• 1 dl täisteranisujahu
• 1 dl täisterakaerahelbeid
• 1 dl kaerakliisid
• 100 g võid/margariini
• 0,5 tl soola
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl riivitud porgandit
• 2 tl röstitud jahvatatud koriandrit
• (1 tl röstitud jahvatatud linaseemneid)

Täidise jaoks:

• 700 g peakapsast
• 2 sibulat
• 3 küüslauguküünt
• Veidi õli
  
• 100 g või rohkem suitsujuustu
• 2 muna
• 200 g maitsestamata jogurtit
• (Ürdi)soola, pipart
• 0,5 tl mett/pruuni suhkrut (soovi korral)
  
• Rohkelt tilli

Pirukas valmib nii:
1. Sega pehme või/margariin riivitud porgandiga.
2. Sega omavahel jahu, helbed, kliid, sool, küpsetuspulber, röstitud jahvatatud linaseemned ja koriander.
3. Ühenda kaks segu ja mätsi käte abil ühtlaseks tainaks.
4. Pane tainas täidise valmistamise ajaks külma seisma.
5. Lõika või riivi kapsas peenteks ribadeks. Kõige hõlpsam on seda teha spetsiaalse köögiviljariivi abil.


6. Pane kapsas väikese soolaga maitsestatud vette keema. Keeda poolpehmeks- kümmekond minutit. Nõruta.
7. Kuumuta hakitud sibulat ja küüslauku pannil õlis, kuni sibul on klaasjas.
8. Lisa sibul ja küüslauk kapsale ning maitsesta soola, pipra ja rohke tilliga. Võid lisada ka veidi mett/pruuni suhkrut.


9. Suru tainas lahtikäiva koogivormi küpsetuspaberiga kaetud põhjale ja veidi ka äärtele.


10. Küpseta 225-kraadises ahjus 10 minutit. Alanda kuumus 200 kraadini.
11. Võta põhi ahjust, tõsta peale maitsestatud kapsasegu. Raputa peale riivitud suitsujuust ning kalla üle lahtiklopitud munadest ja maitsestamata jogurtist valmistatud seguga. Aja ühtlaselt laiali. Võid peale veel natuke tilli raputada.


12. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 min või seni, kuni pirukas on kergelt pruun.
13. Lase veidi jahtuda, eemalda vormilt ümbris ning asu maitsma! Pista ülejääk külmkappi.

Pirukas on samaväärselt hea nii soojalt kui külmalt!

Kas teadsid, et toores kapsas sisaldab sama palju C-vitamiini kui sidrun või apelsin, kaks korda rohkem kui tomat, kuus korda enam kui porgand ja seitse korda rohkem kui õun?! Imeline!

Rosina-mustika-kaerakaraskid

Pisikesed rosina-kaerahelbekaraskid (mida võib küpsetada nii muffinivormides kui lahtikäivas koogivormis) on toitvad, tervislikud ja väga nämmad hommikuampsud! Sobivad ideaalselt kohvi või tee kõrvale!


Karaskitainas saab väga kiiresti ning seni, kuni karaskid ahjukuumust naudivad, saab muude hommikutoimetustega tegeleda.


Retsepti leidsin ühest eelmise aasta SL Õhtulehe numbrist. Enda poolt lisasin, nagu ikka, pisikese peotäie kaerakliisid ning võtsin kasutusele absoluutselt ja ainult täisteratooted. Puistasin karaskitesse ka mustikaid ja kuivatatud jõhvikaid, riivitud sidrunikoort ja loomulikult ka kardemoni!


Antud kogusest valmib suurt 12 muffinivormis küpsetatud karaskit
Vaja läheb:

• 5 dl eelröstitud täisterakaerahelbeid
• 1 dl täisteranisujahu
• (1-2 sl kaerakliisid)
• 4 dl keefiri, petti või maitsestamata jogurtit
• 1 tl soodat
• 1 dl rosinaid (võib kasutada ka hoopis kuivatatud ploome, jõhvikaid, datleid, aprikoose vms)
• Soovi korral peotäis mustikaid, tükeldatud õuna, pirni, pähkleid vm toredat
  
• 0,5 dl õli
• 2 sl (pruuni) suhkrut/mett
• 1 tl soola
• Riivitud sidrunikoort
• Jahvatatud kardemoni või kaneeli
  

Karaskid valmivad nii:
1. Kaerahelveste röstimiseks laota nad ühtlase kihina ahjuplaadile ning pane 180-kraadisesse ahju seniks, kuni nad kergelt kuldse jume saavad. Jälgi, et helbed kõrbema ei läheks!
2. Karaskitaina jaoks sega kaerahelbed, jahu, sooda, sool, riivitud sidrunikoor ja kardemon omavahel.
3. Lisa õli, pestud rosinad, mustikad ja hapupiimatoode ning sega hästi läbi.


4. Aseta muffinivormi pesadesse pabervormid või määri pesad õliga.
5. Jaga tainas võrdselt pesadesse või kalla õlitatud lahtikäivasse koogivormi.

6. Küpseta karaskeid 180-kraadises ahjus 30-35 minutit.
7. Asu kohe ampsama!

Vapper ja tervist toov karaskinelik!

Metspähkli-šokolaadiküpsised kliide ja täisterajahuga

Jõuluajal tekib kindlasti tahtmine kõikvõimalikke küpsiseretsepte katsetada- kas siis selleks, et lõpptulemusi ise nosida või hoopiski kellegi kingipakki poetada.


Leidsin selle üsnagi tervisliku rohke šokolaadi ja pähkliga küpsiseretsepti novembrikuu Eesti Naisest ning kuna retsept nägi ette ka kliide lisamist, tundus ta mulle kohe eriti meelepärane.


Asendasin omalt poolt osa nisujahust hoopiski täisteranisujahuga ja puistasin metspähklitele seltsiks ka mandleid.


Pähklid (vähemasti osa neist) võib tainasse ka täitsa tervelt jätta, kuna sööjatele, vähemalt neile, kes minu küpsistest osa said, olid suured pähklijurakad vägagi meelepärased!

Katsin küpsised rummiglasuuriga, mis valmib ülilihtsalt: tuhksuhkur ja rumm (nii palju, et suhkur veidi märguks) tuleb pliidil kokku kuumutada ning kiiresti (kuna glasuur tahkub väga ruttu) küpsistele niristada. Rummi asemel võib kasutada ka kõikvõimalikku muud vedelikku: mõnd teist alkoholi, kohvi, mahla, piima või täitsa tavalist vett.

Antud kogusest valmib 24 küpsist
Vaja läheb:

• 3 dl jahu (pool valget, pool täistera)
• 2 dl kliisid (pool nisu, pool kaera või ainult üht neist)
• 2 dl röstitud metsapähkleid (osa võib asendada ka mandlite vm pähklitega)
• 0,5 tl söögisoodat
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 tl soola
• 1 tl vanillisuhkrut
• 150 g toasooja võid
• 2 dl fariinsuhkrut
  
• 2 muna
• 300 g (tumedat) šokolaadi
• Soovi korral veidi jahvatatud kardemoni

Küpsis valmib nii:
1. Hõõru või suhkruga vahule.


2. Sega jahud, kliid, sooda, küpsetuspulber, sool ja vaniljesuhkur omavahel.
3. Vahusta munad.
4. Rösti metspähklid ahjus kuival pannil 180 kraadi juures ja pudista koor käte vahel lahti.
5. Haki šokolaad ja pähklid jämedalt.


6. Sega kõik koostisained omavahel.


7. Hoia tainast soovitavalt järgmise päevani külmas. Kui nii palju aega ei ole, aitab ka paarist tunnist.
8. Kuumuta ahi 200 kraadini, kata plaat küpsetuspaberiga.
9. Veereta käte vahel peopesasuurused pallikesed ja litsu nad pannile lapikuks. Küpsised kerkivad päris korralikult- jäta neile selleks ruumi.


10. Küpseta umbkaudu 20 minutit ning aseta jahtuma.

Rõõmsat krõmpsutamist!

Banaani-kaerahelbepannkoogid

Banaani-kaerahelbepannkoogid on kõige imelisemad üldse!

Ma olen neist viimasel ajal täielikus sõltuvuses ja valmistan järjepidevalt. Asi on ilmselgelt kontrolli alt väljumas. Aga sellest ei ole hullu, kuna tegemist on väga tervislike pannakatega!


Ma ei mäleta täpselt, millisest retseptikogumikust ma antud banaani-kaerahelbepannkookide iidee sain, kuid võtsin endale vaba voli seal kirja pandut toredamaks ja tervislikumaks muuta. Lõpptulemusega olen igatahes 101 protsenti rahul :)


Suhkru/mee mittelisamise üle imestada ei tasu- banaan on ise niivõrd magus tegelane, et kompenseerib suhkruvajaduse täielikult. Lisaks muudab ta koogid hästi-hästi pehmeks ja mahlaseks. Esialgu võib isegi tunduda, et kook on toores, kuid ta sisaldab lihtsalt rohkelt pisikesi banaanitükikesi, mis kõik on küpsedes pehmenenud.

Ahjuõunajogurti, kaneeli ja röstitud jahvatatud linaseemnete seltsis

Mina küpsetan pannkoogid tavaliselt õhtul valmis, kuna külm pannkook on võrdväärselt maitsev soojaga ja argihommikul nõuab nende küpsetamine liialt palju aega. Lisaks on kõige maitsvam banaanipannakas selline, mille vahele (ühele poolele) on asetatud juustuviilakad. Kook tuleb poolkuukujuliselt kokku murda ning kümmekonnaks minutiks kuuma ahju pista ning õige pea, kui kohv valmis ja muud hommikutoimetused tehtud, saabki sooja ülimaitsvat suussulavat juustupannkooki süüa!


Magus banaanipannakas ja soolasepoolne juust on ideaalne kombinatsioon! Peale/kõrvale võiks asetada ka törtsu kodujuustu. Mmm..


Pannkoogid säilivad jahedas paigas hoituna värsked mitu-mitu päeva. Ei pea paar hommikut toidupoolise pärast muret tundma.

Antud kogusest valmib 5-6 ülepannikooki
Vaja läheb:

• 4-5 dl keefiri/petti/piima/maitsestamata jogurtit (mina panen tavaliselt 2 dl keefiri ja 2 dl piima ja kui tainas siis liiga paks on, lisan veidike vett)
• 1,5 dl täisterakaerahelbeid
  
• 1 dl kaerakliisid
• 0,5 dl täisterakaerajahu
• 0,5 dl täisteranisujahu (või ainult üht neist)
• 0,5 tl söögisoodat
• 0,25 tl soola
• 1 muna
• 1 sl oliiviõli
• 2 suurt küpset banaani (imehästi sobivad just nimelt need allahinnatud veidi plekilised üleküpsenud banaanid, mis ongi tegelikult kõige maitsvamad!)
  
• Kaneeli, kardemoni ja/või piparkoogimaitseainet
• 1 sidruni või apelsini riivitud koor
• (Kookoshelbeid, jahvatatud linaseemneid)
  

Banaanipannakas valmib nii:
1. Sega kaerahelbed piimatootega ning lase neil 10-15 min paisuda.
2. Sega kuiv- ja maitseained omavahel. Lisa kaerahelbesegule ning sega (vispelda) hästi läbi, et tainasse suuri tükke ei jääks.
3. Klopi muna õliga lahti, lisa samuti tainale. Lisa ka riivitud sidruni- või apelsinikoor.
4. Haki banaan pisikesteks tükkideks...

...ning sega samuti taina hulka. Kui tainas on liiga paks, lisa veidi piimatoodet või vett.


5. Prae keskmisel kuumusel ülepannikoogid. Mina teen seda mittenakkuval pannil ilma õlita. Määrin panni enne esimest kooki vaid õrnalt oliiviõliga. Pannkoogi võib ümber keerata siis, kui ta peaaegu täitsa tahke ja küps on, kuna vastasel juhul läheb ta katki. Teist poolt võib vaid minutikese küpsetada, kuna kook on juba enne ümberkeeramist praktiliselt valmis.
6. Kata iga kook kohe pärast küpsetamist rätikuga (lao nad virna), siis säilivad pannakad mõnusalt pehmed- eriti siis, kui kohe söömiseks ei lähe.
7. Söö pannkooke (sula)juustu, kodujuustu, jogurti, moosi, mee või millega iganes meeldib! Juustuviiludega ahjus soojaks lastud koogid on kindlasti proovimist väärt! Törts kodujuustu ka peale ja voilaaaa :)

Banaan annab palju energiat, tugevdab immuunsüsteemi, rahustab närve, aitab unehäirete puhul ja alandab vererõhku!

Kaerahelbed sisaldavad palju kiudaineid ning kaitsevad meid südame- ja veresoonkonnahaiguste eest. Kaeraklii on aga eriliselt maitsev ja kasulik tegelane, olles kõige väärtuslikum ja kiudainerikkam osa kaerast!