Kikerherne, ananassi ja suvikõrvitsaga hakklihapada

Tervislikust veisehakklihast valmistatud pajaroog valmis Bologna eeskujul, kuid võin kinnitada, et tänu fantastilistele kikerhernestele, ananassile ja suvikõrvitsale on see veel-veel maitsvam!


Pada tahab küll umbes tunnike hautamist (mida kauem, seda maitsvam lõpptulemus!), kuid valmistamisviisis ei ole mitte midagi keerulist.


Serveerimiseks võib kasutada nii täisterariisi või -pastat kui kartulit. Loomulikult ei saa läbi ka ilma värskete köögiviljade või neist valmistatud salatita.

Antud kogusest valmib suuuur wokitäis toitu
Vaja läheb:

• 400 g lahjat veisehakkliha (parim ja soodsaim on turult ilus tükk liha osta ning ise läbi hakklihamasina lasta!)
• Veidi õli (tervislikem on loomulikult kookosõli)
  
• Suur sibul
• 3 küüslauguküünt
• 400 g purustatud tomateid (taaskord on parim turult kodumaised tomatid soetada, koorida-tükeldada)
• 4-5 sl tomatipastat
• 2-3 dl vett
• 350 g suvikõrvitsat
• Pisike purk ananassitükke omas mahlas
• 400 g konserveeritud kikerherneid
• 1 porgand
• U 1 tl rafineerimata roosuhkrut
• Punet, basiilikut, soola, pipart
• (Veidi Worcestershire'i kastet)

Roog valmib nii:
1. Hauta (pruunista) hakkliha kergelt õlis. Rooga on parim valmistada kaanega wokpannil!
2. Lisa hakitud sibul ja küüslauk.


3. Mõne aja pärast kalla juurde purustatud tomatid ja porgandirattad.


4. Lisa tomatipasta, suhkur, sool, pipar ürdid ning veidi vett. Kata pann kaanega ning jäta vähemalt pooleks tunniks (mida kauem, seda maitsvam saab!) hauduma. Sega aeg-ajalt ning kalla vajadusel vett juurde. Võid lisada ka Worcestershire'i kastet.


5. Lõpu eel kalla hulka suvikõrvitsakuubikud ning mõned minutid enne roa pliidilt võtmist ka nõrutatud kikerherned ja ananassitükid. Viimistle maitse. Lisa vajadusel soola, pipart või suhkrut.


6. Lase roal kümmekond minutit kaane all seista ning söö koos pruuni riisi, täisterapasta või kartulitega. Haara kõrvale ka rohkelt värsket salatit! Riputa peale ka seemneid!


PS! Järgnevatel päevadel on roog veel parem kui valmistamispäeval, kuna siis on ka kikerherned jm komponendid kenasti kastme poolt marineeritud.

Mmm, viievilja täisterapasta!
Müüakse ka Eesti ökopoodides, kuid ei leidnud kodumaist linki.

Pähklikattega kala

Pähkli- ja tšillikattega kala on tõsiselt maitsev ja omapärane amps! Suurepärane kombinatsioon kala ja pähklite kasulikest omadustest.


Retsept on pärit ühest vanast Oma Maitsest. Pidin ka väikesed muudatused ellu viima, kuna laimi ja vürtskööment mul ei olnud ning täidisesse tuleb kohe kindlasti ka veidi vett lisada, vastasel juhul on teda üsna võimatu kalale määrida.

Vaja läheb:

• 4 suurt või 5 väiksemat valge kala fileed
• 1-2 riivitud küüslauguküünt
• 1 sl oliivi- või taimeõli
• 5 sl sidruni- või laimimahla
• Ürdi- või meresoola

Katteks:

• 100 g india pähkleid
• 1 väike punane tšillipaprika
• 6 küüslauguküünt
• Väike jupp ingverit
• 1 sl vürtsköömneid (kuigi tavaline köömen on totaalselt teine asi, sobis ka see väga hästi!)
• 2 sl oliivi- või taimeõli
• Vett

Kala valmib nii:
1. Riivi küüslauk, sega õliga ning määri kalafileedele. Pigista peale veidi sidruni- või laimimahla ning riputa üle soolaga. Lase fileedel 20-30 min marineeruda.


2. Katte jaoks sega kõik selleks mõeldud ained köögikombainis või, nagu mina tegin, jahvata pähklid kohviveskis, lisa pisikeseks hakitud tšilli, riivitud küüslauguküüned ja ingver ning jahvatatud (vürts)köömned. Lisa õli ja nii palju vett, et segu määritav oleks.


3. Kata fileed seguga ning küpseta 200 kraadi juures 15-20 min. Söö veidi jahtunult (siis on maitsed tunduvalt paremini esil!) värske salati või juurviljade seltsis!

India pähkel on ülitore!

Banaanikastmega kanasalat

Selle kanasalati teeb eriliseks hästi-hästi maitsev karrimekiga banaanikaste! Ülejäänud komponendid võib endale meelepäraselt aias, turul ja poes leiduvast kombineerida.


Portsjoni suuruse võib samuti ise valida. Kõige toredam variant on see, kui igaüks tõstab enda taldrikusse just nii palju, kui ta arvab, et ära süüa jaksab, kallab kastmega üle, puistab peale rohkelt seemneid ning asub sööma!


Retsept on pärit 2006. a jaanuari Oma Maitsest. Kastmekomponendid jätsin samaks, kuid värske kraami asendasin omal valikul sellega, mis toas ja aias leidus. Loomulikult võtsin kasutusele ka seemned!

Haara meelepärane kogus:

• Leht- või sääsalatit
• Ahju-, grill- või suitsukana
  
• Tomatit
• Pirni
• Rediseid
• Paprikat
• Värsket kurki
  
• Rohelist sibulat ja tilli

Kastmeks (jagub kolmele sööjale):

• 1 banaan
• 1 apelsin
• 1-1,5 tl karripulbrit
• 1-2 küüslauguküünt
• 2-3 sl maitsestamata jogurtit (võib ka välja jätta)
  
• 0,5 tl soola
• Pipart

Serveerimiseks:

• Röstitud seesami-, päevalille- ja/või kõrvitsaseemneid

Salat valmib nii:
1. Pese ja kuivata salat. Rebi tükkideks.
2. Kastme jaoks saumikserda banaan, apelsinist pressitud mahl, maitseained, jogurt ja pressitud küüslauk ühtlaseks.
3. Viiluta värske kraam meelepärase suurusega tükkideks/ribadeks, lao taldrikule, kalla üle kastmega ning puista peale rohkelt rohelist sibulat, tilli ja ülikasulikke seemneid!

Taldrikutäied vitamiine :)

Lillkapsas ja porgand rohke juustu ja küüslauguga ning väikese klii ja linaseemnega

Lapsena sai suvel alatasa rohke riivsaiaga pruunistatud lillkapsaid nositud. Maitsesid küll ülihästi, kuid nüüd olen ma kõike muud kui nisujahu fännklubi esindaja. Sellest pole aga lugu, sest, nagu välja tuleb, on riivsai suurepäraselt kliidega asendatav!


Porgandirattad trügisid samuti lillkapsa sekka. Ühes küüslauguküünte, rohke juustu ja röstitud jahvatatud linaseemnetega. Õigesti tegid- nad sobisid sinna imeliselt!


Kuna külmpressitud õli (va kookosõli) kuumutamist ei kannata, tuleb teda toidule alles lõpus niristada. Lõpptulemus on tänu talle veelgi suussulavam!


Lillkapsa-porgandiroog on tervislik ja hästi nämma ning osutub juustusõprade seas kindlasti väga menukaks! Emal ja Paulil, kes koos minuga lillkapsaid ja porgandeid kahvli otsa torkasid, jagus üllitise kohta igatahes vaid suurimaid kiidusõnu!

Vaja läheb:

• 1 lillkapsas
• 3 suurt porgandit
• Võid
• 5-6 suurt küüslauguküünt
• 150-200 g riivjuustu (eriti hästi peaks sobima ka sinihallitusjuust!)
• 1-2 sl kaerakliisid
• 2-3 tl röstitud jahvatatud lina- või kanepiseemneid
• Meresoola
• Jahvatatud musta pipart
• Santa Maria Garlic and Pepper'it
• Rohkelt tilli ja/või rohelist sibulat
  
• 1 sl külmpressitud õli (nt oliivi-, kookose-, kõrvitsaseemne-, seesami- või kanepiõli)

Toit valmib nii:
1. Pese lillkapsas ning eralda õisikuteks.
2. Pese ja koori porgandid, lõika ratasteks.


3. Keeda kapsaõisikuid ja porgandirattaid soolaga maitsestatud vees, kuni nad on peaaegu pehmed (paarkümmend minutit). Päris pudruks ei tasu lasta. Kurna.
4. Sulata pannil (hea oleks kasutada wok-panni) veidi võid ning pressi hulka küüslauk.
5. Lisa minuti-paari pärast (ära küüslauku päris pruuniks lase) keedetud lillkapsaõisikud ja porgandirattad ning sega nad küüslaugu-võiseguga läbi. Lisa ka kaerakliid ning sega veel.
6. Woki segu mõni aeg ning tõsta pliidilt.


7. Haara suur kauss ning aseta sinna pool lillkapsa-porgandisegust. Puista vahele soola-pipart, röstitud jahvatud seemneid, tilli ja/või rohelist sibulat ning riivjuustu. Kalla peale ülejäänud osa porgandist ja kapsast ning viska peale uus kogus soola-pipart, seemneid, tilli ja/või rohelist sibulat ning riivjuustu. Kalla kõige otsa veidi külmpressitud õli ning sega kogu kausitäis korraks läbi.
8. Asu sööma!

Roog on ühtviisi maitsev nii soojalt kui külmalt!

Kala juustuse-porgandise teki all

Juustuse-porgandise kattega kalavorm on äärmiselt kerge vaevaga valmiv, kuid imetabaselt maitsev ja väga toitev roog!


Tegemist on minu praeguse hetke lemmikvormiroaga ning kõik, kellega koos teda maitsnud olen, on samuti ülimalt suurde ekstaasi sattunud!


Parimal juhul võiks muidugi kasutada iseenda või tuttava kalamehe poolt püütud veeolendit, kuid ka poest hangitu ajab asja väga kenasti ära.


Idee pärineb SL Õhtulehest, kuid võtsin endale õiguse porgandi kogust ja küpsetamisaega suurendada ning võtta kasutusele ka küüslauk ja sidrunipipar.

Antud kogusest valmib väike, u 15x25 cm suurusega vormis valmiv roog
Vaja läheb:

• 0,5 kg külmutatud valget kala
• 2-3 porgandit
• 100-125g juustu
• 100 g lahjat majoneesi
• 3-4 küüslauguküünt
• Meresoola, jahvatatud musta pipart
• Sidrunipipart

Kalaroog valmib nii:
1. Keeda porgandid poolpehmeks (kümmekond minutit).
2. Riivi porgand ja juust jämedalt ning sega kergelt majoneesiga läbi.


3. Riputa küpsetusvormi põhja veidike soola-pipart ning lao sinna kalafileed.
4. Aseta fileede peale sektoriteks hakitud küüslauk ja riputa peale veidike soola, pipart ning sidrunipipart.


5. Tõsta peale porgandi-majoneesi-juustusegu ning aja ühtlaselt laiali.
6. Küpseta rooga 200-kraadises ahjus 20-25 min ehk seni, kuni kala on toreda sulajuustuse kasukaga kaetud. Esialgu võid vormi kõrbemise vältimiseks fooliumiga katta.
7. Söö vormi soojalt värske salati või aedviljapoiste seltsis. Toit on väga maitsev ka külmalt ning sobib hästi ka röstleivaga.

Läheb söömiseks! :)

Ahjuköögivili Mozzarella ja palsamiäädikaga

Lisasin mõni aeg tagasi ahjust tulnud köögiviljadele paar tükikest Mozzarellat ja piserdasin sekka veidi palsamiäädikat. Järgmisel korral tuunisin rooga veelgi ning nüüd valmistan teda retseptis antud kujul järjepidevalt, olles tema maitsvusest ikka ja endiselt vaimustunud!


Sellesel kujul võib köögivilju valmistada nii mõne liharoa kõrvale või lihtsalt niisama söömiseks. Viimasel kujul on elamus muidugi suurem, kuna maitsed on paremini tunda.


Rohke sibul ja küüslauk on Mozzarella ja palsamiäädika kõrval kindlasti roa kohustuslikud elemendid, kuna annavad niivõrd head maitset! Lisaks propageerin endiselt Santa Maria röstitud sibula ja küüslaugu maitseainet, mis on täiesti imeline ning sobib juustuste köögiviljadega ideaalselt!


Vaja läheb:

• 3 porgandit
• 1-2 kaalikat
• 2 suurt sibulat
• 4-5 küüslauguküünt
• Tilli, persilladet, tšillit, Santa Maria Garlic & Pepper'it, jahvatatud musta pipart
• (Ürdi)soola
• 1 sl oliiviõli
• Veidi vett
  
• 125 g Mozzarellat
• 1 sl või tunde järgi palsamiäädikat

Mozzarellaköögivili valmib nii:
1. Haki küüslauk suurteks seibideks ning sibul jämedamateks tükkideks.
2. Lõika pestud-kooritud porgandid ja kaalikad väiksemat sorti tükkideks. Raputa peale tilli ja persilladet ja nirista üle väikese oliiviõliga. Võid köögiviljad enne ahju pistmist ka korraks läbi segada (hiljem, küpsemise vahepeal teed seda nagunii).


3. Kalla köögiviljadele nii palju vett, et vormi põhi kergelt kaetud oleks.
4. Kata vorm fooliumiga ja aseta 225-250-kraadisesse ahju.
5. Küpseta umbkaudu tund-poolteist või seni, kuni kõik viljad on pehmed. Viimased 20-30 minutit ilma fooliumita. Sega aeg-ajalt.
6. Kui porgandid-kaalid pehmed, maitsesta nad soola-pipraga, veidikese tšilli ja Garlic & Pepperiga ning aseta köögiviljade vahele Mozzarella-tükikesed.
7. Aseta vorm veel paariks minutiks ahju, et juust mõnusasti ära sulaks.
8. Eemalda vorm ahjust, piserda üle palsamiäädikaga, sega korraks läbi ning asu sööma!

Köögiviljad on ka jahtunult väga maitsvad! Isegi mitu päeva pärast valmistamist.

Särtsakas salat ananassi ja viinamarjaga

Särtsakas kapsa- ja kodujuusturohke väikese küüslaugumekiga salat on tõeliselt lihtne ja maitsev eine: mõnusalt värske, hästi mahlane ja tervislik ning tagatipuks ka toredalt värviküllane!


Salatit võib süüa nii iseseisvalt (kodujuust on väga valgurohke ning täidab hästi kõhtu) kui ka mõne lihalise tegelase kõrvale.


Särtsaka salati retsept pärineb novembrikuu Tervis Plussist, kuid lisasin omalt poolt ka peotäie viinamarju, mis sobisid sinna niivõrd hästi, et nad võiksid kohe kindlasti olla üks salati kohustuslikest elementidest.


Vaja läheb:

• 400 g värsket peakapsast
• 1-2 paprikat
• Peotäis viinamarju
• 200 g kodujuustu
• 0,5 karpi konservananassi omas mahlas
• 1 sl ekstra-neitsioliiviõli
• 5 küüslauguküünt
• Hakitud/kuivatatud tilli
• (Ürdi)soola, pipart, (tšillit)
• Soovi korral pisut mett/suhkrut

PS! Põnevuse mõttes võib proovida kodujuustu ka feta-, mozzarella- või hallitusjuustuga asendada. Samas võib neid ka kodujuustule seltsiks hakkida.

Särtsakas salat valmib nii:
1. Riivi kapsas spetsiaalse viilutaja või riivi abil võimalikult peenteks ribadeks.
2. Lisa veidi soola ning pigista ribasid veidi käte vahel, et neist mahl välja tuleks.


3. Haki pestud paprikad pisikesteks tükkideks, lõika viinamarjad neljaks.


4. Lisa ananassitükikesed, õli ja kodujuust ning pressi hulka küüslauk.
5. Maitsesta meelepärase koguse soola ja pipraga ning puista hulka rohkelt tilli.
6. Sega salat hoolikalt läbi ning asu sööma või jäta mõneks ajaks külma seisma ja maitsestuma. Salat läheb iga päevaga aina paremaks!

Särtsakat uut aastat salatisõpradele!

Kana-kruubivokk rohke köögiviljaga

Mulle igatahes maitseb odrakruup palju rohkem kui riis. Tema mõnusad ümaraid terakesi on täiega tore nosida! Riisi ei ole ma juba teab mis ajast tarvitanud, kruubid on neile täielikult tuule alla teinud. Antud odraroa valmistamine ei vaja erilist osavust- ta valmib lihtsalt ja kiirelt ning on samas hästi mahlane ja maitsev!


Odrakruubi näol on tegemist kiudainerikka täisteraga, mis on rikas ka valgu, vitamiinide ja mineraalide poolest! Tagatipuks on ka kruupide hind vägagi taskukohane.


Kruubivokki võib muidugi ka igasuguste muude komponentidega valmistada ja maitsestada. Seetõttu ei oskagi ma maitseainete koguseid kindlalt paika panna. Lisan neid alati tunde järgi ja jätan ka teisele selle vabaduse. :)


Karri ja broilerimaitseaine lukustasin sulgudesse seetõttu, et roog on väga maitsev nii nendega kui nendeta. Kes eelistab vürtsikamat varianti, võib neid julgelt hulka puitata, kellele meeldib aga mahedam variant, võib lihtsalt soola, pipart ja veidi ürte lisada.

Vaja läheb:

• 2-3 kl keedetud odrakruupe (valmista pakendil antud juhendi järgi)
  
• Tükeldatud grill-, suitsu- või ahjukana (mida rohkem, seda maitsvam lõpptulemus!)
  
• 2 küüslauguküünt
• 1 sibul
  
• Pakk meelepäraseid külmutatud köögivilju (türgi oad, herned, lillkapsas ja porgand on eriliselt toredad!)
• Šampinjone (soovi korral)
• 100 g meelepärase maitsega sulatatud juustu (nt lõhe-kreveti Merevaik)
• 250 g maitsestamata jogurtit
• Soola
• Pipart, tšillit, küüslaugupipart
• (Broilerimaitseainet, karrit)
• Oliiviõli

Toimi nii:
1. Pruunista hakitud sibul, küüslauk (ja šampinjonid) kergelt oliiviõlis.
2. Lisa köögiviljad ja hauta seni, kuni nad on kenasti pehmed. Lisa vahepeal veidi vett.


3. Kui köögiviljad on pehmed, lisa hakitud kanatükid,...


...keedetud kruubid, maitsestamata jogurt ja sulajuust.


4. Lisa ka maitseained ning hauta seni, kuni kõik komponendid on soojad ning ühtlaselt segunenud.


5. Söö mõne toreda köögiviljahoidise või toorsalati seltsis! Peale sobib ülihästi hakitud roheline sibul.


PS! Kruubivokk on väga hea ka külmalt (minu arvates isegi parem kui soojalt) ning teda on väga tore karbikese sees kooli, tööle või (jõulu)piknikule kaasa haarata.

Kõu kruup!

Peedi-küüslaugusalat

Minu vanaema ostab Tartu Sadamaturult tihtipeale üht lahtiselt müüdavat peedi-küüslaugusalatit. Ta pakub seda alatasa mullegi ning ei jõua ära kiita, kui hea salatiga tegemist on. Ei saa salata, et nii see tõepoolest on! Mõtlesin aga, leidnud Aive Luigela "Hoidistest" ühe samaväärselt toreda retsepti, et aitab naljast...


...ja küpsetasin peedipoisid ahjus fooliumis ära ning valmistasin talle sünnipäevaks ise purgitäie peedi-küüslaugusalatit. Lisaks seisab mul nüüdsest endalgi alati seesama toredus külmkapiriiulil. Peedi-küüslaugusalat on ülihea! Ja ülikasulik! Ja punane värv on kahtlemata kõige ilusam!


Nüüd, külmetus-ja nakkushaiguste tipp-perioodil on seda salatit kohe eriliselt hea süüa: küüslauk ravib ju teadupärast kõikvõimalikke haigusi, tugevdab südant, korrastab vererõhku, parandab üldist enesetunnet jpm.

Peet ei jää talle põrmugi alla: see punane tegelane hoiab samuti eemal salakavalaid haigusepoisse, puhastab ja tugevdab verd, kaitseb elutähtsaid organeid, tugevdab neerude ja maksa tööd ning on tõhus looduslik põletikuvastane vahend.


Lisaks niisama toidu kõrvale nosimisele panen mina teda koos sulajuustuga röstleiva peale. Hästi maitsev on ka ahjus valmistatud kuum leib küüslaugusalati ja selle peale asetatud paksu juustuviiluga!

Vaja läheb:

• 400 g keedetud/ahjus küpsetatud peeti
• 4-5 küüslauguküünt
• (1 sl mädarõikahoidist)
• 3 sl õuna- või veiniäädikat
• 1 sl mett

Tegutse nii:
1. Riivi keedetud/küpsetatud peet.
2. Lisa peeneks hakitud või pressitud küüslauk, äädikas ja mesi. Soovi korral ka veidi mädarõigast. Sega ilusti läbi.


3. Sulge salat keeratava kaanega purki ja säilita külmkapis kuni 1 kuu.

Peedi-küüslaugusalat on ka heeringatordi hea sõber!