Ahjuköögivili Mozzarella ja palsamiäädikaga

Lisasin mõni aeg tagasi ahjust tulnud köögiviljadele paar tükikest Mozzarellat ja piserdasin sekka veidi palsamiäädikat. Järgmisel korral tuunisin rooga veelgi ning nüüd valmistan teda retseptis antud kujul järjepidevalt, olles tema maitsvusest ikka ja endiselt vaimustunud!


Sellesel kujul võib köögivilju valmistada nii mõne liharoa kõrvale või lihtsalt niisama söömiseks. Viimasel kujul on elamus muidugi suurem, kuna maitsed on paremini tunda.


Rohke sibul ja küüslauk on Mozzarella ja palsamiäädika kõrval kindlasti roa kohustuslikud elemendid, kuna annavad niivõrd head maitset! Lisaks propageerin endiselt Santa Maria röstitud sibula ja küüslaugu maitseainet, mis on täiesti imeline ning sobib juustuste köögiviljadega ideaalselt!


Vaja läheb:

• 3 porgandit
• 1-2 kaalikat
• 2 suurt sibulat
• 4-5 küüslauguküünt
• Tilli, persilladet, tšillit, Santa Maria Garlic & Pepper'it, jahvatatud musta pipart
• (Ürdi)soola
• 1 sl oliiviõli
• Veidi vett
  
• 125 g Mozzarellat
• 1 sl või tunde järgi palsamiäädikat

Mozzarellaköögivili valmib nii:
1. Haki küüslauk suurteks seibideks ning sibul jämedamateks tükkideks.
2. Lõika pestud-kooritud porgandid ja kaalikad väiksemat sorti tükkideks. Raputa peale tilli ja persilladet ja nirista üle väikese oliiviõliga. Võid köögiviljad enne ahju pistmist ka korraks läbi segada (hiljem, küpsemise vahepeal teed seda nagunii).


3. Kalla köögiviljadele nii palju vett, et vormi põhi kergelt kaetud oleks.
4. Kata vorm fooliumiga ja aseta 225-250-kraadisesse ahju.
5. Küpseta umbkaudu tund-poolteist või seni, kuni kõik viljad on pehmed. Viimased 20-30 minutit ilma fooliumita. Sega aeg-ajalt.
6. Kui porgandid-kaalid pehmed, maitsesta nad soola-pipraga, veidikese tšilli ja Garlic & Pepperiga ning aseta köögiviljade vahele Mozzarella-tükikesed.
7. Aseta vorm veel paariks minutiks ahju, et juust mõnusasti ära sulaks.
8. Eemalda vorm ahjust, piserda üle palsamiäädikaga, sega korraks läbi ning asu sööma!

Köögiviljad on ka jahtunult väga maitsvad! Isegi mitu päeva pärast valmistamist.

Mozzarella-paprika-viinamarjasalat väikese mandliga

Valmistasin tervisliku toitumise koolitusel katse-eksituse meetodil parasjagu olemasolevatest komponentidest ühe vahva värvilise salati, mis tuli minu arvates nii hea välja, et pidin teda kodus kohe uuesti tegema.


Esimesel korral kasutasin kastmeks sidrunimahla, mee ja maitseainetega segatud Kadarbiku porgandimahla, kuid kuna viimast kodus vast väga tihti ei leidu ning kastme jaoks tuleb odavam osta apelsin või paar mandariini (kodus valmistades kasutasin just viimaseid, kuna jõulude lähenedes on neid oranže tegelasi ju kõikjal), temast/neist mahl välja pressida ning ülejäänud kastmeainetega segada.


Mandlipuru annab salatile eriliselt hea maitsenüansi ning mida rohkem juustu salatisse hakkida, seda parem. Minus tekitas see salat igatahes tohutu Mozzarella-vaimustuse, mis nüüd pidurdamatult üha süveneb.


Salat on parim siis, kui ta on päevakese seisnud ning kaste on komponendid kenasti ära marineerinud. Ta säilib külmkapis hoituna kenasti mitmeid-mitmeid päevi.

Vaja läheb:

• 200-300 g viinamarju
• 1 paprika
• 300-400 g hiina kapsast
  
• Peotäis röstitud hakitud mandleid
• Vähemalt 125 g Mozzarella juustu (mida enam, seda toredam!)
• 1-1,5 dl värskelt pressitud apelsini- või mandariinimahla (umbes suure apelsini jagu) või Kadarbiku porgandimahla
• Poole sidruni mahl (või veidi vähem)
  
• 1-2 tl külmpressitud oliiviõli
• Mett
  
• Soovi korral veidi sinepit
  
• Soola
• Pipart, tšillit
  
• Ürte (till, basiilik, pune vms)

Kes soovib, võib hulka puistata ka röstitud kõrvitsa-, päevalille-, lina-, kanepi- või seesamiseemneid!


Tegutse nii:
1. Lõigu hiina kapsas keskmise suurusega tükikesteks. Tee sama ka paprika ja juustuga.


2. Pese viinamarjad ning haki nad neljaks. Kui tegemist on väga pisikeste marjadega, võid ka pooleks lõigata. Eemalda kivid.


3. Puista hulka mandlipuru.


4. Pressi apelsinist/mandariinidest ja sidrunist mahl, sega see kokku veidikese oliiviõli ja meelepärase koguse mee, sinepi, soola, pipra ja ürtidega. Maitse!
5. Kalla kaste salatile ja sega läbi.


6. Jäta salat ta mõneks ajaks (või lausa järgmise päevani) külma seisma.

Toredat krõmpsutamist!

Aitäh- krõmps-krõmps...