Nõgesepannkoogid

Haarasin eile koduaia tagant pundi hästi vitamiinirikkaid nõgeseid ning valmistasin neist täna hommikul imetabased kohevad pannkoogid! Mulle maitsesid igatahes üliväga!

Mmmmm...moos koduaia põõsa küljest nopitud mustadest sõstardest!

Nõgesepannkoogid on 100% täisteradest- pool teraviljasaadusest moodustab täisteranisujahu ning ülejäänu täisterakaerahelbed.


Eriti hästi maitsevad pannkoogid omatehtud maitsestamata jogurti ja meelepärase (toor)moosiga. Kodujuust sobib samuti pannakate seltsi suurepäraselt!


Toredad pannkoogikaaslased on ka mesi, toorjuust, kohupiimakreem, puuviljasalat vms. Loomulikult ka kõikvõimalikud seemnepoisid! :)


Kõige kasulikum oleks nõgest muidugi suurema kuumutamiseta (ainult korraks keeva veega üle kallatult) tarbida, kuid ega ta pannkookideski ju väga meeletult kuuma saa (võrreldes tunde ahjus küpsevate kookide-pirukatega).


Retsept on taaskord pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust".

Antud kogusest valmib u 10 kooki
Vaja läheb:

• 1 kl (2,5 dl) keefirit või petti (sobib ka maitsestamata jogurt)
• 1,5 dl täisterakaerahelbeid
• 1,5 dl täisteranisujahu
• 0,5 tl söögisoodat
• 1 muna
• 1 sl (oliivi)õli
• 1 sl hakitud tilli (võib ka välja jätta)
• Meresoola, rafineerimata suhkrut
• Oliiviõli praadimiseks
• (Röstitud jahvatatud linaseemneid)
  

Pannakad valmivad nii:
1. Sega helbed peti või keefiriga ja lase 10 min paisuda.
2. Sega jahu sooda, soola ja suhkruga ning lisa helbesegu. Võid hulka puistata ka veidike röstitud jahvatatud linaseemneid.
3. Vala nõges sõelal kuuma veega üle, lase veidi jahtuda ja haki tema küljest nopitud lehed peenikeseks.


4. Sega nõges (, till) ja õliga lahti klopitud munad tainasse. Kui tainas esialgu liiga paks on, võid lisada törtsu vett.


5. Küpseta koogid väheses oliiviõlis keskmisel kuumusel helepruuniks.


Mittenakkuva panniga võib kooke ka täitsa ilma õlita küpsetada proovida, kuid mina panin seekord ikka õli ka. Mitte meeletult palju, kuid veidi siiski. Viimased paar kooki küpsetasin aga peaaegu kuival pannil ja tulid ka täitsa kenasti välja.


6. Söö moosi, maitsestamata jogurti, kodujuustu, mee, seemnete või muu meelepärase seltsis! Nagu pannkookide puhul ikka, maitsevad nad hästi nii soojalt kui külmalt.

Lampsidele on väike rohulisand koogi sees eriliselt meelepärane! :)

Banaani-kaerahelbepannkoogid

Banaani-kaerahelbepannkoogid on kõige imelisemad üldse!

Ma olen neist viimasel ajal täielikus sõltuvuses ja valmistan järjepidevalt. Asi on ilmselgelt kontrolli alt väljumas. Aga sellest ei ole hullu, kuna tegemist on väga tervislike pannakatega!


Ma ei mäleta täpselt, millisest retseptikogumikust ma antud banaani-kaerahelbepannkookide iidee sain, kuid võtsin endale vaba voli seal kirja pandut toredamaks ja tervislikumaks muuta. Lõpptulemusega olen igatahes 101 protsenti rahul :)


Suhkru/mee mittelisamise üle imestada ei tasu- banaan on ise niivõrd magus tegelane, et kompenseerib suhkruvajaduse täielikult. Lisaks muudab ta koogid hästi-hästi pehmeks ja mahlaseks. Esialgu võib isegi tunduda, et kook on toores, kuid ta sisaldab lihtsalt rohkelt pisikesi banaanitükikesi, mis kõik on küpsedes pehmenenud.

Ahjuõunajogurti, kaneeli ja röstitud jahvatatud linaseemnete seltsis

Mina küpsetan pannkoogid tavaliselt õhtul valmis, kuna külm pannkook on võrdväärselt maitsev soojaga ja argihommikul nõuab nende küpsetamine liialt palju aega. Lisaks on kõige maitsvam banaanipannakas selline, mille vahele (ühele poolele) on asetatud juustuviilakad. Kook tuleb poolkuukujuliselt kokku murda ning kümmekonnaks minutiks kuuma ahju pista ning õige pea, kui kohv valmis ja muud hommikutoimetused tehtud, saabki sooja ülimaitsvat suussulavat juustupannkooki süüa!


Magus banaanipannakas ja soolasepoolne juust on ideaalne kombinatsioon! Peale/kõrvale võiks asetada ka törtsu kodujuustu. Mmm..


Pannkoogid säilivad jahedas paigas hoituna värsked mitu-mitu päeva. Ei pea paar hommikut toidupoolise pärast muret tundma.

Antud kogusest valmib 5-6 ülepannikooki
Vaja läheb:

• 4-5 dl keefiri/petti/piima/maitsestamata jogurtit (mina panen tavaliselt 2 dl keefiri ja 2 dl piima ja kui tainas siis liiga paks on, lisan veidike vett)
• 1,5 dl täisterakaerahelbeid
  
• 1 dl kaerakliisid
• 0,5 dl täisterakaerajahu
• 0,5 dl täisteranisujahu (või ainult üht neist)
• 0,5 tl söögisoodat
• 0,25 tl soola
• 1 muna
• 1 sl oliiviõli
• 2 suurt küpset banaani (imehästi sobivad just nimelt need allahinnatud veidi plekilised üleküpsenud banaanid, mis ongi tegelikult kõige maitsvamad!)
  
• Kaneeli, kardemoni ja/või piparkoogimaitseainet
• 1 sidruni või apelsini riivitud koor
• (Kookoshelbeid, jahvatatud linaseemneid)
  

Banaanipannakas valmib nii:
1. Sega kaerahelbed piimatootega ning lase neil 10-15 min paisuda.
2. Sega kuiv- ja maitseained omavahel. Lisa kaerahelbesegule ning sega (vispelda) hästi läbi, et tainasse suuri tükke ei jääks.
3. Klopi muna õliga lahti, lisa samuti tainale. Lisa ka riivitud sidruni- või apelsinikoor.
4. Haki banaan pisikesteks tükkideks...

...ning sega samuti taina hulka. Kui tainas on liiga paks, lisa veidi piimatoodet või vett.


5. Prae keskmisel kuumusel ülepannikoogid. Mina teen seda mittenakkuval pannil ilma õlita. Määrin panni enne esimest kooki vaid õrnalt oliiviõliga. Pannkoogi võib ümber keerata siis, kui ta peaaegu täitsa tahke ja küps on, kuna vastasel juhul läheb ta katki. Teist poolt võib vaid minutikese küpsetada, kuna kook on juba enne ümberkeeramist praktiliselt valmis.
6. Kata iga kook kohe pärast küpsetamist rätikuga (lao nad virna), siis säilivad pannakad mõnusalt pehmed- eriti siis, kui kohe söömiseks ei lähe.
7. Söö pannkooke (sula)juustu, kodujuustu, jogurti, moosi, mee või millega iganes meeldib! Juustuviiludega ahjus soojaks lastud koogid on kindlasti proovimist väärt! Törts kodujuustu ka peale ja voilaaaa :)

Banaan annab palju energiat, tugevdab immuunsüsteemi, rahustab närve, aitab unehäirete puhul ja alandab vererõhku!

Kaerahelbed sisaldavad palju kiudaineid ning kaitsevad meid südame- ja veresoonkonnahaiguste eest. Kaeraklii on aga eriliselt maitsev ja kasulik tegelane, olles kõige väärtuslikum ja kiudainerikkam osa kaerast!

Ahjupannkoogid

Ahjupannkoogid pärinevad taaskord Aive Luigela "Targalt toitudes terveks" I osast. Nad sobivad ülihästi hommikusöögiks. Mina lisasin ka ühe puruks tambitud banaani, veidike kaneeli, kardemoni ja röstitud jahvatatud linaseemneid ning sõin jogurti, sula- ja kodujuustuga. Väga vahva oli! Tore lisand on kindlasti ka puuviljalõigud ja/või marjapüree.


Soovitaksin koogikesi, nagu allpoolgi mainitud, pigem kohe soojalt süüa, kuna värskelt ahjust võetuna on nad kõige maitsvamad (mõnusalt pehmed ja õhulised). Kui küpsetised väga kaua seisavad, muutuvad nad kuivaks. Selle vastu aitab muidugi taaskord jogurt või piim, millega koogitükikesed kenasti üle ujutada võib.


Samuti võib järgida allpool olevat juhendit ning lahtilõigatud pannkoogist vahvad kihilised koogikesed meisterdada! :P

Vaja läheb:

• 1 kl kaerahelbeid (ikka endiselt täistera!)
• 1,5 kl kaerajahu
• 2 kl piima
• 3 muna
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 kl purustatud pähkleid või kookoshelbeid
• 1 sl suhkrut
• Soola, ingverit või muskaati
• (1 tükeldatud/puruks tambitud banaan)
  

Tegutse nii:
1. Sega kõik toiduained lahtiklopitud munakollastega, maitsesta.


2. Lisa lõpuks vahustatud munavalged ja vala õhukese korrana ahjuplaadile.


3. Küpseta 225 kraadi juures 10 minutit.


4. Söö soojana sobivate lisanditena. Jahtunult võib küpsetisest ehitada ka kihilised koogikesed, pannes vahele moosi, püreed, kohupiima- või toorjuustukreemi. Pealt võib koogikesed katta vahukoore või jäätisega. Kõige otsa võib kuhjata mõned vahvad marjad või kompotipuuviljad.

Külakuhja pannkoogi-eri ;)