Imelikul või vähem imelikul kombel kukkus see küll üpriski hästi välja- kõigil sööjatel jätkus ainult kiidusõnu. Ema arvas, et see on parem kui tema tehtud kringlid ning eriti positiivselt oldi meelestatud sellest, et ta selline hästi tore siiruviiruline ja tihedalt täidisene on. Ma polnud ammu nii suurt toiduvaimustust kohanud ning mida kringli autor ikka muud soovida võikski.
Lisaks sain aru, et kringel on ilmselt üks mu lemmikküpsetistest. Teda on kuidagi nii vahva valmistada. Ja üldse mitte keeruline. Võiks lausa öelda, et kõige vahvam! Pärm on üleüldiselt müstiliselt tore tegelane.
Retsepti algidee sain Toidutarest, kuid, nagu ikka, tegin kommentaaridest, vanatädi varasalve kuuluvatest küpsetusnippidest ning enda ideedest lähtuvalt mõningaid täiendusi ja muutusi ning jagangi siinkohal nende kombinatsioonist sündinud retsepti.
Vaja läheb:
- 25 g pärmi
- 2 dl piima
- 2 sl suhkrut (võib panna ka 1 sl tavalist + 1 sl vaniljesuhkrut)
- 0,5 tl soola
- 1 tl jahvatatud kardemoni (kardemon on ikka täiega tore- lisage kindlasti!)
- 3-4 klaasi jahu
- 100 g võid
- 1 muna
- Veel üks muna pintseldamiseks
- Natuke võid pealt määrimiseks
- 1 dl kakaopulbrit
- 200 g võid
- 2,5 dl suhkrut
- 2-3 sl ülekeedetud kondenspiima (millest on lähemalt juttu siin)
- Purustatud röstitud maapähkleid
Tegutse nii:
1. Lase piim pliidil kergelt soojaks ning sulata selles või. Ära piima keema lase, ainult nii palju soojaks, et või seal sees sulama hakkaks. Seejärel võid piima pliidilt eemaldada ning võil senikaua sulada lasta, kui pärmiga tegeled.
2. Hõõru pärm suures kausis soola ja suhkruga vedelaks. Kasuta selleks suurt toredat puulusikat!
3. Lisa leige võipiim ning kardemon. Sega veidike.
4. Hakka osade kaupa jahu lisama. Võta sõtkumisel appi ka käed.
5. Vahepeal lisa ka lahtiklopitud toasoe muna.
6. Lisa jahu senikaua, kuni tainas kenasti käte küljest lahti tuleb. Minul läks selleni veidi üle 3 klaasi jahu.
7. Raputa taina pinnale veidike jahu ning jäta ta tunniks ajaks sooja kohta rätiku alla kerkima.
...tunnike hiljem9. Kalla kerkinud tainas jahusele pinnale ning rulli ta ristkülikukujuliseks.
10. Määri peale täidis, kasutades selleks mõnd mitteteravat nuga.
11. Keera tainas pikema külje poolt tihedasti rulli. Võid kokkukeeratud rulli ka veel pikemaks venitada.
12. Tõsta rull küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning keera endale meelepäraseks kujuks. Rõngaks, südameks vms.13. Lõika rõngasse hästi terava noaga sügavad sälgud (nii 3/4 ulatuses ehk peaaegu põhjani).
14. Painuta sälke kordamööda vasakule ja paremale poole, et ta sellise vahva väljenägemise saavutaks.
15. Pintselda kringlit pealt lahtiklopitud munaga.16. Aseta kringel külma ahju (kuna siis kerkib ta ahjus veel edasi) ning keera kuumuseks 175 kraadi.
17. Küpseta kringlit seni, kuni ta hakkab pealt pruunistuma. Selleks kulub umbes 40-45 minutit.
18. Määri ahjust tulnud küpsetist pealt veidikese võiga, et ta hiljem seistes pealt kõvaks ei läheks.
19. Kata kringel rätikuga ning valmista glasuur (kes ei soovi, ei pea seda muidugi tegema, kuid ta lisab kringlile veelgi toredust).20. Kui kasutad sama glasuurimaterjali nagu mina, siis võta purgist 2-3 supilusikatäit ülekeedetud kondenspiima ning lase see pliidil väikses plekkkausis soojaks, et ta ilusti vedelaks läheks. Seejärel nirista glasuur pisikese lusika abil kringlile.
21. Kõige peale puista purustatud pähkleid (mina purustan neid nii, et asetan pähklid kokkuvolditud küpsetuspaberi vahele ning n-ö rullin neist tainarulliga üle, kuni nad soovitud konsistentsi saavutavad).
22. Paku kringlit kohe külalistele või löö ise hambad sisse! Kringel on ju kõige maitsvam just siis, kui ta veel ahjusoe on :)
Palju õnne, Paul!
