Täistera-rabarberikook kohupiima ja vahukoorega

Leiutasin selle toreda rabarberikoogi jaanipäeva puhuks- maale tuli ju midagi külakostiks kaasa haarata. Taldrikud tehti kiidusõnade saatel tühjaks ning paluti kohe uusi tükikesi! :)



Biskviit on tervislikust täisterajahust ning täidiseks on koduaiast nopitud ning viie minutiga moosiks keedetud rabarber! Seltsiks väike kaneel, kohupiim ja rohkelt vahukoort!

Kuigi koogi valmistamisprotsessi kirjeldus on üsna pikk, ei tasuks end sellest hirmutada lasta- tegemist on väga lihtsasti valmiva hõrgutisega!

Koogi täpilisuses võib süüdistada ülikasulikke, supertoiduainete alla kvalifitseeruvaid goji marju!

Antud kogusest valmib u 20x40 cm ehk poole suure ahjuplaadi mõõtu kook
Biskviitpõhja jaoks läheb vaja:

• 7 muna
• 7 sl suhkrut
• 7 sl täisteranisujahu (kerkimise huvides võib siiski 1 sl tavalist nisujahu ka panna)
• 3-4 sl vett

Täidise ja katte jaoks:

• 500 g rabarberit
• 2 dl suhkrut
• Vanillisuhkrut
• 400 ml 35% rõõska koort
• 400 g kohupiimapastat (rosinatega on tore)
• Suhkrut maitsestamiseks
• Kaneeli

Kaunistuseks:

• Tükeldatud goji marju, maasikaid, vaarikaid vms
• Piparmündilehekesi

Biskviit valmib nii:
1. Pane ahi 200 kraadi juurde sooja.
2. Kinnita mikser vahustusnõu külge selle seadeldisega, mille nime ma endiselt päris täpselt ei tea, kuid mis teda seal kenasti paigal hoiab, et ei peaks 10 minutit miksril enda käes suriseda laskma.
3. Löö munad vahustusnõusse.
4. Lisa kogu suhkur.
5. Vahusta mune kõige tugevama kiiruse juures seni, kuni lusikavarrega tõstes vahust kõva tipp jääb. See võtab umbkaudu 10 minutit või isegi veidi rohkem.
6. Keera vahustuskiirus veidi madalamaks ja lisa lusikatäite kaupa vesi.
7. Lisa ka jahu, puistades teda ettevaatlikult mikserduskonksude juurde, et ta kohe kenasti tainasse seguneks.
8. Kui kogu jahu on lisatud, eemalda mikserduskauss ning kalla segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aja ühtlaselt laiali.
9. Küpseta 10-15 min, kuni biskviit on helepruun.
10. Tõsta ahjust ja lase täielikult jahtuda, kuid kümmekond minutit pärast ahjust võtmist võid biskviidi servad ettevaatlikult küpsetuspaberi küljest lahti aidata.

Rabarberikeedis:
1. Koori ja tükelda rabarber ning aseta koos suhkru ja vanillisuhkruga potti või kastmepannile. Keeda segades 5-10 min ehk seni, kuni rabarberitükid on kergelt lagunenud.

 2. Lase keedisel täielikult jahtuda.

Kook valmib nii:
1. Kui kasutad maitsestamata kohupiimapastat, sega sellele hulka meelepärane kogus suhkrut.
2. Vahusta koor samuti meelepärase hulga suhkruga (osa tavalist, osa vanillisuhkrut).
3. Lõika biskviit keskelt pooleks ning eemalda ettevaatlikult küpsetuspaberi küljest.
4. Tõsta üks pool alusele või kandikule ning määri peale rabarberikeedise paksem osa (ülejäänud vedelikuga saab ülemist kihti immutada). Raputa peale kaneeli.
5. Määri keedise peale kohupiimakreem.
6. Aseta kohupiima peale teine biskviidikiht, immuta keedisevedelikuga ning kata nii koogi küljed kui pealne vahukoorega.
7. Kaunista pisikeseks tükeldatud goji marjade, värskete maasikate või vaarikatega ning piparmündilehtedega.
8. Lase koogil järgmise päevani seista ja imbuda.

Lõika tükkideks ning asu maiustama!

Kamatort rohke vahukoore, kohupiima ja mustikaga

Minu magusa-, mustika-, -vahukoore-, mustika- ja kamasõbrast emale sünnipäevaks valmistatud kamatordist sai tõeline hitt! Isegi isa nõudis otsekohe uut hiigeltükki!


Kamatort on üsnagi tervislik pidulik küpsetis ning ka tema valmistamine ei nõua erilist vaeva. Lõpptulemus on see-eest maitsvamast maitsvam: kamane, pähkline, hästi vahukoorene ja marjamaitseline!


Retsept on pärit Aive Luigela "Targalt toitudes terveks" I osast. Lisasin ka väikesed omapoolsed soovitused ja kommentaarid.


Tordi valmistamisel peab arvesse võtma, et ta tahab enne lusika alla sattumist öö külmas seista.

Põhja jaoks läheb vaja:

• 2-3 muna
• 0,5 kl suhkrut
• 3 sl kamajahu
• 100 g kohviveskis jahvatatud (eelnevalt röstitud) sarapuu- või maapähkleid

Täidise tarvis aga:

• 400 g kohupiima (kohupiimapastat)
• 400 ml 35% rõõska koort
• 4 sl kamajahu
• Vähemalt 0,5 kl (mida rohkem, seda uhkem!) mustika-, vaarika- või pohlapüreed (kes soovib, võib marjad ka hoopis terveks jätta)
• 1,5 kl või vähem tuhksuhkrut- kogus oleneb marjade hapususest, suhkrut tuleks maitse järgi lisada
• 3 tl želatiini
• Šokolaaditükikesi (kamašokolaadi), kreeka pähkleid vms

Kamatort valmib nii:
1. Vahusta munad suhkruga, lisa kamajahu ja jahvatatud pähklid.
2. Vala tainas võiga määritud ümmarguse koogivormi põhjale ja küpseta 220 kraadi juures 15 minutit. Lahtikäiva vormi puhul võib põhja küpsetuspaberiga katta, kuid ka see tuleks pealt kergelt õliga võõbata, kuna põhi kipub isegi paberi külge kinni jääma.


3. Lase valmis põhjal jahtuda.


4. Pane želatiin vähese veega (5-6 sl) likku.
5. Vahusta koor osa tuhksuhkruga.
6. Sega omavahel ülejäänud suhkur, kohupiim ja marjapüree (marjad). Lõpuks sega sinna hulka ka vahukoor.
7. Sulata želatiin pliidiraual, lase mõni hetk jahtuda ning mikserda see peene joana kohupiima-vahukoore-marjasegu hulka.


8. Kalla täidis jahtunud põhjale samasse vormi, silu pealt ühtlaseks, kaunista meelepäraselt ning aseta tort ööks külmkappi.


9. Lõika tordist üks mõnus suur kamane tükike ning asu maiustama!

Kamajahus leidub hulgaliselt kasulikke kiud- ja mineraalaineid!

Mustikas annab ilusa jume! Tordile vähemasti :)

Ploomi-vanillikook

Sirvisin mõni aeg tagasi eelmise aasta augustikuu Oma Maitset ning leidsin sealt ülinummi pildiga illustreeritud ploomikoogi retsepti ja ilmselgelt pidin tema tegemise järele proovima! Lõpptulemuse üle küll keegi ei nurisenud- kook pisteti märkamatult kiiresti pintslisse!


Naljakas, et antud küpsetist ajakirjas ploomi-vanillikoogiks nimetati. Originaalis oli kasutusel vaid 1 tl vanillisuhkrut ning see imeväike kogus lisatakse ju pea igale magusale küpsetisele ja minu kogemuste põhjal ta küll eriliselt tuntavat vaniljemaitset ei anna, mistõttu uhasin mina muna-koore segusse lausa 2 sl vaniljesuhkrut. Nüüd õigustas kook oma nime veidi enam.


Kohvikoore asemel kasutasin vahukoort, kuna koogisõbrad arvasid, et nad tahaksid ikka midagi rammusamat ampsata. Muidugi võib aga täitsa rahulikult kohvikoore juurde jääda ;)

Mahlane ploomipoiss!

Antud kogused sobivad 28 cm läbimõõduga lahtikäivale koogivormile
Vaja läheb:

• Muretainast (u 500 g); mina valmistasin, nagu alati, taina selle retsepti järgi ning väikesest osast, mis põhjale ära ei kulunud, valmistasin hiljem sefiirikorvikesi
• 0,5 kg ploome
• 4 sl suhkrut
• 3 muna
• 2 sl vanillisuhkrut
• 2,5 dl kohvi- või vahukoort
• Tuhksuhkrut
• Määrimiseks võid/õli
  

Toimi nii:
1. Kuumuta ahi 200 kraadini.
2. Rulli tainas lahti ja kata sellega võitatud pirukavorm.
3. Kata tainas küpsetuspaberiga ja tõsta taina kerkimise vältimiseks midagi raskuseks (herned, odrakruubid, mingid helbed vms).

Ei tasu hirmuda- köögis ei ole roima toimunud, pöial on kõigest süütust peediriivimisest osa saanud

4. Küpseta 15 minutit, eemalda raskus ja küpseta veel 5 minutit.
5. Pese ploomid ning lõika nad pooleks, eemalda kivi.


6. Vahusta kergelt munad ning lisa suhkrud ja koor.
7. Vähenda ahjukuumus 160 kraadini.
8. Tõsta ploomipoolikud seelküpsetatud põhjale nii, et lõigatud pool jääb üles.


9. Vala muna-kooresegu ploomide vahele ja küpseta seni, kuni munasegu on hüübinud. Teoorias peaks see võtma umbkaudu 30 minutit, kuid minu koogil kulus valmimiseks ligi tund. Ahjude hingeelud on ilmselgelt täiesti erinevad. :)
PS! Küpsemise lõpuosas võiks korraks kasutada ka altküpsetamise režiimi, kuna vastasel juhul kipub põhi veidike nätske jääma.


10. Jahuta kooki 10 minutit vormis ning tõsta seejärel alusele. Serveerides puista üle tuhksuhkruga.

Ploomikook on väga maitsev nii soojalt kui külmalt

Võimas maasikatort

Esimesi selleaastasi kodumaa põllult pärit maasikad peab ju ikka uhkelt ära kasutama! Seetõttu ka võimas maasikatort, mille valmisamisidee noppisin siit.

Tegin ta aga veelgi võimsama ehk 27 cm läbimõõduga vormis ning ka maasikaid ja täidiseaineid kulus märkimisväärselt rohkem. Crème Fraiche'i asendasin samuti meie oma hapukoorega ning hiljem tegin kreemi želatiini abil tugevamaks. Sellest aga lähemalt allpool. Jääge retseptilainele!

Pärast pikka tordi kallal möllamist sain lõpptulemuseks tõeliselt suure ja maasikarohke moodustise, mis meenutas ühe külje pealt vaadates küll kangesti Pisa torni ning mistõttu teda pereringis ka hellitavalt Pisa tordiks kutsuma hakati, kuid mis sellegipoolest kõigis väga eufooriliselt positiivseid kommentaare esile kutsus.

Pidavat "niiii hea" ja "jummalast hea" ja "täiega hea olema". Mis ma ikka selle peale muud öelda oskan, kui et kes sõpru, külalisi, naabreid või iseennast rõõmustada ning millegi ülimalt maitsvaga premeerida soovib, siis praeguse maasikabuumi algusetapil on see hiigeltort kõige õigem valik!


Antud kogused kehtivad 27 cm läbimõõduga lahtikäiva küpsetusvormi kohta
Põhja jaoks läheb vaja:

• 2,5 klaasi jahu
• 4 nappi tl küpsetuspulbrit
• 1/4 tl soola
• 8 muna
• 2 kl suhkrut
• 7 sl keeva vett
• 2,5 tl vaniljeekstrakti
• 2 sidruni riivitud koor

Täidise jaoks:

• 1 kg kodumaiseid maasikaid
• 1-2 sl sidrunimahla
• 400 ml vahukoort
• 3 kl 20% hapukoort
• 4 tl želatiini
• 1 tl vaniljeekstrakti
• Maitse järgi suhkrut

Tegutse nii:
1. Pane ahi 180 kraadi juurde sooja.
2. Sega suures kausis kokku jahu, küpsetuspulber ja sool.
3. Võta mikser ja tema kauss koos seadeldisega, mis miksrit paigal hoiab ning löö kaussi munakollased. Munavalged jäta eraldi anumasse vahustamist ootama.
4. Lisa munakollastele suhkur ning vahusta neid veidi aega, kuni on moodustunud kõvemat sorti teraline mass. Vahepeal võib lusika abil kausi seinte küljes olevat munakollasemoodustist lahti aidata.
5. Keera mikserduskiirus madalaks ning lisa keev vesi.
6. Pane mikser seisma ning tee jällegi kausiääred segust puhtaks.
7. Mikserda segu uuesti täiskiirusel, kuni see on tihenenud.
8. Lisa riivitud sidrunikoor ning vaniljeekstrakt. Sidrunikoor annab tordile eriliselt hea maitse- teda ei tohiks kohe kindlasti välja jätta!
9. Keera mikserduskiirus madalaks ja lisa lusikatäite kaupa jahu. Seda etappi võib täitsa vabalt ka käsitsi (puu)lusika abil sooritada, kuna segu muutub üsna pea nii kõvaks, et niimoodi on seda isegi mugavam teha. Kes aga miksri juurde jääb, võiks nüüd vahustamisotsikud tainakonksude vastu vahetada, kuna nende külge ei jää segu ebameeldivalt kinni.
10. Sega/mikserda seni, kuni on moodustunud ühtlane üpriski kõva tainas.

11. Vahusta teises kausis munavalged keskmisel kiirusel pehmemat sorti vahuks. Selliseks, et moodustuksid küll vahutipud, kuid et vaht ei oleks kohutavalt kõva. Pehmemat vahtu on hõlpsam taina sisse segada.

12. Sega esmalt pool munavalgevahust ettevaatlikult ja aeglaselt jahutaina hulka. Lõpuks lisa ka teine pool vahust.
13. Kalla saadud segu eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud (mina katan tavaliselt ainult põhja, äärtele võib määrida natuke rasvainet) 27 cm läbimõõduga vormi ning tõsta eelkuumutatud ahju.
14. Küpseta põhja 180 kraadi juures seni, kuni ta on pealt kergelt pruun ning puutikuga kontrollides (torka see koogipõhja keskele) selle külge üldse tainast ei jää. Mul kulus selleks isegi üle tunni, kuid kelle ahi täie tervise juures on ning mingeid kummalisi trikke ei tee, võib ta ehk isegi kiiremini valmis saada.
15. Lase põhjal 10-15 minutit seista ning seejärel tee ääred noa abil lahti ning eemalda ettevaatlikult ümbris. Ei ole hullu, kui küpsetis mõnest kohast veidi katki läheb, mina lõikasin põhjad hiljem üldse žablooni abil välja, nii et igast põhjaringist läks "kole äär" lihtsalt niisama söömiseks. Kes põhja aga perfektselt ilusti kätte saab, ei pea lõikamisega muidugi vaeva nägema asuma. 16. Et põhi kiiremini jahtuks ning alt niiskeks ei jääks, tuleks ta kas restile või tagurpidi (põhi taeva poole) mõne muu eseme (nt kausi) peale seisma tõsta.

17. Vahepeal puhasta maasikad (osa jäta pealt kaunistamiseks) ning lõika nad pisikesteks seibideks. Pigista neile hulka ka tsipake sidrunimahla ning lisa 3-4 sl suhkrut. Tee seda maitse järgi, kuna vajalik suhkrukogus oleneb maasikate magususest. Jäta nad seisma.

18. Täidise jaoks vahusta vahukoor koos 2-3 sl suhkruga tugevaks vahuks. Lisa hapukoor ning jätka vahustamist ja suhkru lisamist senikaua, kuni magusus on sinu jaoks piisav ja segu veidi kõvemaks kreemiks muutunud.
19. Sega 4 tl želatiini plekist kausikeses 4 sl veega ning jäta kümmekonnaks minutiks paisuma.
20. Sulata želatiin pliidil ning lisa ta peene joana vahukoore-hapukoore segule, samal ajal hoogsalt vispeldades, et segu tükki ei jääks. Antud tegevusse oleks tore kaasata mõni sõber või perekonnaliige, kuna kahekesi on seda tunduvalt hõlpsam teha- üks lisab želatiini ning teine vispeldab.
19. Kui põhi on täielikult jahtunud, lõika ta hästi terava ja pika noa (parim on selleks puhuks fileerimisnuga) abil neljaks õhukeseks (või, kes soovib, kolmeks veidi paksemaks) kihiks. Kihid võib, nagu eelpool mainitud, eelnevalt väljalõigatud žablooni abil noa abil ühesuurusteks ketasteks lõigata.

20. Aseta kõige alumisele kihile esmalt 1/3 osa maasikaid (nelja kihi puhul) koos neist välja valgunud mahlaga, aja nad seal enam-vähem ühtlaselt laiali ning tõsta selle peale kiht kooresegu ning aja samuti ühtlaselt laiali. Täidist võib üsna paksu kihi panna, kuna teda jätkub! Mina jätsin äärtesse siiski veidi vaba ruumi, kuna ma ei tahtnud, et täidis vahelt välja voolama hakkab (ja ega ta seda eriti tegema kipugi- želatiin hoiab teda üsna hästi koos). Kes soovib, võib täidise aga just meelega vahelt välja voolama "ajada". Kui meeldib, võib ju tordi hoopiski lõpuks üleni vahukoore-hapukoorega seguga katta.

21. Kata kõik vahekihid samamoodi maasika- ning seejärel vahukooreseguga ning kõige peale pane kogu järelejäänud vahu- ja hapukooregu ning kaunista maasikatega.

22. Aseta tort külmkappi ning lase tal mõned tunnid või lausa järgmise päevani seista. Mida kauem ta seisab, seda mahlasemaks ja paremaks läheb ;)

Piparmündileheke on maasikate sõber! Temast valmistatud tee sobib tordi kõrvale samuti suurepäraselt.

Rõõmsaid maasikaelamusi! :)

Kohvi-kohupiimatort

Isa sai jälle aastakese vanemaks ning kuna minu isa ning isad üleüldiselt on miskipärast kõik kohvi- ja kohupiimasõbrad, leidsin Toidutarest selleks puhuks perfektse retsepti!

Tulemus oli nii suurepärane, et sünnipäevalaps suutis tema kohta tõepoolest ainult ülivõrdelisi positiivseid kommentaare jagada ja emal oli raske võrrelda, kas ta on üldse kunagi varem nii head torti söönud. Pealmine osa oli hästi kohvine ja kreemjas ning põhi väga mõnusalt krõbe ja krõmpsuv.

Ainus, mis mind retseptis natukene häiris, oli kohvi ja želatiiniga tegutsemine- ei suutnud aru saada, miks želatiini alguses vees paisutati, seejärel kuumutati ning alles siis kohvi sisse segati, kusjuures sel juhul peaks segu hiljem koos kohviga jälle uuesti kuumaks laskma.

Tundus väga kilplaslik käitumine, mistõttu paisutasin želatiini hoopistükkis kohe kohvis ning lisasin hiljem kohupiimasegule. Palju lihtsam ja kiirem! Samuti tegin mina tordi 27 cm läbimõõduga vormis ja panin seetõttu ka veidi rohkem kohupiima. Tumeda šokolaadi asendasin piimakaga ning selles suurema osa riivisin koogi sisse, pealeriivimiseks jätsin ainult pisikese riba. Digestiivid põhja jaoks küpsetasin ise ning neidki kasutasin topeltkoguse. Lisangi siia veidi tuunitud suure vormi kohta käivad kogused.

27 cm läbimõõduga vormi jaoks
läheb vaja:

• 300 g digestiivküpsised (need võib mitu-mitu päeva varem valmis teha, muidugi ka hoopis poest osta)
• 100 g võid

• 600 g kohupiimapastat
• 4 dl vahukoort
• 1,5 dl suhkrut
• 2 tl vaniljesuhkrut
• 100 g piimašokolaadi
• 1,5 dl kanget musta kohvi
• 4 tl želatiini

Toimi nii:
1. Kata lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga.
2. Purusta küpsised köögikombainis või tainarulli abil muljudes.
3. Sulata pliidil või ning lisa küpsisepurule.
4. Suru küpsiste ja või segu koogivormi põhja.

5. Sega želatiinipulber kohviga ning lase mõni minut paisuda.
6. Sega omavahel kohupiim, suhkur ja vanillisuhkur.
7. Vahusta vahukoor.
8. Sulata želatiin ja kohv kuumaveevannis või lihtsalt pliidil kausis ning jahuta veidi.
9. Riivi suurem osa šokolaadist ning jäta üks kolmest ruudukesest koosnev riba pealeriivimiseks/ribade tõmbamiseks.
10. Sega šokolaad kohupiimasegu hulka.

11. Vala želatiinisegu kohupiima hulka ning sega läbi.
12. Kõige lõpuks lisa ka vahukoor ning sega ettevaatlikult läbi.

13. Kalla segu koogipõhjale ning silu ta pealt lusikaselja või puust noa abil enam-vähem siledaks.

14. Tõsta kook külmkappi tarretuma. Soovitavalt võiks ta seal seista järgmise päevani.

15. Enne serveerimist riivi pinnale kaunistuseks šokolaadi või tõmba juurviljanoaga mõned ribad.

Kohvi- ja šokohoolikud, värisege! Ja jookske poodi tordimaterjali järele :)

Ülimalt šokolaadine juustutort

Valmistasin seda torti emale sünnipäevaks ehk viimasel aastavahetusel ning ma ei ole mitte ühegi tordi/koogi puhul veel nii suurt vaimustustevalangut ega "mmmmm, niiiiii hea"-kommentaare kohanud, seega pean antud küpsetise retsepti ilmselgelt ka siia üles kritseldama.


Kook on tegelikult ütlemata lihtne, sellega saab lausa igaüks hakkama ning ma ei kujuta ette, mis juustukoogi puhul ka niiväga viltu võiks minna. Nii et proovige julgelt! Sööjate vaimustus on garanteeritud ning nad ei pruugi uskudagi, et tordi tõepoolest ise valmis tegite. Siinkohal sobib ilmselt kõige paremini väljend "too good to be true" :)

Kahjuks ei saanud ma tükikesest väga maitsemeeli erutavat pildikest, kuid šokolaadisusest saab ju aru küll

Kohtasin kooki 2009. aasta detsembri Oma Maitses, kuid tegin omalt poolt ka mõningaid muutatusi: esiteks, kuna tegemist on üsnagi kalli küpsetisega, kasutasin 900 g toorjuustu asemel hoopiski kolme karpi (ehk u 450-600 g, olenevalt toorjuustumargist) pluss üht 400 g kohupiimatoru (selle ostsin lausa rasvata, kuna kõik tordikomponendid kokku on nagunii tohutu kaloripomm).
Põhja digestiivküpsised asendasin aga šokolaadimaitseliste Selgadega. Šokolaadilikööri mul samuti ei leidunud, seega kasutasin tema asemel mingit kodus olemas olevat brändit või konjakit (täpselt ei mäletagi). Tumeda šokolaadi asendasin samuti piimakaga, kuna mu see oli minu ema range soov- piimašokolaad on tema arvates üle kõige ning sünnipäevatordi sees peab kohe kindlasti just tema olema! :D

Vaja läheb:

Põhi:

• 85 g sulavõid (võib-olla kulub ka veidi rohkem, peaasi, et küpsised kenasti kokku jääks)
• 2 pakki šokolaadimaitselisi küpsised (nt Selgad) või 14 šokolaadiga digestiivküpsist

Sisu:

• 900 g maitsestamata toorjuustu (või 3 karpi toorjuustu pluss 400 g kohupiimapastat)
• 2,4 dl suhkrut
• 4 sl kakaopulbrit
• 2 tl vanillisuhkrut
• 3 sl šokolaadilikööri (või mõnd muud likööri/konjakit)
• 3 suurt muna
• 2,8 dl hapukoort
• 100 g piimašokolaadi (või tumedat)
• 2-3 sl piima
• 2,8 dl vahukoort

Tort valmib nii:
1. Kuumuta ahi 180 kraadini.
2. Kata 24-25 koogivorm küpsetuspaberiga. Mina kasutasin 27 cm läbimõõduga vormi, kuid ka toorjuustukogus oli natuke suurem kui 900 g.
3. Sega kuum või ja purustatud küpsised ning suru tihedalt vormi põhja.
4. Küpseta põhja 10 minutit.
5. Tõsta ahjukuumus 240 kraadini.
6. Vahusta toorjuust ja suhkur kreemjaks (lisa ka kohupiim) ning sõelu hulka kakaopulber, lisa vanillisuhkur, liköör, munad, hapukoor ja pool sulatatud šokolaadist. Ülejäänud pool pane kaunistamise tarbeks kõrvale.
7. Määri koogivormi ääred võiga ja vala juustusegu vormi.
8. Küpseta 10 minutit, siis vähenda kuumus 110 kraadini ja küpseta 25-30 minutit. Täidis võib keskelt veidi võdiseda.
9. Keera kuumus kinni, ava ahjuuks ja lase koogil 2 tundi jahtuda. Kui võtad koogi kohe ahjust, hakkab see pealt pragunema.
10. Pärast ahjust tõstmist jäta kook serveerimiseni jahedasse. Mina lasin tal lausa ülejärgmise päevani seista.
11. Kaunistamiseks eemalda kook ettevaatlikult vormist. Vahusta vahukoor ja tõsta kaunilt koogile. Nirista peale šokolaadikaste. Tee puutikuga koogi pinnale triipe. Kes eriti uhket tulemust soovib, võib kõige peale asetada ka mõned šokolaadirullid (neid saab šokolaadist juurviljakoorija abil tõmmata).


Sööjad arvasid, et peale kaunistuseks mineva vahukoore võib ka täitsa vabalt välja jätta, kuna kogu tort ise on niigi väga kreemjas ning superhea ka ilma vahukooreta. Ta teeb tordi muidugi atraktiivsemaks, samas võib koore asemel peale niristada mõne peenikese sulatatud valge šokolaadi nire või temast tõmmatud riba/rulli.

ŠššššŠokolaaad...

Apelsini-šokolaadikook

Tegime emaga seda kooki maale kaasa ning isegi kahekesi köögis möllates võttis ta üpriski kaua aega. Lõpptulemus oli see-eest väga hea, kook kadus peaaegu välgukiirusel. Seest jäi ta selline mõnus ja kreemjas ning hästi apelsinine.
Aega võttis, aga asja sai! Retsept on pärit selle aasta veebruari Oma Maitsest ning ta ei olnud seal just kõige oskuslikumalt ning selgemalt kirja pandud, seega loodan, et suudan retsepti siin paremini ja arusaadavamalt edasi anda.


Kasutasin 27 cm läbimõõduga vormi (kuid ka pisemad sobivad väga kenasti- nagu originaalretseptki ette nägi-, siis jääb kook lihtsalt toredalt kõrgem)

Mida vaja läheb?

• 175 g võid
• 1,25 dl suhkrut
• 5,75 dl jahu
• 25 g jahvatatud mandleid (mina jätsin välja)
• 1 vahustatud muna

Täidiseks:

• 5 muna
• 2,5 dl suhkrut
• 4 apelsini mahl ja peenelt riivitud koor
• 1 sidruni mahl ja koor
• 150 ml vahukoort (me panime siiski terve pakitäie ehk 250 ml, kuna küpsetusvorm oli üsna suur)
• 150 g hakitud tumedat šokolaadi (kasutasime piimašokolaadi)

Karamellapelsinid:

• 2 apelsini
• 2,5 dl suhkrut

1. Sega suhkur ja jahu suures kausis.
2. Haki sisse külm või (täpselt nii, nagu ikka tavalise muretaina puhul tehakse), kuni moodustub selline purutaoline mass.
3. Lisa ka lahtiklopitud muna ning mätsi käte abil ühtlane tainas.
4. Aseta tainas pooleks tunniks külma tahenema.
5. Kuumuta ahi 200 kraadini.
6. Suru tainas koogivormi, aseta peale küpsetuspaber ning raskusaine (mina kasutasin selleks odratange, sobivad ka nt herned jms) ja küpseta raskuse all 20 minutit.

7. Eemalda raskus ja küpseta veel 10 minutit.
8. Lase jahtuda, vähenda ahju kuumus 150 kraadini.
9. Täidise jaoks vahusta munad koos suhkruga, vispelda juurde tsitrusemahlad, riivitud koored ja vahukoor.
10. Sulata šokolaad kuuma veevanni kohal ning määri jahtunud koogipõhi sellega.
11. Vala apelsinikreem vormi ning küpseta 45-50 minutit (meil läks siiski veidi rohkem, kuna ta võdises keskelt päris kõvasti ning ei julgenud pärast 50 minutit veel ära võtta). Aseta kook jahtuma.

Karamellapelsinide jaoks:
1. Koori apelsinid ja tükelda valgest vahekestast puhastatud kooreosa peenikesteks ribadeks.

2. Pane apelsinikoored koos veega keema ja seejärel kurna.
3. Sulata suhkur pannil koos tilga veega ning keeda merevaigukarva karamelliks.
4. Lisa apelsinikoore ribad ja apelsinisektorid.

5. Paku tordiviile koos karamellapelsinist kaunistuste ja siirupitriipudega.

Karamellapelsinide koha pealt võiks öelda, et need võib täiesti vabalt nt mandlilaastude või pähklipuruga asendada. Või lihtsalt karamellistatud apelsinikoortega. Apelsinisektorite karamellistamine küll soovitud tulemust ei andnud, kuna neist voolas päris suur hulk mahla suhkrusiirupi hulka ning see ei tahkunud enam eriti ning jäi selline apelsinivedelikune mass. Seega võiks täiesti vabalt lihtsalt koort karamellistada või siis üldse mitte midagi. Kook on ka ilma igasuguse pealepandava lisandita väga tore!

...Kuigi tuleb tunnistada, et need kooreribad ning apelsinisektorid teevad koogi üpriski atraktiivseks :)

Kahvel kooki!