Imelihtne täistera-purukook

Kõrvitsa-apelsinimoosi ja rosinatega täisterajahust purukook on vaieldamatult kõige lihtsam kook, mida valmistanud olen! Loomulikult võib igaüks kasutada just seda moosi, mis talle enim maitseb.


Kuna uue hoidistamismaratonini ei olegi enam palju jäänud, tuleb keldririiulid ruttu eelmise aasta moosidest tühjaks teha. Isa avaldas ka suurt koogi nosimise soovi, mistõttu haarasingi ühe purgitäie kõrvitsa-apelsinimoosi ning asusin tegutsema.


Kõik koogisööjad olid tulemusega ülimalt rahul ja jagasid küpsetisele vaid kiidusõnu!


Retsept on pärit ühe vana Pere ja Kodu retseptivihikust, kuid kasutasin võtsin kasutusele täisterajahu ning viskasin moosi hulka ka rosinaid. Puistasin purutainasse ka veidi kaneeli, röstitud jahvatatud linaseemneid ja kookoshelbeid. Kel on, võib kindlasti ka kardemoni kasutusele võtta!


Vaja läheb:

• 150 g võid
• 1 muna
• 1,5 dl suhkrut (kõige parem on muidugi rafineerimata roosuhkur)
• 6 dl täisteranisujahu
• 1 purk meelepärast moosi
• 1 dl pestud rosinaid
• (Kaneeli, kookoshelbeid, röstitud jahvatatud linaseemneid)

Kasutasin 28 cm läbimõõduga lahtikäivat küpsetusvormi
Kook valmib nii:
1. Vahusta toasoe või suhkruga.
2. Lisa muna ja sega hästi läbi.
3. Lisa ka kaneeli, kookoshelveste ja linaseemnetega segatud jahu ning mätsi kätega purune tainas.
4. Tõsta 2/3 tainast küpsetuspaberiga kaetud vormi põhja.


5. Aseta peale moos, aja ühtlaselt laiali ning puista üle pestud rosinatega.


6. Tõsta kõige peale ühtlaselt ülejäänud 1/3 purust, pista kook ahju ning küpseta 200 kraadi juures 30-40 min.
7. Lase koogil jahtuda, eemalda serv, lõika tükikesteks ning lase hea maitsta! Minu kodused koogisööjad leidsid, et küpsetis on külmalt maitsvam kui soojalt.

Koogilõhn meelitas lilled tuppa :)

Ülikasulikud kaneeli-šokolaadirullid

Need kaneelirullid on ülikasulikud seetõttu, et või asemel on kasutatud ricottat, suhkur on tainas asendatud meega, saiad on pea täielikult täisterajahust ning sisaldavad ka linaseemneid!

Rullid on tõsiselt armsad ja suupisteks sobiliku suurusega, pehmed, õhulised ja maitsvad! Eriti hästi sobivad nad piparmünditee kõrvale!



Viisin mammalegi portsu äsja ahjust väljunud saiakesi ning ta ei saanud nende kerkimise ja maitse kiitmisest üle ega ümber. Ka ema ja Paul olid positiivselt meelestatud. Mina samuti!

Otsustasin kaneelitäidisele ka antioksüdantidest pakatavat tumedat šokolaadi lisada, kuid kes soovib, võib ka ainult kaneeli ja suhkruga piirduda.

Retsept on pärit raamatust "GI kogu perele". Suurendasin veidi kohupiima kogust, lisasin tainasse ka supilusikatäie oliiviõli, täidisesse šokolaaditükikesed ning kallasin saiakesed üle toreda kohviglasuuriga.

Antud kogusest valmib 20 pisikest rullsaiakest
Vaja läheb:

• 1 dl piima
• 30 g pärmi
• 75 g ricottat (vm 8-10% kohupiima)
• 1 sl oliiviõli
• 0,5 dl vedelat mett
• 1 tl kardemoni
• 0,5 tl meresoola
• 0,5 sl röstitud jahvatatud linaseemneid
• U 1,25 kl täisteranisujahu+ 0,5 kl nisujahu
• Purustatud mandleid, seemneid, kookoshelbeid vms pealeraputamiseks

Täidis:

• 125-150 g ricottat
• 1,5-2 sl kaneeli
• 40-50 g tükeldatud tumedat šokolaadi
• 2-3 sl suhkrut (osa rafineerimata roosuhkrut ning osa vanillisuhkrut)
• 1 lahtiklopitud muna
• (Rosinaid)

Glasuur (soovi korral):

• Jahtunud kanget kohvi
• Jahvatatud rafineerimata roosuhkrut (kohviveski abil on seda väga lihtne teha)

Rullid valmivad nii:
1. Murenda pärm kaussi. 2. Soojenda piim potis nõrgal tulel käesoojuseni.
3. Sega leige piim 75 g kohupiimaga, vala segu pärmile ning liiguta, kuni see on sulanud.
4. Lisa mesi, kardemon ja sool ning liiguta segi.
5. Vala sisse röstitud jahvatatud linaseemned ja jahud.
6. Sõtku tainast, kuni see on ühtlane ja lööb kausi servadest lahti.
7. Kergita tainast soojas kohas räti all 30-40 min.
8. Tõsta tainas kausist ning sõtku ühtlaseks. Rulli jahusel laual õhukeseks ja nelinurkseks.
9. Määri peale kohupiim.

10. Raputa üle kaneeli, suhkrute ja šokolaaditükikestega. Kes soovib, võib täidise hulka visata ka pestud rosinaid.



11. Rulli tainas tihedalt kokku ning lõika u 2 cm viiludeks.
12. Lase neil rätiku all veel 30 min kerkida.
13. Pane ahi 250 kraadi juurde sooja. Pintselda saiu lahtiklopitud munaga ning puista peale hakitud mandleid, lina- või seesamiseemneid, kookoshelbeid vm meelepärast.
14. Küpseta saiu ahju keskosas 6-7 min.

15. Söö otsekohe- soojalt! Ka jahtunult on saiakesed väga nämmad. Kui soovid, võid nad aga enne ampsamist korraks uuesti ahju pista.
16. Rullide peale sobib hästi kohviglasuur, mis valmib imelihtsalt: lisa jahvatatud roosuhkrule teelusikatäis või paar kohvi- nii palju, et segu ei oleks liialt paks ega vedel, vaid saiakeste katmiseks paras. Kanna võõp teelusika abil rullidele ning lase veidi aega tahkuda.

Kaneelis on rikkalikult antioksüdante ning vaid 0,5 tl päevas aitab halva kolesterooli taset langetada!

Sinihallitusjuustune kalafilee tomati ja paprikaga

Sinihallitusjuustune kalafilee on hästi-hästi juustune ja mahlane. Lausa sulab suus!


Fooliumisse mässitud kalapakikesi saab edukalt valmistada nii grillil kui ahjus.


Eriti maitsva ampsu saab muidugi enda või lähikondlaste püütud kalast! Mina võtsin kasutusele isa poolt Norrast kinni nabitud saidade fileed.


Retseptiidee pärineb ühest vanast Oma Maitsest, kuid muutsin veidi koguseid, küpsetasin fileed ahjus ning jätsin hapukoore või maitsestamata jogurti välja, kuna kala on niigi piisavalt hea ja mahlane.


Vaja läheb:

• 400-500 g valge kala fileed
• 2-3 suuremat tomatit
• 1 väiksem paprika
• 100 g sinihallitusjuustu
• Sidrunimahla
• Sidrunipipart

Kala valmib nii:
1. Haara kalafileed.


2. Tõsta tükid fooliumile, pigista peale veidi sidrunimahla, raputa üle veidikese sidrunipipraga ning murenda peale sinihallitusjuust.


3. Tõsta kõige peale tükeldatud tomat ja paprika.


4. Mässi tükid hoolikalt fooliumisse ning küpseta grillil või ahjus 250 kraadi juures. Ahjus kulub kalade valmimiseks maksimaalselt 20-25 min.


5. Söö koos värske salati või küpsetatud/grillitud juurviljadega! Viska kindlasti peale ka rohkelt röstitud seemnepoisse! Fileed maitsevad võrdselt hästi nii soojalt kui jahtunult.

Õng kaenlasse ja kalale! :)

Nõgesepannkoogid

Haarasin eile koduaia tagant pundi hästi vitamiinirikkaid nõgeseid ning valmistasin neist täna hommikul imetabased kohevad pannkoogid! Mulle maitsesid igatahes üliväga!

Mmmmm...moos koduaia põõsa küljest nopitud mustadest sõstardest!

Nõgesepannkoogid on 100% täisteradest- pool teraviljasaadusest moodustab täisteranisujahu ning ülejäänu täisterakaerahelbed.


Eriti hästi maitsevad pannkoogid omatehtud maitsestamata jogurti ja meelepärase (toor)moosiga. Kodujuust sobib samuti pannakate seltsi suurepäraselt!


Toredad pannkoogikaaslased on ka mesi, toorjuust, kohupiimakreem, puuviljasalat vms. Loomulikult ka kõikvõimalikud seemnepoisid! :)


Kõige kasulikum oleks nõgest muidugi suurema kuumutamiseta (ainult korraks keeva veega üle kallatult) tarbida, kuid ega ta pannkookideski ju väga meeletult kuuma saa (võrreldes tunde ahjus küpsevate kookide-pirukatega).


Retsept on taaskord pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust".

Antud kogusest valmib u 10 kooki
Vaja läheb:

• 1 kl (2,5 dl) keefirit või petti (sobib ka maitsestamata jogurt)
• 1,5 dl täisterakaerahelbeid
• 1,5 dl täisteranisujahu
• 0,5 tl söögisoodat
• 1 muna
• 1 sl (oliivi)õli
• 1 sl hakitud tilli (võib ka välja jätta)
• Meresoola, rafineerimata suhkrut
• Oliiviõli praadimiseks
• (Röstitud jahvatatud linaseemneid)
  

Pannakad valmivad nii:
1. Sega helbed peti või keefiriga ja lase 10 min paisuda.
2. Sega jahu sooda, soola ja suhkruga ning lisa helbesegu. Võid hulka puistata ka veidike röstitud jahvatatud linaseemneid.
3. Vala nõges sõelal kuuma veega üle, lase veidi jahtuda ja haki tema küljest nopitud lehed peenikeseks.


4. Sega nõges (, till) ja õliga lahti klopitud munad tainasse. Kui tainas esialgu liiga paks on, võid lisada törtsu vett.


5. Küpseta koogid väheses oliiviõlis keskmisel kuumusel helepruuniks.


Mittenakkuva panniga võib kooke ka täitsa ilma õlita küpsetada proovida, kuid mina panin seekord ikka õli ka. Mitte meeletult palju, kuid veidi siiski. Viimased paar kooki küpsetasin aga peaaegu kuival pannil ja tulid ka täitsa kenasti välja.


6. Söö moosi, maitsestamata jogurti, kodujuustu, mee, seemnete või muu meelepärase seltsis! Nagu pannkookide puhul ikka, maitsevad nad hästi nii soojalt kui külmalt.

Lampsidele on väike rohulisand koogi sees eriliselt meelepärane! :)

Lõhehakklihaga täidetud paprikad

Täitsin paprikad tavapärase rasvase seahakkliha asemel hoopis headest rasvadest pakatava lõhehakklihaga! Seltsiks väike täisterariis, sibul ja muud toredat. :)

Lõhehakklihaga täidetud paprikate valmistamine ei nõua palju aega ja vaeva ning lõpptulemus maitseb suurepäraselt nii soojalt kui külmalt!

Eriliselt hästi sobib paprikate peale või kõrvale kõige suurepärasem rabarberikaste! Rabarberid on tärkamas, nii et tasub keetmiseks valmistuma hakata!


Vaja läheb:

• 600 g külmutatud lõhehakkliha
• 5 väiksemat paprikat
• 1 sibul
• 1 muna
• 3 dl keedetud täisterariisi
• 1 tl või tsipake rohkem meresoola
• Jahvatatud musta pipart (julgelt!)
  
• Sidrunipipart (veel julgemalt!)
  
• Riivjuustu
• Röstitud seemneid serveerimiseks

Paprikad valmivad nii:
1. Sulata lõhehakkliha üles ja kalla kaussi.
2. Lisa hakitud sibul, kuna, sool, pipar, sidrunipipar ja keedetud täisterariis. Sega hästi läbi.
3. Pese paprikad, lõika pooleks ning eemalda seemned.


4. Riputa paprikate põhja veidi soola ja pipart ning tõsta peale hakklihasegu.


5. Aseta täidetud paprikad küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi ning kalla põhja veidike vett. Kata vorm fooliumiga.
6. Küpseta 250-kraadises ahjus 30 min, seejärel eemalda foolium.
7. Küpseta paprikaid veel u 20-25 min. Lõpu eel lisa ka riivjuust.


8. Serveeri paprikaid soojalt värske salati ja/või juurviljade seltsis. Haara paprikate kõrvale kindlasti külmikust või keldrist kindlasti ka purgike rabarberikastet!

Viska peale ka röstitud jahvatatud linaseemneid! Seesamid ja kõrvitsaseemned on samuti toredad. Päevalilleseemned ka!

Kas teadsid, et paprika sisaldab köögiviljadest kõige enam C-vitamiini?!