Peedi-küüslaugusalat

Minu vanaema ostab Tartu Sadamaturult tihtipeale üht lahtiselt müüdavat peedi-küüslaugusalatit. Ta pakub seda alatasa mullegi ning ei jõua ära kiita, kui hea salatiga tegemist on. Ei saa salata, et nii see tõepoolest on! Mõtlesin aga, leidnud Aive Luigela "Hoidistest" ühe samaväärselt toreda retsepti, et aitab naljast...


...ja küpsetasin peedipoisid ahjus fooliumis ära ning valmistasin talle sünnipäevaks ise purgitäie peedi-küüslaugusalatit. Lisaks seisab mul nüüdsest endalgi alati seesama toredus külmkapiriiulil. Peedi-küüslaugusalat on ülihea! Ja ülikasulik! Ja punane värv on kahtlemata kõige ilusam!


Nüüd, külmetus-ja nakkushaiguste tipp-perioodil on seda salatit kohe eriliselt hea süüa: küüslauk ravib ju teadupärast kõikvõimalikke haigusi, tugevdab südant, korrastab vererõhku, parandab üldist enesetunnet jpm.

Peet ei jää talle põrmugi alla: see punane tegelane hoiab samuti eemal salakavalaid haigusepoisse, puhastab ja tugevdab verd, kaitseb elutähtsaid organeid, tugevdab neerude ja maksa tööd ning on tõhus looduslik põletikuvastane vahend.


Lisaks niisama toidu kõrvale nosimisele panen mina teda koos sulajuustuga röstleiva peale. Hästi maitsev on ka ahjus valmistatud kuum leib küüslaugusalati ja selle peale asetatud paksu juustuviiluga!

Vaja läheb:

• 400 g keedetud/ahjus küpsetatud peeti
• 4-5 küüslauguküünt
• (1 sl mädarõikahoidist)
• 3 sl õuna- või veiniäädikat
• 1 sl mett

Tegutse nii:
1. Riivi keedetud/küpsetatud peet.
2. Lisa peeneks hakitud või pressitud küüslauk, äädikas ja mesi. Soovi korral ka veidi mädarõigast. Sega ilusti läbi.


3. Sulge salat keeratava kaanega purki ja säilita külmkapis kuni 1 kuu.

Peedi-küüslaugusalat on ka heeringatordi hea sõber!

Tore ja tervislik heeringatort

Olin juba pikka aega mõelnud tarretatud soolase tordi valmistamise peale ning kuna mul leidus parasjagu kapis igasugu leivajääke ning karbike marineeritud heeringat, otsustasin poest ka potsiku maitsestamata jogurtit ja kodujuustu haarata ning "Võileivaraamatust" inspiratsiooni saanuna ühe vahva heeringatordi valmis teha!

Esimene amps, kui aus olla, mind väga ei vaimustanud, kuid mida edasi, seda maitsvam tort tundus. Seistes läks ta iga päevaga järjest paremaks! Peab ka mainima, et heeringatort on ülimalt toitev! Juba pisike tükike teeb kõhu hästi täis. Pole ka imestada, tegemist on ju täieliku valgupommiga. Seega miks mitte kohe hommikusöögiks üks torditükike põske pista! ;)

Järgmisel korral lisaksin heeringat kindlasti senise 250 g asemel lausa kaks korda rohkem, siis tuleb tuleb ta ikka mõnusalt kalatükiline! Marineeritud kurki võib kaunistamisele lisaks muidugi ka tordi sisse hakkida. Heeringa võib enda soovi järgi aga hoopis tuunikalakonservi või suitsukalatükikestega asendada.


Antud kogus sobib 26 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi jaoks (võib muidugi ka suuremat vormi kasutada, siis jääb tort lihtsalt veidi madalam)
Põhja jaoks läheb vaja:

• Leiba- soovitavalt ikka sellist, mis ka täisterarukkijahu sisaldab (kuna mul leidus kapis igasugu jääke, võtsin kasutusele umbes 5 viilu Saibi, 4-5 viilu Fazeri Rukki Rännumeest ja paar kääru enda küpsetatud leiba)
• Immutamiseks piima
• Soovi korral maitseaineid

Leiva kogus tuleks tunde järgi valida- kes soovib paksemat põhja, pangu rohkem, kes õhemat, vähem. Nii lihtne ongi! ;)

Pealiskihi tarbeks aga:

• Vähemalt 250 g marinaadis heeringat- mida rohkem, seda maitsvam!
• 1 sibul (kellele punane, kellele valge)
• 400 g maitsestamata jogurtit
• 300 g kodujuustu
• 4-5 tl želatiini (kes soovib hästi-hästi tugevat tarretist, võib 5 tl panna, kes veidi pehmemat, vähem)
• 1 dl vett (võib lisada ka terve või pooliku puljongikuubiku, et segu maitsekam tuleks)
• Maitseaineid (soola, pipart, sidrunipipart, tilli jms)
• Kaunistuseks marineeritud kurgi lõigukesi või muud meelepärast

Tegutse nii:
1. Pudista leib väiksemateks tükikesteks,...

...kalla veidikese piimaga üle ning jäta veidiks ajaks seisma, et tükid läbi imbuks. Võid lisada ka meelepäraseid maitseaineid.
2. Kata lahtikäiva vormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad õrnalt õliga.
3. Kui leib on juba piisavalt pehme, pudenda ta sõrmede vahel veel peenemaks ning kui mass juba kenasti kokku jääb,...

...suru ta vormi põhja. Vajadusel lisa piima. Põhiline, et segu kokku hakkaks.

4. Katte jaoks sega kokku maitsestamata jogurt ja kodujuust.
5. Haki sibul ja nõrutatud heeringas pisikesteks tükkideks ning sega kodujuustu-jogurtisegu hulka.

6. Sega želatiin veega (ja lisa tükike puljongikuubikut) ning lase mõni minut paisuda.
7. Sulata kuumal pliidiraual.
8. Nirista želatiinilahus hoogsalt segades/vispeldades/mikserdades jogurti-kodujuustu-heeringasegu hulka.
9. Kalla segu põhjale ning kaunista kurgiviilude või muu toredaga.
10. Kata vorm toidukile või fooliumiga ning aseta vähemalt neljaks tunniks külma tarretuma. 11. Asu maitsma! Minu arvates oli tort kõige parem alles 2-3 päeva pärast valmistamist. Nii et võite ta julgelt mõned päeva enne pidusööki valmis teha! :)

Tordi kõrvale sobib mõni vahva hoidis ja/või toorsalat!

Meie sõber heeringas sisaldab ülimalt palju väärtuslikke rasvu, kergesti omastatavaid valke ja lugematul hulgal vitamiine!

Besan Laddu (maiustus hernejahust)

Besan Laddu on Indiast pärit hernejahumaiustus, mis meenutab halvaad. Hernejahu oleks ilmselt viimane asi, mida Laddu põhikoostisosaks olemises süüdistada julgetakse. Tegemist on täpselt sellise maiustusega, mida võib julgelt sõpradele pakkuda ning lasta neil arvata, millest see suussulav imelisus küll valminud on.

Valmistasin teda tervisliku toitumise koolituse raames koduse ülesandena ning sain maiustusega niivõrd kenasti hakkama, et maitsjatel tekkis küsimus ja imestus "Miks ta sul NII hea on? Täpselt nagu halvaa!". Lõpptulemus oleneb ilmselt lisaks sellele, kui suure hoole ja armastusega teda valmistatakse ka sellest, millist hernajahu täpsemalt kasutatakse.
Mina ostan kõik oma jahud-seemned endiselt väikesest Kaarli talu poekesest, mis end Väike-Maarja bussijaamas sisse on seadnud. Julgen kõiki nende tooteid kõige soojemalt soovitada! :)

Olin potis rohelist jahu segades lõpptulemusele mõeldes esialgu ülikahtlasel seisukohal ja mõtlesin, et sellest nüüd küll midagi maitsvat valmida ei saa, kuid kõik mu kahtlused said kummutatud juba siis, kui jahu kerget pruuni jumet võtma ning mõnusat karamellist pähkliaroomi levitama hakkas. Laddu oli tõepoolest üllatavalt hea! Ja halvaalik. Ema oli veelgi enam šokeeritud. Lausa niivõrd, et nosis suurema osa maiust kiiremas korras ära.


Besan Laddusse võib soovi korral ise veel midagi vahva lisada- usun, et rosinad oleks üsna sobilikud. Või mõne muu kuivatatud puuvilja tükikesed.
Prooviks võib alguses muidugi väiksema koguse valmistada,
kuid suurema hulga maiuse jaoks
läheb vaja:

• 450 g hernejahu
• 400 g võid
• 2 sl kookoshelbeid
• 2 sl jämedalt tükeldatud pähkleid (eriti hästi sobivad kreeka pähklid, aga ka mandlid ja india pähklid on väga toredad)
• 1/2 tl jahvatatud kardemoni
• 250 g tuhksuhkrut (kes soovib, võib maiuse tervislikkuse rõhutamise mõttes valge suhkru asemel hoopiski ise pruuni suhkrut jahvatada)

Tegutse nii:
1. Sulata paksupõhjalises kastrulis/potis keskmisel tulel või.

2. Lisa hernejahu, vähenda kuumust ja küpseta jahu pidevalt segades seni,...

...kuni ta on saavutanud helepruuni värvuse ning hernelõhna asemel tekib mõnus pähkliaroom. See võtab umdkaudu 15-20 minutit.

3. Lisa pähklid, kookoshelbed ja kardemon ning küpseta veel mõni minut.
4. Võta pott tulelt, lisa tuhksuhkur ja sega hästi läbi.

5. Tõsta segu (küpsetuspaberiga kaetud) kandikule või alusele ning aja 2-3 cm paksuse kihina laiali või veereta soojast segust pallikesed. Kui esimest varianti kasutad, võiks enne maiuse külma asetamist talle noaga jooned sisse tõmmata, et maiusest hiljem kenad tükikesed lõigata saaks. Tahkunult on seda veidi tülikam teha, kuna siis ei jää tükid väga atraktiivse välimusega- mass kipub lõigates murenema. Seetõttu on pallikesed vist isegi vahvam variant. Aga eks igaüks otsusta ise. :)

6. Lase maiustusel külmas jahtuda ning asu maitsma!

Hernes on selline vägev tegelane, kes aitab korrastada närvisüsteemi, tugevada mälu, leevendada põletikke, tugevdada südametegevust, stimuleerida ainevahetust, pidurdada veresoonte lupjumist, ennetada vähktõbe ja palju-palju muud! :)

Õhulised sinihallitusjuustuküpsised väikese õunaga

Laine Remmelgase "Küpsetame ise" retseptikogumikus on üks vahva õhuliste juustuküpsiste retsept. Mina otsustasin seda veidike tuunida.


Kasutasin tavalise juustu asemel hoopiski sinihallitusjuustu, nisujahu asendasin täisterakaerajahuga ja tagatipuks, et tervislikkust veelgi rõhutada, lisasin ka veidike kliisid ja röstitud jahvatatud linaseemneid.


Kuna hallitusjuust on üpriski soolane, tükeldasin huvitavuse ja meeldiva magususe mõttes sisse ka ühe pisikese kodumaise õunapoisi. Maitseained viskasin samuti oma äranägemise järgi hulka ning lõpptulemus oli ülimalt nämma! Kõik olid väga vaimustunud, mina nende hulgas.


Lõpptulemusena on tegemist kõige lihtsamate, tervislikumate, maitsvamate ja juustusemate snäkikestega, mille peale üldse tulla võib. Võiks proovida lisada ka veidike riivitud porgandit või kõrvitsat ning sinihallitusjuustu asemel hoopiski suitsujuustu kasutada. Õuna võib samuti hoopistükkis rosinatega asendada- nad sobivad küpsistesse kohe eriliselt hästi! Proovisin isiklikult järele. :)

Antud kogusest valmib u 20 küpsist
Vaja läheb:

• 150 g sinihallitusjuustu
• 3 muna
• 3 sl täisterajahu (kaera-, odra- või nisujahu)
• 1-2 tl kliisid ja/või röstitud jahvatatud linaseemneid
  
• Üks pisike õun
  
• Ürte oma maitse järgi (nt till, basiilik, pune jms)
  
• Pipart
• Tšillipipart
• Köömned on samuti juustu sõbrad!

Tegutse nii:
1. Murenda sinihallitusjuust sõrmede abil peeneks massiks.


2. Sega juustule hulka jahu, pisikeseks tükeldatud õun, seemned-kliid ning maitseained.
3. Eralda munakollased valgetest.
4. Lisa kollased juustu-jahusegule ning vahusta munavalge tihedaks vahuks.


5. Sega munavalge ettevaatlikult jahu-juustusegu hulka.
6. Tõsta teelusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed kuhjakesed. Jäta veidi suuremad vahed, kuna kuhjad vajuvad küpsemise käigus lamedamaks.


7. Küpseta kuhjakesi eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures seni, kuni nad kena pruunika jume on saanud. See võtab olenevalt ahjust orienteeruvalt 15-20 minutit.
8. Asu kohe küpsiseid näksima! Kõige maitsvamad ongi nad ahjusoojana, kuna siis on juust sees veel mõnusalt pehme. Nämm!

JuuztuKüpziz

Kakaokoogikesed mustikatega

Leidsin Laine Remmelgase "Küpsetame ise" sirvides kakaokoogikeste retsepti ning kuna keegi usin küpsetaja oli mingil ammusel ajal selle pealkirjale pastakaga rasvase ringi ümber tõmmanud, jõudsin järeldusele, et tegemist on ilmselgelt millegi maitsvaga ning otsustasingi vanaema ja veel mõnd magusasõpra just nimelt kakaokoogikestega rõõmustada.


Kuna mul oli sügavkülmas parajasti ka pakk suuri ilusaid mustikaid, otsustasin neidki tainasse puistata ja nad sobisid sinna väga kenasti.


Koogikesed said väga positiivse vastukaja osaliseks. Nad on mõnusalt pehmed ja õhulised ning glasuur annab neile väga palju juurde. Lihtsuses peitub taaskord võlu, kuna antud koogikesed ei nõua eriti palju komponente ning nende valmistaminegi on kõike muud kui raketiteadus. :)


Antud kogusest valmib üks suur plaaditäis küpsetist (pildid poolest kogusest)
Põhja jaoks läheb vaja:

• 150 g võid või margariini
• 2 kl jahu
• 1 sl kakaopulbrit
• 2 tl vanillisuhkrut
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 2 muna
• 1 kl suhkrut
• 3/4 klaasi piima
• Värskeid või külmutatud marju (soovi korral)
  

Katte jaoks aga:

• 200 g tuhksuhkrut
• 1 sl kakaopulbrit
• 1 tl vanillisuhkrut
• 4 sl külma kanget kohvi
• 4 sl võid
• Puisteks hakitud pähkleid, mandleid, kookoshelbeid või muud meelepärast

Tegutse nii:
1. Sulata rasvaine.
2. Sega kokku jahu, kakaopulber, vanillisuhkur ja küpsetuspulber.


3. Vahusta munad suhkruga.
4. Sega jahtunud rasvaine munavahuga.
5. Lisa sõeludes jahusegu vaheldumisi piimaga.
6. Vala taigen ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.


7. Küpseta 200 kraadises ahjus u 20 minutit.

8. Võõba jaoks sega kõik ained omavahel ühtlaseks massiks.

9. Kata jahtunud põhi glasuuriga, puista peale hakitud pähkleid, mandleid või kookoshelbeid.


10. Lõika küpsetis neli- või kolmnurkseteks tükikesteks.


11. Lase glasuuril külmas tahkuda ning asu kakaokoogikesi ampsama! Võid ka karbikesse pakkida ning sõpradele-tuttavatele külakostiks viia...

...või villaste-karvaste korterikaaslastega jagada :)

Kõrvitsakook

Viimased hiiglaslikud vitamiinidest pungil kõrvitsad vaatavad kindlasti kurvasilmselt toa- või sahvrinurgast vastu, oodates, et neist traditsioonilise salati asemel hoopis üks vahva kook valmis küpsetatakse! Kõrvitsakook on mõnusa sidrunimekiga ning sobib väga hästi nii sünnipäeva-, jõulu-kui ka lihtsalt kohvilauale.


Tegemist on tõeliselt maitsva ja tervisliku küpsetisega, mis on taaskord pärit Aive Luigela "Targalt toitudes terveks" I osast.


Ainus väike probleemipoiss, mille otsa koogiteo käigus komistasin, oli liiga suur hulk põhja- kuna kasutasin 28 cm läbimõõduga vormi, suurendasin veidike koostisosade hulka ning selle tulemuseks oli terve vormitäis tainast (täidist ei olnud mingi valemiga võimalik sinna peale kallata). Selle nalja lahendasin aga kiiresti,...


...kühveldades lusika abil osa soojast põhjast taldrikule ning...


...veeretades sellest hiljem vahvad magusad pallikesed!


Ema oli nende üle väga õnnelik. Eriti meeldisid talle õuna-punapeedipüree ja koduveiniga valmistatud! Vanaemale aga maitsesid rohkem hoopistükkis vanljeekstrakti, kakao ja õuna-kõrvitsamoosi omad. Igaühele oma. ;)


Suvel võib sama kooki ka suvikõrvitsast teha- sel moel peaks ta isegi veel maitsvam saama. Nii et antud retsepti võib järgmise aasta puhuks kõrva taha panna! Kuna jõulud on kohe käes ning teatavasti järgneb neile ju kohe jaanipäev, siis ei ole ka aedviljade valmimise aeg enam kaugel ja varsti võibki jälle peenralt suvikõrvitsaid noppima hakata.

Põhja jaoks läheb vaja:

• 1 kl täisteranisujahu
• 1 kl valget jahu
• 100 g võid
• 0,5 kl hapukoort
• 3 sl suhkrut
• 1 tl küpsetuspulbrit
• Noaotsatäis soola

Katte tarvis aga:

• 2 kl tükeldatud kõrvitsat
• 1 sidrun (võib julgelt rohkem panna!)
  
• 50 g võid
• 0,5-1 kl suhkrut
• 3 muna
• 3 sl tärklist
• 1 tl ingveri- ja kaneelipulbri segu
• Kardemon on samuti endiselt kõige toredam!
  

Tegutse nii:
1. Sega küpsetuspulbriga segatud jahu ja või käte vahel purutaoliseks massiks.
2. Lisa suhkur, sool, hapukoor ja sega ühtlaseks tainaks.
3. Vooderda 26 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred tainaga ning kata äär fooliumiribaga (et ta küpsemisel alla ei vajuks).


4. Pista koogivorm vähemalt pooleks tunniks külmkappi.
5. Katte valmistamiseks hauta tükeldatud kõrvits pehmeks ning purusta saumikseriga.
6. Lisa sidruni riivitud koor ja mahl.
7. Kui segu on veidi jahtunud, sega hulka suhkruga hõõrutud või ja munakollased (mis on omavahel segatud).
8. Lisa maitseained ja tärklis.
9. Tee kahvliga torked tainasse ja pane põhi külma ahju küpsema, lülita ahi täiskuumusele.
10. Küpseta põhja umbkaudu 30 minutit, kuni see on kollaka värvuse omandanud.
11. Kata kõrvitsaseguga, millele on vahetult enne koogipõhjale laotamist juurde lisatud vahustatud munavalge.


12. Lase koogil 240 kraadi juures umbes 15-20 minutit küpseda.


13. Serveeri jahtunult marjade ja puuviljadega või uhkes üksinduses.

Kõrvits peidab endas miniapteeki, nii et keetkem-küpsetagem temast julgelt!

Ahjupannkoogid

Ahjupannkoogid pärinevad taaskord Aive Luigela "Targalt toitudes terveks" I osast. Nad sobivad ülihästi hommikusöögiks. Mina lisasin ka ühe puruks tambitud banaani, veidike kaneeli, kardemoni ja röstitud jahvatatud linaseemneid ning sõin jogurti, sula- ja kodujuustuga. Väga vahva oli! Tore lisand on kindlasti ka puuviljalõigud ja/või marjapüree.


Soovitaksin koogikesi, nagu allpoolgi mainitud, pigem kohe soojalt süüa, kuna värskelt ahjust võetuna on nad kõige maitsvamad (mõnusalt pehmed ja õhulised). Kui küpsetised väga kaua seisavad, muutuvad nad kuivaks. Selle vastu aitab muidugi taaskord jogurt või piim, millega koogitükikesed kenasti üle ujutada võib.


Samuti võib järgida allpool olevat juhendit ning lahtilõigatud pannkoogist vahvad kihilised koogikesed meisterdada! :P

Vaja läheb:

• 1 kl kaerahelbeid (ikka endiselt täistera!)
• 1,5 kl kaerajahu
• 2 kl piima
• 3 muna
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 kl purustatud pähkleid või kookoshelbeid
• 1 sl suhkrut
• Soola, ingverit või muskaati
• (1 tükeldatud/puruks tambitud banaan)
  

Tegutse nii:
1. Sega kõik toiduained lahtiklopitud munakollastega, maitsesta.


2. Lisa lõpuks vahustatud munavalged ja vala õhukese korrana ahjuplaadile.


3. Küpseta 225 kraadi juures 10 minutit.


4. Söö soojana sobivate lisanditena. Jahtunult võib küpsetisest ehitada ka kihilised koogikesed, pannes vahele moosi, püreed, kohupiima- või toorjuustukreemi. Pealt võib koogikesed katta vahukoore või jäätisega. Kõige otsa võib kuhjata mõned vahvad marjad või kompotipuuviljad.

Külakuhja pannkoogi-eri ;)