Purukattega õunamuffinid

Olen neid õunamuffineid sel suvel juba üpriski lugematu arv kordi valmistanud. Nad on lihtsalt nii suur hitt! Tõepoolest- Paul ja ema nõuavad pidevalt õunamuffinite küpsetamist ning korrutavad alatasa, et tegemist on nende absoluutsete lemmikutega!

Ka ülejäänud maitsjatele on nad vägagi meelepärased olnud- on retsepti nõutud, on muffineid öisele koduteekonnale kaasa haaratud jms. :) Üks sööja pidas eriti tähelepanuväärseks, et need õunamuffinid ei ole üldse nii kuivad kui muffinid tavaliselt. Purukate on vaieldamatu täpp i-le ning teeb nad pealt mõnusalt krõmpsuks!

Retsepti leidsin www.allrecipes.com lehelt.

Antud kogusest saab 12 VÄGA SUURT (seent meenutavat) muffinit. Väiksemaid muffineid peaks saama u 16-18.

Mida muffin vajab?

• 2 kl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1/2 tl söögisoodat
• 1/2 tl soola
• 100 g võid
• 1 kl suhkrut (pool pruuni + pool valget on väga tore)
• 2 muna
• 1 1/4 tl vaniljeekstrakti (võib ka välja jätta või asendada tilga piimaga)
• 4 keskmise suurusega õuna
  
• 1 tl kaneeli
• (Jahvatatud kardemoni)
  
• (Piparkoogimaitseainet)

Ja purukate?

• 15 g (1 sl) võid
• 1/3 kl (pruuni) suhkrut
• 1 sl jahu
• 1/2 tl kaneeli

Kuidas muffin valmib?

1. Pane ahi 200 kraadi juurde sooja.

2. Aseta muffinivormid muffinipanni pesadesse või määri pesad rasvainega.

3. Sega kokku jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool.

4. Riivi kaks kooritud õuna, ülejäänud kaks tükelda (mitte väga pisikesteks tükkideks)

5. Sega (vahusta) suuremas kausis kokku toasoe või ja suhkur, lisa ükshaaval munad ning vaniljeekstrakt (selle asemel võib lisada tilga piima) , sega ühtlaseks.

6. Lisa riivitud ja tükeldatud õunad ning jahusegu.

7. Sega tainas ühtlaseks ning jaota muffinivormidesse.

8. Purukatte valmistamiseks sega väiksemas kausis kokku pruun suhkur, jahu ja kaneel. Lisa või ning näpi segu ühtlasemaks (kuni sellest moodustub „puru“).

9. Jaota puru muffinitele.

10. Küpseta eelkuumutatud ahjus u 30 minutit või kuni tikuga katsudes sinna külge midagi ei jää.

11. Jäta muffinid veidikeseks jahtuma ning hakka juba mõne aja pärast julgelt nosima!

Toredat muffitsemist!

Parim kalavorm

Lihtne, kiire, tervislik ja ülimaitsev vorm!

Inspiratsiooni sain saatest "Õhtusöök viiele", kus üks tegelane just taolise asja valmis tegi.
Mina kasutasin kalana isa Norrast püütud saidat, mis on põhimõtteliselt nagu koha. Nad on lähisugulased. Alguses tundus natuke kahtlane, kuidas kala ja küüslauk kokku võiksid sobida, aga selgus, et imehästi! Juurde võiks nosida näiteks riisi/kartulit ja värsket salatit.

Mida vaja?

• Valge kala fileed
• Ketšupit (tomatikastet)
• Küüslauku
• Tomateid
• Juustu
• Soola
• Sidrunipipart
• (Värskeid) ürte
  

Tegutse nii:
1. Määri vorm rasvainega ja raputa vormi põhi õrnalt soolaga üle.
2. Lao sinna peale kalafileed, nahk allpool. Nii, et vormi põhi oleks kaetud.


3. Määri fileed pealt tomatipasta või ketšupiga ning puista üle sidrunipipraga.
4. Ketšupiste fileede peale aseta väikesteks seibideks lõigatud küüslaugud (just nii palju, kui ise soovid- küüslauk on väga tore!).


5. Ketšupikihi peale lao omakorda tomatirattad, nii et kalad oleksid ühtlaselt kaetud. Raputa peale veidike soola ning meelepäraseid ürte (basiilik, pune, till vms).


6. Kõige peale puista täpselt nii palju riivjuustu, kui süda ihkab. Mina arvan, et mida rohkem, seda maitsvam!


7. Aseta vorm umbes pooleks tunniks ahju ning asu kohe kibekiirelt kõhtu täitma!

PS! Kuna kõik kasutatud komponendid on hästi mahlased, võib juhtuda, et vorm hakkab liiga meeletult palju vedelikku tekitama ning keda see väga häirib, võib vahepeal osa vedelikku ära kallata, kõrvale panna ja mõne teise roa tarbeks ära kasutada.

Mmmmmõnusalt mahlane :)

Kamaellod

Sain hakkama ka kamaellodega! Sõbrapäeva puhul. Kahjuks oli keegi kõik kodulinna kolm poodi kookoshelvestest tühjaks teinud, seega veeretasin neid ainult jahvatatud pähklipurus.

Ema ja isa tegid väga rõõmsat mõminat, kui neid maitsesid, järelikult ei kukkunud üldse kõige hullemini välja :) Retsepti haarasin Õhtulehe 05.08.2006 ilmunud artiklist. Jõhvikate asemel kasutasin üht toredat metsamarjamoosi.

Pallikese jaoks läheb vaja:

• 150 g (3 dl) kamajahu
  
• 35 g (1 dl) kakaod
  
• 120 ml rõõska koort
  
• 100 g (120 ml) suhkrut
  
• 100 g võid
• 50 g pohli või pohlamoosi (võib asendada ka mõne teise hapuka moosi või marjadega)
  
• täidiseks
  
• 75 g pohli
  
• 50 g rosinaid,
  
• alkoholi rosinate leotamiseks
  
• paneerimiseks
  
• 100 g pähkleid
  
• 50 g kookoshelbeid

Pallike valmib nii:

1. Alustuseks kalla rosinatele peale veidi alkoholi ja jäta need paisuma. Alkoholi asemel võid kasutada ka lihtsalt kuuma vett.

2. Rösti kamajahu kuumal pannil koos või ja suhkruga.

3. Purusta pohlad püreeks ja sega kokku kamaseguga. Lisa sinna ka kakao ja rõõsk koor. Lase massil paisuda ja rösti pannil paneerimiseks mõeldud pähklid.

4. Puhasta pähklid kestadest ja haki peeneks.

5. Jaota kamamass ühesuurusteks tükkideks (sellest kogusest peaks tulema 20 tk.), tõsta iga tüki keskele mõned pohlad ja rosinad ning vormi märgade kätega ühtlased pallid.

6. Veereta osa palle röstitud pähklites ja osa kookoshelvestes. Hoia kuni serveerimiseni külmas.

Kama ruulib!

Juustugrissinid

Sattusin sel laupäeval niivõrd hoogu, et veetsin konkreetselt TERVE päeva köögitoimkonnas. Selg oli lõpuks üpriski valus, kuid sellest ei lasknud ma end küll heidutada!

Kuna mind varustati matkale minnes tohutu koguse selleks vaja mineva tavaariga, siis, teades, et lahke laenaja on juustusõber (kes üldse suudaks juustule vastu panna, eks), mõtlesingi neid toredaid pulgakesi teha üritada, kuna nad on pildi pealt alati nii vahvad tundunud.

Leiutasin antud retsepti erinevais paigus kohatud grissini-juhendite komplekteerimise tulemusel.

Mida vaja?

• 25 g pärmi

• Klaas (2,5 dl) leiget vett

• 3 klaasi (7,5 dl) jahu

• 1 ¼ tl soola

• Oliiviõli (soovi korral)

Täidiseks:

• Lahtiklopitud muna

• Natuke oliiviõli

• Meelepäraseid maitseaineid (panin tšillit, küüslaugupipart, soola; hästi pidavat sobima ka tüümian)

• Umbes 3 dl riivitud juustu (mina tegelikult ei mõõtnud, lihtsalt riivisin sellise toreda korraliku hunniku)

Kuidas tainas valmib?

1. Lahusta pärm leiges vees, lase mõni minut seista.

2. Sega suures kausis kokku jahu ja sool.

3. Lisa pärmi-vee segule pidevalt segades vähehaaval jahu ning sõtku seni, kuni tainas kenasti käte küljest lahti tuleb.

4. Seejärel lisa paar supilusikatäit extra virgin oliiviõli ning sõtku tainas ühtlaseks.

5. Jäta tunnikeseks sooja kohta rätiku alla, et tainas kerkiks kahekordseks.

6. Kuumuta ahi 220 kraadini.

7. Kalla tainas kausist jahusele pinnale ning rulli nelinurkseks. Määri pealt lahtiklopitud munaga ning piserda soovi korral peale ka natuke oliiviõli (et lõpptulemus natuke krõbedam oleks).

8. Puista peale maitseained ning riivitud juust.

9. Voldi tainas kaks korda pooleks kokku ning rulli uuesti umbes 1 cm paksuseks või natuke õhemaks.

10. Lõika tainast meelepärase pikkusega peenikesed ribad, venita neid natuke pikemaks ning keera need krussi.

11. Aseta ahjupannile (ei pea suuri vahesid jätma) ning küpseta eelkuumutatud ahjus kuldseks (see ei võta väga kaua aega, kuskil 10 minutit).

Kõigi maade juustusõbrad, ühinegem! Ja krõbistagem!

Täidetud vastlakuklid ehk KöögiKata alustab

Olen viimasel ajal avastanud, kui tore osa kodust on köök! Ema-isa on tolle avastuse tõttu vahetevahel kaalunud ka mulle köögikeelu kehtestamist, kuna nad lihtsalt ei jaksa kõiki mu katsetusi nahka pista. Aga mulle nii meeldib! Täiega vahva on igasugu retsepte katsetada. Veel vahvam, kui leidub keegi, kes on nõus ka n-ö katsejäneseks olema ning küpsetatu oma kõhtu mahutama. Toredamaist toredaim on loomulikult aga see, kui inimene, kes seda teeb, seejuures nina ei krimpsuta ega maitstut kohe välja sülitama pea. :)
Siiamaani ei ole ma veel näinud, et keegi seda teeks. Samuti ei ole ma veel köögis mingi põlengu ega plahvatuse ega põhjakõrvetusega hakkama saanud. Aga tegijatel ikka juhtub, nii et küll jõuab! KataStroofiline KöögiKata- peab oma nime ju ikka kuidagi õigustama.

Siit tulevad aga kuklid. Retsept on pärit Oma Maitsest, täidis on minu omalooming. Sellest aga veidi, nii et kerige julgelt allapoole!

VASTLAKUKLID
Umbes 20 tükki

Kardemoni maitse ja lõhn oli imeline ja kuklid kadusid laualt täiesti märkamatult! Ema, isa ja Paul käisid iga paari minuti tagant köögis uut haaramas ja kiitsid väga, endal ninaotsad vahukooresed. Isegi pistsin ühe nahka ja tuleb tõepoolest tunnistada, et tegemist oli millegi imelisega.

Täidise koha pealt: mina täitsin pooled kuklid erinevalt retseptis ettenähtust hoopis sealt väljauuristatud sisu, šokolaadikreemi (Nutellad, Nussad jms), lusikatäie fariinsuhkru, natukese purustatud maapähklite ning u 1 dl lahtiklopitud vahukoorega. Kõige alla panin ka hästi natukene kirsimoosi. Suurepärane! Aga igaühel on vaba voli täita kukleid just sellega, mis neile kõige enam maitseb!

Mida poest hankida?

• 150 g võid
• 1-2 sl kardemoni
• 1,5 +1 dl suhkrut
• 1 tl soola
• 5 dl piima
• 50 g presspärmi
• 1 muna
• 11 dl jahu
• Pintseldamiseks 1 muna
• 100 g mandlilaaste
• 4 dl 35% rõõska koort
• 1 sl vanillisuhkrut

Kukkel valmib nii:

1. Sulata potis või ning maitsesta meelepärase koguse kardemoniga. Sega hulka sool ja 1,5 dl suhkrut.
2. Kuumuta piim käesoojaks ning lahusta selles pärm. Lisa segule üks muna. Nüüd alusta osade kaupa jahu lisamist ja segamist. Tainas peab jääma õrn ja pehme. Taina käte küljest lahtitulek pole kõige olulisem, peaasi, et tainas oleks hästi veniv ja elastne.
3. Viimasena lisa maitsestatud sulavõi ning sega tainas ühtlaseks.
4. Jäta tainas ligi tunniks sooja kohta kerkima.
5. Kui tainas on topeltsuur, vala see jahusele pinnale ning vormi õrnalt kätega lamedaks.
6. Rulli nüüd tainas kolmandike kaupa kokku ühtlaseks kangiks.
7. Lõika tainast võrdse suurusega portsjonid.
8. Vormi tainast käte vahel pallid (võta appi ka jahu, kuna tainas võib käte külge kinni jääda).
9. Aseta kuklid ettevalmistatud ahjuplaadile parajate vahemaade tagant 10 minutiks kerkima.
10. Pintselda kuklite pinnad lahtiklopitud munaga, soovi korral puista peale pärlsuhkrut. Küpseta 200-kraadises ahjus ligi 20 minutit.
11. Jahuta kuklid, lõika neil kaaned pealt ja uurista pehme sisemus välja.
12. Purusta mandlilaastud 1 dl suhkru ning jahtunud kuklite sisuga ühtlaseks.
13. Vahusta rõõsk koor vanillisuhkruga kohevaks. Lisa mandlipuru ja sega ettevaatlikult ühtlaseks kerglaseks täidiseks. Soovi korral võid ka siin maitset täiustada kardemoniga.
14. Täida kuklite põhjad meelepärase moosiga ning tõsta lusikaga sisse täidis. Kata veel soovi korral vahukoorega.

Ülejäänud kuklitele lisasin (uuristasin näpuga kukli sisse pisikese augu) ainult kirsimoosi ning seejärel panin peale törtsu vahukoort.

Esimese täidisega kuklid olid tõepoolest isegi nii mahlased, et sinna ei olnud vaja üldse nii palju vahukoort panna, ainult väike lusikatäis.

4 dl ehk suurest pakist vahukoorest jäi siiski väheks, kuna 5 kuklit jäi täitmata. Seega 20 kukli tarvis peaks vahukoort ikka ohtralt varuma!

Võib tunduda, et tegemist on mingi kahtalse pruuni mögaga, kuid võin, käsi kokaraamatul, kinnitada, et maitse oli küll täiesti suurepärane! Lõhnast rääkimata.

Kuklipoiss, kes varsti pärast pildistamist kellegi hammaste rünnaku alla sattus...

Kuklid karbikesse, karbike korvikesse veinipudeli kõrvale ning vanaemale külla! Loodetavasti ei ole teel ühtki kurja hallivatimeest põõsa taga piilumas :P

Aga mis siis nüüd muud, kui et ruttu-ruttu lähimasse poodi jahu, pärmi, kardemoni, vahukoore ja muu vajaliku järele ning kukleid küpsetama! Homme on ju see tähtis päev käes!

Pikki linu kõigile ning sööge kuklite kõrvale ikka hernesuppi ka! :)