Kevadiselt karrine kanasalat (rukki)burski vahele

Kuna grillhooaeg on hoogu sisse saamas ning igasugused salatid ja köögiviljaroad skoorima hakkavad, otsustasin, et tahaks mingeid lahedaid suviseid burgereid valmistada. Värske salatiga burkse.

Mitte muidugi neid tüüpilisi nisujahukukli-hamburgereid, vaid ikka täitsa enda tervislikke ja nämmasid rukkiburgereid. Küpsetasingi suure plaaditäie rukkikukleid ja...

...leidsin Tastespottingus ringi hiilides ühe toreda kanasalati retsepti, mis rukkikuklikeste vahele täiesti ideaalselt sobis! Kohandasin seda veidike, kuid üldkomponendid jäid samaks ja salat oli igatahes väga-väga maitsev. Kes tervislikkust taga ei aja, võib teda loomulikult ka tavapäraste nisukuklite vahel või saia peal süüa.

Vaja läheb:

• Kanatükikesi/ribasid grillkanast, ahjukanast, suitsukanast vms (mina panin kolme suurema ahjus küpsetatud kanakintsu liha)
• Lehtsalatit (u pool potti)
• 1 keskmise suurusega punane sibul või noor sibulamugul
• Riivjuustu (suitsujuust on super!)
• 1 keskmine porgand
• 1 väiksem õun
• Majoneesi
• Maitsestamata jogurtit
• Küüslaugusoola
• Karripulbrit
• Sinepipulbrit (võib ka lihtsalt sörtsukese sinepit lisada)
• Sibulapulbrit
  
• Soola
• Pipart
  
• Peterselli (kellel leidub, siis värsket)
• Kellele meeldib, võib lisada ka mõne lusikatäie röstitud (seesamiseemneid)- lisavad mõnusat krõmpsuvust ;)

PS! Ei tasu ennast suurest kogusest erinevatest maitseainetest hirmutada lasta- kui kodus midagi neist ei leidu, ei jää kaste sellepärast küll valmistamata. Peaasi, et karripulber olemas oleks, ülejäänud maitseained võib aga täiesti oma maitse järgi lisada ;)

Salat valmib nii:
1. Haara suuremat sorti kauss.
2. Ribasta või haki kana pisemateks tükikesteks. Mulle isiklikult meeldivad ribad rohkem.

3. Riivi kanale seltsiks porgand. Kas jämedalt või peenelt, see jääb igaühe enda otsustada :) Mina riivisin peenelt ja oli väga vahva.
4. Haki punane sibul pisikesteks tükkideks. Lisa eelnevatele komponentidele.
5. Riivi õun ja juust jämedalt. Lisa ülejäänud komponentidele.
6. Haki (rebi) hulka ka lehtsalat.
7. Kellel leidub mingeid värskeid ürte (nt peterselli, tilli, rohelist sibulat, murulauku vms), siis ka nemad on salatisse kindlasti vägagi teretulnud. Samuti (seesami)seemned.

8. Viimasena lisa salatile kokkusegatud maitsestamata jogurt, majonees ning maitseained. Viimaseid tulekski just täpselt enda maitse järgi lisada. Majoneesi ja jogurtit võiks lisada umbes pooleks. Kastme kogust tuleks samuti tunde ja isikliku eelistuse järgi arvestada- kes soovib n-ö vedelamat salatit, võib rohkem kastet panna, kes aga tihkemat ning burgeri vahel paremini püsivat, võib teda veidi vähem lisada.
9. Sega salatikomponendid ja kaste kenasti läbi ning aseta rukkikuklikeste peale või vahele. Lisaks sobib ka mõni tore tomativiil (lisab veelgi mahedust ja värskust)!

Vahel või peal- salat on igatahes ülimalt nämma!

Rukkileivakuklid porgandi ja seemnekestega

Järjekordne imeline retsept Aive Luigela raamatust "Targalt toitudes terveks".
Need kuklid (koorikleivad) on igatahes niivõrd head, et kaovad meil laualt täiesti märkamatult. Paul küsis täna üles ärgates ka esimene asjana, kas neid head pätsikesed ei olegi veel valmis. Pidin tema kurvastuseks aga vastama, et tainas alles kerkib. Veidi hiljem oli aga terve tuba leivalõhna täis ning kõigil rõõmu palju :)

Antud rukkipätsikesi saavad küpsetada ilmselt inimesed, kellel regulaarne leivategu käimas, kuna tegemist on üldiselt rukkileiva küpsetamise ning valmistamise protseduuriga ning vaja läheb ka juuretist (mida ei ole tegelikult üldsegi raske valmistada), seega soovitaksingi alustada leivaretsepist ning valmistada sealse õpetuse järgi juuretis.

Kes aga tõesti ülimalt laisk on, siis ehk õnnestub ka mõnelt leivateoga tegelevalt sõbralt/tuttavalt tema poolt sisseöötatud juuretis välja nuiata ning selle abil oma leivatainas valmis sõtkuda!

Vaja läheb (üks suur plaaditäis kuklikesi ehk 11-12 tk):

• 1 kg rukkijahutainast (ehk u pool minu leiva taina kogust)- kordan allpool selle tegemise õpetust
  
• 1 kl riivitud porgandit
• 0,5 kl purustatud seemneid (päevalille-, kõrvitsa- või linaseemneid)
• Seesamiseemneid ja (rukki)kliisid veeretamiseks

Toimi nii:
1. Rukkijahutaina saamiseks sega esmalt juuretis, 2,5 dl täisterarukkijahu ning 0,5 liitrit leiget vett puulusika abil suures kausis körditaoliseks massiks, puista pinnale veidike rukkijahu ning jäta vähemalt 12 tunniks hapnema (mina segan kördi tavaliselt õhtul valmis ning hommikul asun tainast valmistama).
2. Lisa kördimassile u 2 sl soola, 1 dl mett/suhkrut, köömned ning kes soovib, ka jahvatatud röstitud koriander ja linajahu. Mina puistan hulka ka veidike rukkihelbeid ja kliisid. Kes soovib, võib lisada ka natuke (suhkruga lahti hõõrutud) pärmi, et kerkimist kiirendada ja hõlbustada.
3. Hakka jaokaupa ka rukkijahu lisama. Selle koguse kuklite jaoks peaks vaja minema u 7,5 dl täisterarukkijahu. Alguses sega tainast puulusikaga ning siis võta appi käed ja lisa jahu ning sõtku tainast seni, kuni ta kergelt kausi seinte küljest lahti hakkab lööma. Tainas ei tohiks väga nätske jääda (muidu jäävad kuklid ka hiljem seest veidi nätsked), seega jahu tulekski lisada tunde järgi seni, kuni tainas mõnusalt sitke on.
4. Nüüd on paras aeg võtta veidike tainast ning see karbikesse järgmise korra juuretiseks kõrvale panna! Säilita teda külmkapis.
5. Kõige lõpus lisa tainale ka klaas (jämedalt) riivitud porgandit ning pool klaasi meelepäraseid peenemaks jahvatatud seemneid. Mina neid päris puruks ka ei jahvatanud, kuna on tore, kui seemneid hamba all ikka tunda on. Jahvatamise mõte on selles, et organism seemnetest toitained hõlpsamini kätte saaks.
6. Raputa taina pinnale natuke rukkijahu ning jäta ta mõneks tunniks rätiku alla sooja kohta kerkima.
7. Kui tainas on piisavalt kerkinud, ongi aeg pätsikesi vormima hakata. Enne pane aga ahi 220 kraadi juurde sooja ning kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri ka veidikese õliga, et kuklid sealt hiljem kenasti lahti tuleksid.

8. Puista taldikule kliid ja seesamiseemned (võib kasutada ka ainult kliisid või ainult seemneid) ning vala ühte kaussi/supitaldrikusse vett, et seal oma käsi märjaks teha (kukleid tuleb vormida märgade kätega, muidu jääb tainas käte külge kinni ning vormimisest ei tule midagi välja).
9. Võta tainast märgade kätega üks peotäis ning vormi sellest tore kuklike (selline madalam ja lamedam, et ta ikka seest ilusi ära küpseks).

10. Asetat ta esmalt üht- ning pärast teistpidi kliide ja seemnete sisse ning seejärel ahjuplaadile. Vajuta märja sõrmega sisse üks või mitu augukest. Seemned võib ka hoopis sellesse augukesse suruda ning veeretamiseks ainult kliisid kasutada.
11. Tee nii palju pätsikesi, et kogu tainas ära kasutatud oleks. Vajaduse korral (kui ei ole nii suurt ahjuplaati, et kogu tainakogusest vormitud kuklid sinna ära mahuks) võib ka kahes jaos küpsetada. Sel juhul tuleks tainas lihtsalt vahepeal uuesti rätikuga katta ning pärast pätsikeste valmistamist jätkata.
12. Küpseta kukleid 220 kraadi juures seni, kuni nad pealt ilusti pruuniks ning kõvemaks lähevad. Minul kulus selleks peaaegu terve tund, Aive Luigela mainis oma retseptis aga, et selleks läheb umbes pool tundi, seega ei oska öelda, kas viga on meie viimasel ajal väga kahtlaseid tempe tegevas vanas ja väsinud ahjus või lähebki nendega nii kaua. Ma arvan, et poolest tunnist on igal juhul natuke vähe, kuna sel juhul jäävad nad seest üpriski nätsked.

13. Võta kuklid ahjust ning aseta neile peale niiske (tee rätik kraanivee all märjaks ning vääna hästi välja) rätik ning hoia teda kuklite peal seni, kuni nad auramise lõpetanud on (u 5-10 min). See toiming aitab vältida hilisemat kooriku kõvaks minemist.
14. Kui oled märja rätiku eemaldanud, lao leivad taldikule/kaussi ning aseta neile peale kuiv rätik. Jäta nad sinna alla kogu nende tarbimise ajaks.
15. Lõika leivakesed kas kohe või hiljem, vahetult enne söömist, lahti. Alguses lahti lõigates on nad keskelt üpriski nätsked, seega tuleks kasutada mõnd väga head ja teravat nuga (nt fileerimisnuga).

Ilus porgand! Ja toredad seemnekesed.

Mina tegingi esialgu pool kogust enda leiva tainast (arvestades, et see on umbkaudu 1 kg), kuid nüüd, teisel korral, valmistasin kohe sama koguse, mille tavaliselt leivateo puhulgi ning lisasin talle topeltkoguse (2 kl) porgandit ja seemneid (1 kl)- nad said lihtsalt niivõrd kiirelt otsa! Mul on kodus aga sööjaid ka omajagu. Kes enda tarbeks teeb, võib rahulikult eelpool lahti seletatud retsepti järgi ühe plaaditäie küpsetada :)

Samas võib valmistada ka terve kogus tainast ning seejärel võtta sellest pool kuklikeste jaoks ning poolest valmistada üks pisemat sorti leib. Variante on mitmeid.

Kuklikuhi

Kuklist saab suurepärase suvise ülitervisliku rukkiburgeri

Kaerahelbe-õunavorm

Hommikusöögikatsetused jätkuvad täie hooga ning avastasin järjekordse suurepärase Salme Masso retsepti. Täiega hea ikka! Ja hommikusöögiks täpselt sobilik, kuna ta sisaldab ainult kõike kõige toredamat päeva alustamiseks: täisterakaerahelbed, mis on igatpidi kasulikud ning täidavad kõhu kohe pikaks-pikaks ajaks, samuti vitamiinipomm õun, mõned toredad rosinad ning kõige krooniks muidugi ka piim, millega vorm kenasti üle ujutada!


Vaja läheb:

• 500 g õunu (u 4 keskmist õuna)
• Õuna-või sidrunimahla (saab ka täitsa selleta hakkama)
• 1/2 kl rosinaid (osa võib asendada ka mustade ploomidega)
• 2 kl täisterakaerahelbeid
  
• 2 kl piima
• 2 muna
• 4 sl suhkrut (kuna õun + rosinad on juba iseenesest üpriski magusad, siis mina jätsin suhkru hoopis lisamata, munakollastele lisasin vahustamise ajal ainult hästi natuke mett, kuid kes on suurem magusasõber, võib muidugi need retseptis märgitud 4 sl ära panna)
• Veidi soola
• Riivitud sidrunikoort
  
• Õli/võid vormi määrimiseks
• Kliisid/riivsaia
• Hästi sobivad vormi ka kookoshelbed ning
  
• Kaneel!

Vormi võib ka koogikesena serveerida ning kämakana näpu vahelt süüa

Toimi nii:
1. Vala kaerahelbed (kuuma) piimaga üle ja hoia kaanega kaetult umbes tund aega jahedas.
2. Vahepeal pese ja koori õunad ning riivi nad jämedalt.
3. Pese rosinad/ploomid samuti kuuma veega ning sega õuntega.
4. Kes õunad juba väga palju enne vormi ahjupanekut valmis riivib, võib nad hapu mahlaga üle piserdada, et nad väga tumedaks ei läheks, kuid kes riivib nad vahetult enne vormi ladumist, ei pea seda tegema.

5. Kui kaerahelbed on tund aega seisnud, lisa neile suhkru/meega vahustatud munakollased, veidike soola ja riivitud sidrunikoort.
6. Kõige lõpus sega ettevaatlikult hulka tugevaks vahuks mikserdatud munavalged (et eriti kõva tulemust saavutada, lisa munavalgetele tsipake sidrunimahla või paar tera soola).
7. Aseta kaerahelbed ning õunad-rosinad kihiti võiga määritud ning kliide/riivsaiaga ülepuistatud ahjuvormi, alustades kaerahelbekihist, seejärel tuleb kiht õunu, jälle kiht kaerahelbeid jne. Mina sain kokku kolm kihti kaerahelbeid ning kaks paksu kihti õunu. Kõige peale peaks jääma kaerahelbekiht.
8. Puista kõige pealmisele kihile riivsaia/kliisid (ka kookoshelbed on sel puhul toredad!) ning kes soovib, ka mõni võitükike.

9. Küpseta vormi 180 kraadi juures seni, kuni ta pealt kenasti helekollaseks/pruunikaks muutub. Selleks kulub umbes 45 minutit.
10. Söö vormi soojalt või külmalt piimaga.

Mulle maitses ta soojalt rohkem! Hoian vormi külmkapis karbikese sees ning igal hommikul võtan sealt tükikese, lasen ahjus kergelt soojaks ning seejärel söön külma piimaga. Nämm! Minu arvates on teda kõige toredam süüa kahvliga! Jällegi vist mingi isiklik kiiks, aga kahvliga on kõiki vorme, pannkooke jms kuidagi palju vahvam süüa.

Hasselbacki kartulid küüslaugu ja köömnetega

Otsustasin ka lõpuks need ülivahva välimusega kartulipoisid ära proovida. Ütleks, et tulemus oli vägagi maitsev. Sööjad olid ülimalt positiivselt meelestunud ning mina ise samuti :) Valmistan hea meelega teinekordki!


Vaja läheb:

• Kartuleid (soovitavalt pisemaid ja ümaramaid, kuid kartul on ju siiski kartul)
  
• Õli
• Paar küüslauguküünt
• Köömneid
  
• Riivleiba
• Riivitud juustu (mina kasutasin nt suitsujuustu- nämm)
• Paprikapulbrit
• Tšillit
• Tilli
• Küüslaugupipart
  
• (Muid maiseaineid)

Tegutse nii:
1. Pese kartulid hoolikalt. Ära koori! Muidu lähevad kõik kasulikud ained prügikasti.
2. Lõika kartulitesse lõhikud umbes 3/4 kartuli ulatuses (allapoole). Kõige parem on selleks puhuks appi võtta puulusikas. Aseta kartul sinna peale ning lõika julgelt nii kaugele alla välja, kuni lusikas ette tuleb. Väga mugav ja hea sälgutamisviis!

3. Tee nii kõigi kartulitega.
4. Haara ka paar küüslauguküünt ning haki nad väikesteks seibideks.
5. Aseta iga kartuli sälkude vahele mõni küüslauguviilakas. Mina panin igale kartulile kolm õhukest küüslauguseibi.
6. Pintselda kõik kartulid pealt väikese õliga üle ning raputa peale köömneid, soola ja teisi maitseaineid.

7. Aseta kartulid 225 kraadi juurde ahju ning lase neil umbes tunnike küpseda.
8. Lõpu eel võta nad korraks välja ning riputa üle riivleiva ja -juustuga.
9. Söö kartuleid kohe ahjusoojalt prae osana või hoopis niisama mõne toreda dipikastmega.

Kastmeks sobib ülihästi nt sidrunimajonees, milleks läheb vaja:

• Majoneesi
• Natuke maitsestamata jogurtit/hapukoort
• Riivitud sidrunikoort
• Tsipake sidrunimahla
• (Küüslaugu)soola
• Pipart

Üks Hasselbackidest tomati ja sidrunimajoneesi seltsis

Perekond Hasselback

Porgandikotletikesed

Kuna ma olen endalegi märkamatult püstitanud eesmärgi kõik maailmas leiduvad porgandiretseptid läbi proovida, siis saaga jätkub.

Ampzz..

Leidsin antud porgandikotletid "Salme Masso retseptivaramust". Täiega vahva raamat!

Nad on tõeliselt lihtsad ning, nagu kõik porgandit sisaldavad toidud, ka hästi maitsvad. Muidugi ka tervislikud.

Loomulikult ei saanud ma aga läbi ka omapoolsete muudatusteta: praadimise asemel küpsetasin neid jällegi ahjus ning manna asendasin samuti hoopis tervislikumate jahudega. Riivsaia asemel kasutasin muidugi kliisid ning lisaks soolale puistasin hulka ka muid toredaid maitseaineid. Peale raputasin kõige tipuks ka riivjuustu!

Vaja läheb:

• 800 g porgandit
  
• Veidike piima/vett
• Tsipake õli
  
• 2-3 sl mannat (mina asendasin selle linajahu-kaerajahu seguga)
• Soola
• Muid maitseaineid (tilli, tšillit, küüslaugupipart, sibulapulbrit vms)
  
• 1 muna
• Paneerimiseks kliisid või riivsaia/riivleiba

Tee nii:
1. Riivi porgand peenelt või jämedalt- kuidas endale meeldib. Mina riivisin suurema osa peenikeselt ning natukene ka jämedalt- kui käsi ära väsis :)
2. Hauta porgand pannil väheses õlis ning piimas/vees pehmeks, lõpu eel lisa ka jahu/manna ning kuumuta veel mõni minut.
3. Lase segul jahtuda.
4. Jahtunud porgandisegule lisa sool, muna ning meelepärased maitseained ning sega hästi läbi.
5. Võta segust kätega meelepärase suurusega osake ning vormi sellest pätsike. Veereta kliides või riivsaias/riivleivas.

6. Tee nii kõigi kotletikestega, aseta nad õliga määritud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 250 kraadi juures, kuni nad on kõvemaks läinud ning kenasti pruunid. Kes tahab, võib kotlette muidugi hoopis praadida.
7. Lõpu eel võid peale raputada ka riivjuustu!
8. Söö kotlette soojalt või jahtunult hapukoore, maitsestamata jogurti, sulatatud juustuga või lihtsalt niisama!

Saibi, väikese sinepi, majoneesi ning kurgi kaasabil võib valmis ehitada ka toreda miniatuurse porgandiburgeri!

Ahjus röstitud porgandid ja šampinjonid

Porgand on kahtlemata kõige toredam. Šampinjonid on samuti hästi vahvad ning koos on nad toredamad veelgi. Väiksed maitseained sekka ning ongi üks väga maitsev eine valmis :) Ülilihtne!

Mõtte sain Nami-Namis ning Tastespottingu blogidevõrgustikus ringi kolades ning kui teda juba lausa mitmes kohas silmanud olin, siis mõtlesin, et tuleb ikka kindlasti järele proovida!

Vaja läheb:

• Kolm suurt porgandit
• 300 g šampinjone
• 1-2 sl õli
• Tüümiani
• Soola (meresoola)
• Pipart
  
• Soovi korral ka muid maitseaineid (küüslaugupipart, tšillit, tilli, vahemere ürdisegu, basiilikut vms)
• Küüslaugusõber võib lisada paar purustatud küüslauguküünt!

Mina panin kaks suurt porgandit ning umbes 300 g šampinjone, kuid seened jäid kuidagi domineerima ning ma oleksin hea meelega rohkem porgandit tunda tahtnud, seega minu arvates võiks siinkohal kehtida reegel, et ühe suure porgandi kohta tuleks kasutusele võtta 100 g seeni. Muidugi võib igaüks võtta täpselt nii palju seeni ja nii palju porgandit, kui hing ihkab.

Maximas vaatasid mulle vastu hiiglaslikud šampinjonipoisid, millest lihtsalt ei saanud ju niisama mööda kõndida...

Tegutse nii:

1. Pane ahi 225 kraadi juurde sooja.
2. Kata ahjuplaat/vorm küpsetuspaberiga.
3. Koori porgandid ning lõika nad pisemateks tükikesteks. Soovitavalt ühesuurusteks, et nad samal ajal röstitud saaksid.
4. Sega porganditükikesed kausis 1 sl õli ning maitseainetega ja kalla ühekordse kihina ahjuplaadile.

5. Küpseta porgandeid seni, kuni nad hakkavad juba kenasti pehmeks minema (15-20 minutit). Aeg-ajalt võiks neid veidike segada/ümber keerata.
6. Vahepeal pese seened ning haki nad seibideks.
7. Talita nendega samamoodi kui porganditega- sega kausis pisikese õli ja maitseinetega.

8. Kui porgandid on juba pehmenema hakanud, tulekski šampinjonipoisid nende juurde ahjuplaadile kallata ning nad kergelt läbi segada.
9. Nüüd tuleks küpsetada veel umbes sama kaua (paarkümmend minutit), kuni nii seened kui porgandid on pehmed ning kenasti pruunikad.
10. Söö porgandeid ja seeni kohe soojalt prae lisandina, võileiva peal või lihtsalt niisama dipikastmega!

Mina valmistasin juurde väikse karrikastme maitsestamata jogurtist, lahjast majoneesist, karripulbrist, tšillipiprast ning soolast ja see sobis seente ja porganditega lausa kõige paremini!

Peedi-juustumääre väikese kõrvitsaseemnega

Olin peedisalati tarbeks ahjus kohe rohkemas koguses peeti röstinud ja kuna mul leidus külmkapis ka veidi kodu- ning riivjuustu, otsustasin neist ühe toreda võileivakatte valmis mikserdada. See tuli üllatuslikult kohe väga maitsev ning teen seda kindlasti edaspidigi. Kui kellelgi veel mõni peedipoiss üle on, võib sama katsetada!


Vaja läheb:

• Keedetud/röstitud peeti
  
• Kodujuustu/pakikohupiima
  
• Riivjuustu (suitsujuust annab eriliselt hea maitse!)
  
• Röstitud kõrvitsa- või päevalilleseemneid
  
• Soola
• Küüslaugusoola
  
• Tšillipipart
  
• Küüslaugupipart
• Kes soovib veidi vedelamat määret, võib lisada tilgakese maitsestamata jogurtit, keefiri või hapukoort
  

Koguseid saab igaüks endale meelepäraselt varieerida. Ma ei mõõtnud täpselt, aga poole kesmise suurusega röstpeedi kohta kasutasin vast umbes 75-100 g kodujuustu ning pool peotäit riivjuustu. Kõrvitsaseemneid lisasin vast umbes 2 teelusikatäit. Tunde järgi on aga kõige parem teha :)

Tee nii:
1. Riivi peet või haki pisemateks tükikesteks. Tõsta kausikesse.
2. Lisa peedi hulka ka kodujuust, riivjuust, seemned ning maitseained.
3. Püreesta komponendid saumiksri või köögikombaini abil ning määri kohe leivale/saiale.
4. Säilita külmkapis karbikese sees.

Lihtne, kiire ning väga nämm! Atraktiivset värvi samuti!

Saib ja kurk on ka peedi sõbrad

Mamma kihiline peedisalat

Minu vanaema (keda me Pauliga juba pägalikueast saadik mammaks kutsume, kuna ilmselt oli väikese Kata jaoks sõna "vanaema" väljahääldamine liiga raske ülesanne) teeb seda salatit alati, kui külalised tulekul ning vahel võtab ka ise külakostiks kaasa. Kõik on alati tohutus vaimustuses ning muudkui tõstavad juurde! Tegemist ei ole tavapärase kasuka või mõne kihilise peedisalatiga, mille retsepti kohanud olen, vaid pigem millegi hoopis lihtsamaga.

Kuna ma ei olnud kunagi lähemalt süvenenud, kuidas tal need kihid seal täpsemalt välja kujunevad ning mida ta sinna sisse paneb, siis otsustasin, et aitab naljast- hüppasin mamma poolt läbi ning lasin tal endale kõik üksipulgi selgeks teha. Ta valmistas mulle isegi pisikese skeemi!

....nii et kes allpool olevat pikka valmistamisõpetusromaani süveneda ei viitsi, võib seda ülilihtsat skeemikest kasutada

Muutsin ainult seda, et kasutasin tema tavapärase majoneesi-hapukoorekastme asemel majoneesi- maitsestamata jogurti kastet (kuna olin viimast just jälle paar topsikutäit juurde valmistanud) ning tulemus oli ikkagi ülimalt maitsev. Ja hästi-hästi mahlane! Ma ei jõua nüüd kohe ära imestada, miks ma varem seda ise valmistanud ei ole.

Vaja läheb:
(Sellest kogusest saab ühe keskmist/väiksemat sorti kausikesetäie salatit)

• Paar keedetud/röstitud punapeeti (mina kasutasin kahte suurt eelnevalt ahjus röstitud peeti)
• Soolaheeringafileed (minu kausikese kohta läks umbes 150 g)
• 1 pisemat sorti sibul (kes väga suur sibulasõber ei ole, nagu mina, võib kasutada punast sibulat, mis on mahedam kui valge)
• 2 õuna
• 2 keedumuna
• Majoneesi-hapukoore/maitsestamata jogurti segu
  
• Kaunistuseks midagi rohelist (tilli, murulauku, rohelist sibulat vms), riivjuustu või muud toredat, mis meeldib

Kogused võib igaüks aga võtta täpselt sellised, kui suure kausitäie salatit ta valmistada soovib :)

Salat valmib nii:
1. Lao kausikese põhja esmalt pisikeseks tükeldatud sibul ning selle peale samuti väikseks hakitud heeringas.
2. Kata sibula-heeringakiht õrnalt majoneesi-koore/maitsestamata jogurti seguga (pane seda täpselt nii palju, et põhjakiht kaetud oleks).
3. Riivi peet jämedalt ning aseta ta järgmiseks kihiks. Peeti võib kohe rohkem olla (võrreldes teiste kihtidega)!
4. Kata peedikiht samuti õhukese majoneesikastmega.
5. Nüüd on jämedalt riivitud õuna kord. Temast moodustubki järgmine kiht.
6. Õunakihi peale aseta uuesti õhuke kiht majoneesikastet.
7. Nüüd koori munad, haki nad kahvliga munaseguks ning aseta majoneesikastmekihi peale.
8. Kõige tippu läheb üks paksem kiht majoneesi-koore/jogurti kastet ning salat ongi valmis! Nüüd jääb veel üle ta meelepäraselt kaunistada või jätta ta selliseks toredaks valgepinnaliseks, nagu mamma alati teeb.

9. Lase salatil maitsestuda. Soovitavalt isegi järgmise päevani, kuid usun, et ei ole hullu, kui juba sama päeva õhtul teda maitsma asuda. Seistes läheb ta aga iga päevaga aina paremaks- nii et miks mitte teha kohe üks suurem kausitäis ning süüan seda kohe head mitu päeva.

Kes soovib, võib mõne kihi vahele ka maitseaineid panna. Mina nt raputasin heeringakihi peale veidike laimipipart, peedikihi peale tsipake tšillit ning munasegu peale veidike kuivatatud tilli.

Ilmselgelt peitub maitsvus just nimelt lihtsuses :)

Porgandipannkoogid

Ma ei saa porgandist ilmselgelt ei üle ega ümber. Nüüd söön viimasel ajal õhtuti porgandipannkooke. Teen suurema koguse valmis, hoian neid külmkapis ning haaran sealt igal õhtul mõne.


Retsept on pärit Toidutarest, kuid, nagu ikka, olen mõningaid tervislikkusele suunatud muudatusi teinud. Nimelt küpsetan neid esiteks ahjus ning ka nisujahu olen muude ainetega asendanud.

Vaja läheb:
(sellest kogusest olen saanud 12 suuremat sorti pannkoogipoissi)

• 4 keskmist või kaks hiiglaslikku porgandit
• (1-2 õuna- teevad koogid mahlasemaks!)
  
• 1 sl mett/suhkrut
• Näpuotsatäis soola
• 2 suuremat muna
• 1,5 klaasi piima + 0,5 klaasi vett (tegelikult olen nüüdseks jõudnud selgusele, et ahjus küpsetamise puhul nii palju vedelikku kasutama ei peagi, tuleks lisada täpselt nii palju, et jahule/helvestele paisumisruumi jääks -piisab ehk ainult 1 klaasist-, kuid kui liiga palju piima/vett panna, siis hakkavad koogid ahjus natuke ujuma, nii et siinkohal tuleks tegutseda tunde järgi)
  
• 3 dl jahu/helbeid (mina panen tavaliselt segu veidi peenestatud kaerahelvestest, nisukliidest, täistera odrajahust ning linajahust, kuid usun, et koogid tulevad välja ka tervete kaerahelvestega ning täiesti vabalt võiks kasutada ka ainult täistera odra- või kaerajahu, ei pea mingit segu tegema, kuid mulle meeldib nii)
• Tsipake kookoshelbeid
  
• Veidi õli küpsetuspaberi määrimiseks
• (Rosinaid, mingeid toredaid seemnekesi, pähkleid)
  

Toimi nii:
1. Pese, koori ning riivi porgandid. Kes tahab ikka tunda, et porganditükk hamba all, riivigu jämedalt, kes seda aga ei soovi, võib peenelt riivida. Mina riivin pooled porgandid jämedalt ning pooled peenelt ja tulemus jääb väga mõnus. Kui kasutad ka õunu, riivi nemadki.
2. Lisa mesi/suhkur, sool, munakollased (munavalged jäta eraldi kaussi vahustamist ootama), piim ning jahu(segu). Sega hästi läbi ning jäta umbes pooleks tunniks seisma.
3. Vahepeal pane ahi 250 kraadi juurde sooja, kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning määri ka veidikese õliga, et koogid hiljem sealt ikka kenasti lahti tuleksid.
4. Enne koogikeste plaadile tõstmist vahusta munavalged tugevaks vahuks ning sega ettevaatlikult porgandisegu hulka.
5. Tõsta lusikaga meelepärase suurusega pätsikesed ahjuplaadile.

6. Küpseta pannkooke umbes pool tundi või seni, kuni nad pealt kergelt pruunistuma hakkavad.
7. Lase neil veidike jahtuda ning söö piima, jogurti, maitsestamata jogurti või sulajuustuga (nt lõhe-kreveti Merevaik). Minu arvates ongi nad viimasega kõige paremad! Võib-olla mingi mu isiklik maitseelistus, aga tõepoolest... Proovige järele ja te ei kahetse!

Kes soovib, võib kooke loomulikult ka hoopiski praadida. Peab ka mainima, et pannkoogid on ülihead nii soojalt kui külmalt ning nad säilivad üpriski mitmeid päevi :)

Merevaigune ampzzzz...

Ahjuõuna-odrakruubipuding

Igasuguste erinevate hommikutoitude katsetamine on viimasel ajal üks mu lemmiktegevusi ning kuna olin juba paar päeva varem suure koguse odrakruupe valmis keetnud, (et jaguks ikka kalasupi sisse ning mujalegi), kapis oli varuks mitu potsikutäit äsja valminud maitsestamata jogurtit ning mulle meeldib väga ka ahjuõun, siis viskasin eile õhtul ka kaks õuna ahju ning hommikul valmistasin neist (ühe jätsin siiski ka homseks hommikuks) toreda pudingu ja pudru vahepealse massi, mis tuli välja tõeliselt nämm! Kõigest aga lähemalt allpool.


1 portsjoni jaoks läheb vaja:

• 1 õun
• Veidike mett/suhkrut
• Kaneeli
• Keedetud odrakruupe
• Piima ja/või maitsestamata jogurtit
• Kookoshelbeid
• 1 tl linajahu või purustatud röstitud linaseemneid
• 1 tl nisukliisid

Kolm viimast komponenti on lisatud ikka selleks, et pudingule veelgi tervislikkust ning kiudaineid lisada. Nende asemel või lisaks võib sisse/peale puistata ka muid seemnekesi või pähkleid. Kellel neid aga kodus ei leidu, siis sellest ei ole ka midagi katki, nad võib täitsa vabalt ka välja jätta.

Talita nii:
1. Pese õun ning eemalda talt südamik.
2. Pane südamiku tühimikku veidike mett/suhkrut ning kaneeli.
3. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 250 kraadi juures, kuni ta on kenasti ahjuõunastunud (pehme ning kergelt krimpsu ja pruunikaks tõmbunud). Minul kulus selleks umbes 15-20 minutit. Kes soovib, võib õuna ka fooliumisse mässida. Õunast väljavoolanud vedeliku võiks aga kindlasti lusikaga kokku kraapida ning ja hiljem pudingu hulka panna, kuna see on selline hästi hea- mesine ning kaneeline.
4. Vala suuremasse kaussi (kui kasutad saumiksrit) või kannmiksirsse meelepärane kogus kruupe (täpselt nii palju, kui palju ära süüa jaksad), jahtunud ahjuõun, helbed, seemned jms ning veidike kaneeli. Püreestamise ajal lisa juurde ka piima/maitsestamata jogurtit. Kes soovib, võib lisada ka veel mett/suhkrut.

5. Püreesta segu seni, kuni ta on saavutanud sulle meelepärase konsistentsi, lisades vahepeal hulka ka piima/maitsestamata jogurtit. Mina teda väga püreeks ei lasknud, kuna mulle sellised suuremad tükikesed meeldivad. Ikka tunneb, et midagi on hamba all!
6. Tõsta puding kausikesse ning söö piima või maitsestamata jogurtiga ning peale raputa lisaks veel kaneeli, kuna kaneel on ülimalt tore!

Ma arvan, et sama asja annab väga edukalt valmistada ka eelmisel õhtul vette paisuma pandud või läbi keedetud kaerahelvestest. Proovin kindlasti selle variandigi ära. Samuti peaks odrakruupide asemele väga hästi sobima ka (pudru)riis!

Ja päev võibki alata :)

Kohupiima-pähkli-porgandivõie

Jällegi üks ülimalt vahva retsept Aive Luigelalt ("Targalt toitudes terveks")!

Valmistan seda nüüd pidevalt ja suuremates kogustes. Alati on karbike külmkapis. Võiks öelda, et see määre on kõige maitsvam ja tervislikum!

Kohupiimapastaga variant Kata leival

Teda võib valmistada nii soolast kui magusat. Aive soovitas määret süüa täisteraleiva peal ning mina enamasti just nii teengi. Asetan ta enda küpsetatud leivale.

Võide jaoks läheb vaja:

• 50 g kohupiima (pakikohupiimaga jääb selline tihkem ning kohupiimapastaga õhulisem määre- mulle isiklikult meeldis pastaga variant isegi rohkem)
  
• 1 sl hapukoort (mina olen selle asemel kasutanud keefiri, maitsestamata jogurtit või lahjat majoneesi)
• 1 pisem toores porgand
• Purustatud pähkleid (nt röstitud maapähkleid)
• Soola, suhkrut (soolase variandi puhul olen suhkru siiski välja jätnud)
• Melissilehti, ploome või muud kaunistuseks
  

Mina olen veel lisanud:

• Küüslaugusoola
• Tilli
• Murulauku/rohelist sibulat
• Küüslaugupipart
• Tšillit
• Röstitud köömneid

Tegutse nii:
1. Koori porgand ning riivi peenelt.
2. Purusta röstitud pähklid (proovisin ühel korral ka mitteröstitutega ning erinevus oli tohutu- röstitud pähklid annavad palju paremat ning tugevamat maitset) kohviveskis või purusta endale meelepäraste vahenditega pisemaks.
3. Sega porgand, pähklid, kohupiim ning maitseained omavahel.
4. Aseta segu külmkappi karbikesse või määri kohe leiva peale ning naudi!

PS! Kes soovib magusat võiet, võib lihtsalt soolaste maitseainete asemel mett või suhkrut/vaniljesuhkrut kasutada ning nt ka mõne rosinapoisi lisada. Samuti mainis Aive, et määre sobib imehästi ka võileivatordi vahele. Nii et tasub proovida!

Pakikohupiimaga variant Saibi ning tomati seltsis.
Mmmmm...porgand!

Šokolaadikringel

Kuna õde Paul sai jälle aastakese vanemaks, oli vaja selleks puhuks üks tore kringel ahju pista!

Imelikul või vähem imelikul kombel kukkus see küll üpriski hästi välja- kõigil sööjatel jätkus ainult kiidusõnu. Ema arvas, et see on parem kui tema tehtud kringlid ning eriti positiivselt oldi meelestatud sellest, et ta selline hästi tore siiruviiruline ja tihedalt täidisene on. Ma polnud ammu nii suurt toiduvaimustust kohanud ning mida kringli autor ikka muud soovida võikski.

Lisaks sain aru, et kringel on ilmselt üks mu lemmikküpsetistest. Teda on kuidagi nii vahva valmistada. Ja üldse mitte keeruline. Võiks lausa öelda, et kõige vahvam! Pärm on üleüldiselt müstiliselt tore tegelane.

Retsepti algidee sain Toidutarest, kuid, nagu ikka, tegin kommentaaridest, vanatädi varasalve kuuluvatest küpsetusnippidest ning enda ideedest lähtuvalt mõningaid täiendusi ja muutusi ning jagangi siinkohal nende kombinatsioonist sündinud retsepti.

Vaja läheb:

• 25 g pärmi
• 2 dl piima
• 2 sl suhkrut (võib panna ka 1 sl tavalist + 1 sl vaniljesuhkrut)
• 0,5 tl soola
• 1 tl jahvatatud kardemoni (kardemon on ikka täiega tore- lisage kindlasti!)
• 3-4 klaasi jahu
• 100 g võid
• 1 muna
• Veel üks muna pintseldamiseks
• Natuke võid pealt määrimiseks
  

Täidiseks:

• 1 dl kakaopulbrit
• 200 g võid
• 2,5 dl suhkrut

Katteks:

• 2-3 sl ülekeedetud kondenspiima (millest on lähemalt juttu siin)
• Purustatud röstitud maapähkleid

Kringli võib loomulikult katta ka mõne traditsioonilise šokolaadiglasuuriga (või + tuhksuhkur + kakao/šokolaad), tuhksuhkruga või hoopis millegi kolmandaga :)

Tegutse nii:
1. Lase piim pliidil kergelt soojaks ning sulata selles või. Ära piima keema lase, ainult nii palju soojaks, et või seal sees sulama hakkaks. Seejärel võid piima pliidilt eemaldada ning võil senikaua sulada lasta, kui pärmiga tegeled.
2. Hõõru pärm suures kausis soola ja suhkruga vedelaks. Kasuta selleks suurt toredat puulusikat!
3. Lisa leige võipiim ning kardemon. Sega veidike.
4. Hakka osade kaupa jahu lisama. Võta sõtkumisel appi ka käed.
5. Vahepeal lisa ka lahtiklopitud toasoe muna.
6. Lisa jahu senikaua, kuni tainas kenasti käte küljest lahti tuleb. Minul läks selleni veidi üle 3 klaasi jahu.
7. Raputa taina pinnale veidike jahu ning jäta ta tunniks ajaks sooja kohta rätiku alla kerkima.

...tunnike hiljem

8. Vahepeal võid valmis teha täidise, segades selleks kokku toasooja või, kakaopulbri ning suhkru.
9. Kalla kerkinud tainas jahusele pinnale ning rulli ta ristkülikukujuliseks.
10. Määri peale täidis, kasutades selleks mõnd mitteteravat nuga.


11. Keera tainas pikema külje poolt tihedasti rulli. Võid kokkukeeratud rulli ka veel pikemaks venitada.
12. Tõsta rull küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning keera endale meelepäraseks kujuks. Rõngaks, südameks vms.
13. Lõika rõngasse hästi terava noaga sügavad sälgud (nii 3/4 ulatuses ehk peaaegu põhjani).
14. Painuta sälke kordamööda vasakule ja paremale poole, et ta sellise vahva väljenägemise saavutaks.
15. Pintselda kringlit pealt lahtiklopitud munaga.
16. Aseta kringel külma ahju (kuna siis kerkib ta ahjus veel edasi) ning keera kuumuseks 175 kraadi.
17. Küpseta kringlit seni, kuni ta hakkab pealt pruunistuma. Selleks kulub umbes 40-45 minutit.
18. Määri ahjust tulnud küpsetist pealt veidikese võiga, et ta hiljem seistes pealt kõvaks ei läheks.

19. Kata kringel rätikuga ning valmista glasuur (kes ei soovi, ei pea seda muidugi tegema, kuid ta lisab kringlile veelgi toredust).
20. Kui kasutad sama glasuurimaterjali nagu mina, siis võta purgist 2-3 supilusikatäit ülekeedetud kondenspiima ning lase see pliidil väikses plekkkausis soojaks, et ta ilusti vedelaks läheks. Seejärel nirista glasuur pisikese lusika abil kringlile.
21. Kõige peale puista purustatud pähkleid (mina purustan neid nii, et asetan pähklid kokkuvolditud küpsetuspaberi vahele ning n-ö rullin neist tainarulliga üle, kuni nad soovitud konsistentsi saavutavad).

22. Paku kringlit kohe külalistele või löö ise hambad sisse! Kringel on ju kõige maitsvam just siis, kui ta veel ahjusoe on :)

Palju õnne, Paul!