Thursday, July 28, 2011

Kikerherne-lillkapsa-suvikõrvitsa-kanavokk

Leiutasin supermaitsva kikerherne-kana vokkroa üleeile kiirelt pärast seda, kui olin tükk aega tühja kõhuga Prismas riiulite vahel ringi tšillinud, teadmata, mida valida.


Kuna valmistoitu ju ikka ei ostaks, haarasingi purgi imelisi kikerherneid, grillkanakoiva, kodumaise lillkapsa ja suvikõrvitsa ning viskasin kiirelt oma uhiuuele wokpannile.


Väike vinegrettkaste juurde ja, tuleb tõele au anda, ma pole juba ammu midagi nii maitsvat "kokku keeranud"! Pakkusin järgmisel päeval ka Paulile ning ta oli minuga sama meelt!

Vaja läheb:
  • 400 g konserveeritud kikerherneid
  • 1 pisike (200-300 g) suvikõrvits
  • 1 pisike lillkapsas
  • 1 grillkanakoib
  • 2 muna
  • Oliivi- või kookosõli praadimiseks
  • Ürdi- või meresoola, pipart
  • Serveerimiseks röstitud seemneid ja vinegrettkastet
  • (3-4 tl rabarberikastet)
PS! Lillkapsa või suvikõrvitsa võib väga edukalt ka värskete (soolakas vees poolpehmeks keedetud) aedubade vastu välja vahetada!

Vinegrettkastme jaoks sega kokku:
2 osa külmpressitud oliiviõli, 1 osa (riisi)veiniäädikat, maitse järgi sinepit, mett/rafineerimata roosuhkrut ning soola-pipart.
Kastet on kõige parem valmistada väikeses kaanega purgikeses- kastmekomponendid tuleb lihtsalt kõvasti läbi raputada, maitsta, vajadusel veel üht-teist lisada ning roale kallata!


Vokkroog valmib nii:

1
. Keeda lillkapsas soolaga maitsestatud vees pehmeks, kuid veidi krõmpsuks. Värske kodumaise lillkapsa puhul kulub selleks keemamineku hetkest vaid 5-10 min.
2.
Kuumuta pannil õli, lisa suvikõrvitsapoolkuud ning kuumuta u 5 min.
3.
Lisa nõrutatud kikerherned ja grillkanast rebitud tükid. Sega hästi läbi ning lase komponentidel kuumeneda.


4. Sega ettevaatlikult hulka ka keedetud lillkapsas. Maitsesta soola, pipra ja võimalusel ka 3-4 tl rabarberikastmega.
5.
Kalla komponentide peale törtsu veega lahtiklopitud maitsestatud munasegu.
6.
Sega rooga seni, kuni muna on hüübinud ning serveeri kohe seemnete ja vinegrettkastmega!

Muna teeb roa eriliselt mõnusaks, jättes mulje, nagu oleks talle juustu lisatud! :)

Sunday, July 24, 2011

Sünnipäevasnäkid

Arbuusi- ja melonisiil, leib ja tema seltsilised, seenemetsa eksinud porgandid ja aedoad ning marjadega rabarberi-biskviittort ehk otsustasin tutvustada mõnd toredat, nii maitse- kui silmailu pakkuvat ideed, mida sünni- või mõne muu tähtpäeva puhul lauale asetada!



Allapoole kiigates saate tuttavaks nii koduste komponentidega valmistatud pesto, ülimaitsva hummuse, ürditoorjuustu ja muu põnevaga!

1. Arbuusisiil


Seest tühjaks söödud arbuusi sisse on torgatud järgmisi komponente sisaldavad tikukesed:
1) Õhuke viil suitsusinki + hapukurk/värske kurk + rulli keeratud juustuviil + tikker
2) Meloni- või arbuusitükike + tükike sinihallitusjuustu + viinamari
3) Arbuusitükike + fetakuubik + oliiv

2. Melonisiil


Seest tühjaks söödud meloni sisse on torgatud tikukesed, mille otsa on lükitud

  • Tükike mozzarellat/poolik mozzarellakirss, suur basiilikuleheke ja poolik kirss- või kirssploomtomat


3. Leib ja tema seltsilised


Viinamarja-, lehtsalati- ja dekoratiivkapsalehtedega ääristatud vaagnale on asetatud:

1) Värske, mõne tunni eest ahjust välja hüpanud täisteraleiva viilud
2) Marineeritud heeringas
3) Hummus ehk kikerhernevõie, mille jaoks on kokku blenderdatud või saumikserdatud järgmised komponendid:
  • 400 g purk konserveeritud kikerherneid (nõruta)
  • 2 küüslauguküünt
  • 1-2 sl jahvatatud röstitud seesamiseemneid (kui neid ei leidu, võib väga vabalt kasutada ka nt päevalilleseemneid); mina panen alati ka tsipake röstitud-jahvatatud linaseemneid
  • Umbes 0,5 sidruni mahl
  • Soola, (tšilli)pipart
  • 1-2 sl külmpressitud oliiviõli
  • Veidi vett (nii palju, et saaksid endale meelepärase konsistentsiga määrde)
  • 1 tl või maitse järgi mett (minu arvates ei ole hummus ilma meeta pooltki nii maitsev kui koos temaga!)
PS! Hummus on kõige maitsvam siis, kui ta on öökese külmikus maitsestunud. Säilivuse mõttes tuleks ta kerge külmpressitud oliiviõli kihiga üle kallata. Hummust annab väga edukalt ka sügavkülmutada!

4) Ürditoorjuust, mille jaoks on kokku segatud Tere toorjuust, veidi maitsestamata jogurtit/piima ning hakitud till, petersell ja roheline sibul
5) Kodune pesto, ilma igasuguste kallite komponentideta. Blenderda või saumikserda kokku järgmised tegelased:
  • Suur punt rohelist sibulat
  • 2 suurt peotäit basiilikut
  • Peotäis noort naati
  • 3 küüslauguküünt
  • 2 sl sidrunimahla
  • 60 g riivjuustu
  • 50 g röstitud jahvatatud päevalilleseemneid
  • 1-2 tl röstitud jahvatatud linaseemneid
  • 0,75-1 dl külmpressitud oliiviõli (lisada nii palju, et pesto oleks meelepärase konsistentsiga)
  • Soola, pipart
PS! Mina hakin ürdid enne saumikserdamist alati väiksemaks, kuid kes mõnd võimsamat masinat kasutab, ei pea seda ehk isegi tegema.

6) Uskuge või mitte, kuid leiva peale sobib väga kenasti ka banaani-avokaado-kaarobipuding, mille jaoks tuleb kokku blenderdada/saumikserdada nemad:
  • 1 pirakas banaan
  • 1 avokaado
  • Umbes 0,5 sidruni mahl
  • Veidi kaneeli, kardemoni ja röstitud-jahvatatud linaseemneid (soovi korral)
  • Maitse järgi kaarobi- ehk jaanikaunapulbrit
Kõige maitsvam on segu aga niisama magustoiduks süüa. Ülimaitsev, kreemjas ja tervislik puding!

4. Seenemetsa eksinud porgandid ja aedoad



Lehsalati- ja mustsõstralehtedega kaunistatud suurele taldrikule on asetatud:
1) 3-4 min keedetud kooritud vutimuna + vähese soola-pipraga üleriputatud poolik kirsstomat + tibatillikuesed munavalgetükikesed (mis on mõne muna alt seene püsti seismise kindlustamiseks lõigatud)
2) Porgandiviilakad
3) Soolatud vees poolpehmeks keedetud äsja aiast nopitud aedoad
4) Dipikaste, mille jaoks on kokku segatud
  • Maitsestamata jogurt
  • 2 küüslauguküünt
  • Hakitud murulauk
  • 2-3 tl rabarberikastet
  • Maitse järgi soola ja pipart
5. Maitsevesi ehk kraanivesi + õhukesed värske kurgi viilud + mündilehed + sidrunimahl ja -viilud (+ jää)

6. Täistera-rabarberitort
- seekord ümmargune ning kaunistatud kookoshelveste ja koduaiamarjadega

Palju õnne, Kata! ;D

Thursday, July 21, 2011

Vaarika-halvaa küpsisetort

Koduaia vaarikate ja halvaaga küpsisetort on minu koduste maiasmokkade suur lemmik!




Seda torti nõuti mult juba pikemat aega. Pidin ainult retsepti meelda tuletama ja vaarikate valmimise ära ootama.



Valmistasin sama tordi talvel mamma sünnipäevaks külmutatud põldmarjadega, ka nemad sobisid väga kenasti!


Vaja läheb:
  • 4 pakki Kalevi teeküpsiseid
  • 200 g halvaad
  • 400 g kohupiimapastat
  • 300-350 g hapukoort
  • Suhkrut ja vaniljesuhkrut maitsestamiseks
  • 300-400 g vaarikaid või põldmarju (sekka ka mõned mustad sõstrad)
  • Punasesõstramahla või kanget kohvi immutamiseks

Tort valmib nii:
1. Riivi halvaa ning sega hapukoorega. Osa jäta pealt kaunistamiseks.
2. Sega kohupiimapasta hulka marjad (võid nad vastu kausi serva veidi plödiks suruda) ning maitsesta meelepärase koguse suhkruga.


3. Aseta iga küpsis korraks mahla või kohvi sisse ning lao kandikule 3x5 tk.


4. Tõsta peale pool kohupiima-marjasegust ning aja laiali.


5. Lao uus kiht immutatud küpsiseid ning kata halvaa-hapukooreseguga (veidi üle poole segust peab jääma koogi katmiseks). Seejärel jälle küpsised ning uuesti kohupiima-marjasegu.
6. Lao viimane kiht küpsiseid ning kata pealt ja külgedelt halvaa-hapukooreseguga. Kaunista halvaapuru ja marjadega.
7. Pista 4 üleliigset küpsist põske ning tõsta tort vähemalt ööpäevaks külma imbuma.

Ulataks vaid keegi lusika...:)

Wednesday, July 20, 2011

Marjaomlett

Omlett ei pea ilmtingimata soolane olema! Magus marjaomlett maitseb fantastiliselt! Justkui kook. Äärmiselt tervislik kook!


Retsept on pärit Aive Luigela raamatust "Targalt toitudes terveks".

Vaja läheb:
  • 1 kl värskeid või sügavkülmutatud marju (mina kasutasin segu vaarikatest, kividest puhastatud kirssidest ja mustadest sõstardest)
  • 5 muna
  • 2 sl vett või piima
  • 2 sl rafineerimata roosuhkrut
  • Õli
  • (Kaneeli, röstitud jahvatatud linaseemneid)

Kui valmistad omleti ahjus:

1. Eralda munakollased valgetest.
2. Vahusta kollased suhkruga, valged niisama (tugevaks vahuks). Võid ka ainult valgete vahustamisega piirduda.
3. Lisa kollasemassile 2 sl vett või piima (, röstitud-jahvatatud linaseemned, kaneel) ning marjad. Sega ettevaatlikult hulka munavalgemass.
4. Kalla segu õliga määritud ümmargusse küpsetusvormi ning kaunista pealt veel mõne marjaga.


5.
Küpseta 200 kraadi juures (vastavalt ahjule rohkem-vähem) seni, kuni omlett kohev ja täielikult hüübinud on. Minu ahjus kulus selleks umbes 45-50 min.
6. Omlett maitseb kõige paremini siis, kui ta on täielikult jahtunud ning veidi aega või lausa terve öö külmkapis seisnud.

Kui valmistad omleti
(pooleldi või täielikult) pliidil:
1. Pane marjad vähese õliga kuumale pannile (ära lase mahlal välja imenduda!) ja kohe peale magus omletisegu.
2. Prae pannil kaane all tasasel tulel või aseta kuuma ahju (garanteerib kaunima ja kohevama lõpptulemuse).

Marjaomleti juurde sobib imehästi (meega segatud) kodujuust või kohupiim, kuid ta on imehea ja mahlane ka ilma igasuguste lisanditeteta ning sobib suurepäraselt hommikutee või -kohvi kõrvale!


Monday, July 18, 2011

Meloni-kurgisalat

Paul käis Rakveres Ararat Grillis maiustamas ning saabus koju suure vaimustusega sealse meloni-kurgisalati suhtes. Otsustasin kohe järele proovida!


Tegemist on imetabaselt maitsva, hästi värske ja suvise salatiga, mis sobib eriti hästi kõikvõimalike grillroogade lisandiks!



Vaja läheb:
  • 1/2 melonit
  • 3/4 pikka kurki
  • 1 tl mett
  • 1-2 sl sidrunimahla
  • Tilgake külmpressitud päevalilleõli

Salat valmib nii:

1.
Lõika pestud-kooritud melon ja kurk ribadeks või tükikesteks.
2.
Lisa sidrunimahl, mesi, õli ja sega läbi.
3.
Lase veidi külmas seista ja maitsestuda ning serveeri meelepärase grillroa kõrvale.

Eriti hästi sobib meloni-kurgisalat kokku nt isevalmistatud kanašašlõkiga või grillitud kanafileega! :)

Sunday, July 17, 2011

Suitsukala-kodujuustu omletirull

Omletirull on supermaitsev, tervislik ja atraktiivne! Sobib nii hommiku-, õhtu- kui lõunasöögiks, nii argi- kui pidupäevaks ning rulli on mugav ka suvisele väljasõidule kaasa haarata!


Vaja läheb:
  • 6 muna
  • 2-2,5 kl vee-piimasegu
  • 0,5 kl täisterajahu (mina panen pooleks täisterarukkijahu ja kaerakliisid)
  • 150 g suitsukala (külmsuitsu heeringafilee on parim!)
  • 0,5 tl meresoola
  • Valget pipart
  • 1-2 tl röstitud jahvatatud linaseemneid
Täidis:
  • 250 g kodujuustu
  • 100-150 g riivjuustu
  • Rohkelt tilli ja rohelist sibulat
  • Rabarberikastet või mõnd teist magusvürtsikat hoidist
  • (Törts oliiviõli ja veidi soola-pipart)

Rull valmib nii:

1. Klopi munad vee-piimaseguga lahti. Lisa jahu, maitseained ja pisikeseks hakitud suitsukala ning sega hästi läbi.
2. Kalla segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 225-250 kraadi juures 20-30 min.
3. Määri kuumale hiigelomletile peale kiht rabarberikastet ning jaota selle otsa rohke rohelise sibula ja tilliga maitsestatud kodu- ja riivjuustusegu.
4. Lase mõni minut seista ning keera omlett küpsetuspaberi abil rulli.
5. Veidi jahtunult tõsta rull külmkappi ning hoia seal kuni serveerimiseni. Rull maitseb kõige paremini, kui ta on täiesti külm.
6. Lõika viiludeks ning söö värskete juur- või köögiviljade seltsis. Eriti hästi maitseb rulliviil siis, kui talle veidike vürtsikat punasesõstrakastet peale määrida!

Haara näpu vahele või võta nuga ja kahvel appi- maitseelamus on igal juhul garanteeritud! :)

Friday, July 15, 2011

Vanaema rabarberi- või õunakook

Tegemist on ülitervisliku, supermaitsva, mahlase, lihtsa ja õhulise koogiga, mida võib valmistada nii rabarberi kui õunaga!



Minu vanaema ei ole küll retsepti autor, kuid kook tekitas temas igatahes tohutut vaimustust!



Ka ema sattus enneolematusse koogisõltuvusse: küpsetisel ei lastud kohe kuidagi rahulikult laual jahtuda, pidevalt käidi noaga torkimas. Milline julmurlus!


Retsept on pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust".

Vaja läheb:

  • 1 kl või veidi rohkem täisteranisujahu
  • 1 kl suhkrut
  • 5 muna
  • 2-2,5 kl peenestatud rabarberi- või õunatükke (sekka võib visata ka kividest puhastatud kirsse, vaarikaid, musti sõstraid vm marju)
  • 2 sl head õli (nt oliivi- või kookosõli)
  • 0,5 tl küpsetuspulbrit
  • 2 sl kaneeli-suhkrusegu
  • (Kardemoni!)

Kook valmib nii:

1.
Puhasta ja tükelda rabarber või õunad ning sega õliga.

2.
Vahusta munad suhkruga kohevaks, lisa küpsetuspulbriga segatud jahu.

3.
Sega ettevaatlikult juurde rabarberi- või õunatükid.

4.
Vala tainas võitatud ja jahu/kliidega üleriputatud või küpsetuspaberiga kaetud (lahtikäivasse) 24-28 cm läbimõõduga koogivormi.

5.
Puista peale kaneeli-suhkrusegu.

6.
Küpseta 180-kraadises kuumuses 25-30 min.

7. Söö soojalt piima või külmalt tee või kohvi seltsis. Kes soovib, võib serveerimisel ka vaniljekastme appi võtta.


 Suviseid ja tervislikke koogielamusi! :)



Tuesday, July 12, 2011

Marineeritud heeringas

Marineerin juba pikemat aega ise heeringat, mis maitseb eriti suurepäraselt koduküpsetatud täisteraleiva seltsis! Ka marineeritud heeringaga sushi on ülihea!


Meie peres maitseb see kõigile nii väga, et kohe kui purgitäis otsa saab, hangime uued värsked heeringad. Ema või isa tegeleb seejärel puhastamis- ja tükeldustöödega ning mina olen usin marinaadikeetja.


Esialgne idee on pärit "Koržetsi kalaraamatust", kuid olen retsepti päris palju timminud ning jõudnud lõpuks enda jaoks ideaalse variandini :)


Vaja läheb:
  • 2 heeringat
  • 1,2 kl vett
  • 1 väike sibul
  • 1 väike porgand
  • 3-4 loorberilehte
  • Kümmekond musta pipra tera
  • Kümmekond vürtsitera
  • Mõned nelgiterad
  • 1 sl suhkrut
  • 1,5 sl 30% äädikat

Heeringas valmib nii:

1. Lõika sibul ja porgand õhukesteks ratasteks ja pane keedunõusse.
2.
Lisa vesi, loorberilehed, vürtsi-, pipra- ja nelgiterad ning suhkur.
3.
Lase keema tõusta ning keeda 5-10 min, kuni porgand ja sibul on poolpehmed.

4.
Keemise lõpus lisa äädikas. Eemalda anum kohe tulelt ning lase marinaadil jahtuda.
5.
Puhasta heeringas ja tükelda purki.

6.
Kalla peale jahtunud marinaad (mina eemaldan enne purki kallamist tavaliselt loorberid ja suurema osa teradest), keera kaas peale ning lase heeringal vähemalt 24 tundi külmas seista ning asu sööma.

Lisaks koduküpsetatud leiva katmisele ja sushitäidisena kasutamisele võib heeringast valmistada imemaitsvaid tikuvõileibu ning süüa teda lihtsalt värskete (ahju)juurviljade kõrvale!

Sunday, July 10, 2011

Kakao-kirsikeeks

Kakao ja kirsid on suurepärane kooslus ning neist valmiv täisterakeeks on hästi pehme ja mahlane!


Keeksi võib valmistada ka täitsa ilma marjadeta, kuid kuna aias punavad kirsid kohe tahtsid küpsetise sisse hüpata, pidin neil seda teha laskma!


Kes soovib, võib keeksi ka üle glasuurida, nt porgandikeeksi puhul kasutatava imemaitsva sulajuustuvõõbaga.


Retsept on pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust". Kirsid lisasin, nagu eelpool mainitud, täitsa omavoliliselt.

Vaja läheb:
  • 1 kl täisteranisujahu
  • 0,5 kl valget nisujahu
  • 4 muna
  • 1 kl suhkrut
  • 3 sl kakaopulbrit
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 0,5 kl oliiviõli vm head õli
  • Noaotsatäis soola
  • 250 g kividest puhastatud kirsse
  • Õli/võid vormi määrimiseks + kliisid/jahu/riivsaia üleriputamiseks

Keeks valmib nii:

1.
Sega 0,5 kl suhkrut kakaopulbriga.
2
. Eralda munakollased valgetest.
3.
Hõõru kollased kakao-suhkruseguga lahti ning sega juurde paar supilusikatäit vett ja sool.
4.
Lisa vähehaaval õli ja klopi vahutoaliseks.
5.
Vahusta munavalged ülejäänud 0,5 kl suhkruga mitte väga tugevaks vahuks.
6.
Sega 1/3 munavalgevahust munakollaseseguga ja lisa osade kaupa küpsetuspulbruga segatud jahud, kuni saad ühetaolise massi. Sega hulka ka kirsid.

Sekka ka paar maasikapoissi :)

7. Lõpuks lisa ettevaatlikult juurde ülejäänud munavalgevaht.
8.
Tõsta tainas võiga/õliga määritud ja kliide, jahu või riivsaiaga üleriputatud keeksivormi.


9. Küpseta 175-kraadises ahjus u 1h.


10. Lase keeksil täielikult jahtuda, aita noa abil ettevaatlikult vormi küljest lahti, kummuta välja, lõika tükike ning lase hea maitsta! Säilita külmkapis.

Kas teadsid, et kirssides on rohkelt põletikuvastaseid ja vähirakkude tekkimist ennetavaid aineid?

Kurguni keeksi täis :)

Thursday, July 7, 2011

Piiskadekook

Piiskadekook on peaaegu nagu vana hea pisarakook, kuid tema põhi on täielikult täisterajahust ning rasvasisaldus veidi väiksem, olles seetõttu hoopis tervisesõbralikum.



Piiskadekooki võib valmistada nii rabarberi kui hapude õuntega.


Kook läheb seistes aina paremaks ja mahlasemaks! Sööjad leidsid, et kõige suurepärasemalt maitsesid kolm päeva külmas seisnud koogilõigud.


Retsept on pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust". Väikeste muudatustena kasutasin õunte asemel rabarberit ning lisasin kaneeli.



Põhja jaoks läheb vaja:
  • 2 kl täisteranisujahu
  • 3 sl kookoshelbeid
  • 0,5 kl suhkrut
  • 4-5 munakollast
  • 100 g võid
  • 3 sl hapukoort
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • Noaotsaga soola
Täidis:
  • 2 kl rabarberi- või õunatükke
  • 2-3 sl suhkrut
  • Kaneeli
  • 4-5 munavalget
  • 5 sl tuhksuhkrut

Kook valmib nii:

1.
Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munakollased, sool, hapukoor, küpsetuspulbriga segatud jahu ja kookoshelbed. Sega puulusikaga ühtlaseks tainaks.
2. Kata küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhi (ja küljed) tainaga. Võta appi vees märjaks kastetud käed!



3. Küpseta 240-kraadises ahjus 15 min. Valmista samal ajal ette täidis.
4.
Aseta rabarberitükid või õunaviilud ühtlaselt eelküpsetatud koogipõhjale, riputa peale suhkrut ja kaneeli ning küpseta veel 5-10 min, kuni rabarberid/õunad läbi kuumenevad.


5.
Vahusta munavalged, millele lisa enne täieliku vahu valmimist tuhksuhkrut, ning tõsta laineliselt õunte peale.
6.
Vähenda kuumust 170 kraadini ja küpseta, kuni munavalgetipud omandavad kergelt pruunika värvuse. See võib üsna kiiresti juhtuda, nii et tasub tähelepanelik olla!
7. Aseta kook külma kohta jahtuma ja oota piiskade teket. Küpsetis maitseb kõige paremini päev-paar pärast valmistamist!


 Lamps piisajahil :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...