Sünnipäevasnäkid

Arbuusi- ja melonisiil, leib ja tema seltsilised, seenemetsa eksinud porgandid ja aedoad ning marjadega rabarberi-biskviittort ehk otsustasin tutvustada mõnd toredat, nii maitse- kui silmailu pakkuvat ideed, mida sünni- või mõne muu tähtpäeva puhul lauale asetada!



Allapoole kiigates saate tuttavaks nii koduste komponentidega valmistatud pesto, ülimaitsva hummuse, ürditoorjuustu ja muu põnevaga!

1. Arbuusisiil


Seest tühjaks söödud arbuusi sisse on torgatud järgmisi komponente sisaldavad tikukesed:
1) Õhuke viil suitsusinki + hapukurk/värske kurk + rulli keeratud juustuviil + tikker
2) Meloni- või arbuusitükike + tükike sinihallitusjuustu + viinamari
3) Arbuusitükike + fetakuubik + oliiv

2. Melonisiil

Seest tühjaks söödud meloni sisse on torgatud tikukesed, mille otsa on lükitud

• Tükike mozzarellat/poolik mozzarellakirss, suur basiilikuleheke ja poolik kirss- või kirssploomtomat

3. Leib ja tema seltsilised


Viinamarja-, lehtsalati- ja dekoratiivkapsalehtedega ääristatud vaagnale on asetatud:
1) Värske, mõne tunni eest ahjust välja hüpanud täisteraleiva viilud
2) Marineeritud heeringas
3) Hummus ehk kikerhernevõie, mille jaoks on kokku blenderdatud või saumikserdatud järgmised komponendid:

• 400 g purk konserveeritud kikerherneid (nõruta)
• 2 küüslauguküünt
• 1-2 sl jahvatatud röstitud seesamiseemneid (kui neid ei leidu, võib väga vabalt kasutada ka nt päevalilleseemneid); mina panen alati ka tsipake röstitud-jahvatatud linaseemneid
• Umbes 0,5 sidruni mahl
• Soola, (tšilli)pipart
• 1-2 sl külmpressitud oliiviõli
• Veidi vett (nii palju, et saaksid endale meelepärase konsistentsiga määrde)
• 1 tl või maitse järgi mett (minu arvates ei ole hummus ilma meeta pooltki nii maitsev kui koos temaga!)

PS! Hummus on kõige maitsvam siis, kui ta on öökese külmikus maitsestunud. Säilivuse mõttes tuleks ta kerge külmpressitud oliiviõli kihiga üle kallata. Hummust annab väga edukalt ka sügavkülmutada!

4) Ürditoorjuust, mille jaoks on kokku segatud Tere toorjuust, veidi maitsestamata jogurtit/piima ning hakitud till, petersell ja roheline sibul
5) Kodune pesto, ilma igasuguste kallite komponentideta. Blenderda või saumikserda kokku järgmised tegelased:

• Suur punt rohelist sibulat
  
• 2 suurt peotäit basiilikut
• Peotäis noort naati
  
• 3 küüslauguküünt
• 2 sl sidrunimahla
• 60 g riivjuustu
• 50 g röstitud jahvatatud päevalilleseemneid
• 1-2 tl röstitud jahvatatud linaseemneid
• 0,75-1 dl külmpressitud oliiviõli (lisada nii palju, et pesto oleks meelepärase konsistentsiga)
  
• Soola, pipart

PS! Mina hakin ürdid enne saumikserdamist alati väiksemaks, kuid kes mõnd võimsamat masinat kasutab, ei pea seda ehk isegi tegema.

6) Uskuge või mitte, kuid leiva peale sobib väga kenasti ka banaani-avokaado-kaarobipuding, mille jaoks tuleb kokku blenderdada/saumikserdada nemad:

• 1 pirakas banaan
• 1 avokaado
• Umbes 0,5 sidruni mahl
• Veidi kaneeli, kardemoni ja röstitud-jahvatatud linaseemneid (soovi korral)
• Maitse järgi kaarobi- ehk jaanikaunapulbrit

Kõige maitsvam on segu aga niisama magustoiduks süüa. Ülimaitsev, kreemjas ja tervislik puding!

4. Seenemetsa eksinud porgandid ja aedoad



Lehsalati- ja mustsõstralehtedega kaunistatud suurele taldrikule on asetatud:
1) 3-4 min keedetud kooritud vutimuna + vähese soola-pipraga üleriputatud poolik kirsstomat + tibatillikuesed munavalgetükikesed (mis on mõne muna alt seene püsti seismise kindlustamiseks lõigatud)
2) Porgandiviilakad
3) Soolatud vees poolpehmeks keedetud äsja aiast nopitud aedoad
4) Dipikaste, mille jaoks on kokku segatud

• Maitsestamata jogurt
• 2 küüslauguküünt
• Hakitud murulauk
• 2-3 tl rabarberikastet
• Maitse järgi soola ja pipart

5. Maitsevesi ehk kraanivesi + õhukesed värske kurgi viilud + mündilehed + sidrunimahl ja -viilud (+ jää)

6. Täistera-rabarberitort- seekord ümmargune ning kaunistatud kookoshelveste ja koduaiamarjadega

Palju õnne, Kata! ;D

Vaarika-halvaa küpsisetort

Koduaia vaarikate ja halvaaga küpsisetort on minu koduste maiasmokkade suur lemmik!

Seda torti nõuti mult juba pikemat aega. Pidin ainult retsepti meelda tuletama ja vaarikate valmimise ära ootama.

Valmistasin sama tordi talvel mamma sünnipäevaks külmutatud põldmarjadega, ka nemad sobisid väga kenasti!


Vaja läheb:

• 4 pakki Kalevi teeküpsiseid
• 200 g halvaad
• 400 g kohupiimapastat
• 300-350 g hapukoort
• Suhkrut ja vaniljesuhkrut maitsestamiseks
• 300-400 g vaarikaid või põldmarju (sekka ka mõned mustad sõstrad)
• Punasesõstramahla või kanget kohvi immutamiseks

Tort valmib nii:
1. Riivi halvaa ning sega hapukoorega. Osa jäta pealt kaunistamiseks.
2. Sega kohupiimapasta hulka marjad (võid nad vastu kausi serva veidi plödiks suruda) ning maitsesta meelepärase koguse suhkruga.

3. Aseta iga küpsis korraks mahla või kohvi sisse ning lao kandikule 3x5 tk.

4. Tõsta peale pool kohupiima-marjasegust ning aja laiali.

5. Lao uus kiht immutatud küpsiseid ning kata halvaa-hapukooreseguga (veidi üle poole segust peab jääma koogi katmiseks). Seejärel jälle küpsised ning uuesti kohupiima-marjasegu.
6. Lao viimane kiht küpsiseid ning kata pealt ja külgedelt halvaa-hapukooreseguga. Kaunista halvaapuru ja marjadega.
7. Pista 4 üleliigset küpsist põske ning tõsta tort vähemalt ööpäevaks külma imbuma.

Ulataks vaid keegi lusika...:)

Grillkana-ananassi-saibitort

Grillkana, ananassi, pirni, õuna ja karriga saibitort on ülimalt mahlane ja maitsev! Mitte ühegi tordimaitsja huulilt ei tulnud nurisevat kommentaari.


Kuigi, tõepoolest, paljuräägitud Saib sisaldab tõepoolest ka veidi lisaaineid, arvan ma, et röstsaiale teeb ta siiski silmad ette, kuna tegemist ei ole tavalise väärtusetu nisujahupätsiga ning Saib sisaldab ka teatud hulga täisterarukkijahu.


Kahjuks ei oska ma sarnase kergitusmeetodiga 100% rukkijahust küpsetist ise valmis teha (kui oskaksin, siis asuksin KOHE küpsetama!), mistõttu tulebki Saibiga leppida. Soolane tort on pidupäeva (nt jänkupühade) puhul ju siiski tore!


Veel lisaainetest rääkides, siis ülejäänud tordikomponendite seas neid üldiselt leiduda ei tohiks. Ananassikonserv on muidugi veidi kaheldav nähtus, kuid kes soovib, võib selle mahepoest hankida või hoopiski terve ananassi haarata ja selle ise tükkideks lõikuda. Tavapoest võiks igal juhul omas mahlas konservi haarata. Kana võib aga kohalikust kanalast hankida ning ise valmis küpsetada!


Varsti saab ka kodumaiseid õunu-pirne kasutada ning maitsestamata jogurtit saab väga edukalt kodustes tingimustes valmistada. Kohe mitu liitrit korraga!


Tordiidee on pärit lihavõttepühade-eelsest SL Õhtulehest, kuid ma muutsin koguseid, komponente ja valmistamismeetodit üpris palju.

Vaja läheb:

• 24 viilu Saibi
• 1 kl piima

Täidis:

• 1 grillkana
  
• 1 suur õun
• 1 suur pirn
• 1 purk purustatud ananassi (või ananassirõngaid- need on mahlasemad ja saab ise meelepärase suurusega tükikesteks lõigata)
• 2 sl sidrunimahla
• 1-2 tl sidrunipipart
• 1 tl karripulbrit
• 2 kl maitsestamata jogurtit
• (Meresoola)

Kaunistamiseks:

• 200 g maitsestamata toorjuustu
• 1 kl maitsestamata jogurtit
• Riivjuustu
• Paprikatükikesi, idusid, kurgiviile, kirsstomateid, viinamarju, linaseemneid, maitserohelist vm meelepärast

Tort valmib nii:
1. Lõika luudelt eemaldatud ja nahast puhastatud kanaliha väikesteks tükkideks. Tee sama ka kooritud õuna ja pirniga.
2. Nõruta ananass ja lõika vajadusel pisemaks.
3. Sega kõik komponendid maitsestamata jogurtiga läbi. Lisa ka karri, sidrunimahl ja -pipar ning vajadusel veidi meresoola.


4. Aseta kandikule/taldrikule 8 viilu Saibi. Kui soovid, võid viilude ääred eemaldada, kuid minul isiklikult ei ole nende vastu midagi. Kuna viilude vahele jäävad väikese tühimikud, võid need Saibi ääretükkidega täita. Immuta viile piimaga.


5. Tõsta peale pool täidisest ning aja kenasti laiali.


6. Lao uus kiht Saibe, immuta samuti piimaga ja aseta peale uus kiht täidist.
7. Aseta peale viimane kiht Saibe ning kata nii külgedelt kui pealt toorjuustu-maitsestamata jogurti kihiga. Toorjuust võiks enne jogurtiga kokkusegamist veidi toasoojas seista, kuna muidu on ta ühtlase massi saamiseks liialt kõva; soovi korral võid jogurti ja toorjuustu kokkusegamiseks miksrit kasutada.


8. Kaunista tort pealt meelepäraste ainetega ning riputa äärtele riivjuustu.


9. Lase tordil vähemalt pool päeva (soovituslikult lausa järgmise päevani) külmas seista ja imbuda.
10. Asu sööma!

Amps!

Kahevärviline kohupiimakook

Tore ja värviline kohupiimakook valmib ülimalt vähese vaevaga ning sobib imehästi jänkupühade lauale! Loomulikult ka kõikvõimalikeks muudeks pidulikeks ja vähem pidulikeks puhkudeks.


Küpsetis on hoolimata oma lihtsusest tõeliselt maitsev ja kreemjas ning näeb väga vahva välja.


Mina segasin tumedat ja heledat kohupiimamassi täpselt võrdses koguses, kuid kui valget umbes 2/3 ulatuses kasutada (arvestades, et põhi on ju samuti kakaone), tuleb kindlasti veel toredam ja kirjum lõpptulemus.


Retsept on pärit 2009. aasta aprillikuu Oma Maitsest, kuid duubeldasin põhjaks vajalike komponentide koguse ja kasutasin pakikohupiima asemel vaniljemaitselist kohupiimakreemi, segades ühe osa ise kakaoga läbi.


Antud kogus sobib suurele, 28 cm läbimõõduga vormile
Vaja läheb:

• 300 g kakaoküpsiseid
• 100 g võid

Täidiseks:

• 1 kg kohupiimakreemi (võib olla vanillimaitseline)
• 2 muna
• 250 g hapukoort
• Maitse järgi suhkrut
• 2-3 sl mõru kakaopulbrit

Kook valmib nii:
1. Jahvata/tambi küpsised peeneks puruks. Mina teen seda tavaliselt puunuia abil.
2. Sulata või ja sega küpsisepuru hulka.
3. Suru segu küpsetusvormi põhja ja äärtele.
4. Jaga kohupiim kaheks (ühte kaussi veidi rohkem, teise vähem) ning lisa mõlemale osale 1 muna ja 125 g hapukoort. Sega väiksemale osale kreemile hulka ka 2-3 sl kakaopulbrit. Maitsesta mõlemad segud meelepärase koguse suhkruga.


5. Vala põhjale esmalt valge kohupiimamass. Aja laiali.


6. Kalla peale kakaokreem. Aja samuti laiali. Tee terava noaga või kahvliga läbi kahe kohupiimakihi kaheksakujulisi ringe, et värvid omavahel seguneksid.


7. Küpseta 180- või 200-kraadises ahjus 1 tund. Serveeri jahtunult.

Magusaid, päikselisi ja jänksirohkeid pühi! :)

Iirise-kohupiima tuuletaskud

Vastlapäevaks ei pea ilmtingimata traditsioonilisi vahukooretörtsuga pärmitainakukleid valmistama. Pisikesed ja pehmed kuklisarnase välimusega tuuletaskud on väga vahva ja innovatiine lahendus!

Minu kodused magusasõbrad olid väga-väga vaimustunud ning sõid kõik kärmelt korraga ära! Hea, et pildistadagi jõudsin. :)

Loomulikult ei pea taskute valmistamiseks vastlapäeva ootama. Kes soovib, võib neid lausa iga päev küpsetada-täita. Iirist võib korraga kohe suurema koguse keeta ning ka taskute valmistamises ei ole midagi keerulist.



Taskud võib isegi päeva või paar varem valmis teha ning alles hiljem täita. Külmkapis hoituna säilivad nad ilusti värsked.

Et küpsetisi veidi tervislikumaks muuta, asendasin osa valgest jahust täisteranisujahuga. Kogu ulatuses ei julgenud ma viimast kasutada, kuna arvatavasti ei kerki taskud siis nii hästi seest tühjaks.

Antud kogusest valmib 20-25 taskukest
Vaja läheb:

• 2,5 dl kuuma vett
• 50 g võid
• 2,25 dl jahu (u 1/3 täisteranisujahu)
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 4 muna
• Tsipake soola
• (Jahvatatud kardemoni)

Täidiseks:

• Ülekeedetud kondenspiima (u 2,5 dl ehk pool tervest kogusest)
• Umbes 300 g kohupiimapastat või pakikohupiima + piima (blenderda või mikserda ise pastaks)
• Maitse järgi mett/suhkrut ja vaniljesuhkrut
• Soovi korral jahvatatud kaneeli, riivitud sidrunikoort või marju

Taskud valmivad nii:

1. Mõõda kuum vesi ja tükeldatud või väiksesse paksupõhjalisse (teflonkattega) keedunõusse ning lase kiiresti keema tõusta.
2. Tõsta keedunõu otsekohe pliidilt ja kalla väikese soolaga segatud jahu korraga anumasse.
3. Sega suure puulusika abil energiliselt, kuni kogu vedelik on imendunud.
4. Aseta keedunõu madalale pliidikuumusele ja jätka hoogsat segamist, kuni anuma keskele tekib ühtlane läikiv tomp.
5. Kummuta see vahustamisnõusse ja mikserda kohe hulka üks muna.
6. Lase segul mõni minut jahtuda ning lisa ükshaaval ülejäänud kolm muna, mikserdades tainas iga kord suurel kiirusel ühtlaseks.7. Koos viimase munaga lisa ka küpsetuspulber.
8. Tõsta tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lusika abil väikesed kuhjakesed arvestusega, et tuuletaskud kerkivad eelkõige kõrgusse (ei pea väga suuri vahesid jätma). Kes soovib, võib tainast ka läbi tordipritsi lasta, kuid selle konkreetse retsepti puhul vajuvad nad ikkagi ümmarguseks ning tordipritsiga möllamine tekitab vaid lisatööd. Kes aga "tugevamaid" taskuid soovib, võib tainasse veidi rohkem jahu panna.9. Kui kogu tainas on kuhjakesteks jaotatud, tilguta nende vahele paar lusikatäit vett, kuna sellest tekkiv aur soodustab küpsetiste kerkimist.
10. Küpseta taskuid 200 kraadi juures olenevalt suurusest 22-30 minutit. Ära mitte mingil juhul ava ahjuust esimese 20 küpsemisminuti jooksul, kuna siis võivad taskud lössi vajuda!
11. Võta küpsetised ahjust ning lase neil veidi jahtuda.


12. Lõika jahtunud tuuletaskul terava noa abil "kaas" pealt ning aseta põhja kondenspiimaiirist.
13. Selle peale aseta törts magustatud kohupiimapastat. Tee nii kõigi taskukestega.



14. Puista nad tuhksuhkruga üle ning serveeri kohe! Järelejäänud võib karbikesega külmkappi pista.

Võid ka punase mütsi pähe tõmmata, korvikese haarata, selle taskute ja muu vahva kraamiga täita ning vanaemale külla tõtata!

Loodetavasti ei tule teel magusaröövlitega rinda pista :)

Kõige šokolaadisem sõbrapäevatort

Kui keegi veel pead murrab, mida toredat valentinipäeva puhul valmistada, siis usun, et selle mitte grammigi jahu sisaldava šokolaadipommi üle on küll kõik magusasõbrad üliõnnelikud!


Minu emast sõber-sõbrast ema, kellele tordi kinkisin, oli igatahes väga vaimustunud! Küpsetis valmib lihtsa vaevaga ning on tõeline šokohoolikute unistus!


Retsept on pärit "Oma maitse retseptiraamatust", kus teda nimetati uhkelt torta di cioccolatoks. Lisasin omalt poolt taaskord kardemoni, katsin küpsetise vahukoorega ning puistasin läbi šablooni pinnale ka väikesed riivšokolaadi- kaneelisüdamed.


Vaja läheb:

• 200 g (vähemalt 70% kakaovõisisaldusega) šokolaadi
• 100 g võid
• 5 muna
• 1 dl suhkrut
• 1 dl tuhksuhkrut
• 1 tl vanilliekstrakti või 2 sl vanillisuhkrut
• 100 g purustatud mandlilaaste või röstitud mandleid
• Näpuotsatäis soola
• (0,5 tl jahvatatud kardemoni)
• 200 ml 35% rõõska koort tordi peale

Tort valmib nii:
1. Sulata või pliidil. Keera kuumus maha ning lisa tükeldatud šokolaad. Sega, kuni mass on ühtlane. Eemalda pliidilt.


2. Eralda munakollased valgetest.
3. Vahusta kollased suhkru ja vanilliga kohevaks.
4. Löö teises kausis munavalged kergelt vahtu, lisa tuhksuhkur ning jätka mikserdamist, kuni vaht on tugev ja läikiv.
5. Sega munakollasevahu hulka mandlipuru, sool ja veidi jahtunud šokolaadi-võisegu.
6. Sega munavalgevaht ettevaatlikult kollasevahu hulka.
7. Kalla segu lahtikäivasse küpsetusvormi, mille põhi on eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud.


8. Küpseta torti 180-kraadises ahjus 25-30 min.


9. Eemalda küpsetis vormist.


10. Vahusta rõõsk koor meelepärase koguse suhkruga ning määri koogile. Tort maitseb hästi nii soojalt kui jahtunult! Kõrvale sobib väga hästi ka vanillijäätis või püreestatud vaarikad!

Tume šokolaad kaitseb südant ja on põletikuvastase toimega! Lisaks vaigistab ta valu, vähendab stressi ning peletab kortsud eemale!

Sõbralikke šokolaadielamusi! :)

Kookos-kohupiimatarretis

Olen viimasel ajal tarretisesõltuvuses! Kohupiimatarretise! Tegemist on väga maitsva, lihtse, atraktiivse, tervisliku ja tohutu varieerimisvõimalusega magustoiduga!


Kohupiimatarretises võib lisaks peategelasele kohupiimale kasutada kõike, mida hing ihkab! Eriti hästi peaks omavahel sobima nt banaan ja kohv! Sel juhul tuleks kohupiim külma kohviga maitsestada ning põhja ja pinnale banaanitükikesed laduda. Pealmise kihina võib kompotivedeliku asemel magustatud kohvi kasutada.

Võib ka teistpidi- tarretades alumiseseks kihiks ilusavärvilist jogurtit :)

Kui kodus blenderit ei leidu, soovitaksin kasutada kohupiimapastat, kuna mikseri abil või käsitsi ei ole võimalik kohupiima päris pasta-laadseks muuta. Blender teeb selle töö aga väga edukalt ära. Kreemjast ja õhulisest massist saab tunduvalt maitsvama lõpptulemuse kui tihkest ja teralisest.


Antud kogusest valmib umbes viis 1,5 dl klaasikesetäit tarretist
Põhja ja kohupiimakihi jaoks läheb vaja:

• Õuna-, pirni-, ploomi- või kirsikompotti (toredaim on muidugi enda valmistatu!)
  
• 250 g kohupiima/kohupiimapastat
  
• 1-2 dl kookospiima* (mida rohkem, seda tugevam maitse)
• Piima kohupiima vedeldamiseks (pasta puhul ei ole vaja)
  
• Maitse järgi mett või pruuni suhkrut
• Vanillisuhkrut
  
• Riivitud sidrunikoort, kardemoni vms maitseks
  
• 2,5 tl želatiini + 3 sl kompotivedelikku/mahla paisutamiseks
• Tervislikkuse mõttes võib kohupiimakihi sisse või kihtide vahele ka veidi röstitud jahvatatud linaseemneid puistata!
  

Pealmise osa jaoks:

• Kompotivilju
• 2,5 dl kompotivedelikku/mahla (kui vedelik liiga siirupine on, võiks teda veega lahjendada)
  
• 2 tl želatiini + 2,5 sl vedelikku paisutamiseks

*NB! Kookospiima võib ka täitsa vabalt välja jätta. Tema asemel võib kasutusele võtta tavalise piima, jogurti, mahla, kompotivedeliku, kohvi vms.

Kes koguseid muuta soovib, siis želatiini lisamise reegel on järgmine:

• 0,5 l kohupiimamassi kohta kasuta umbes 4 tl želatiini + 4 sl või veidi rohkem vett/mahla paisutamiseks (kui soovid veidi vedelamat tarretist, võid želatiinikogust tsipake vähendada)
  

• 0,5 l pealmise mahlakihi kohta 5 tl želatiini + 5 sl või veidi enam vett paisutamiseks

Tarretis valmib nii:
1. Blenderda, saumikserda, vahusta käsitsi või tavalise miksri abil kohupiim, kookospiim, piim, mesi/pruun suhkur, vanillisuhkur ning riivitud sidrunikoor ja/või kardemon ühtlaseks massiks. Seejuures piima lisa nii palju, et segu oleks kohupiimapasta-konsistentsist veidi vedelam. Maitse ja lisa vajadusel veel mett või suhkrut.
2. Lao pisemaks tükeldatud kompotiviljad pokaalide/klaaside põhja.


3. Pane 2,5 tl želatiini u 3 sl kompotivedeliku või meelepärase mahlaga umbes viieks minutiks paisuma.
4. Sulata želatiin pliidil, lase hetk jahtuda ning kalla peene nirena kohupiimasegu hulka, samal ajal hoogsalt segades, et želatiin ühtlasels massi seguneks.
5. Jaga kohupiimasegu võrdselt pokaalidesse puuviljatükikeste peale.
6. Aseta tarretised vähemalt pooleks tunniks külmikusse.
7. Pealmise osa jaoks pane 2 tl želatiini (olenevalt sellest, kui tugevat tarretist soovid) u 2,5 sl kompotivedeliku või mahlaga paisuma.
8. Võta tarretised külmast ning lao kohupiimakihi peale veel mõned tükeldatud kompotiviljad.


9. Sulata želatiin taaskord pliidil ning kalla 1 kl kompotivedeliku hulka. Sega hästi läbi.
10. Jaota vedelik võrdselt pokaalide/klaaside vahel ning aseta nad taaskord külma. Umbes 0,5-1 tunni pärast peaks ka pealmine osa kenasti tardunud ning tarretised mekkimiseks valmis olema!

Kas teadsid, et želatiin teeb küüned tugevaks ja...

...lööb kiharad läikima?! Just nii ta teeb! :)