Tuesday, September 27, 2011

Suvikõrvitsa - kanaomlett ahjutomatitega

Omlett on endiselt äärmiselt lihtnekiireuniversaalne ja hästi kõhtu täitev toit. Sobib igaks toidukorraks, isegi peolauale, ning mahub hästi lõunakarbikesse.



Ahjukuivatatud tomatid täiendavad kana ja suvikõrvitsat suurepäraselt!

Vaja läheb:
  • 10 muna
  • 1 dl vett
  • 150-200 g ahju- või grillkanatükikesi
  • 300 g suvikõrvitsakuubikuid
  • Ahju- või päikesekuivatatud tomateid*
  • 1,2 tl meresoola
  • Pipart, jahvatatud tšillit
  • Värsket või külmutatud tilli
  • (Röstitud-jahvatatud linaseemneid)
  • Õli vormi määrimiseks
  • Soovi korral riivjuustu
*Tomatite (ikka kodumaiste!) ahjus kuivatamiseks tuleb nad pesta, sektoriteks lõigata, küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile asetada, meresoola-pipraga üle puistata ning 100-kraadises ahjus seni kuivatada, kuni nad soovitud konsistentsi saavutanud on. See võtab umbkaudu 5-8 tundi või veel kauem. Kui tomatid jahtunud on, tuleb nad tihedalt väikesesse purki laduda ning hea õliga üle kallata. Soovi korral võib tomatite vahele ka hakitud basiilikut ja küüslauguküüsi panna. Nad seisavad külmikus sel moel üsna pikka aega.


Omlett valmib nii:

1. Klopi munad veega lahti, maitsesta soola, pipra ja tšilliga.
2. Määri vorm õliga. Aseta põhja mõned kana- ja suvikõrvitsatükid ning tomatid.
3. Kalla ülejäänud suvikõrvitsakuubikud ja kanatükid munasegu hulka, lisa till (ja linaseemned) ning sega hästi läbi.
4. Kalla segu vormi ning küpseta 225-250 kraadi juures seni, kuni munad hüübinud- 40-50 min või veidi vähem/kauem, olenevalt ahjust. Kui soovid, võid omleti vahetult enne ahjust võtmist riivjuustuga üle puistata.
5. Lase omletil täielikult jahtuda, lõika tükkideks ning lase hea maitsta!


Justkui pirukas!

Monday, September 19, 2011

Õunaomlett


Tuleb taaskord nentida, et omlett ei pea alati soolane olema. Õunaomlett on nagu hästi-hästi mahlane ja tervislik kook! Ülinämma!




Retsept jõudis minuni Aive Luigela "Tervise kokaraamatu" kaante vahelt. Vähendasin tunduvalt suhkru kogust ning lisasin omalt poolt kohevuse jaoks törtsu vett. Loomulikult ei jätnud ma välja ka õunte suurimat sõpra kaneeli.


Vaja läheb:
  • 5 õuna
  • 5 muna
  • 2-3 sl (kes suurim magusasõber on, võib veel rohkem panna) mett/rafineerimata roosuhkrut
  • 4 sl piima
  • 1-2 sl vett
  • Kaneeli
  • (Veidi võid)
  • (Röstitud-jahvatatud linaseemneid)

Omlett valmib nii:

1. Tükelda kooritud õunad ja kuumuta pannil võis. Lisa kaneel ja sega läbi. Ma leian, et ei juhtu midagi, kui see etapp vahele jätta ning hakitud õunad lihtsalt kaneeliga segada ja magusa munasegu hulka kallata.
2. Klopi munad piima, vee ja mee/suhkruga lahti ning vala õuntele (või õunad segu hulka).
3. Prae omletti kaane all aeglasel tulel või ahjus õliga määritud vormis, kuni munad on hüübinud ning omlett ilus ja kohev.


Omlett on maitsvaim täiesti külmalt, kuid kes soovib, võib teda ka soojalt külma piima seltsis nautida!

Thursday, September 15, 2011

Toorpuder ehk Bircher-müsli ehk õunamüsli- heal lapsel mitu nime

Selliselt valmistatud puder (mida on erinevates allikates nimetatud nii Bircher-müsliks, õunamüsliks kui toorpudruks) ei ole keetmise tõttu ühtki kasulikku ainet kaotanud ning aeglaselt imenduvad süsivesikud täidavad kõhu pikaks-pikaks ajaks.




Lisaks on teda kooli- või tööhommikutel väga mugav ja lihtne valmistada, kuna eeltöö saab juba õhtul ära teha. Mina olen nüüd igatahes keetmise unustanud ning fännan täielikult toorputru!


Esimene kohtumine õunamüsliga toimus Aive Luigela "Tervise kokaraamatus", kuid pärast erinevatel kokandussaitidel tuhnimist olen just endale sobilikud kogused ja komponendid paika saanud. Igaüks võib muidugi oma variandi leiutada, kuid mulle maitseb ta just nii!

Pane õhtul kaussi:

  • 0,75 dl täisterakaerahelbeid (soovi korral kaerakliidega pooleks)
  • 1 tl (röstitud) jahvatatud lina- või kanepiseemneid
  • 1-2 tl röstitud päevalilleseemneid
  • 0,6 dl keedetud vett
  • 1/4 sidruni mahl

Hommikul sega hulka:
  • 0,5 suurt või üks pisike jämedalt riivitud õun
  • Maitse järgi mett
  • 3-5 sl maitsestamata jogurtit

Kaunista pealt

  • Värskete või sügavkülmujtatud marjade ja
  • Röstitud pähklitega

Septembrikuine vaarikasaak!

Monday, September 12, 2011

Imelihtne Bologna kaste

Tegin täna oma uhiuuest korterinaabrist õe Pauliga Bologna kastet, mis valmib väga lihtsalt ning maitseb täisterpasta seltsis täiesti imetabaselt!


Pauli köögitoimkond piirdus sel korral küll porgandite riivimise ja spagetikeetmisega, kuid kuna kaste valmib tõepoolest peaaegu iseenesest, olen kindel, et ta saab sellega järgmisel korral ka täitsa iseseisvalt hakkama!


Kuna praegu on kodumaiseid tomateid veel saada, oleks lausa patt olnud poest konservipurk haarata- tomatite koorimine ja tükeldamine on ju lausa käkitegu!


Retsept on pärit "Oma Maitse retseptiraamatust", kuid kui ma oleksin tomatipastat vaid 1 sl pannud, oleks kaste päris ära kuivanud. Uhasin ikka terve pisikese pakitäie sisse (lisaks veel veidi keedetud vett), järgmisel korral paneks ehk isegi veidi enam. Sellerit me ei armasta, mistõttu jätsime ta kõrvale. Loodetavasti saame selle nurjatu teo andeks.

Antud kogusest jätkub 4 näljasele

Vaja läheb:
  • 2-3 sl oliiviõli
  • 400 g veisehakkliha
  • 1 sibul
  • 3 küüslauguküünt
  • 2 keskmist porgandit (või 1 porgand ja 1 sellerivars)
  • 1 dl punast veini
  • 400 g purustatud tomateid (mina hankisin sama koguse kodumaiseid tomateid, koorisin ja tükeldasin)
  • 200 g (või isegi veidi enam) tomatipastat
  • 1 sl tumedat rafineerimata roosuhkrut
  • Soola, musta pipart
  • 1 tl kuivatatud punet
  • 1 tl kuivatatud basiilikut
  • (Keedetud vett)

Serveerimiseks:
  • Täisteraspagette vm meelepärast täisterapastat
  • Riivjuustu

Kaste valmib nii:

1. Kuumuta pannil õli ja pruunista selles mõni minut hakkliha.
2. Lisa hakitud sibul ja küüslauk, paari minuti pärast ka riivitud porgand.
3. Kalla hulka vein, kuumuta hetk ning lisa ka tomatikonserv või kooritud-tükeldatud kodumaised tomatid.


4. Maitsesta tomatipasta, rafineerimata roosuhkru, soola, pipra, puneme ja basiilikuga.
5. Kata pann kaanega ja hauta kastet tasasel tulel 30 min.
6. Serveeri keedetud täisterapasta ja riivjuustuga.

Köögi-Kata ja Peo-Pauli ühistöö :D


Saturday, September 10, 2011

Täistera-purukook õuntega

Sellest sidrunimekiga õunakoogist sai ema ja Pauli suur lemmik ning nad pistsid ta kahekesi peaaegu ühe õhtuga pintslisse, mistõttu pidin mõned päevad hiljem teda uuesti küpsetama asuma!


Retsept on pärit ühest vanast Oma Maitsest. Kasutasin valge jahu asemel loomulikult täisteranisujahu, suurendasin tunduvalt kaneeli kogust, viskasin hulka ka kardemoni ning jätsin muskaadi hoopis välja.


Lihtsustasin veidi ka valmitamiskäiku, kuna leian, et tainarulli haaramine teeb põhja valmistamise asjatult keeruliseks.

Vaja läheb:
  • 200 g (3,3 dl) täisteranisujahu
  • 140 g võid
  • 50 g suhkrut
  • 1 muna

Täidis:
  • 6 keskmist õuna
  • 0,5 sidruni koor ja mahl
  • 1-2 sl suhkrut
  • 1-2 tl või veel rohkem kaneeli
  • (0,5 tl riivitud muskaati)
  • Kardemoni!

Purukate:
  • 85 g pehmet võid
  • 85 g täisteranisujahu
  • 85 g (pruuni) suhkrut
  • 0,5 sidruni riivitud koor

Antud kogus sobib 28 cm läbimõõduga vormile
Kook valmib nii:
1. Näpi jahu ja või purutaoliseks massiks. Lisa suhkur ja muna. Vormi tainas palliks, paki toidukilesse ning tõsta 30 min külmikusse.
2. Koori, puhasta ja tükelda õunad suuremateks viiludeks. Piserda tumenemise vältimiseks sidrunimahlaga. Lisa ka riivitud koor.
3. Purukatte jaoks näpi või ja jahu purutaoliseks. Lisa suhkur ja riivitud sidrunikoor ja kardemon.
4. Võta tainas külmast ning suru käte abil (lahtikäivasse) küpsetuspaberiga kaetud ja õliga määritud vormi. Kalla peale õunaviilud ning riputa üle vähese suhkru ja rohke kaneeliga. Lisa soovi korral ka riivitud muskaati.


5. Tõsta õunatäidisele purukate.


6. Küpseta kooki 200 kraadi juures 20 min, seejärel vähenda kuumus 160 kraadini ning küpseta veel 25-30 min või veidi kauem. Minul õnnestus kuumust vähendamise asemel kogemata hoopis tõsta (lausa 250 kraadini). Kes teab, ehk sellepärast ta nii hästi välja tuligi?!
7. Lase veidi jahtuda ning asu maiustama!

Kook on ühtviisi maitsev nii soojalt kui külmalt!

Tuesday, September 6, 2011

Suvikõrvitsa-kanapirukas

Ma ei ole juba ammu nii fantastilist pirukat söönud! Maitseb justkui pitsa, olles seejuures tervislik, mahlane ja mõnusalt pehme põhjaga. Suurepärane võimalus viimaste suvikõrvitsate ärakasutamiseks!


Ema, isa ja Paul jagasid minu vaimustust täielikult. Pirukatükid kadusid laualt kõige kiiremini!


Leidsin idee Konsumi kliendilehe vahelt, kuid valmistasin põhja täisterarukki- ja nisujahust, poolte helveste asemel kasutasin kliisid ning asendasin singi kanaga.

Põhja jaoks läheb vaja:
  • 2 dl täisterakaerahelbeid (või 1 dl helbeid + 1 dl kaerakliisid)
  • 2 dl täisteranisujahu
  • 2 dl täisterarukkijahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl soola
  • 3/4 dl head õli
  • 2 muna
  • 3 dl piima
Täidiseks:
  • 200 g või rohkem ahju- või grillkanatükikesi
  • 600 g suvikõrvitsat
  • 4-5 tomatit
  • 2 sibulat
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 tl tüümiani, vahemere ürdisegu või pitsamaitseainet
  • Õli praadimiseks
  • 0,75 tl soola
  • 0,25 tl musta pipart
  • 2 dl piima
  • 3 muna
  • 150 g riivjuustu

Pirukas valmib nii:

1. Valmista esmalt täidis: prae pannil hakitud sibul ja küüslauk, lisa suvikõrvitsakuubikud ning hauta seni, kuni nad on ainult natukene pehmed (mõnusalt krõmpsud). Lisa kanatükid ning maitsesta. Jäta segu ootele.


2. Põhja valmistamiseks sega omavahel jahud, helbed, kliid, küpsetuspulber ja sool. Lisa õli, munad ja piim.
3.
Kalla vedel tainas ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud (ja õliga määritud) ahjuplaadile ning eelküpseta 225 kraadi juures 5-10 min.



4. Vala täidis eelküpsetatud põhjale, laota peale tomativiilud (millele võid veel veidi soola riputada) ning kalla üle muna-piima-riivjuustuseguga.


5. Küpseta pirukat 225 kraadi juures 30 min või seni, kuni pirukas on pealt kenasti kuldpruun.

Pirukas on maitsvaim jahtunult!

Lamps arvab ka nii!

Saturday, September 3, 2011

Pähklikattega kala

Pähkli- ja tšillikattega kala on tõsiselt maitsev ja omapärane amps! Suurepärane kombinatsioon kala ja pähklite kasulikest omadustest.


Retsept on pärit ühest vanast Oma Maitsest. Pidin ka väikesed muudatused ellu viima, kuna laimi ja vürtskööment mul ei olnud ning täidisesse tuleb kohe kindlasti ka veidi vett lisada, vastasel juhul on teda üsna võimatu kalale määrida.

Vaja läheb:

  • 4 suurt või 5 väiksemat valge kala fileed
  • 1-2 riivitud küüslauguküünt
  • 1 sl oliivi- või taimeõli
  • 5 sl sidruni- või laimimahla
  • Ürdi- või meresoola
Katteks:
  • 100 g india pähkleid
  • 1 väike punane tšillipaprika
  • 6 küüslauguküünt
  • Väike jupp ingverit
  • 1 sl vürtsköömneid (kuigi tavaline köömen on totaalselt teine asi, sobis ka see väga hästi!)
  • 2 sl oliivi- või taimeõli
  • Vett

Kala valmib nii:

1. Riivi küüslauk, sega õliga ning määri kalafileedele. Pigista peale veidi sidruni- või laimimahla ning riputa üle soolaga. Lase fileedel 20-30 min marineeruda.


2. Katte jaoks sega kõik selleks mõeldud ained köögikombainis või, nagu mina tegin, jahvata pähklid kohviveskis, lisa pisikeseks hakitud tšilli, riivitud küüslauguküüned ja ingver ning jahvatatud (vürts)köömned. Lisa õli ja nii palju vett, et segu määritav oleks.


3. Kata fileed seguga ning küpseta 200 kraadi juures 15-20 min. Söö veidi jahtunult (siis on maitsed tunduvalt paremini esil!) värske salati või juurviljade seltsis!

India pähkel on ülitore!

Thursday, September 1, 2011

Kukeseenevokk

See kukeseeneroog tuli nii hästi välja, et isegi isa - rääkimata ülejäänud sööjatest - kiitis taevani ning tõstis endale lausa kaks lisaportsjoni. Ülim kompliment kokale!


Kukeseenehooaeg on küll peaaegu otsas, kuid turul olen neid ülimaitsvaid kollaseid tegelasi veel kohanud, nii et kes piisavalt nobe on, jõuab veel sel aastalgi ühe suurepärase vokkroa valmis teha!


Vaja läheb:
  • Suuuuur kausitäis värskeid kukeseeni
  • 1 kott (125 g) keedetud pruuni riisi
  • 0,5 suurt suvikõrvitsat
  • Ahju- või grillkanatükikesi
  • Suur purk konserveeritud ananassi (omas mahlas)
  • Türgi ube ja porgandirattaid (poolpehmeks keedetud)
  • Veidi kanapuljongit (kui küpsetasid kana ise, kasuta temast ahjus välja voolanud vedelikku), sojakastet, rabarberikastet vms
  • Soola, pipart
  • Veidi võid ja õli

Roog valmib nii:

1
. Puhasta kukeseened ning viska väikese võikillukesega pannile.


2
. Hauta seened omas mahlas pehmeks. Seni, kuni kogu vedelik on ära haudunud. Maitsesta soola-pipraga. Tõsta seened mõneks ajaks teise anumasse.



3. Kalla pannile veidi õli ning kuumuta suvikõrvitsakuubikuid seni, kuni nad on mõnusalt krõmpsud, kuid mitte liiga kõvad.
4.
Lisa kanatükid, riis, eelnevalt keedetud oad ja porgandirattad ning ananassitükid.


5
. Ära unusta ka seenepoisse! Maitsesta roog meelepärase koguse kanapuljongi, sojakastme või rabarberikastme ning soola ja pipraga.



6. Asu ruttu sööma!

Nämm!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...