Ingveriküpsised

Ingveriküpsised täidavad terve elamise imelise piparkoogilõhnaga. Nad on maitseltki väga piparkoogilikud ja sulavad suus!

Retsept on pärit siit. Tavalise nisujahu asemel kasutasin suures osas täisteranisujahu.
Antud kogusest valmib u 25 küpsist
Vaja läheb:

• 2,25 kl (280 g) nisujahu (suurem osa täistera, veidi ka tavalist)
• 2 tl jahvatatud ingverit
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl kaneeli
• 0,5 tl jahvatatud nelki
• 0,25 tl soola
• (Jahvatatud kardemoni!)
• 165 g võid
• 1 kl (200 g) suhkrut
• 1 muna
• 60 ml mett/suhkrusiirupit
• 1 sl vett
• 2 sl suhkrut (mina kasutasin segu rafineerimata roo- ja vaniljesuhkrust)

Küpsised valmivad nii:

1. Vahusta toasoe või suhkruga.
2. Lisa muna, vesi ja mesi/siirup.
3. Ühenda omavahel jahu, ingver, kaneel, nelk, küpsetuspulber, sool (ja kardemon) ning ühenda kaks segu.
4. Tõsta tainas tunnikeseks külmkappi.
5. Vormi pallikesed, veereta suhkrus, aseta u 5 cm vahedega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vajuta veidi lamedamaks.
6. Küpseta eelkuumutatud 175-kraadises ahjus kümmekond minutit.
7. Lase küpsistel mõned minutid ahjuplaadil jahtuda ning tõsta taldrikule ja lase täielikult jahtuda. Nad lähevad seistes ka tunduvalt kõvemaks (aga ei murra hambaid, sulavad suus).

Päeval fotomodell, öösel sussiekspert :)

Puuviljaseim ülirummine jõulukeeks väikese mandliga

Jõuluvana on selleks aastaks tuuritamise lõpetanud, kuid jõulukeeksi võib täiesti julgelt ka kõikvõimalikeks muudeks tähtpäevadeks valmistada. Igal aastaajal!


Keeksi puhul peab igal juhul arvestama, et ta on maitsvaim mõned nädalad pärast küpsetamist, kusjuures talle meeldib, kui teda selle aja jooksul rummiga "toidetakse".


Antud küpsetis sisaldab suurel hulgal kuivatatud puuvilju, rummi, vürtse ning veidike mandleid. Lisasin talle täisterajahu, kliide ja linaseemnete abil ka väikese tervisliku varjundi.


Esialgne retsept on pärit jõulukuu Eesti Naisest, kuid kuna sealne tainakogus oli liiga suur, vähendasin seda 1/4 võrra, puistasin omalt poolt hulka pähkleid, täisterajahu ja veel üht-teist ning võõpasin küpsetise üle imelise sulajuustuglasuuriga.


Vaja läheb:

• 75 g võid/margariini
• 1,5 dl muscovadosuhkrut
• 0,75 dl rummi/brändit (+ hilisemaks pintseldamiseks)
  
• 1 sidruni mahl ja koor
• 3 muna
• 1,5 dl täisteranisujahu
• 1,5 dl nisujahu
• (1-2 sl kaerakliisid ja/või röstitud jahvatatud linaseemneid)
  
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• Meelepärane kogus jahvatatud muskaatpähklit, nelki, kardemoni (või piparkoogimaitseainet)- kokku ikka 1-2 tl, mida vürtsikam, seda toredam
• 400 g kuivatatud puuvilju (rosinaid, aprikoose, musti ploome, jõhvikaid kirsse, datleid, suhkrustatud ingverit vms)
  
• 50-100 g röstitud hakitud mandleid/muid pähkleid

Puuviljakeeks valmib nii:
1. Haki kuivatatud puuviljad.
2. Sulata pliidil rasvaine, lisa suhkur, rumm/brändi, riivitud sidrunikoor, sidrunimahl ja puuviljatükid.
3. Lase segul keema tõusta, jahuta ja hoia järgmise päevani.


4. Sega kokku jahu, küpsetuspulber ja maitseained. Lisa soovi korral ka veidi kaerakliisid ja röstitud jahvatatud linaseemneid.
5. Jahvata osa pähkleid peeneks ning haki ülejäänud suuremateks tükkideks.


6. Klopi munad ja lisa eelmisel päeval seisma pandud puuviljamassile.
7. Kalla kõik massid kokku, sega hästi läbi ning vala tainas hoolikalt õliga määritud kliide (riivsaiaga) ülepuistatud keeksivormi.


8. Küpseta 180 kraadi juures 1,5 h või isegi veidi kauem (olenevalt ahjust). Kontrolli küpsust puutiku abil. Kata keeks umbes poole küpsemise peal fooliumiga- siis saab ta rahulikult valmida ega lähe pealt kõrbema, olles seest toores.


9. Paki keeks õhukindlalt ja hoia külmas. Mina jätsin ta keeksivormi, mässisin tihedalt toidukilesse ning pistsin külmkappi. Kasta/pintselda küpsetist iga paari päeva tagant rummi/brändiga.
10. Paari nädala pärast on tummine ja vürtsikas ülihästi lõhnav alkoholist läbiimbunud keeks söömiseks valmis! Ühest õhukesest viilustki võib juba mõnusa rummi/brändilaksu kätte saada, nii et enne autorooli istumist või juhtumise ajal keeksi näksida ei soovitaks. Muul ajal aga küll! :)

Kui soovid, kaunista keeks kõige maitsvama juustuglasuuriga!
Selleks läheb vaja:

• 30 g võid
• 125 g tuhksuhkrut
• 50 g naturaalset sulajuustu (nt Merevaik)

Glasuur valmib nii:
1. Keeda kõik komponendid õrnalt kokku.
2. Lase glasuuril külmas veidi tahkuda, kuna vastasel juhul on teda üsna võimatu keeksile "määrida"- võõp voolab lihtsalt mööda küpsetise külgi maha.
3. Kui glasuur on pealemäärimiseks piisava paksusega, kanna ta nt puunoa abil keeksile ja aseta küpsetis külma. Soovi korral võid kaunistuseks peale puistata kuivatatud jõhvikaid, kirsse, hakitud pähkleid, šokolaaditükikesi vms.

Jõhvikas on tore!

Hops ja kingikotti!

Jõuluampsud

Mida siis jõulude ajal ikka muud süüa kui vana head raua- ja kruubirohket verivorsti!

Alati ei pea neid aga hapukapsa, kartuli ja suure lihakämaka juurde ahju pistma- verivorstist võib ühes muu jõululise kraamiga ka väikesed toredad maitsvad tikuvõileivad valmis meisterdada!

Kui kõik komponendid kodus olemas, on verivorstisänkkide valmistamine käkitegu!

Vaja läheb:

• Verivorsti (Maks & Moorits Maitselt mahedad verivorstid on selleks puhuks eriti head, kuna nad ei lagune koost)
• Vürtsikat punasesõstrakastet või pohlamoosi (selle asemel võib kasutada ka sinepit või mädarõigast)
• Ahjus küpsetatud hapukapsast (õunte, mee ja rosinate/kuivatatud mustade ploomidega on eriliselt nämm!) või praekapsast
• Keedu- või ahjukartulit
• Marineeritud kõrvitsat

Verivorstisnäkk valmib nii:
1. Lõika verivorst õhemat sorti viiludeks.

2. Aseta iga viilu peale pisike törts punasesõstrakastet või pohlamoosi (mädarõigast, sinepit).

3. Tõsta sinna otsa väike kuhjake kapsast.

4. Torka tikk läbi kõrvitsa- ja kartulitükikese ning torka see verivorsti-punasesõstrakastme/pohlamoosi-kapsatornikese otsa.

5. Valmista nii palju snäkikesi, kui süda lustib, ning asu nosima!

Piparkoogilõhnalisi päkapikupühi ja rõõmsat lumerookimist! :)

Puuviljakommid

Puuviljakommid on hästi lihtne, maitsev ja suurepäraselt (jõulu)kingiks sobilik maiustus! Komme on vahva ka laste või sõpradega üheskoos meisterdada.


Kuna puuviljapallikesed on ikka väga-väga magusad, ei peagi neid niivõrd suuri vormima- pigem teha pisemad ja suurem hulk.


Retsepti hankisin vahvast raamatust nimega "Frantsila talu köök". Kuna retseptis ette nähtud viigimarjadega ma eriti kokku puutunud ei ole ning kodus leidus parajasti terve hunnik musti ploome, võtsin hoopiski nemad kasutusele. Tegin juhendisse omalt poolt veel mõned sõbralikud muudatused, kuid üldpõhimõte jäi siiski samaks.

Sain eile uue lambatassi! :)

Vaja läheb:

• 10 kuivatatud musta ploomi või viigimarja
  
• 10 kuivatatud ilma kivita datlit
• 2 dl rosinaid
• 2 sl (vähemalt) vett/rummi/kohvi/apelsinimahla/veini vmt (mina kasutasin koduveini ning panin teda ikka paar korda rohkem kui ette nähtud, et puuviljad ikka kenasti pehmeks leotuksid ja vedeliku endasse imeksid)
• 1/2 tl jahvatatud ingverit
• 1/2 tl jahvatatud kardemoni
• 1 dl kookoshelbeid

Peale:

• Kookoshelbeid või (röstitud) seesamiseemneid

Soovi korral võib lisada ka riivitud sidruni- või apelsinikoort, veidi kaneeli, röstitud jahvatatud linaseemneid ja kaerakliisid.

Puuviljakomm valmib nii:
1. Pese kuivatatud puuviljad, leota neid vähemalt paar tundi (parem oleks, kui nad siiski järgmise päevani vedelikus liguneksid) ning lase sõelal kuivaks nõrguda.

2. Peenenda puuviljad kann- või saumiksri abil peeneks. Kes soovib, võib nad täitsa püreeks lasta, kellele aga meeldivad suuremad tükid, ei pea vilju nii pudiks laskma.


3. Lisa kookoshelbed ja sega veel kergelt. Siduvuse ja tervislikkuse mõttes võid lisada ka veidi kliisid ja/või röstitud jahvatatud linaseemneid.


4. Vormi käte vahel pallikesed või paari cm paksused ja 5 cm pikkused kommid. Veereta neid kookoshelvestes või (röstitud) seesamiseemnetes.
5. Säilita kommikesi külmas. Nad võivad esialgu (olevalt ligunemisvedeliku kogusest) üsna pehme tekstuuriga olla, kuid külmas muutuvad kommid tahkemaks.

Kellele väga nikerdada meeldib, võib toreduse mõttes iga kommi ka eraldi paberisse/fooliumitükikesse pakkida, siis kaasneb nende lahtiharutamisega ka väike põnevusemoment!

Kas teadiste, et kookospähkel, sisaldades suurel hulgas küllastamata rasvhappeid, on kõigi pähklite kuningas ning et supilusikatäis kookoshelbeid on võrreldav lusikatäie mee toiteväärtusega? Ega's muud kui- elagu kookos! :)

Sinihallitusjuustu-Monika väikese verivorstiga

Eile hommikul, kui õues vägev Monika möllas, olles mind ühes ema, Pauli ja kassigängiga hiiglaslikest lumehangedest ümberpiiratud majja lukustanud, ei jäänudki muud üle, kui kapist leiduvast materjalist üks tore hommikueine kokku klopsida. Monika tembutuste tõttu andsin valminule viimaste päevade peategelase järgi ka nime.


Ootamatult sai lõpptulemusest nii suur hitt, et pean teda kohe kindlasti teiste hallitusjuustu- ja verivorstisõpradega jagama! Monikad on täiega nämmad!


Sinihallitusjuustu-Monikad valmivad kiirelt, on maitsvad nii soojalt kui külmalt ja sobivad suurepäraselt ka snäkilauda! Samuti on neid väga mugav tööle või kooli kaasa haarata.


8 Monika jaoks läheb vaja:

• 8 viilu Saibi
• 4 muna
• Tilgake vett/piima (umbkaudu 0,5-0,75 dl)
• Tükike sinihallitusjuustu (nii 50-75 g)
• Veidi paprikat
• 1-2 pikka verivorsti
• Soola, pipart
• Tilli, punet

Sinihallitusjuustu-Monika seltsi sobib kõige paremini vürtsikas punasesõstrakaste või pohlamoos!

Monikad valmivad nii:
1. Pane ahi 250 kraadi juurde sooja.
2. Klopi munad lahti, lisa veidike vett/piima ja maitseained.
3. Pudista hulka sinihallitusjuust.
4. Haki paprika pisikesteks kuubikuteks ja verivorst juppideks (nii, et igasse pessa jätkuks).
5. Suru saibid muffinivormi pesadesse. Tõsta kõige põhja paprikakuubikud.
6. Aseta igasse pesasse ka jupike verivorsti.
7. Jaga muna-sinihallitjusjuustusegu võrdselt saibidele ning viska pann ahju.
8. Küpseta Monikaid seni, kuni nad on ilusad pruunikad. Selleks kulub umbkaudu paarkümmend minutit.
9. Haara kapist või keldrist mõni tore hoidis, kurgi- või tomativiilud, kõrvitsasalat vmt ning lase Monikatel hea maitsta! Lisaks- nagu eelpool mainitud, meeldib Monikale eriti, kui talle törts vürtsikat punasesõstrakastet või pohlamoosi peale asetatakse!

Monikad mandariiniga seltsimas

Yogi tee

Siit tuleb minu esimene joogipostitus! Yogi tee on ülitore! Soojendav, vürtsikas, mõnus. Ideaalne praeguste külmade ilmade puhuks. Jook mõjub isegi laksavalt. Heas mõttes. Yogi tee on ka hea verele, käärsoolele, närvisüsteemile ja luudele!


Puutusin Yogi teega kokku tervisliku toitumise koolituse esimesel koosviibimisel. Nimelt tundsin uksest sisenedes kohe mingit täiesti IMELIST aroomi. Selgus, et pliidi peal podiseski just seesama vürtsitee. Maitse ei olnud mitte vähem hea kui lõhn. Sel päeval sai alguse ka minu sõprus ingveriga.


Yogi tee ongi kaval enne külaliste tulekut keema panna- kui nad uksest sisenevad, saavad kohe positiivse lõhnaelamuse osaliseks ning neile jääb kogu koosviibimisest väga hea mälestus. Tegelikult ka! Proovige järele. ;)

1 portsjoni jaoks läheb vaja:

• 315 ml vett
• 2 lõiku värsket ingverijuurt (ikka sellised suuremad tükikesed)
• 3 või rohkem nelgitera
• Jahvatatud kardemoni (ohtralt) või 4 purustatud rohelise kardemoni kauna
• 4 musta pipra tera
• Pool kaneelipulka
• Musta teed (üks teekotike või veidi teepuru- teoorias 1/4 tl, kuid mulle isiklikult meeldib, kui tee maitse ikka tugevasti tunda on, seega olen teda ikka tunduvalt rohkem pannud, nii 1-2 tl)
• 0,5 kl piima (piima võib ka välja jätta või lisada nii palju, kui endale meeldib; mina panen tavaliselt umbkaudu 1/4 kl)
• Mett (maitse järgi)

Võib lisada ka ka mõne tera vürtsi või teda musta pipra asemel kasutada. Ainete kogused saab pärast esimest teetegu endale meelepäraseks kohandada- järgmisel korral teab juba täpselt, mida kui palju panna, et hea oleks. Mina panen vürtse enamasti ikka palju rohkem, kui retsept ette näeb.

Tee valmib nii:
1. Kuumuta vesi keemiseni ja lisa vürtsid.
2. Kata kinni ja jätka keetmist 10-15 min.
3. Võta tulelt, lisa must tee ja lase 1-2 min tõmmata.
4. Lisa mesi ja piim, aja keema ja võta kohe tulelt.
5. Kurna ja serveeri.

Klõmaki!

Plaadipiparkook pähklitega

Piparkoogiaeg on kätte jõudnud! Juhhei ja valleraa!


Siinkohal tahaksingi esmalt jagada toredat pähklihõngulise vormipiparkoogi retsepti, mis on pärit Ida Savi kogumikust "Saiad, pirukad, koogid".

Pildi on vallutanud poolest kogusest retseptiainetest valminud piparkook

Retsept sobib vahelduseks tavaliste krõbedate piparkookide asemele. Samuti võib teda julgelt vanaemadele külakostiks viia, kuna pehmet piparkooki hammustades ei ole ohtu, et nad oma habrastele hammastele liiga teeksid. Tore kaaslane tee, kohvi või glögi kõrvale :)



Vaja läheb:

• 2 kl siirupit või mett (võib ka veidi vähem ja ei juhtu midagi, kui osa tavalise suhkruga asendada)
  
• 100 g võid, margariini või toiduõli
• 2 muna
• 1 sidruni riivitud koor
• 2 tl kaneeli
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 400-450 g (u 7 dl) jahu (pool täistera, pool valget)
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 40-50 g hakitud pähkleid või mandleid
• Väike peotäis kaerakliisid
• Vormi määrimiseks õli/võid ja kliisid

Vürtse võib hulka muidugi veel puistata- mina panin ikka nelki ja kardemoni ka, et piparkoogilikum lõpptulemus saaks!

Kui soovid piparkoogi ka glasuuriga katta, haara:

• Tuhksuhkrut
• Rummi/brändit/konjakit/kohvi vms

Tegutse nii:
1. Soojenda mesi või siirup koos rasvainega.


2. Jahuta ja lisa maitseained, sidrunikoor, ükshaaval munakollased ja lõpuks küpsetuspulbriga segatud jahud, kuhu on hulka puistatud ka veidi kaerakliisid (soovi korral).
3. Vahusta munavalged eraldi tugevaks vahuks ning sega lõpuks ettevaatlikult taina hulka.
4. Tõsta taigen rasvainega määritud ja kliidega ülepuistatud vormi või küpsetuspaberiga kaetud plaadile ning raputa peale hakitud pähklid või mandlid.


5. Küpseta 200 kraadi juures umbkaudu 20 minutit, kuni piparkook on kenasti pruun. Võid küpsust tiku abil kontrollida.


6. Kui piparkook on ahjust väljunud, lase tal veidi jahtuda ning eemalda vormist. Lase täielikult jahtuda.


7. Glasuuri jaoks kuumuta kokku alkohol või kohv ning tuhksuhkur. Vedelikku lisa alguses võimalikult vähe, lihtsalt selleks, et suhkur märguks. Kuumutamise ajal saab teda vähehaaval lisada.
8. Määri/nirista glasuur väikese lusika abil piparkoogile.


9. Lase tahkuda, lõika piparkook tükikesteks, keeda juurde suur tass head teed ja lase hea maitsta!

Väikesed punakuued jälgivad teid! Meid, neid...:)

Šokolaadised piparkookküpsised

Rakendasin jälle oma toredat "Great Big Cookie Booki" ning meisterdasin vanaemadele emadepäeva puhul midagi magusat. Üks neist oli tulemusest igatahes ülimalt liigutatud ning teise reaktsiooniga puutun ilmselt kokku homme, kuid kõik, kes neid n-ö küpsiseid maitsesid, arvasid, et nad on väga head. Pealekauba näevad küpsetised ka hästi toredad välja ning neid on hästi tore just nimelt kellelegi kingituseks või külakostiks viia.

Tainaks võib kasutada kas seda, mille allpool välja toon, või ka täiesti tavalist piparkoogitainast. Miks mitte ka mõnd muud sellesarnast küpsisetainast.

Antud kogusest sain mina 28 suurt küpsist (2 ahjuplaaditäit)

Tainaks läheb vaja:

• 115 g võid
• 2/3 klaasi tumedat suhkrut (võib ka osa valget panna)
• 2 muna
• 1/3 klaasi tumedat siirupit (sobib ka mesi või hele siirup, mina kasutasin üleüldse apelsinikoogist järele jäänud siirupilaadset moodustist)
• 3,5 klaasi jahu
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 3/4 tl soola
• 1 tl jahvatatud ingverit
• 1/2 tl jahvatatud nelki
• 1/4 tl tšillit
• (mina kasutasin kahe esimese komponendi asemel piparkoogimaitseainet)

Glasuuriks:

• 4-5 sl tuhksuhkrut
• 1/3 klaasi vett
• 200 g piimašokolaadi

Peale:

• Marmelaaditükikesi
• Pähkleid
• Alkoholis leotatud rosinaid/kuivatatud musti ploome
• Kookoshelbeid
• Midagi muud, mis meeldib (kreeka pähkli, kuivatatud kirsi ning mandli kooslus pidavat originaalretsepti kohaselt väga efektiivne olema)
  

Küpsiste valmistamiseks tegutse nii:
1. Vahusta toasoe või suhkruga.
2. Lisa lahtiklopitud munad ning siirup.
3. Sega jahu küpsetuspulbri, soola, nelgi, ingveri ja tšilliga.
4. Lisa jahusegu või-muna-suhkru-siirupisegule ning sega seni, kuni moodustub ühtlane tainas. Lõpuks peab ka käpad appi võtma.
5. Aseta tainas kilesse mässituna pooleks tunniks külma. Kui aga kiire on, siis usun, et ei juhtu midagi, kui see etapp välja jätta ning kohe voolima hakata.
6. Pane ahi 200 kraadi juurde sooja.
7. Võta tainas külmikust ning veereta ta laual või lõikelaual selliseks pikaks vorstitaoliseks moodustiseks. Peaasi, et sealt ilusaid ümmargusi kujundeid lõigata annaks.

8. Lõika "vorstist" meelepärase paksusega lõigud (võiks ikka sellised veidike paksemad lõigata, et ei oleks tegemist päris tavaliste õhukeste piparkoogikestega, vaid pigem koogikesetaoliste moodustistega).
9. Aseta nad parajate vahedega (et oleks ikka kerkimisruumi) küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

10. Küpseta koogikesi umbes 10-13 minutit, kuni nad on kerkinud, kuid katsudes veel üpriski pehmed.
11. Lase neil ahjuplaadil mõni minut seista (et nad kõvemaks läheksid) ning aseta suuremale taldrikule jahtuma. Nad lähevad seistes veelgi kõvemaks, kuid jäävad siiski seest sellised mõnusalt pehmed ning ei murra hammast.

12. Lase neil enne glasuurimist kenasti maha jahtuda.

Katte jaoks:
1. Sega kokku tuhksuhkur ning lase nad pliidil keema, kuumuta mõni minut, kuni segu on kergelt siirupine.
2. Jäta paariks minutiks seisma ja jahtuma ning lisa tükeldatud šokolaad.
3. Sega, kuni šokolaad on sulanud ning vajadusel kuumuta neid korraks koos, et segu ikka kenasti glasuurjas oleks.
4. Haara taldrikult küpsis, kata see lusika abil glasuuriga ning aseta peale meelepärased komponendid (pähklid, rosinad, marmelaaditükiksed, kookoshelbed vms). Aseta küpsis (ahju)restile või taldrikule/kandikule tahkuma.

5. Tee nii kõigi küpsesekestega. Vahepeal peab glasuuri ilmselt uuesti kuumutama, kuna ta kipub tahkeks muutuma.

6. Paki kenasti ning vii külakostiks või hakka kohe kompanjonide seltsis nosima!

Igas aastaajas/tähtpäevas on väike jõul :)