Kakaokoogikesed mustikatega

Leidsin Laine Remmelgase "Küpsetame ise" sirvides kakaokoogikeste retsepti ning kuna keegi usin küpsetaja oli mingil ammusel ajal selle pealkirjale pastakaga rasvase ringi ümber tõmmanud, jõudsin järeldusele, et tegemist on ilmselgelt millegi maitsvaga ning otsustasingi vanaema ja veel mõnd magusasõpra just nimelt kakaokoogikestega rõõmustada.


Kuna mul oli sügavkülmas parajasti ka pakk suuri ilusaid mustikaid, otsustasin neidki tainasse puistata ja nad sobisid sinna väga kenasti.


Koogikesed said väga positiivse vastukaja osaliseks. Nad on mõnusalt pehmed ja õhulised ning glasuur annab neile väga palju juurde. Lihtsuses peitub taaskord võlu, kuna antud koogikesed ei nõua eriti palju komponente ning nende valmistaminegi on kõike muud kui raketiteadus. :)


Antud kogusest valmib üks suur plaaditäis küpsetist (pildid poolest kogusest)
Põhja jaoks läheb vaja:

• 150 g võid või margariini
• 2 kl jahu
• 1 sl kakaopulbrit
• 2 tl vanillisuhkrut
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 2 muna
• 1 kl suhkrut
• 3/4 klaasi piima
• Värskeid või külmutatud marju (soovi korral)
  

Katte jaoks aga:

• 200 g tuhksuhkrut
• 1 sl kakaopulbrit
• 1 tl vanillisuhkrut
• 4 sl külma kanget kohvi
• 4 sl võid
• Puisteks hakitud pähkleid, mandleid, kookoshelbeid või muud meelepärast

Tegutse nii:
1. Sulata rasvaine.
2. Sega kokku jahu, kakaopulber, vanillisuhkur ja küpsetuspulber.


3. Vahusta munad suhkruga.
4. Sega jahtunud rasvaine munavahuga.
5. Lisa sõeludes jahusegu vaheldumisi piimaga.
6. Vala taigen ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.


7. Küpseta 200 kraadises ahjus u 20 minutit.

8. Võõba jaoks sega kõik ained omavahel ühtlaseks massiks.

9. Kata jahtunud põhi glasuuriga, puista peale hakitud pähkleid, mandleid või kookoshelbeid.


10. Lõika küpsetis neli- või kolmnurkseteks tükikesteks.


11. Lase glasuuril külmas tahkuda ning asu kakaokoogikesi ampsama! Võid ka karbikesse pakkida ning sõpradele-tuttavatele külakostiks viia...

...või villaste-karvaste korterikaaslastega jagada :)

Moka-juustutort

Moka-juustutort on kõigi kohvisõprade lemmik! Tegemist on ka üsna piduliku tordiga, mida võib julgelt kellelegi sünnipäevakingiks viia või mõne tähtsama sündmuse puhul lauale tuua.


Nagu juustutortide puhul ikka, on mokatordi puhulgi üpris kindel, et meistriteos kuhjatakse kiidusõnadega üle ning nõutakse veel uut tükkigi.


Eriliselt hästi lähevad igasugused kohvimekiga magusroad (vastupidiselt sellistele, mille sisse on porgand või muu tore ja tervislik juurvili peidetud) miskipärast peale ka meessoost olenditele.


Retsepti algvariant on pärit "Kohviraamatust", kuid ma tegin selles omajagu muudatusi, suurendades esiteks komponentide koguseid, tuues toorjuustu seltsi ka kohupiimakreemi ning pannes pähklid täidiseainete hulka lisamise asemel hoopis tordi peale. Viimast seepärast, et mulle tundus veidi kahtlane, kui mugav võiks olla suuri pähklipoisse tordi sees hamba all tunda. Samuti oleks sel juhul ilusa torditükikese lõikamine veidi raskendatud tegevus olnud.


Antud kogus on sobilik 28 cm läbimõõduga lahtikäivale koogivormile
Põhja jaoks läheb vaja:

• 300-400 g digestiivküpsiseid (olenevalt sellest, kui paksu põhja soovid)
  
• 3 sl vett
• 75-100 g sulatatud võid (mina panin umbkaudu 350 g digestiive ja 100 g võid ning nagu veidi allpool asetsev piltki reedab, siis põhi vaat et ujus võist, seega oleks võinud teda tsipa vähem panna)
  

Kate:

• 200 g maitsestamata toorjuustu
• 400 g Ricotta kohupiimakreemi (või tavalist Alma kohupiimatoru)
• 3 dl suhkrut
• 4 dl kanget kohvi
• 6 tl želatiinipulbrit
• 4 dl 35% rõõska koort
• 75 g piimašokolaadi

Kaunistuseks:

• 100 g röstitud sarapuupähkleid (võib kasutada ka teisi, nt maapähkleid, india pähkleid vms)
• 25 g šokolaadi

Toimi nii:
1. Purusta küpsised, sega juurde vesi ja sulavõi. Mina valmistan põhja jaoks vajaminevad digestiivid alati ise- tuleb mitmeid kordi odavam, nad saab mitu päeva varem valmis teha ning küpsiseid jääb nii palju järele, et saab sõpradegagi jagada. Neist imelihtsatest küpsetistest on viimasel ajal saanud ema ja Pauli vaieldamatud lemmikküpsised.
2. Suru segu ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud 28 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhjale ja tõsta külmkappi.


3. Vahusta toasoe toorjuust ja ricottakreem suhkruga ühtlaseks ja kohevaks.


4. Mõõda 1 dl kohvisse želatiin ja lase 5 minutit paisuda.
5. Sulata kuumaveevannis ning lisa ülejäänud kohv.
6. Vahusta koor.
7. Kalla veidi jahtunud kohvi-želatiinilahus peene joana juustu-kohupiimakreemi hulka, samal ajal vahustamist jätkates.
8. Sega kohe hulka ka vahustatud koor koos eelnevalt tükeldatud šokolaadiga ning tõsta alt ülespoole segamini.


9. Kalla segu koogivormi ja silu pealispind. Kaunista pealt röstitud hakitud pähklite ning ülejäänud šokolaadiga.


10. Kata tort pealt fooliumi või toidukilega ning aseta külma tarduma.
11. Juba mõne tunni pärast võid piiluda, kas tort on tahkunud ja kui nii on, võid kohe julgelt (aga ettevaatlikult!) koogivormi serva eemaldada ning tükikesi serveerima asuda!


12. Hoia torti kindlasti ka hiljem külmas, kuna muidu võib juhtuda, et tal tekib tahtmine üles sulama hakata.

"I'd stop drinking coffee, but I'm not a quitter!"- tundmatu autor

Paljud tortitükikese nosimise lõpetanud ning uue haaramise üle sisemist võitlust pidavat maiasmokad võiksid ilmselt sama lausuda. "I'd stop eating the cake, but I'm not a quitter!" :)

Banaani-kohvikeeks

Meie majapidamisse sigines kogemata kombel kotitäis poolplögasid banaane (mis tegelikult on maitse poolest ju need kõige-kõige paremad!) ning kuna neid tõepoolest üsna paras ports oli, otsustasin ühe toreda banaani-kohvikeeksi valmis küpsetada.


Lihtne, kiirestivalmiv ning täiesti ootamatult vaimustav! Paul ja ema tituleerisid ta isegi oma lemmikkeeksiks ning ei suutnud tema maitsvust ülistavaid kommentaare tagasi hoida.

Keekside puhul on alati vahva see, et nad valmivad hästi vähese vaevaga, samas aga säilivad väga kaua ning tagatipuks võib neid igasuguste lisakomponentidega (rosinad, pähklid, marmelaaditükikesed, kuivatud puuviljad, šokolaaditükid, seemned) rikastada! :)


Retsepti leidsin "Kohviraamatust".

Vaja läheb:

• 150 g võid
• 3 dl suhkrut
• 2 muna
• 5 dl (300 g) nisujahu
• 1 tl söögisoodat
• 2-3 keskmist küpset banaani
• 0,5 dl kanget külma kohvi

Nagu eelpoolgi mainitud, võiks hulka visata ka peotäie (eelnevalt kojakis/rummis/likööris leotatud) rosinaid või muid kuivatatud puuvilju!

Tegutse nii:
1. Määri 26 cm läbimõõduga ümmargune keskelt auguga keeksivorm või suurem piklik keeksivorm võiga ning puista üle kliidega/riivsaiaga.
2. Vahusta toasoe või suhkruga.
3. Lisa munad ja jätka vahustamist, kuni segu on õhuline.
4. Sega teises kausis nisujahu söögisooda ja küpsetuspulbriga.
5. Püreesta banaanid kahvliga ning lisa koos kohvi ja jahuseguga ülejäänud tainale. Sega ühtlaseks.
6. Vala tainas vormi...

...ja küpseta 175 kraadi juures 45-60 minutit, olenevalt vormi suurusest. Katsu keeksi puutikuga- kui tema külge tainast ei jää, on küpsetis valmis! ;)


7. Lase keeksil jahtuda, kummuta vormist välja ning serveeri tuhksuhkru või mõne kastmega. Kes soovib, võib küpsetise ka glasuuriga üle kallata. Usun, et imeline valik oleks seesama toorjuustuglasuur, mis porgandikeeksigi kaunistas!
8. Säilita keeksi külmas, siis maitseb ta kõige paremini!

Ahvid ilmselgelt teavad, mis hea!

Kohvi-kohupiimatort

Isa sai jälle aastakese vanemaks ning kuna minu isa ning isad üleüldiselt on miskipärast kõik kohvi- ja kohupiimasõbrad, leidsin Toidutarest selleks puhuks perfektse retsepti!

Tulemus oli nii suurepärane, et sünnipäevalaps suutis tema kohta tõepoolest ainult ülivõrdelisi positiivseid kommentaare jagada ja emal oli raske võrrelda, kas ta on üldse kunagi varem nii head torti söönud. Pealmine osa oli hästi kohvine ja kreemjas ning põhi väga mõnusalt krõbe ja krõmpsuv.

Ainus, mis mind retseptis natukene häiris, oli kohvi ja želatiiniga tegutsemine- ei suutnud aru saada, miks želatiini alguses vees paisutati, seejärel kuumutati ning alles siis kohvi sisse segati, kusjuures sel juhul peaks segu hiljem koos kohviga jälle uuesti kuumaks laskma.

Tundus väga kilplaslik käitumine, mistõttu paisutasin želatiini hoopistükkis kohe kohvis ning lisasin hiljem kohupiimasegule. Palju lihtsam ja kiirem! Samuti tegin mina tordi 27 cm läbimõõduga vormis ja panin seetõttu ka veidi rohkem kohupiima. Tumeda šokolaadi asendasin piimakaga ning selles suurema osa riivisin koogi sisse, pealeriivimiseks jätsin ainult pisikese riba. Digestiivid põhja jaoks küpsetasin ise ning neidki kasutasin topeltkoguse. Lisangi siia veidi tuunitud suure vormi kohta käivad kogused.

27 cm läbimõõduga vormi jaoks
läheb vaja:

• 300 g digestiivküpsised (need võib mitu-mitu päeva varem valmis teha, muidugi ka hoopis poest osta)
• 100 g võid

• 600 g kohupiimapastat
• 4 dl vahukoort
• 1,5 dl suhkrut
• 2 tl vaniljesuhkrut
• 100 g piimašokolaadi
• 1,5 dl kanget musta kohvi
• 4 tl želatiini

Toimi nii:
1. Kata lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga.
2. Purusta küpsised köögikombainis või tainarulli abil muljudes.
3. Sulata pliidil või ning lisa küpsisepurule.
4. Suru küpsiste ja või segu koogivormi põhja.

5. Sega želatiinipulber kohviga ning lase mõni minut paisuda.
6. Sega omavahel kohupiim, suhkur ja vanillisuhkur.
7. Vahusta vahukoor.
8. Sulata želatiin ja kohv kuumaveevannis või lihtsalt pliidil kausis ning jahuta veidi.
9. Riivi suurem osa šokolaadist ning jäta üks kolmest ruudukesest koosnev riba pealeriivimiseks/ribade tõmbamiseks.
10. Sega šokolaad kohupiimasegu hulka.

11. Vala želatiinisegu kohupiima hulka ning sega läbi.
12. Kõige lõpuks lisa ka vahukoor ning sega ettevaatlikult läbi.

13. Kalla segu koogipõhjale ning silu ta pealt lusikaselja või puust noa abil enam-vähem siledaks.

14. Tõsta kook külmkappi tarretuma. Soovitavalt võiks ta seal seista järgmise päevani.

15. Enne serveerimist riivi pinnale kaunistuseks šokolaadi või tõmba juurviljanoaga mõned ribad.

Kohvi- ja šokohoolikud, värisege! Ja jookske poodi tordimaterjali järele :)