Suvikõrvitsa - kanaomlett ahjutomatitega

Omlett on endiselt äärmiselt lihtne, kiire, universaalne ja hästi kõhtu täitev toit. Sobib igaks toidukorraks, isegi peolauale, ning mahub hästi lõunakarbikesse.

Ahjukuivatatud tomatid täiendavad kana ja suvikõrvitsat suurepäraselt!

Vaja läheb:

• 10 muna
• 1 dl vett
• 150-200 g ahju- või grillkanatükikesi
• 300 g suvikõrvitsakuubikuid
• Ahju- või päikesekuivatatud tomateid*
• 1,2 tl meresoola
• Pipart, jahvatatud tšillit
• Värsket või külmutatud tilli
• (Röstitud-jahvatatud linaseemneid)
• Õli vormi määrimiseks
• Soovi korral riivjuustu

*Tomatite (ikka kodumaiste!) ahjus kuivatamiseks tuleb nad pesta, sektoriteks lõigata, küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile asetada, meresoola-pipraga üle puistata ning 100-kraadises ahjus seni kuivatada, kuni nad soovitud konsistentsi saavutanud on. See võtab umbkaudu 5-8 tundi või veel kauem. Kui tomatid jahtunud on, tuleb nad tihedalt väikesesse purki laduda ning hea õliga üle kallata. Soovi korral võib tomatite vahele ka hakitud basiilikut ja küüslauguküüsi panna. Nad seisavad külmikus sel moel üsna pikka aega.


Omlett valmib nii:
1. Klopi munad veega lahti, maitsesta soola, pipra ja tšilliga.
2. Määri vorm õliga. Aseta põhja mõned kana- ja suvikõrvitsatükid ning tomatid.
3. Kalla ülejäänud suvikõrvitsakuubikud ja kanatükid munasegu hulka, lisa till (ja linaseemned) ning sega hästi läbi.
4. Kalla segu vormi ning küpseta 225-250 kraadi juures seni, kuni munad hüübinud- 40-50 min või veidi vähem/kauem, olenevalt ahjust. Kui soovid, võid omleti vahetult enne ahjust võtmist riivjuustuga üle puistata.
5. Lase omletil täielikult jahtuda, lõika tükkideks ning lase hea maitsta!

Justkui pirukas!

Suvikõrvitsa-kanapirukas

Ma ei ole juba ammu nii fantastilist pirukat söönud! Maitseb justkui pitsa, olles seejuures tervislik, mahlane ja mõnusalt pehme põhjaga. Suurepärane võimalus viimaste suvikõrvitsate ärakasutamiseks!


Ema, isa ja Paul jagasid minu vaimustust täielikult. Pirukatükid kadusid laualt kõige kiiremini!


Leidsin idee Konsumi kliendilehe vahelt, kuid valmistasin põhja täisterarukki- ja nisujahust, poolte helveste asemel kasutasin kliisid ning asendasin singi kanaga.

Põhja jaoks läheb vaja:

• 2 dl täisterakaerahelbeid (või 1 dl helbeid + 1 dl kaerakliisid)
• 2 dl täisteranisujahu
• 2 dl täisterarukkijahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl soola
• 3/4 dl head õli
• 2 muna
• 3 dl piima

Täidiseks:

• 200 g või rohkem ahju- või grillkanatükikesi
• 600 g suvikõrvitsat
• 4-5 tomatit
• 2 sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 1 tl tüümiani, vahemere ürdisegu või pitsamaitseainet
• Õli praadimiseks
• 0,75 tl soola
• 0,25 tl musta pipart
• 2 dl piima
• 3 muna
• 150 g riivjuustu

Pirukas valmib nii:
1. Valmista esmalt täidis: prae pannil hakitud sibul ja küüslauk, lisa suvikõrvitsakuubikud ning hauta seni, kuni nad on ainult natukene pehmed (mõnusalt krõmpsud). Lisa kanatükid ning maitsesta. Jäta segu ootele.


2. Põhja valmistamiseks sega omavahel jahud, helbed, kliid, küpsetuspulber ja sool. Lisa õli, munad ja piim.
3. Kalla vedel tainas ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud (ja õliga määritud) ahjuplaadile ning eelküpseta 225 kraadi juures 5-10 min.


4. Vala täidis eelküpsetatud põhjale, laota peale tomativiilud (millele võid veel veidi soola riputada) ning kalla üle muna-piima-riivjuustuseguga.


5. Küpseta pirukat 225 kraadi juures 30 min või seni, kuni pirukas on pealt kenasti kuldpruun.

Pirukas on maitsvaim jahtunult!

Lamps arvab ka nii!

Kukeseenevokk

See kukeseeneroog tuli nii hästi välja, et isegi isa - rääkimata ülejäänud sööjatest - kiitis taevani ning tõstis endale lausa kaks lisaportsjoni. Ülim kompliment kokale!


Kukeseenehooaeg on küll peaaegu otsas, kuid turul olen neid ülimaitsvaid kollaseid tegelasi veel kohanud, nii et kes piisavalt nobe on, jõuab veel sel aastalgi ühe suurepärase vokkroa valmis teha!


Vaja läheb:

• Suuuuur kausitäis värskeid kukeseeni
• 1 kott (125 g) keedetud pruuni riisi
• 0,5 suurt suvikõrvitsat
• Ahju- või grillkanatükikesi
• Suur purk konserveeritud ananassi (omas mahlas)
• Türgi ube ja porgandirattaid (poolpehmeks keedetud)
• Veidi kanapuljongit (kui küpsetasid kana ise, kasuta temast ahjus välja voolanud vedelikku), sojakastet, rabarberikastet vms
• Soola, pipart
  
• Veidi võid ja õli

Roog valmib nii:
1. Puhasta kukeseened ning viska väikese võikillukesega pannile.


2. Hauta seened omas mahlas pehmeks. Seni, kuni kogu vedelik on ära haudunud. Maitsesta soola-pipraga. Tõsta seened mõneks ajaks teise anumasse.


3. Kalla pannile veidi õli ning kuumuta suvikõrvitsakuubikuid seni, kuni nad on mõnusalt krõmpsud, kuid mitte liiga kõvad.
4. Lisa kanatükid, riis, eelnevalt keedetud oad ja porgandirattad ning ananassitükid.


5. Ära unusta ka seenepoisse! Maitsesta roog meelepärase koguse kanapuljongi, sojakastme või rabarberikastme ning soola ja pipraga.


6. Asu ruttu sööma!

Nämm!

Kikerherne-lillkapsa-suvikõrvitsa-kanavokk

Leiutasin supermaitsva kikerherne-kana vokkroa üleeile kiirelt pärast seda, kui olin tükk aega tühja kõhuga Prismas riiulite vahel ringi tšillinud, teadmata, mida valida.


Kuna valmistoitu ju ikka ei ostaks, haarasingi purgi imelisi kikerherneid, grillkanakoiva, kodumaise lillkapsa ja suvikõrvitsa ning viskasin kiirelt oma uhiuuele wokpannile.


Väike vinegrettkaste juurde ja, tuleb tõele au anda, ma pole juba ammu midagi nii maitsvat "kokku keeranud"! Pakkusin järgmisel päeval ka Paulile ning ta oli minuga sama meelt!

Vaja läheb:

• 400 g konserveeritud kikerherneid
• 1 pisike (200-300 g) suvikõrvits
• 1 pisike lillkapsas
• 1 grillkanakoib
• 2 muna
• Oliivi- või kookosõli praadimiseks
• Ürdi- või meresoola, pipart
• Serveerimiseks röstitud seemneid ja vinegrettkastet
• (3-4 tl rabarberikastet)
  

PS! Lillkapsa või suvikõrvitsa võib väga edukalt ka värskete (soolakas vees poolpehmeks keedetud) aedubade vastu välja vahetada!

Vinegrettkastme jaoks sega kokku:
2 osa külmpressitud oliiviõli, 1 osa (riisi)veiniäädikat, maitse järgi sinepit, mett/rafineerimata roosuhkrut ning soola-pipart.
Kastet on kõige parem valmistada väikeses kaanega purgikeses- kastmekomponendid tuleb lihtsalt kõvasti läbi raputada, maitsta, vajadusel veel üht-teist lisada ning roale kallata!

Vokkroog valmib nii:
1. Keeda lillkapsas soolaga maitsestatud vees pehmeks, kuid veidi krõmpsuks. Värske kodumaise lillkapsa puhul kulub selleks keemamineku hetkest vaid 5-10 min.
2. Kuumuta pannil õli, lisa suvikõrvitsapoolkuud ning kuumuta u 5 min.
3. Lisa nõrutatud kikerherned ja grillkanast rebitud tükid. Sega hästi läbi ning lase komponentidel kuumeneda.


4. Sega ettevaatlikult hulka ka keedetud lillkapsas. Maitsesta soola, pipra ja võimalusel ka 3-4 tl rabarberikastmega.
5. Kalla komponentide peale törtsu veega lahtiklopitud maitsestatud munasegu.
6. Sega rooga seni, kuni muna on hüübinud ning serveeri kohe seemnete ja vinegrettkastmega!

Muna teeb roa eriliselt mõnusaks, jättes mulje, nagu oleks talle juustu lisatud! :)

Banaanikastmega kanasalat

Selle kanasalati teeb eriliseks hästi-hästi maitsev karrimekiga banaanikaste! Ülejäänud komponendid võib endale meelepäraselt aias, turul ja poes leiduvast kombineerida.


Portsjoni suuruse võib samuti ise valida. Kõige toredam variant on see, kui igaüks tõstab enda taldrikusse just nii palju, kui ta arvab, et ära süüa jaksab, kallab kastmega üle, puistab peale rohkelt seemneid ning asub sööma!


Retsept on pärit 2006. a jaanuari Oma Maitsest. Kastmekomponendid jätsin samaks, kuid värske kraami asendasin omal valikul sellega, mis toas ja aias leidus. Loomulikult võtsin kasutusele ka seemned!

Haara meelepärane kogus:

• Leht- või sääsalatit
• Ahju-, grill- või suitsukana
  
• Tomatit
• Pirni
• Rediseid
• Paprikat
• Värsket kurki
  
• Rohelist sibulat ja tilli

Kastmeks (jagub kolmele sööjale):

• 1 banaan
• 1 apelsin
• 1-1,5 tl karripulbrit
• 1-2 küüslauguküünt
• 2-3 sl maitsestamata jogurtit (võib ka välja jätta)
  
• 0,5 tl soola
• Pipart

Serveerimiseks:

• Röstitud seesami-, päevalille- ja/või kõrvitsaseemneid

Salat valmib nii:
1. Pese ja kuivata salat. Rebi tükkideks.
2. Kastme jaoks saumikserda banaan, apelsinist pressitud mahl, maitseained, jogurt ja pressitud küüslauk ühtlaseks.
3. Viiluta värske kraam meelepärase suurusega tükkideks/ribadeks, lao taldrikule, kalla üle kastmega ning puista peale rohkelt rohelist sibulat, tilli ja ülikasulikke seemneid!

Taldrikutäied vitamiine :)

Sinihallitusjuustune broilerifileesalat

Panin selle viinamarjade, kurgi ja porgandiga hallitusjuustumaitselise kana-riisisalati eelmisel nädalavahetusel kodus leiduvast kokku ning kuna ta tuli niivõrd maitsev, otsustasin resepti avalikustada- ehk soovib keegi veel järele proovida.


Rabarberikaste on minu arvates täielik imemögin, mis sobib absoluutselt igale poole (ka kanasalatisse)! Viimane eelmisel aastal valmistatud purgike saabki kohe otsa, nii et peab ruttu uuesti keetma asuma!


Vaja läheb:

• 350 g broilerifileed
• Kookos- või oliiviõli praadimiseks
• 1,5-2 kl keedetud pruuni riisi
  
• 1 pikk värske kurk
• 1-2 väikest porgandit
• 200 g kivideta viinamarju
• 50 või rohkem g sinihallitusjuustu
• 2 sl rabarberikastet (vm magusvürtsikat kastet)
  
• 2 sl külmpressitud oliiviõli
• 4-5 sl sidrunimahla
• Rohkelt rohelist sibulat (ja muud meelepärast maitserohelist)
  
• Mere- või ürdisoola, pipart
• Röstitud seemneid pealepuistamiseks (jahvatatud linaseemned, seesamiseemned, päevalille- ja kõrvitsaseemned)
• Lahjat sojakastet serveerimiseks (soovi korral)
  

Salat valmib nii:
1. Tükelda broilerifilee ning kuumuta kookos- või oliiviõlis, kuni roosa värv on kadunud ning fileetükid küpsed. Maitsesta mere- või ürdisoola ning pipraga.
2. Lõika värske kurg väikesteks kangideks, riivi porgand peenikeseks, lõika viinamarjad neljaks.


3. Murenda hulka sinihallitusjuust. Lõigu hulka roheline sibul, lisa kanatükid.


4. Sega kokku rabarberikaste, oliivõli ning sidrunimahl.
5. Kalla kaste salatile, sega kõik komponendid läbi, maitse ja lisa vajadusel veel soola-pipart või rabarberikastet.


6. Lase salatil vähemalt 3-4 tundi või järgmise päevani külmas maitsestuda.

Söömisel puista salat üle suure hulga seemnetega ning nirista peale veidi lahjat sojakastet :)

Grillkana-ananassi-saibitort

Grillkana, ananassi, pirni, õuna ja karriga saibitort on ülimalt mahlane ja maitsev! Mitte ühegi tordimaitsja huulilt ei tulnud nurisevat kommentaari.


Kuigi, tõepoolest, paljuräägitud Saib sisaldab tõepoolest ka veidi lisaaineid, arvan ma, et röstsaiale teeb ta siiski silmad ette, kuna tegemist ei ole tavalise väärtusetu nisujahupätsiga ning Saib sisaldab ka teatud hulga täisterarukkijahu.


Kahjuks ei oska ma sarnase kergitusmeetodiga 100% rukkijahust küpsetist ise valmis teha (kui oskaksin, siis asuksin KOHE küpsetama!), mistõttu tulebki Saibiga leppida. Soolane tort on pidupäeva (nt jänkupühade) puhul ju siiski tore!


Veel lisaainetest rääkides, siis ülejäänud tordikomponendite seas neid üldiselt leiduda ei tohiks. Ananassikonserv on muidugi veidi kaheldav nähtus, kuid kes soovib, võib selle mahepoest hankida või hoopiski terve ananassi haarata ja selle ise tükkideks lõikuda. Tavapoest võiks igal juhul omas mahlas konservi haarata. Kana võib aga kohalikust kanalast hankida ning ise valmis küpsetada!


Varsti saab ka kodumaiseid õunu-pirne kasutada ning maitsestamata jogurtit saab väga edukalt kodustes tingimustes valmistada. Kohe mitu liitrit korraga!


Tordiidee on pärit lihavõttepühade-eelsest SL Õhtulehest, kuid ma muutsin koguseid, komponente ja valmistamismeetodit üpris palju.

Vaja läheb:

• 24 viilu Saibi
• 1 kl piima

Täidis:

• 1 grillkana
  
• 1 suur õun
• 1 suur pirn
• 1 purk purustatud ananassi (või ananassirõngaid- need on mahlasemad ja saab ise meelepärase suurusega tükikesteks lõigata)
• 2 sl sidrunimahla
• 1-2 tl sidrunipipart
• 1 tl karripulbrit
• 2 kl maitsestamata jogurtit
• (Meresoola)

Kaunistamiseks:

• 200 g maitsestamata toorjuustu
• 1 kl maitsestamata jogurtit
• Riivjuustu
• Paprikatükikesi, idusid, kurgiviile, kirsstomateid, viinamarju, linaseemneid, maitserohelist vm meelepärast

Tort valmib nii:
1. Lõika luudelt eemaldatud ja nahast puhastatud kanaliha väikesteks tükkideks. Tee sama ka kooritud õuna ja pirniga.
2. Nõruta ananass ja lõika vajadusel pisemaks.
3. Sega kõik komponendid maitsestamata jogurtiga läbi. Lisa ka karri, sidrunimahl ja -pipar ning vajadusel veidi meresoola.


4. Aseta kandikule/taldrikule 8 viilu Saibi. Kui soovid, võid viilude ääred eemaldada, kuid minul isiklikult ei ole nende vastu midagi. Kuna viilude vahele jäävad väikese tühimikud, võid need Saibi ääretükkidega täita. Immuta viile piimaga.


5. Tõsta peale pool täidisest ning aja kenasti laiali.


6. Lao uus kiht Saibe, immuta samuti piimaga ja aseta peale uus kiht täidist.
7. Aseta peale viimane kiht Saibe ning kata nii külgedelt kui pealt toorjuustu-maitsestamata jogurti kihiga. Toorjuust võiks enne jogurtiga kokkusegamist veidi toasoojas seista, kuna muidu on ta ühtlase massi saamiseks liialt kõva; soovi korral võid jogurti ja toorjuustu kokkusegamiseks miksrit kasutada.


8. Kaunista tort pealt meelepäraste ainetega ning riputa äärtele riivjuustu.


9. Lase tordil vähemalt pool päeva (soovituslikult lausa järgmise päevani) külmas seista ja imbuda.
10. Asu sööma!

Amps!

Aasiapärane riis kana ja aedoaga

Leidsin aprillikuu Eesti Naisest vahva Aasia riisi retsepti ning kuna mul kõik komponendid kodus olemas olid, otsustasingi nad pannile visata ning õige pea oli ülimaitsev roog laual!


Aasiapärane riis valmib tõepoolest lihtsamast lihtsamini ning maitseb täpselt niimoodi, nagu aasia- või hiinapärastes toidukohtades pakutav.


Eriliselt sümpatiseerib mulle riisi ja muna kooslus. Ka sojakastmega ei tasu koonerdada! Seejuures tasub aga silmas pidada, et soola väga palju ei kulu.


Mina asendasin retseptis väljapakutud krevetid hoopiski kanatükkidega ja jätsin bambusevõrsed välja. Kes soovib, võib sekka visata ka mõned paprikaribad, ananassitükikesed või seened! :)

Vaja läheb:

• 2 muna
• 1 kott keedetud täisterariisi
• 100 g külmutatud aedube
• Ahju- või grillkanatükikesi (mida rohkem, seda uhkem!) või 1 karp soolvees krevette (sobivad ka külmutatud)
• Soola, pipart
• Praadimiseks võid/head õli või nende segu
  
• Sojakastet (mina eelistan lighti, kune see ei ole nii kange kui tavaline)
  
• (1 karp bambusevõrseid, kui juhtub olema)

Toit valmib nii:
1. Keeda riis. Lase veidi nõrguda ja jahtuda. Kui soovid, võid ka türgi oad eelnevalt kergelt läbi keeta, kuna vastasel juhul võivad nad hiljem veidi kõvad jääda.
2. Klopi munad lahti. Kui kodus leidub, võid munasegule ka 0,5 tl seesamiõli lisada.
3. Pane pann tulele, lisa või/õli või nende segu ja prae munasegu pidevalt labidaga keerutades läbi. Peaaegu krõbedaks.
4. Lisa türgi oad (ja bambusevõrsed)...

...ning mõne hetke pärast ka riis ja kanatükid või krevetid.


5. Prae kõik kenasti läbi (nii krõbedaks, kui soovid) ning maitsesta sojakastme, soola, pipra ja soovi korral ka tilgakese seesamiõliga.
6. Söö kohe soojalt, haarates kõrvale värsket salatit. Peale võid raputada rohkelt rohelist sibulat ja röstitud seesamiseemneid. Ka väike riivjuust ei tee paha!

Kas teadsid, et väidetavalt kulub Jaapanis sojakastet 10 liitrit aastas inimese kohta?!

Suitsune kana-kruubi-köögiviljamöll

Leiutasin koostöös emaga kõige imetabasema ahjuroa! Ka nime algataja oli mu koostööparner. Lõpliku sõnastamise au võtsin enda kanda. Kõigile sööjatele oli roog meeltmööda ning pidime üheskoos tunnistama, et ei ole juba ammu midagi nii-nii head suhu pistnud!


Tegemist on tõepoolest täieliku mölluga. Rohkelt köögivilju ja kanatükikesi sisaldava mõnusa suitsumekiga mölluga. Kanast eralduv rasv muudab roa mõnusalt kreemjaks ja suussulavaks!


Möllu valmistamine on väga mugav, kuna asjad tuleb lihtsalt potti laduda ning ahju visata. Jääb vaid aeg-ajalt ahjuukse ja kaane tõstmise ning hiljem kanatükkide eraldamise ja roa maitsestamise vaev.


Parima maitse saab möll muidugi puudega köetava pliidi ahjus, kuid usun, et ka kuum elektriahi valmistab suurepärase toidupoolise.

Vaja läheb:

• 1 kl odrakruupe
• 2 broilerikoiba
• 1 suitsukanakints
  
• 2 porgandit
• 2 sibulat
• 5 küüslauguküünt
• 2 tomatit
• 1 paprika
• 1 väike suvikõrvits (u 300 g)
  
• Külmutatud või värskeid türgi ube (u 200 g )
• 250 g šampinjone (kes seenesõber ei ole, võib välja jätta)
  
• Peotäis kuivatatud õunu
• 3-4 loorberilehte
• Meresoola
• Pipart
• Aedvilja keeduleent või vett

Möll valmib nii:
1. Haara suur kaanega ahjupott!
2. Viiluta sibul ja hauta võis klaasjaks. Haki küüslauk seibideks ja aseta need poti põhja.
3. Pese kanakoivad külma vee all ning eemalda nähtav rasv. Eemalda suitsukanakintsul nahk. Aseta kanatükid küüslaugutükikeste peale.
4. Puhasta porgandid ja lõika ratasteks. Aseta kana peale.


5. Viiluta paprika ja tomatid, pese ja poolita seened ning aseta samuti potti. Lisa ka eelnevalt klaasistatud sibul, kuivatatud õunad, raputa vahele veidi soola-pipart ning viska hulka mõned loorberilehed.


6. Kalla kõige otsa hästi pestud kruubid ja (külmutatud) türgi oad. Kalla peale nii palju aedvilja keeduleent või vett, et kogu kupatus oleks peaaegu kaetud, raputa peale veel veidike meresoola ning aseta pott kaanega kaetult kuuma ahju.



7. Lase roal rahulikult haududa, kuid kontrolli vahepeal, kas vett on ikka piisavalt ning lükka kruupe vajadusel veidi allapoole, et nad vees kenasti paisuma hakata saaksid.
8. Möll peaks valmima paari tunniga. Põhimõtteliselt on ta valmis siis, kui kruubid on mõnusalt pehmed. Selleks ajaks on ka muud komponendid kindlasti pehmed. Lõpu eel sega kõik potti laotud tegelased omavahel kenasti läbi ning ürita kanatükid põhjast kätte saada, eemalda neilt nahk ja kondid. Ehk õnnestub ka loorberilehed välja korjata. Kui mitte, siis küll hiljem nad söömise käigus avastatakse.
9. Pane luude küljest eemaldatud kanatükid tagasi potti ning lisa ka viilutatud suvikõrvits. Maitsesta meelepärase koguse soola ja pipraga. Sega hästi läbi.


10. Lase roal veel kümmekond minutit ahjus möllutada, võta välja, lase mõned minutid jahtuda ning asu kohe sööma! Võid seltsi haarata värsket salatit või mõnd toredat hoidist. Ka ahjupeedirombid on vahvad!

Möll meelitab ligi nii lambad, liblikad, kuldnokad kui ülejäänud kevadekuulutajad! :)

Roog on ühtmoodi ülinämma nii soojalt kui külmalt! Kuna toitu tuleb tõsiselt palju, võib teda hõlpsasti ka sügavkülmutada. Näljaajal jälle hea võtta!