Toorpuder ehk Bircher-müsli ehk õunamüsli- heal lapsel mitu nime

Selliselt valmistatud puder (mida on erinevates allikates nimetatud nii Bircher-müsliks, õunamüsliks kui toorpudruks) ei ole keetmise tõttu ühtki kasulikku ainet kaotanud ning aeglaselt imenduvad süsivesikud täidavad kõhu pikaks-pikaks ajaks.

Lisaks on teda kooli- või tööhommikutel väga mugav ja lihtne valmistada, kuna eeltöö saab juba õhtul ära teha. Mina olen nüüd igatahes keetmise unustanud ning fännan täielikult toorputru!


Esimene kohtumine õunamüsliga toimus Aive Luigela "Tervise kokaraamatus", kuid pärast erinevatel kokandussaitidel tuhnimist olen just endale sobilikud kogused ja komponendid paika saanud. Igaüks võib muidugi oma variandi leiutada, kuid mulle maitseb ta just nii!

Pane õhtul kaussi:

• 0,75 dl täisterakaerahelbeid (soovi korral kaerakliidega pooleks)
• 1 tl (röstitud) jahvatatud lina- või kanepiseemneid
• 1-2 tl röstitud päevalilleseemneid
• 0,6 dl keedetud vett
• 1/4 sidruni mahl

Hommikul sega hulka:

• 0,5 suurt või üks pisike jämedalt riivitud õun
• Maitse järgi mett
• 3-5 sl maitsestamata jogurtit

Kaunista pealt

• Värskete või sügavkülmujtatud marjade ja
• Röstitud pähklitega

Septembrikuine vaarikasaak!

Vaarika-halvaa küpsisetort

Koduaia vaarikate ja halvaaga küpsisetort on minu koduste maiasmokkade suur lemmik!

Seda torti nõuti mult juba pikemat aega. Pidin ainult retsepti meelda tuletama ja vaarikate valmimise ära ootama.

Valmistasin sama tordi talvel mamma sünnipäevaks külmutatud põldmarjadega, ka nemad sobisid väga kenasti!


Vaja läheb:

• 4 pakki Kalevi teeküpsiseid
• 200 g halvaad
• 400 g kohupiimapastat
• 300-350 g hapukoort
• Suhkrut ja vaniljesuhkrut maitsestamiseks
• 300-400 g vaarikaid või põldmarju (sekka ka mõned mustad sõstrad)
• Punasesõstramahla või kanget kohvi immutamiseks

Tort valmib nii:
1. Riivi halvaa ning sega hapukoorega. Osa jäta pealt kaunistamiseks.
2. Sega kohupiimapasta hulka marjad (võid nad vastu kausi serva veidi plödiks suruda) ning maitsesta meelepärase koguse suhkruga.

3. Aseta iga küpsis korraks mahla või kohvi sisse ning lao kandikule 3x5 tk.

4. Tõsta peale pool kohupiima-marjasegust ning aja laiali.

5. Lao uus kiht immutatud küpsiseid ning kata halvaa-hapukooreseguga (veidi üle poole segust peab jääma koogi katmiseks). Seejärel jälle küpsised ning uuesti kohupiima-marjasegu.
6. Lao viimane kiht küpsiseid ning kata pealt ja külgedelt halvaa-hapukooreseguga. Kaunista halvaapuru ja marjadega.
7. Pista 4 üleliigset küpsist põske ning tõsta tort vähemalt ööpäevaks külma imbuma.

Ulataks vaid keegi lusika...:)

Marjaomlett

Omlett ei pea ilmtingimata soolane olema! Magus marjaomlett maitseb fantastiliselt! Justkui kook. Äärmiselt tervislik kook!


Retsept on pärit Aive Luigela raamatust "Targalt toitudes terveks".

Vaja läheb:

• 1 kl värskeid või sügavkülmutatud marju (mina kasutasin segu vaarikatest, kividest puhastatud kirssidest ja mustadest sõstardest)
• 5 muna
• 2 sl vett või piima
• 2 sl rafineerimata roosuhkrut
• Õli
• (Kaneeli, röstitud jahvatatud linaseemneid)

Kui valmistad omleti ahjus:
1. Eralda munakollased valgetest.
2. Vahusta kollased suhkruga, valged niisama (tugevaks vahuks). Võid ka ainult valgete vahustamisega piirduda.
3. Lisa kollasemassile 2 sl vett või piima (, röstitud-jahvatatud linaseemned, kaneel) ning marjad. Sega ettevaatlikult hulka munavalgemass.
4. Kalla segu õliga määritud ümmargusse küpsetusvormi ning kaunista pealt veel mõne marjaga.


5. Küpseta 200 kraadi juures (vastavalt ahjule rohkem-vähem) seni, kuni omlett kohev ja täielikult hüübinud on. Minu ahjus kulus selleks umbes 45-50 min.
6. Omlett maitseb kõige paremini siis, kui ta on täielikult jahtunud ning veidi aega või lausa terve öö külmkapis seisnud.

Kui valmistad omleti (pooleldi või täielikult) pliidil:
1. Pane marjad vähese õliga kuumale pannile (ära lase mahlal välja imenduda!) ja kohe peale magus omletisegu.
2. Prae pannil kaane all tasasel tulel või aseta kuuma ahju (garanteerib kaunima ja kohevama lõpptulemuse).

Marjaomleti juurde sobib imehästi (meega segatud) kodujuust või kohupiim, kuid ta on imehea ja mahlane ka ilma igasuguste lisanditeteta ning sobib suurepäraselt hommikutee või -kohvi kõrvale!

Kamatort rohke vahukoore, kohupiima ja mustikaga

Minu magusa-, mustika-, -vahukoore-, mustika- ja kamasõbrast emale sünnipäevaks valmistatud kamatordist sai tõeline hitt! Isegi isa nõudis otsekohe uut hiigeltükki!


Kamatort on üsnagi tervislik pidulik küpsetis ning ka tema valmistamine ei nõua erilist vaeva. Lõpptulemus on see-eest maitsvamast maitsvam: kamane, pähkline, hästi vahukoorene ja marjamaitseline!


Retsept on pärit Aive Luigela "Targalt toitudes terveks" I osast. Lisasin ka väikesed omapoolsed soovitused ja kommentaarid.


Tordi valmistamisel peab arvesse võtma, et ta tahab enne lusika alla sattumist öö külmas seista.

Põhja jaoks läheb vaja:

• 2-3 muna
• 0,5 kl suhkrut
• 3 sl kamajahu
• 100 g kohviveskis jahvatatud (eelnevalt röstitud) sarapuu- või maapähkleid

Täidise tarvis aga:

• 400 g kohupiima (kohupiimapastat)
• 400 ml 35% rõõska koort
• 4 sl kamajahu
• Vähemalt 0,5 kl (mida rohkem, seda uhkem!) mustika-, vaarika- või pohlapüreed (kes soovib, võib marjad ka hoopis terveks jätta)
• 1,5 kl või vähem tuhksuhkrut- kogus oleneb marjade hapususest, suhkrut tuleks maitse järgi lisada
• 3 tl želatiini
• Šokolaaditükikesi (kamašokolaadi), kreeka pähkleid vms

Kamatort valmib nii:
1. Vahusta munad suhkruga, lisa kamajahu ja jahvatatud pähklid.
2. Vala tainas võiga määritud ümmarguse koogivormi põhjale ja küpseta 220 kraadi juures 15 minutit. Lahtikäiva vormi puhul võib põhja küpsetuspaberiga katta, kuid ka see tuleks pealt kergelt õliga võõbata, kuna põhi kipub isegi paberi külge kinni jääma.


3. Lase valmis põhjal jahtuda.


4. Pane želatiin vähese veega (5-6 sl) likku.
5. Vahusta koor osa tuhksuhkruga.
6. Sega omavahel ülejäänud suhkur, kohupiim ja marjapüree (marjad). Lõpuks sega sinna hulka ka vahukoor.
7. Sulata želatiin pliidiraual, lase mõni hetk jahtuda ning mikserda see peene joana kohupiima-vahukoore-marjasegu hulka.


8. Kalla täidis jahtunud põhjale samasse vormi, silu pealt ühtlaseks, kaunista meelepäraselt ning aseta tort ööks külmkappi.


9. Lõika tordist üks mõnus suur kamane tükike ning asu maiustama!

Kamajahus leidub hulgaliselt kasulikke kiud- ja mineraalaineid!

Mustikas annab ilusa jume! Tordile vähemasti :)

Mustasõstraketšup

Et viimasedki mustad sõstrad mahapudenemise käest päästa, võiks valmistada mõned purgikesed mustasõstraketšupit!

Sobib ideaalselt liha kõrvale, samuti võib teda lisada kastmetele ning kasutada lihatoitude maitsestamisel. Valmib vägagi väikese vaevaga! ;)


Retsepti nuuskisin taaskord välja Aive Luigela "Hoidistest".

Kokku sain 1,2 liitrit ketšupit
Vaja läheb:

• 1 kg musti sõstraid
• (Tšillipaprika)
• 300 g suhkrut
• 0,5 kl õunaäädikat
• 2 tl jahvatatud kaneeli
• 1 tl jahvatatud nelki
• 0,5 tl jahvatatud muskaati
• 0,5 tl jahvatatud pipart
• Noaotsaga soola

Tegutse nii:
1. Keeda puhastatud sõstraid 5 minutit ning püreesta saumikseriga. Kui kasutad tšillikauna, puhasta ta seemnetest, tükelda ja lisa marjadele enne püreestamist.
2. Sega püreele hulka suhkur ja keeda pidevalt segades tasasel tulel 20 minutit.


3. Lisa ülejäänud maitseained vahetult enne keetmise lõppu.
4. Tõsta ketšup väikestesse ettevalmistatud purkidesse, sulge õhukindlalt ja jahuta kiirelt. Säilita jahedas.

Lihale ta igatahes meeldis!

Vürtsikas punasesõstrakaste

Retsepti nuhkisin taaskord välja Aive Luigela "Hoidistest". Autor kirjutas, et kaste sobib maitsestama kõiki lihatoite ja erinevaid kastmeid, samuti külmade lihalõikude ja juustu ning grilltoitude lisandiks. Tal oli absoluutne õigus!


See punasesõstrakaste on igatahes ülihea! Meenutab pohlamoosi, aga on veidi mahedam ja magusam. Hästi jõululise maitsega. Kujutan ette, et verivorsi peale sobib ta nagu rusikas silmaauku! Samuti muude lihasaaduste kõrvale.


Ise proovisin kastet omleti kõrvale, samuti määrisin kanafileele ning lõhehakklihapätsikele ja ta sobis nende kõigiga täiesti suurepäraselt! Juustu kõrval on ta samuti ideaalne. Miks mitte panna punasesõstrakaste suupistelauale juustukandiku kõrvale pisikesse kausikesse dipikastmeks! Nii vahva!


Kuna punaseid sõstraid aina jätkub, oleme seda ülimaistvat hoidist lausa kaks kogust valmistanud. Pole ka üldse midagi keerulist. Ainuke tüütu tegevus on punaste sõstarde noppimine ja puhastamine, aga sellega saab igaüks siiski hakkama. Peab vaid veidi aega varuma.

Antud kogusest sain kokku 1,65 liitrit kastet
Vaja läheb:

• 1 kg punaseid sõstraid
• 500 g puhastatud õunatükke
• 600 g suhkrut
• 3 tl jahvatatud kaneeli
• 2 tl jahvatatud nelki
• 2 tl jahvatatud muskaati
• 0,5 kl õuna- või veiniäädikat

Toimeta nii:
1. Tõsta puhastatud punased sõstrad ja õunatükid koos suhkruga keedunõusse.


2. Lase veidike seista. Seni, kuni ilmub mahl.
3. Keeda segu aeglasel tulel umbes 10 minutit.
4. Sega maitseainete ja äädikaga ning keeda veel madalal kuumusel 25 minutit.


5. Tõsta kaste väiksematesse ettevalmistatud purkidesse, sulge õhukindlald ja jahuta. Säilita jahedas.

Moosilehter on tore abimees

Punastest sõstardest pungil purgiarmee :)

Kabatšoki-tikrisalat

Hoidisamise aeg ongi kätte jõudnud. Jehhuu! Saab hakata keldririiuleid igasuguste toredate erinevat värvi ja erinevate komponentidega täidetud purgikestega okupeerima. Et sügis ja talv ikka rõõmsamalt mööduksid.


Kuna kabatšokid on meie aiamaalapil kenasti vohama hakanud ja vanaema oma aiast meile ka veidike tikreid loovutas, otsusasingi proovida Aive Luigela toredast "Hoidiste" raamatust leitud kabatšoki-tikrisalati retsepti.


Ta tundus väga huvitav ja omapärane ning ega ma antud salatist esialgu midagi väga oodata osanudki. Lõpptulemus oli aga üllatavalt maitsev! Magus ja mõnusalt jõululine. Seda ilmselgelt tänu kaneelile, ingverile ning nelgile. Meile igatahes maitses väga.

Imeline on seegi, et kabatšoki-tikrisalatit võib kasutada nii magustoiduna nt kohupiima seltsis süües või hoopiski soolase prae kõrvale. Mina nimetaksin teda pigem isegi kompotiks. Heas mõttes :) Nii et kellel samuti aias kabatšokke ja tikreid vohab, siis julgen antud salatit küll kohe kindlasti soovitada! Keldririiul juba ootab teda!

Antud kogusest sain 6 pooleliitrist purgikest salatit
Vaja läheb:

• 2 kg kabatšokitükke
• 3 kl poolvalmis tikreid
• 100-200 g suhkrut (mina panin 0,75 kl ja see oli täiesti paras kogus)
• 2 sl hakitud aedmelissi-, naistenõgese- või piparmündilehti
• 1 sl purustatud vürtse (piment, nelk, ingver, kaneelikoor jt)
• 1 l vett

Tegutse nii:
1. Keeda liiter vett suhkru ja vürtsidega 5 minutit. Vürtsid pane seejuures potti marli või riidetükikese sisse mähituna.
2. Pane kabatšokitükid keevasse maitsestatud vette, keeda tasasel tulel 5-10 minutit ning jälgi, et kabatšokk ei laguneks.


3. Lisa puhastatud tikrid, hauta aeglasel tulel 5-10 minutit. Eemalda vürtsikotike.


4. Tõsta kabatšokitükid ja tikrid vahulusikaga ettevaatlikult purki.


5. Lase vedelik koos maitsetaimedega korraks keema, kurna ja täida sellega ettevalmistatud purgid.
6. Sulge õhukindlalt ja jahuta kiirelt. Säilita jahedas.

Kabatšokikuubikud ja tikrid sõbralikult koos :)

Vaarika-kohupiimakook

Juba mitu aastat järjest vallutab vaarika-kohupiimakook minu sünnipäeva paiku südameid.

Ta maitseb vist küll absoluutselt kõigile! Igatahes mina pole veel ainsatki nurinat kuulnud. Ilmselt sellepärast see kook ka Toidutares edetabeli tipus skoorib! :)

Kellel põõsad veel vaarikatest tühjaks tehtud ei ole, võiks kindlasti ruttu kohupiima järele lipata ning ühe ilusa plaaditäie ahju visata! Tervest kogusest saab ühe üpriski hiiglasliku plaaditäie, seetõttu oleme viimasel ajal teinud pool kogust ning sellest saab täpselt ühe 27 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi suuruse küpsetise. Panengi siia just selle koguse kirja.


Antud kogusest saab 27 cm läbumõõduga lahtikäiva vormi suuruse koogi
Põhja ja pealse jaoks läheb vaja:

• 2,5 dl (1 kl) jahu
• 1 dl suhkrut
• 1/4 tl soola
• 1/4 tl söögisoodat
• 1/4 tl küpsetuspulbrit
• 1/2 tl vanillisuhkrut
• 1 dl kookoshelbeid
• 110 g võid

Täidise jaoks:

• 0,5 kg kohupiima (mina olen siiski alati pannud kolm 200 g pakki ehk kokku 600 g kohupiima)
• 125 g hapukoort
• 2 muna
• 1,25 dl suhkrut
• 1/2 tl vanillisuhkrut
• 200 g vaarikaid (mida rohkem vaarikaid, seda uhkem ja maitsvam, mina panen tavaliselt ikka 300 g või isegi veidi rohkem)

Tegutse nii:
1. Sega omavahel jahu, suhkur, sool, sooda, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja kookoshelbed.
2. Näpi (haki) juurde või ja sega käte abil purutaoliseks tainaks.
3. Täidise jaoks sega kohupiim, hapukoor, munad, suhkur ja vanillisuhkur.
4. Pudista 3/4 tainast ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhjale.
5. Vala peale kohupiimamass.

6. Kata vaarikatega.


7. Kõige peale pudista ülejäänud puru.


8. Küpseta 200-kraadises ahjus seni, kuni ta pealt hästi kergelt pruunikaks tõmbuma hakkab. Minul kulus selleks peaaegu tund, kuigi originaalretsepti kohaselt peaks see vaid pool tundi võtma. Eks igaüks tea oma ahju hingeelu kõige paremini- kellel kulub kauem, kellel vähem aega :)


9. Lase koogil jahtuda ning lõika tükikesteks ja lase hea maitsta! Ta säilib külmkapis mitmeid päevi. Sööjad on arvanud, et külmalt ja veidi aega seisnuna ongi see küpsetis just kõige parema maitsega, seega võib koogi julgelt päeva enne serveerimist valmis teha. ;)

Vaarikad on kõige toredamad!