Toorpuder ehk Bircher-müsli ehk õunamüsli- heal lapsel mitu nime

Selliselt valmistatud puder (mida on erinevates allikates nimetatud nii Bircher-müsliks, õunamüsliks kui toorpudruks) ei ole keetmise tõttu ühtki kasulikku ainet kaotanud ning aeglaselt imenduvad süsivesikud täidavad kõhu pikaks-pikaks ajaks.

Lisaks on teda kooli- või tööhommikutel väga mugav ja lihtne valmistada, kuna eeltöö saab juba õhtul ära teha. Mina olen nüüd igatahes keetmise unustanud ning fännan täielikult toorputru!


Esimene kohtumine õunamüsliga toimus Aive Luigela "Tervise kokaraamatus", kuid pärast erinevatel kokandussaitidel tuhnimist olen just endale sobilikud kogused ja komponendid paika saanud. Igaüks võib muidugi oma variandi leiutada, kuid mulle maitseb ta just nii!

Pane õhtul kaussi:

• 0,75 dl täisterakaerahelbeid (soovi korral kaerakliidega pooleks)
• 1 tl (röstitud) jahvatatud lina- või kanepiseemneid
• 1-2 tl röstitud päevalilleseemneid
• 0,6 dl keedetud vett
• 1/4 sidruni mahl

Hommikul sega hulka:

• 0,5 suurt või üks pisike jämedalt riivitud õun
• Maitse järgi mett
• 3-5 sl maitsestamata jogurtit

Kaunista pealt

• Värskete või sügavkülmujtatud marjade ja
• Röstitud pähklitega

Septembrikuine vaarikasaak!

Tervislik rabarberi-kohupiimakook

Selle kohupiimase rabarberikoogi põhi on täielikult täisterajahust, seltsiks ka veidi täisterarukkihelbeid.

Kook maitseb hästi tee või kohvi kõrval ning vaniljejäätise seltsis. Ema arvas, et suurepärase magustoidu saaks ka siis, kui koogitükk kisselliga üle kallata! Parim on küpsetis mõned päevad pärast valmistamist.


Retseptis ette nähtud kogusest valmis VÄGA PAKS põhi, mistõttu vähendasin teda siia üles kirjutatud juhendis poole võrra.

Kohupiima võib julgelt rohkem lisada, kui retsept ette näeb!

Retsept on pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust". Nagu mainitud, vähendasin põhja kogust poole võrra. Sama tegin ka suhkruga. Lisaks suurendasin veidi rabarberi hulka ning lisasin kaneeli.

Põhja jaoks läheb vaja:

• 0,5 kl täisterarukkihelbeid
• 1,5 kl täisteranisu- või kaerajahu (kaerajahu tasub panna ainult väike kogus, kuna ta kipub küpsetistele mõrkjat maitset andma)
• 1/3 kl suhkrut
• 50 g võid
• 3 sl hapukoort
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vanillisuhkrut

Katteks:

• 3-4 kl värskeid või sügavkülmutatud rabarberitükke
• 400 g (vähemalt, võib ka rohkem!) kohupiima
• 3 sl hapukoort
• 0,5-1 kl suhkrut
• 1 tl ingveripulbrit
• 1-2 tl kaneeli
• 3 muna
• Purustatud seemneid või pähkleid
• Kookoshelbeid
• (1-2 sl tärklist)- muudab kohupiimamassi tihkeks ja veidi tarretunuks, ehk isegi liiga tihkeks, seetõttu soovitaksin tärklise pigem välja jätta

Kook valmib nii:

1. Hõõru pehme või ja hapukoor suhkruga, sega ükshaaval juurde munad.

2. Sega hulka vanillisuhkru ja küpsetuspulbriga segatud helbed ning jahu.

3. Lase taignal 1h külmkapis seista.

4. Laota tainas ühtlasel lahtikäivasse küpsetusvormi (mille põhi on küpsetuspaberiga kaetud) või ahjuplaadile ja pane 240 kraadi juurde 10 min eelküpsema.

5. Sega katte jaoks kohupiim (tärklise,) suhkru, hapukoore ja munakollasega.

6. Vahusta valged tugevaks vahuks ja sega kohupiimasegusse.

7. Kata sellega eelküpsetatud põhi, laota peale ingverpulbri ja kaneeliga segatud rabarberitükid ja raputa peale purustatud seemneid, pähkleid ja kookoshelbeid.

8. Küpseta 200 kraadi juures u 30 min. Et põhi krõbedam jääks, võid ahju lõpus korraks ka altküpsetuse režiimile keerata.

9. Lase koogil vähemalt pool päeva külmas jahtuda. Küpsetis läheb seistes aina paremaks!

Rabarberis on rohkelt C-vitamiini ja kaaliumi. Lisaks veel B-rühma vitamiine, kaltsiumi, fosforit ja rauda!

Šokolaadikook apelsini ja banaaniga

Apelsini ja banaaniga šokolaadikook on hästi tervislik energiapomm, sisaldades lisaks puuvuljapoistele ja täisterajahule ka palju seemneid-pähkleid. Suhkrut pole tainas aga terakestki! Ainult veidike mesilaste toodetud maiust.


Mina valmistasin koogi asemel hoopiski väikesed toredad muffinid. Poolest kogusest valmis neid lausa 9 tk. Järgmisel korral küpsetan aga kindlasti koogi, kuna usun, et see tuleb veel maitsvam! Mahlasem kohe kindlasti.


Retsept on pärit raamatust "GI kogu perele". Asendasin psylliumiseemned kanepiseemnetega, kuid loomulikult, olenevalt kodusest varust, võib ka ainult üht sorti seemneid kasutada.

Vaja läheb:

• 2 dl (speltanisu) täisterajahu
• 1 dl täisterakaerahelbeid
• 3 sl jahvatatud linaseemneid
• 2 sl jahvatatud kanepiseemneid
• 100 g peeneks hakitud sarapuupähkleid (või mõnd teist pähklilist)
• 2 tl söögisoodat
• 2 tl kaneelipulbrit
• 1 tl jahvatatud kardemoni
• 2 apelsini
• 2 banaani
• 2 sl vedelat mett (soovi korral rohkem)
• 0,5 dl rapsiõli (võib asendada ka mõne tervislikuma, nt kookosõliga; usun, et ka sulavõi ei tee paha)
• 2 dl maitsestamata jogurtit
• 0,5 dl kakaod
• 1 muna

Kook valmib nii:
1. Pane ahi 175 kraadi juurde sooja.
2. Sega kausis kuivad koostis- ja maitseained.
3. Riivi apelsinikoor, pressi viljalihast mahl välja ning püreesta banaanid.
4. Lisa kuivainesegule mesi, õli, jogurt, banaanipüree, apelsinimahl, riivitud koor ja vahustatud muna.
5. Sega kleepuvaks tainaks, vala see võitud ahjuvormi ning küpseta ahju keskosas 55 min. Muffinite puhul kulub aega veidi vähem.


6. Lase küpsetistel veidi jahtuda, lõika tükikesteks ning asu näksima!

Kui soovid, võid küpsetisele ka mõne meelepärase glasuuri valmistada või koogitükikese vaniljekastmega üle kallata. Ka jäätisepallike sobib koogiga kindlasti imehästi.

Kaerahelbepätsikesed

Kaerahelbepätsikesed on üsna traditsioonilised ja kõige kergema vaevaga valmivad vanaemade-aegsed küpsised, mida on mõnus tee või kohvi sisse kasta.


Ebatraditsiooniliselt on nad aga 100% täisterade poolt vallutatud ning täitsa tervisesõbralikud!


Just kuuma joogi sisse kastes tuleb küpsiste hea maitse kõige paremini esile ning nad muutuvad sussulavaks!


Retsept on, nagu juba tavapäraseks saanud, taaskord pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust".


Antud kogusest valmib u 30-35 pätsikest
Vaja läheb:

• 2 kl täisterakaerahelbeid
• 1 kl täisteranisujahu
• 100 g võid
• 150 g (1,8 dl) suhkrut
• 2 muna
• 1 tl vanillisuhkrut
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• Noaotsaga soola

Soovi korral ka:

• Peotäis pestud rosinaid/šokolaaditükikesi/pähkleid
  
• Riivitud sidrunikoort
• Veidi linaseemneid pealepuistamiseks

Küpsised valmivad nii:
1. Hõõru muna suhkrute ja soolaga lahti.
2. Sega vähehaaval juurde sulavõi ning küpsetuspulbriga segatud kaerahelbed ja jahu. Soovi korral ka kardemon ja kaneel.
3. Sega ühtlaseks tainaks. Võid lisada veidi rosinaid, pähkleid või šokolaaditükikesi ja riivitud sidrunikoort.


4. Tõsta teelusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (mitte väga pisikeste vahedega) väikesed pätsikesed ja küpseta 180-kraadises kuumuses u 15 min või kuni küpsised on värvunud kuldkollaseks.

Pool kogust pätsikesi

Üks lampsidest läks küpsiselõhnast nii pöördesse, et otsustas apelsini, mandariini ja kiivi seljas liugu laskma hakata :)

Tervislikud porgandi-õunamuffinid rohke kardemoni ja kaneeliga

Need täisterajahust ja -kaerahelvestest porgandi-õunamuffinid on hästi tervislikud, mahlased ja maitsvad! Muffinid ei sisalda üldse suhkrut, vaid on magustatud meega.


Küpsetised sisaldavat ka rohkelt hakitud pähkleid! Kes soovib, võib lisada ka rosinaid, kuivatatud musti ploome, jõhvikaid vm toredat.


Retsept on pärit raamatust "GI kogu perele". Speltanisujahu asemel kasutasin täisteranisujahu, mulle tundmatud psylliumiseemned asendasin linaseemnetega ning porgandit panin ettenähtust veidi enam.


Antud kogusest valmib 15 väikest muffinit
Vaja läheb:

• 3 dl (sõelutud) spelta- või täisteranisujahu (osa võib ka kaerajahu või -kliidega asendada)
  
• 1 sl röstitud jahvatatud linaseemneid
• 0,5 dl täisterakaerahelbeid
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl hakitud röstitud mandleid vm pähkleid
• 1,5 tl jahvatatud kardemoni
• 1 sl kaneeli
• 3 muna
• 1 dl vedelat mett
• 0,5 dl rapsi- või päevalilleõli
• 2 dl riivitud õunu
• 4-5 dl riivitud porgandit

Tegutse nii:
1. Pane ahi 200 kraadi juurde sooja.
2. Sega kausis jahu, röstitud jahvatatud linaseemned, kaerahelbed, küpsetuspulber, kaneel, kardemon ja hakitud mandlid.
3. Vahusta teises kausis munad, lisa mesi, õli, riivitud õunad ja porgandid ning sega hoolikalt läbi.
4. Vala jahusegu munasegusse ning sega ühtlaseks tainaks.
5. Tõsta tainas lusikaga pabervormidega kaetud muffinipesadesse. Soovi korral võid peale raputada kookoshelbeid, päevalilleseemneid, pähkleid vmt.


6. Küpseta ahju keskosas 15-20 min.
7. Lase muffinitel veidi jahtuda ning lase hea maitsta! Säilita küpsetisi külmas, siis on nad veel mitu-mitu päeva värsked ja head.

Kas teadsite, et kardemon on safrani ja vanilli järel kalliduselt kolmas vürts maailmas?!

Aga seda, et ta mõjub hästi seedimisele ja hävitab baktereid? Araabias kasutati kardemoni lausa armurohuna!

Tervislikud banaani-mustikamuffinid rohke kaneeliga

Mõnusad kõhtutäitvad banaani-mustikamuffinid on eriti tervislikud, kuna koosnevad täisterajahust ja -kaerahelvestest, kasulikest rasvadest pakatavatest pähklitest ning ei sisalda üldse suhkrut. Selle töö teevad ära mesi, banaan ja jogurt.


Muffiniretsept retsept on pärit Ulrika Davidssoni väga toredast raamatust "GI kogu perele".


Tegin omalt poolt väikese marjaasenduse, kasutades pohlade asemel mustikaid. Vaniljejogurti asemel kallasin hulka maasikajogurtit ning mandlite ja metsapähklite puudusel võtsin mängu vanad head maapähklid.


Antud kogusest valmib 12 muffinit
Vaja läheb:

• 2,5 dl (speltanisu) täisteranisujahu
  
• 1 dl täisterakaerahelbeid
• 1 dl röstitud mandleid/sarapuupähkleid/maapähkleid või nende segu
• 2 tl söögisoodat
• 2 sl kaneeli
• 2 sl vedelat mett
• 0,5 dl rapsi- või päevalilleõli
• 2 dl jogurtit (vanilli, ahjuõuna, maasika, mustika või milline iganes meeldib)
• 1 küps banaan (võib ka rohkem)
  
• 1 dl mustikaid/pohli
• 2 vahustatud muna

Muffinid valmivad nii:
1. Keera ahjukuumuseks 200 kraadi.
2. Sega kausis jahu, kaerahelbed, pähklid, söögisooda ja kaneel.
3. Lisa mesi, õli, jogurt, püreestatud banaan, mustikad/pohlad ja vahustatud munad ning sega kleepuvaks tainaks. Kui kasutad sügavkülmutatud marju, ära neid enne üles sulata- lisa külmunult.
4. Tõsta tainas lusikaga paberist vormidega täidetud muffinipanni pesadesse


5. Küpseta umbes 20 minutit või veidi kauem, olenevalt ahjust.


6. Lase muffinitel veidi jahtuda, eemalda vormist ning asu maitsma! Head nii soojalt kui jahtunult! Säilita külmas.

Pruunlased on popid! :)

Suitsujuustune tervislik kapsapirukas

Rohke tilliga suitsujuustumaitselise kapsapiruka teeb eriti tervislikuks porgandi, kaerahelveste, kliide ja täisterajahuga põhi, millele on lisatud rohkelt koriandrit!



Tavapärases muna-hapukoorekattes on hapukoor maitsestamata jogurtiga asendatud ning lõpptulemus on samavõrd maitsev!


Porgandit võib lisaks põhjatainasse riivimisele ka kapsatäidise hulka panna. Sel juhul tuleks ta koos kapsaga keema panna või sibula ja küüslaugu seltsis pannil kergelt läbi hautada.


Idee on pärit Toidutarest, kuid tegin mitmeid-mitmeid muudatusi ning kombineerisin hoopiski tervislikuma pirukapõhja.

Küpsetamiseks sobib 24-28 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm. Mida väiksem, seda kõrgem ja kapsasem pirukas saab.
Põhja jaoks läheb vaja:

• 1 dl täisteranisujahu
• 1 dl täisterakaerahelbeid
• 1 dl kaerakliisid
• 100 g võid/margariini
• 0,5 tl soola
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl riivitud porgandit
• 2 tl röstitud jahvatatud koriandrit
• (1 tl röstitud jahvatatud linaseemneid)

Täidise jaoks:

• 700 g peakapsast
• 2 sibulat
• 3 küüslauguküünt
• Veidi õli
  
• 100 g või rohkem suitsujuustu
• 2 muna
• 200 g maitsestamata jogurtit
• (Ürdi)soola, pipart
• 0,5 tl mett/pruuni suhkrut (soovi korral)
  
• Rohkelt tilli

Pirukas valmib nii:
1. Sega pehme või/margariin riivitud porgandiga.
2. Sega omavahel jahu, helbed, kliid, sool, küpsetuspulber, röstitud jahvatatud linaseemned ja koriander.
3. Ühenda kaks segu ja mätsi käte abil ühtlaseks tainaks.
4. Pane tainas täidise valmistamise ajaks külma seisma.
5. Lõika või riivi kapsas peenteks ribadeks. Kõige hõlpsam on seda teha spetsiaalse köögiviljariivi abil.


6. Pane kapsas väikese soolaga maitsestatud vette keema. Keeda poolpehmeks- kümmekond minutit. Nõruta.
7. Kuumuta hakitud sibulat ja küüslauku pannil õlis, kuni sibul on klaasjas.
8. Lisa sibul ja küüslauk kapsale ning maitsesta soola, pipra ja rohke tilliga. Võid lisada ka veidi mett/pruuni suhkrut.


9. Suru tainas lahtikäiva koogivormi küpsetuspaberiga kaetud põhjale ja veidi ka äärtele.


10. Küpseta 225-kraadises ahjus 10 minutit. Alanda kuumus 200 kraadini.
11. Võta põhi ahjust, tõsta peale maitsestatud kapsasegu. Raputa peale riivitud suitsujuust ning kalla üle lahtiklopitud munadest ja maitsestamata jogurtist valmistatud seguga. Aja ühtlaselt laiali. Võid peale veel natuke tilli raputada.


12. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 min või seni, kuni pirukas on kergelt pruun.
13. Lase veidi jahtuda, eemalda vormilt ümbris ning asu maitsma! Pista ülejääk külmkappi.

Pirukas on samaväärselt hea nii soojalt kui külmalt!

Kas teadsid, et toores kapsas sisaldab sama palju C-vitamiini kui sidrun või apelsin, kaks korda rohkem kui tomat, kuus korda enam kui porgand ja seitse korda rohkem kui õun?! Imeline!

Rosina-mustika-kaerakaraskid

Pisikesed rosina-kaerahelbekaraskid (mida võib küpsetada nii muffinivormides kui lahtikäivas koogivormis) on toitvad, tervislikud ja väga nämmad hommikuampsud! Sobivad ideaalselt kohvi või tee kõrvale!


Karaskitainas saab väga kiiresti ning seni, kuni karaskid ahjukuumust naudivad, saab muude hommikutoimetustega tegeleda.


Retsepti leidsin ühest eelmise aasta SL Õhtulehe numbrist. Enda poolt lisasin, nagu ikka, pisikese peotäie kaerakliisid ning võtsin kasutusele absoluutselt ja ainult täisteratooted. Puistasin karaskitesse ka mustikaid ja kuivatatud jõhvikaid, riivitud sidrunikoort ja loomulikult ka kardemoni!


Antud kogusest valmib suurt 12 muffinivormis küpsetatud karaskit
Vaja läheb:

• 5 dl eelröstitud täisterakaerahelbeid
• 1 dl täisteranisujahu
• (1-2 sl kaerakliisid)
• 4 dl keefiri, petti või maitsestamata jogurtit
• 1 tl soodat
• 1 dl rosinaid (võib kasutada ka hoopis kuivatatud ploome, jõhvikaid, datleid, aprikoose vms)
• Soovi korral peotäis mustikaid, tükeldatud õuna, pirni, pähkleid vm toredat
  
• 0,5 dl õli
• 2 sl (pruuni) suhkrut/mett
• 1 tl soola
• Riivitud sidrunikoort
• Jahvatatud kardemoni või kaneeli
  

Karaskid valmivad nii:
1. Kaerahelveste röstimiseks laota nad ühtlase kihina ahjuplaadile ning pane 180-kraadisesse ahju seniks, kuni nad kergelt kuldse jume saavad. Jälgi, et helbed kõrbema ei läheks!
2. Karaskitaina jaoks sega kaerahelbed, jahu, sooda, sool, riivitud sidrunikoor ja kardemon omavahel.
3. Lisa õli, pestud rosinad, mustikad ja hapupiimatoode ning sega hästi läbi.


4. Aseta muffinivormi pesadesse pabervormid või määri pesad õliga.
5. Jaga tainas võrdselt pesadesse või kalla õlitatud lahtikäivasse koogivormi.

6. Küpseta karaskeid 180-kraadises ahjus 30-35 minutit.
7. Asu kohe ampsama!

Vapper ja tervist toov karaskinelik!

Ahjupannkoogid

Ahjupannkoogid pärinevad taaskord Aive Luigela "Targalt toitudes terveks" I osast. Nad sobivad ülihästi hommikusöögiks. Mina lisasin ka ühe puruks tambitud banaani, veidike kaneeli, kardemoni ja röstitud jahvatatud linaseemneid ning sõin jogurti, sula- ja kodujuustuga. Väga vahva oli! Tore lisand on kindlasti ka puuviljalõigud ja/või marjapüree.


Soovitaksin koogikesi, nagu allpoolgi mainitud, pigem kohe soojalt süüa, kuna värskelt ahjust võetuna on nad kõige maitsvamad (mõnusalt pehmed ja õhulised). Kui küpsetised väga kaua seisavad, muutuvad nad kuivaks. Selle vastu aitab muidugi taaskord jogurt või piim, millega koogitükikesed kenasti üle ujutada võib.


Samuti võib järgida allpool olevat juhendit ning lahtilõigatud pannkoogist vahvad kihilised koogikesed meisterdada! :P

Vaja läheb:

• 1 kl kaerahelbeid (ikka endiselt täistera!)
• 1,5 kl kaerajahu
• 2 kl piima
• 3 muna
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 kl purustatud pähkleid või kookoshelbeid
• 1 sl suhkrut
• Soola, ingverit või muskaati
• (1 tükeldatud/puruks tambitud banaan)
  

Tegutse nii:
1. Sega kõik toiduained lahtiklopitud munakollastega, maitsesta.


2. Lisa lõpuks vahustatud munavalged ja vala õhukese korrana ahjuplaadile.


3. Küpseta 225 kraadi juures 10 minutit.


4. Söö soojana sobivate lisanditena. Jahtunult võib küpsetisest ehitada ka kihilised koogikesed, pannes vahele moosi, püreed, kohupiima- või toorjuustukreemi. Pealt võib koogikesed katta vahukoore või jäätisega. Kõige otsa võib kuhjata mõned vahvad marjad või kompotipuuviljad.

Külakuhja pannkoogi-eri ;)