Tervislik rabarberi-kohupiimakook

Selle kohupiimase rabarberikoogi põhi on täielikult täisterajahust, seltsiks ka veidi täisterarukkihelbeid.

Kook maitseb hästi tee või kohvi kõrval ning vaniljejäätise seltsis. Ema arvas, et suurepärase magustoidu saaks ka siis, kui koogitükk kisselliga üle kallata! Parim on küpsetis mõned päevad pärast valmistamist.


Retseptis ette nähtud kogusest valmis VÄGA PAKS põhi, mistõttu vähendasin teda siia üles kirjutatud juhendis poole võrra.

Kohupiima võib julgelt rohkem lisada, kui retsept ette näeb!

Retsept on pärit Aive Luigela "Tervise kokaraamatust". Nagu mainitud, vähendasin põhja kogust poole võrra. Sama tegin ka suhkruga. Lisaks suurendasin veidi rabarberi hulka ning lisasin kaneeli.

Põhja jaoks läheb vaja:

• 0,5 kl täisterarukkihelbeid
• 1,5 kl täisteranisu- või kaerajahu (kaerajahu tasub panna ainult väike kogus, kuna ta kipub küpsetistele mõrkjat maitset andma)
• 1/3 kl suhkrut
• 50 g võid
• 3 sl hapukoort
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vanillisuhkrut

Katteks:

• 3-4 kl värskeid või sügavkülmutatud rabarberitükke
• 400 g (vähemalt, võib ka rohkem!) kohupiima
• 3 sl hapukoort
• 0,5-1 kl suhkrut
• 1 tl ingveripulbrit
• 1-2 tl kaneeli
• 3 muna
• Purustatud seemneid või pähkleid
• Kookoshelbeid
• (1-2 sl tärklist)- muudab kohupiimamassi tihkeks ja veidi tarretunuks, ehk isegi liiga tihkeks, seetõttu soovitaksin tärklise pigem välja jätta

Kook valmib nii:

1. Hõõru pehme või ja hapukoor suhkruga, sega ükshaaval juurde munad.

2. Sega hulka vanillisuhkru ja küpsetuspulbriga segatud helbed ning jahu.

3. Lase taignal 1h külmkapis seista.

4. Laota tainas ühtlasel lahtikäivasse küpsetusvormi (mille põhi on küpsetuspaberiga kaetud) või ahjuplaadile ja pane 240 kraadi juurde 10 min eelküpsema.

5. Sega katte jaoks kohupiim (tärklise,) suhkru, hapukoore ja munakollasega.

6. Vahusta valged tugevaks vahuks ja sega kohupiimasegusse.

7. Kata sellega eelküpsetatud põhi, laota peale ingverpulbri ja kaneeliga segatud rabarberitükid ja raputa peale purustatud seemneid, pähkleid ja kookoshelbeid.

8. Küpseta 200 kraadi juures u 30 min. Et põhi krõbedam jääks, võid ahju lõpus korraks ka altküpsetuse režiimile keerata.

9. Lase koogil vähemalt pool päeva külmas jahtuda. Küpsetis läheb seistes aina paremaks!

Rabarberis on rohkelt C-vitamiini ja kaaliumi. Lisaks veel B-rühma vitamiine, kaltsiumi, fosforit ja rauda!