Täisterabiscotti pähkli, aprikoosi ja väikese šokolaadiga

Biscotti on vahva itaaliast pärit rohkete pähklitega küpsis/kuivik, mida enamasti kastetakse tee, kohvi või veini sisse, kuna siis läheb ta mõnusalt pehmeks ning küpsetise maitsed tulevad eriliselt hästi esile.

Oma pika säilivusaja tõttu (õhukindlalt suletuna on näksimiskõlbik lausa kuid) pisteti biscottid ammustel aegadel sõdurite, meremeeste ja kalurite moonakotikesse. Praegusel ajal saab neist ka väga kena (jõulu)kingituse.

Originaalis lisatakse pähklid biscottile tervelt, kuid paljud küpsetajad hakivad nad siiski pisemaks, kuna see muudab hilisema viilutamise veidike hõlpsamaks.

Pähkleid ja kuivatatud puuvilju võib endale meelepäraselt asendada. Eriliselt kiidetud on nt pistaatsiapähklite ja kuivatatud jõhvikate kooslus.


Antud biscottid on lisaks kõigele ka tervisesõbralikud- täisterajahu, oliiviõli, pähklid ja aprikoosid. Toreduse tipp! Idee pärineb selliselt vahvalt lehelt.

Vaja läheb:

• 1-1,5 kl pähkleid (mandleid, pistaatsia-, metsa või maapähkleid- mis iganes meeldib)
• 0,5 kl kuivatatud aprikoose
• 2,5 tl rummi/konjakit/kohvi/vaniljeekstrakti
• 1/4 kl oliiviõli
• 3/4 kl suhkrut
• 2 muna
• 1 kl täisteranisujahu
• 0,5 kl nisujahu
• 1/4 kl kaerakliisid
• 1/4 tl soola
• 1 tl küpsetuspulbrit
• Jahvatatud kardemoni, kaneeli ja ingverit
• 1 sidruni riivitud koor
• Kaunistuseks sulatatud šokolaadi

Biscotti valmib nii:
1. Pane ahi 175 kraadi juurde sooja.
2. Haki pähklid ja aprikoosid tükkideks.

3. Sega õli suhkruga, lisa rumm/konjak/kohv/vaniljeekstrakt ja klopi hulka munad. Riivi hulka ka sidrunikoor.
4. Sega teises kausis kokku jahud, kliid, sool, küpsetuspulber ja maitseained.
5. Ühenda kaks segu.
6. Lõpuks lisa ka tükeldatud pähklid ja aprikoosid.


7. Jaga tainas kaheks võrdseks osaks ning vormi neist märgade kätega mõne cm kõrgused ja umbes 30x5 cm mõõtmetega pätsikesed.

Võid pätsikesele ka meelepäraseid seemneid raputada, nt mina katsin ühe poole jahvatatud aniisiseemnetega

8. Küpseta pätsikesi seni, kuni nad on kergelt pruunikad (35-45 min). Lase neil kümmekond minutit ahjuplaadil jahtuda, seejärel transpordi nad lõikelauale või kandikule veel umbes 10-15 minutiks jahtuma. Väga soojalt on neid üsna tülikas lõigata, kuna nad kipuvad murenema. Kui nad aga liiga kaua jahtuvad ja väga kõvaks läinud on, on seda samuti ebameeldiv teha.

9. Lõika pätsikesest ettevaatlikult u 2 cm paksused viilukesed, lao nad külili ahjuplaadile ning küpseta (õigemini kuivata) 150 kraadi juures 15-20 min. Võid viiludel vahepeal külge keerata. Eemalda küpsetised ahjust.

10. Lase neil jahtuda ning nirista soovi korral üle veevannil sulatatud šokolaadiga. Võid biscottil ka terve ühe külje šokolaadi sisse kasta.


11. Lase glasuuril tahkuda ning asu biscottisid krõmpsutama! Pikema säilitamise puhuks aseta küpsetised õhukindlalt suletavasse anumasse.

Vahel armastavad itaalia temperamendiga biscottipoisid ja -tüdrukud tegeleda endast külakuhja moodustamisega...

...ja mõnikord mähivad nad end tsellofaanitükikestesse, oodates, et keegi nad küla peale kolama viiks :)

Sinihallitusjuustu-Monika väikese verivorstiga

Eile hommikul, kui õues vägev Monika möllas, olles mind ühes ema, Pauli ja kassigängiga hiiglaslikest lumehangedest ümberpiiratud majja lukustanud, ei jäänudki muud üle, kui kapist leiduvast materjalist üks tore hommikueine kokku klopsida. Monika tembutuste tõttu andsin valminule viimaste päevade peategelase järgi ka nime.


Ootamatult sai lõpptulemusest nii suur hitt, et pean teda kohe kindlasti teiste hallitusjuustu- ja verivorstisõpradega jagama! Monikad on täiega nämmad!


Sinihallitusjuustu-Monikad valmivad kiirelt, on maitsvad nii soojalt kui külmalt ja sobivad suurepäraselt ka snäkilauda! Samuti on neid väga mugav tööle või kooli kaasa haarata.


8 Monika jaoks läheb vaja:

• 8 viilu Saibi
• 4 muna
• Tilgake vett/piima (umbkaudu 0,5-0,75 dl)
• Tükike sinihallitusjuustu (nii 50-75 g)
• Veidi paprikat
• 1-2 pikka verivorsti
• Soola, pipart
• Tilli, punet

Sinihallitusjuustu-Monika seltsi sobib kõige paremini vürtsikas punasesõstrakaste või pohlamoos!

Monikad valmivad nii:
1. Pane ahi 250 kraadi juurde sooja.
2. Klopi munad lahti, lisa veidike vett/piima ja maitseained.
3. Pudista hulka sinihallitusjuust.
4. Haki paprika pisikesteks kuubikuteks ja verivorst juppideks (nii, et igasse pessa jätkuks).
5. Suru saibid muffinivormi pesadesse. Tõsta kõige põhja paprikakuubikud.
6. Aseta igasse pesasse ka jupike verivorsti.
7. Jaga muna-sinihallitjusjuustusegu võrdselt saibidele ning viska pann ahju.
8. Küpseta Monikaid seni, kuni nad on ilusad pruunikad. Selleks kulub umbkaudu paarkümmend minutit.
9. Haara kapist või keldrist mõni tore hoidis, kurgi- või tomativiilud, kõrvitsasalat vmt ning lase Monikatel hea maitsta! Lisaks- nagu eelpool mainitud, meeldib Monikale eriti, kui talle törts vürtsikat punasesõstrakastet või pohlamoosi peale asetatakse!

Monikad mandariiniga seltsimas

Yogi tee

Siit tuleb minu esimene joogipostitus! Yogi tee on ülitore! Soojendav, vürtsikas, mõnus. Ideaalne praeguste külmade ilmade puhuks. Jook mõjub isegi laksavalt. Heas mõttes. Yogi tee on ka hea verele, käärsoolele, närvisüsteemile ja luudele!


Puutusin Yogi teega kokku tervisliku toitumise koolituse esimesel koosviibimisel. Nimelt tundsin uksest sisenedes kohe mingit täiesti IMELIST aroomi. Selgus, et pliidi peal podiseski just seesama vürtsitee. Maitse ei olnud mitte vähem hea kui lõhn. Sel päeval sai alguse ka minu sõprus ingveriga.


Yogi tee ongi kaval enne külaliste tulekut keema panna- kui nad uksest sisenevad, saavad kohe positiivse lõhnaelamuse osaliseks ning neile jääb kogu koosviibimisest väga hea mälestus. Tegelikult ka! Proovige järele. ;)

1 portsjoni jaoks läheb vaja:

• 315 ml vett
• 2 lõiku värsket ingverijuurt (ikka sellised suuremad tükikesed)
• 3 või rohkem nelgitera
• Jahvatatud kardemoni (ohtralt) või 4 purustatud rohelise kardemoni kauna
• 4 musta pipra tera
• Pool kaneelipulka
• Musta teed (üks teekotike või veidi teepuru- teoorias 1/4 tl, kuid mulle isiklikult meeldib, kui tee maitse ikka tugevasti tunda on, seega olen teda ikka tunduvalt rohkem pannud, nii 1-2 tl)
• 0,5 kl piima (piima võib ka välja jätta või lisada nii palju, kui endale meeldib; mina panen tavaliselt umbkaudu 1/4 kl)
• Mett (maitse järgi)

Võib lisada ka ka mõne tera vürtsi või teda musta pipra asemel kasutada. Ainete kogused saab pärast esimest teetegu endale meelepäraseks kohandada- järgmisel korral teab juba täpselt, mida kui palju panna, et hea oleks. Mina panen vürtse enamasti ikka palju rohkem, kui retsept ette näeb.

Tee valmib nii:
1. Kuumuta vesi keemiseni ja lisa vürtsid.
2. Kata kinni ja jätka keetmist 10-15 min.
3. Võta tulelt, lisa must tee ja lase 1-2 min tõmmata.
4. Lisa mesi ja piim, aja keema ja võta kohe tulelt.
5. Kurna ja serveeri.

Klõmaki!

Plaadipiparkook pähklitega

Piparkoogiaeg on kätte jõudnud! Juhhei ja valleraa!


Siinkohal tahaksingi esmalt jagada toredat pähklihõngulise vormipiparkoogi retsepti, mis on pärit Ida Savi kogumikust "Saiad, pirukad, koogid".

Pildi on vallutanud poolest kogusest retseptiainetest valminud piparkook

Retsept sobib vahelduseks tavaliste krõbedate piparkookide asemele. Samuti võib teda julgelt vanaemadele külakostiks viia, kuna pehmet piparkooki hammustades ei ole ohtu, et nad oma habrastele hammastele liiga teeksid. Tore kaaslane tee, kohvi või glögi kõrvale :)



Vaja läheb:

• 2 kl siirupit või mett (võib ka veidi vähem ja ei juhtu midagi, kui osa tavalise suhkruga asendada)
  
• 100 g võid, margariini või toiduõli
• 2 muna
• 1 sidruni riivitud koor
• 2 tl kaneeli
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 400-450 g (u 7 dl) jahu (pool täistera, pool valget)
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 40-50 g hakitud pähkleid või mandleid
• Väike peotäis kaerakliisid
• Vormi määrimiseks õli/võid ja kliisid

Vürtse võib hulka muidugi veel puistata- mina panin ikka nelki ja kardemoni ka, et piparkoogilikum lõpptulemus saaks!

Kui soovid piparkoogi ka glasuuriga katta, haara:

• Tuhksuhkrut
• Rummi/brändit/konjakit/kohvi vms

Tegutse nii:
1. Soojenda mesi või siirup koos rasvainega.


2. Jahuta ja lisa maitseained, sidrunikoor, ükshaaval munakollased ja lõpuks küpsetuspulbriga segatud jahud, kuhu on hulka puistatud ka veidi kaerakliisid (soovi korral).
3. Vahusta munavalged eraldi tugevaks vahuks ning sega lõpuks ettevaatlikult taina hulka.
4. Tõsta taigen rasvainega määritud ja kliidega ülepuistatud vormi või küpsetuspaberiga kaetud plaadile ning raputa peale hakitud pähklid või mandlid.


5. Küpseta 200 kraadi juures umbkaudu 20 minutit, kuni piparkook on kenasti pruun. Võid küpsust tiku abil kontrollida.


6. Kui piparkook on ahjust väljunud, lase tal veidi jahtuda ning eemalda vormist. Lase täielikult jahtuda.


7. Glasuuri jaoks kuumuta kokku alkohol või kohv ning tuhksuhkur. Vedelikku lisa alguses võimalikult vähe, lihtsalt selleks, et suhkur märguks. Kuumutamise ajal saab teda vähehaaval lisada.
8. Määri/nirista glasuur väikese lusika abil piparkoogile.


9. Lase tahkuda, lõika piparkook tükikesteks, keeda juurde suur tass head teed ja lase hea maitsta!

Väikesed punakuued jälgivad teid! Meid, neid...:)

Kana-kruubivokk rohke köögiviljaga

Mulle igatahes maitseb odrakruup palju rohkem kui riis. Tema mõnusad ümaraid terakesi on täiega tore nosida! Riisi ei ole ma juba teab mis ajast tarvitanud, kruubid on neile täielikult tuule alla teinud. Antud odraroa valmistamine ei vaja erilist osavust- ta valmib lihtsalt ja kiirelt ning on samas hästi mahlane ja maitsev!


Odrakruubi näol on tegemist kiudainerikka täisteraga, mis on rikas ka valgu, vitamiinide ja mineraalide poolest! Tagatipuks on ka kruupide hind vägagi taskukohane.


Kruubivokki võib muidugi ka igasuguste muude komponentidega valmistada ja maitsestada. Seetõttu ei oskagi ma maitseainete koguseid kindlalt paika panna. Lisan neid alati tunde järgi ja jätan ka teisele selle vabaduse. :)


Karri ja broilerimaitseaine lukustasin sulgudesse seetõttu, et roog on väga maitsev nii nendega kui nendeta. Kes eelistab vürtsikamat varianti, võib neid julgelt hulka puitata, kellele meeldib aga mahedam variant, võib lihtsalt soola, pipart ja veidi ürte lisada.

Vaja läheb:

• 2-3 kl keedetud odrakruupe (valmista pakendil antud juhendi järgi)
  
• Tükeldatud grill-, suitsu- või ahjukana (mida rohkem, seda maitsvam lõpptulemus!)
  
• 2 küüslauguküünt
• 1 sibul
  
• Pakk meelepäraseid külmutatud köögivilju (türgi oad, herned, lillkapsas ja porgand on eriliselt toredad!)
• Šampinjone (soovi korral)
• 100 g meelepärase maitsega sulatatud juustu (nt lõhe-kreveti Merevaik)
• 250 g maitsestamata jogurtit
• Soola
• Pipart, tšillit, küüslaugupipart
• (Broilerimaitseainet, karrit)
• Oliiviõli

Toimi nii:
1. Pruunista hakitud sibul, küüslauk (ja šampinjonid) kergelt oliiviõlis.
2. Lisa köögiviljad ja hauta seni, kuni nad on kenasti pehmed. Lisa vahepeal veidi vett.


3. Kui köögiviljad on pehmed, lisa hakitud kanatükid,...


...keedetud kruubid, maitsestamata jogurt ja sulajuust.


4. Lisa ka maitseained ning hauta seni, kuni kõik komponendid on soojad ning ühtlaselt segunenud.


5. Söö mõne toreda köögiviljahoidise või toorsalati seltsis! Peale sobib ülihästi hakitud roheline sibul.


PS! Kruubivokk on väga hea ka külmalt (minu arvates isegi parem kui soojalt) ning teda on väga tore karbikese sees kooli, tööle või (jõulu)piknikule kaasa haarata.

Kõu kruup!

Mozzarella-paprika-viinamarjasalat väikese mandliga

Valmistasin tervisliku toitumise koolitusel katse-eksituse meetodil parasjagu olemasolevatest komponentidest ühe vahva värvilise salati, mis tuli minu arvates nii hea välja, et pidin teda kodus kohe uuesti tegema.


Esimesel korral kasutasin kastmeks sidrunimahla, mee ja maitseainetega segatud Kadarbiku porgandimahla, kuid kuna viimast kodus vast väga tihti ei leidu ning kastme jaoks tuleb odavam osta apelsin või paar mandariini (kodus valmistades kasutasin just viimaseid, kuna jõulude lähenedes on neid oranže tegelasi ju kõikjal), temast/neist mahl välja pressida ning ülejäänud kastmeainetega segada.


Mandlipuru annab salatile eriliselt hea maitsenüansi ning mida rohkem juustu salatisse hakkida, seda parem. Minus tekitas see salat igatahes tohutu Mozzarella-vaimustuse, mis nüüd pidurdamatult üha süveneb.


Salat on parim siis, kui ta on päevakese seisnud ning kaste on komponendid kenasti ära marineerinud. Ta säilib külmkapis hoituna kenasti mitmeid-mitmeid päevi.

Vaja läheb:

• 200-300 g viinamarju
• 1 paprika
• 300-400 g hiina kapsast
  
• Peotäis röstitud hakitud mandleid
• Vähemalt 125 g Mozzarella juustu (mida enam, seda toredam!)
• 1-1,5 dl värskelt pressitud apelsini- või mandariinimahla (umbes suure apelsini jagu) või Kadarbiku porgandimahla
• Poole sidruni mahl (või veidi vähem)
  
• 1-2 tl külmpressitud oliiviõli
• Mett
  
• Soovi korral veidi sinepit
  
• Soola
• Pipart, tšillit
  
• Ürte (till, basiilik, pune vms)

Kes soovib, võib hulka puistata ka röstitud kõrvitsa-, päevalille-, lina-, kanepi- või seesamiseemneid!


Tegutse nii:
1. Lõigu hiina kapsas keskmise suurusega tükikesteks. Tee sama ka paprika ja juustuga.


2. Pese viinamarjad ning haki nad neljaks. Kui tegemist on väga pisikeste marjadega, võid ka pooleks lõigata. Eemalda kivid.


3. Puista hulka mandlipuru.


4. Pressi apelsinist/mandariinidest ja sidrunist mahl, sega see kokku veidikese oliiviõli ja meelepärase koguse mee, sinepi, soola, pipra ja ürtidega. Maitse!
5. Kalla kaste salatile ja sega läbi.


6. Jäta salat ta mõneks ajaks (või lausa järgmise päevani) külma seisma.

Toredat krõmpsutamist!

Aitäh- krõmps-krõmps...

Sidrunised kohupiimaklimbid kaerakliidega

"Kohupiimatoitude" raamatut sirvides nende toredate klimpide retsepti otsa sattudes otsustasin kohe, et need pean nad kohe kindlasti järele proovima. Loomulikult muutsin retsepti ka tervislikumaks, asendades nisujahu kaerakliidega, suhkru meega ning puistates hulka ka tsipake kardemoni.


Klimpide juurde võib valmistada ka retseptis ette nähtud vanillikastme, mille valmistamise õpetuse allpool avalikustan. Mina seda aga ei teinud, vaid ujutasin klimpe mustikakissellis. Väga maitsvad olid nad ka jogurtiga ülekallatuna!


Kohupiimaklimbid valmivad hästi lihtsasti ning neid võib mitmeid päevi külmas säilitada, et aeg-ajalt kisselli või jogurti seltsis süüa.

Eriliselt kasulik on kisselli või jogurti sees ujuvaid kohupiimaklimpe süüa hommikul, kuna teadupoolest tekitavad valgud pikaks ajaks täiskõhutunde. Sinna juurde veel väikene kissellist või jogurtist saadud süsivesikulaks ja kliide kiudained ning päev võibki alata! :)

Vaja läheb:

• 250 g kohupiima
• 1 muna
• 2 sl kaerakliisid (või täisterajahu)
• 1 sl pruuni suhkrut/ mett
• Riivitud sidrunikoort
• Tsipake soola
• Soovi korral veidi kardemoni või kaneeli

Ma arvan, et ka rosinad sobiksid klimbi sisse väga kenasti!

Vanillikaste (soovi korral):

• 200 g piima
• 1 munarebu
• 1 sl suhkrut
• Vaniljesuhkrut

Tegutse nii:
1. Lisa kohupiimale kliid (jahu), muna, suhkur või mesi, veidike soola ning sega hästi läbi.


2. Lase tainal veidi seista, et kliid/jahu paisuks ja "tainas" veidi tahkem saaks.
3. Lase vesi vähese soolaga keema.
4. Vormi kohupiimamassist väikese lusika abil klimbid, kukuta nad ettevaatlikult vette ning keeda 4-5 minutit.


5. Eemalda klimbid ettevaatlikult vahukulbiga. Nad on esialgu väga õrnad, kuid selle pärast ei tasu küll muret tunda- jahtununa on nad tunduvalt kõvemad.


6. Lase klimpidel täielikult jahtuda.
7. Söö neid kisselli, jogurti, vanillikastme või millega ignes soovid :)
8. Säilita järelejäänud klimpe külmkapis karbikeses.
9. Vanillikastme jaoks vahusta munarebud suhkruga, sega kuuma piimaga, kuumuta paksenemiseni ning maitsesta vanillisuhkruga.

Jogurti ja kõrvitsaseemnete seltsis

Suplus mustikakissellis