Kookos-kohupiimatarretis

Olen viimasel ajal tarretisesõltuvuses! Kohupiimatarretise! Tegemist on väga maitsva, lihtse, atraktiivse, tervisliku ja tohutu varieerimisvõimalusega magustoiduga!


Kohupiimatarretises võib lisaks peategelasele kohupiimale kasutada kõike, mida hing ihkab! Eriti hästi peaks omavahel sobima nt banaan ja kohv! Sel juhul tuleks kohupiim külma kohviga maitsestada ning põhja ja pinnale banaanitükikesed laduda. Pealmise kihina võib kompotivedeliku asemel magustatud kohvi kasutada.

Võib ka teistpidi- tarretades alumiseseks kihiks ilusavärvilist jogurtit :)

Kui kodus blenderit ei leidu, soovitaksin kasutada kohupiimapastat, kuna mikseri abil või käsitsi ei ole võimalik kohupiima päris pasta-laadseks muuta. Blender teeb selle töö aga väga edukalt ära. Kreemjast ja õhulisest massist saab tunduvalt maitsvama lõpptulemuse kui tihkest ja teralisest.


Antud kogusest valmib umbes viis 1,5 dl klaasikesetäit tarretist
Põhja ja kohupiimakihi jaoks läheb vaja:

• Õuna-, pirni-, ploomi- või kirsikompotti (toredaim on muidugi enda valmistatu!)
  
• 250 g kohupiima/kohupiimapastat
  
• 1-2 dl kookospiima* (mida rohkem, seda tugevam maitse)
• Piima kohupiima vedeldamiseks (pasta puhul ei ole vaja)
  
• Maitse järgi mett või pruuni suhkrut
• Vanillisuhkrut
  
• Riivitud sidrunikoort, kardemoni vms maitseks
  
• 2,5 tl želatiini + 3 sl kompotivedelikku/mahla paisutamiseks
• Tervislikkuse mõttes võib kohupiimakihi sisse või kihtide vahele ka veidi röstitud jahvatatud linaseemneid puistata!
  

Pealmise osa jaoks:

• Kompotivilju
• 2,5 dl kompotivedelikku/mahla (kui vedelik liiga siirupine on, võiks teda veega lahjendada)
  
• 2 tl želatiini + 2,5 sl vedelikku paisutamiseks

*NB! Kookospiima võib ka täitsa vabalt välja jätta. Tema asemel võib kasutusele võtta tavalise piima, jogurti, mahla, kompotivedeliku, kohvi vms.

Kes koguseid muuta soovib, siis želatiini lisamise reegel on järgmine:

• 0,5 l kohupiimamassi kohta kasuta umbes 4 tl želatiini + 4 sl või veidi rohkem vett/mahla paisutamiseks (kui soovid veidi vedelamat tarretist, võid želatiinikogust tsipake vähendada)
  

• 0,5 l pealmise mahlakihi kohta 5 tl želatiini + 5 sl või veidi enam vett paisutamiseks

Tarretis valmib nii:
1. Blenderda, saumikserda, vahusta käsitsi või tavalise miksri abil kohupiim, kookospiim, piim, mesi/pruun suhkur, vanillisuhkur ning riivitud sidrunikoor ja/või kardemon ühtlaseks massiks. Seejuures piima lisa nii palju, et segu oleks kohupiimapasta-konsistentsist veidi vedelam. Maitse ja lisa vajadusel veel mett või suhkrut.
2. Lao pisemaks tükeldatud kompotiviljad pokaalide/klaaside põhja.


3. Pane 2,5 tl želatiini u 3 sl kompotivedeliku või meelepärase mahlaga umbes viieks minutiks paisuma.
4. Sulata želatiin pliidil, lase hetk jahtuda ning kalla peene nirena kohupiimasegu hulka, samal ajal hoogsalt segades, et želatiin ühtlasels massi seguneks.
5. Jaga kohupiimasegu võrdselt pokaalidesse puuviljatükikeste peale.
6. Aseta tarretised vähemalt pooleks tunniks külmikusse.
7. Pealmise osa jaoks pane 2 tl želatiini (olenevalt sellest, kui tugevat tarretist soovid) u 2,5 sl kompotivedeliku või mahlaga paisuma.
8. Võta tarretised külmast ning lao kohupiimakihi peale veel mõned tükeldatud kompotiviljad.


9. Sulata želatiin taaskord pliidil ning kalla 1 kl kompotivedeliku hulka. Sega hästi läbi.
10. Jaota vedelik võrdselt pokaalide/klaaside vahel ning aseta nad taaskord külma. Umbes 0,5-1 tunni pärast peaks ka pealmine osa kenasti tardunud ning tarretised mekkimiseks valmis olema!

Kas teadsid, et želatiin teeb küüned tugevaks ja...

...lööb kiharad läikima?! Just nii ta teeb! :)

Tervislikud banaani-mustikamuffinid rohke kaneeliga

Mõnusad kõhtutäitvad banaani-mustikamuffinid on eriti tervislikud, kuna koosnevad täisterajahust ja -kaerahelvestest, kasulikest rasvadest pakatavatest pähklitest ning ei sisalda üldse suhkrut. Selle töö teevad ära mesi, banaan ja jogurt.


Muffiniretsept retsept on pärit Ulrika Davidssoni väga toredast raamatust "GI kogu perele".


Tegin omalt poolt väikese marjaasenduse, kasutades pohlade asemel mustikaid. Vaniljejogurti asemel kallasin hulka maasikajogurtit ning mandlite ja metsapähklite puudusel võtsin mängu vanad head maapähklid.


Antud kogusest valmib 12 muffinit
Vaja läheb:

• 2,5 dl (speltanisu) täisteranisujahu
  
• 1 dl täisterakaerahelbeid
• 1 dl röstitud mandleid/sarapuupähkleid/maapähkleid või nende segu
• 2 tl söögisoodat
• 2 sl kaneeli
• 2 sl vedelat mett
• 0,5 dl rapsi- või päevalilleõli
• 2 dl jogurtit (vanilli, ahjuõuna, maasika, mustika või milline iganes meeldib)
• 1 küps banaan (võib ka rohkem)
  
• 1 dl mustikaid/pohli
• 2 vahustatud muna

Muffinid valmivad nii:
1. Keera ahjukuumuseks 200 kraadi.
2. Sega kausis jahu, kaerahelbed, pähklid, söögisooda ja kaneel.
3. Lisa mesi, õli, jogurt, püreestatud banaan, mustikad/pohlad ja vahustatud munad ning sega kleepuvaks tainaks. Kui kasutad sügavkülmutatud marju, ära neid enne üles sulata- lisa külmunult.
4. Tõsta tainas lusikaga paberist vormidega täidetud muffinipanni pesadesse


5. Küpseta umbes 20 minutit või veidi kauem, olenevalt ahjust.


6. Lase muffinitel veidi jahtuda, eemalda vormist ning asu maitsma! Head nii soojalt kui jahtunult! Säilita külmas.

Pruunlased on popid! :)

Suitsujuustune tervislik kapsapirukas

Rohke tilliga suitsujuustumaitselise kapsapiruka teeb eriti tervislikuks porgandi, kaerahelveste, kliide ja täisterajahuga põhi, millele on lisatud rohkelt koriandrit!



Tavapärases muna-hapukoorekattes on hapukoor maitsestamata jogurtiga asendatud ning lõpptulemus on samavõrd maitsev!


Porgandit võib lisaks põhjatainasse riivimisele ka kapsatäidise hulka panna. Sel juhul tuleks ta koos kapsaga keema panna või sibula ja küüslaugu seltsis pannil kergelt läbi hautada.


Idee on pärit Toidutarest, kuid tegin mitmeid-mitmeid muudatusi ning kombineerisin hoopiski tervislikuma pirukapõhja.

Küpsetamiseks sobib 24-28 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm. Mida väiksem, seda kõrgem ja kapsasem pirukas saab.
Põhja jaoks läheb vaja:

• 1 dl täisteranisujahu
• 1 dl täisterakaerahelbeid
• 1 dl kaerakliisid
• 100 g võid/margariini
• 0,5 tl soola
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl riivitud porgandit
• 2 tl röstitud jahvatatud koriandrit
• (1 tl röstitud jahvatatud linaseemneid)

Täidise jaoks:

• 700 g peakapsast
• 2 sibulat
• 3 küüslauguküünt
• Veidi õli
  
• 100 g või rohkem suitsujuustu
• 2 muna
• 200 g maitsestamata jogurtit
• (Ürdi)soola, pipart
• 0,5 tl mett/pruuni suhkrut (soovi korral)
  
• Rohkelt tilli

Pirukas valmib nii:
1. Sega pehme või/margariin riivitud porgandiga.
2. Sega omavahel jahu, helbed, kliid, sool, küpsetuspulber, röstitud jahvatatud linaseemned ja koriander.
3. Ühenda kaks segu ja mätsi käte abil ühtlaseks tainaks.
4. Pane tainas täidise valmistamise ajaks külma seisma.
5. Lõika või riivi kapsas peenteks ribadeks. Kõige hõlpsam on seda teha spetsiaalse köögiviljariivi abil.


6. Pane kapsas väikese soolaga maitsestatud vette keema. Keeda poolpehmeks- kümmekond minutit. Nõruta.
7. Kuumuta hakitud sibulat ja küüslauku pannil õlis, kuni sibul on klaasjas.
8. Lisa sibul ja küüslauk kapsale ning maitsesta soola, pipra ja rohke tilliga. Võid lisada ka veidi mett/pruuni suhkrut.


9. Suru tainas lahtikäiva koogivormi küpsetuspaberiga kaetud põhjale ja veidi ka äärtele.


10. Küpseta 225-kraadises ahjus 10 minutit. Alanda kuumus 200 kraadini.
11. Võta põhi ahjust, tõsta peale maitsestatud kapsasegu. Raputa peale riivitud suitsujuust ning kalla üle lahtiklopitud munadest ja maitsestamata jogurtist valmistatud seguga. Aja ühtlaselt laiali. Võid peale veel natuke tilli raputada.


12. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 min või seni, kuni pirukas on kergelt pruun.
13. Lase veidi jahtuda, eemalda vormilt ümbris ning asu maitsma! Pista ülejääk külmkappi.

Pirukas on samaväärselt hea nii soojalt kui külmalt!

Kas teadsid, et toores kapsas sisaldab sama palju C-vitamiini kui sidrun või apelsin, kaks korda rohkem kui tomat, kuus korda enam kui porgand ja seitse korda rohkem kui õun?! Imeline!

Täisterapastasalat kana ja õunaga

Tore ja tervislik pastasalat on pärit Aive Luigela vahvast teosest "Targalt toitudes terveks II". Mina asendasin tavalise pasta tunduvalt tervislikuma täisterapastaga ning, kuna ma ei ole selleriga just sõbralikemates suhetes, asendasin ta hoopis oliivide, ananassitükikeste ja porgandiratastega.


Võtsin kasutusele ka sojakastme, et kana ja pasta veidi maitsekamad oleksid. Kuigi originaalretsept ei näinud ühtki maitseainet ette (nende ülesanne on kastme õlule jäetud), lisasin siiski ka veidike ürdisoola, pipart, tšillit ja pastamaitseainet.

Peale sobivad imehästi röstitud seesamiseemned!

Salatikoguseid võib muidugi ka muuta- mõnd komponenti rohkem, mõnd vähem panna ning omalt poolt midagi lisada.


Antud kogusest valmib tore vaagnatäis või paar taldrikutäit salatit
Salati jaoks läheb vaja:

• 1 kl salatiks sobivat täisterapastat
• 1 kl keedetud, küpsetatud või grillitud kanaliha
• 2 õuna või õunakompotti
• 0,5-1 jääsalatipea (sobib ka hiina kapsas)
• 2 sl hakitud sellerilehti või varsselleri vart
• (Sinihallitus- või fetajuustutükikesi)
  
• Soola, pipart, tšillit, pastamaitseainet (kellele ainult kastmest piisab, võib maitseained ka täielikult välja jätta)
  
• Vajadusel veidi lahjat (siis ei tungi maitse häirivalt tugevalt esile ega muuda salatit liiga soolaseks) sojakastet pasta ja kana peale niristamiseks

Kes sellerisõbrad ei ole, võivad ta välja jätta ning asendada millegagi või kõigiga alljärgnevaist:

• Kivideta oliivid
• Ananassitükikesed
• Keeduporgandirattad

Kastme jaoks:

• 4 sl (lahjat) majoneesi
• 1 sl mädarõikahoidist
• 2 sl tilli
• Mett

Tegutse nii:
1. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees pehmeks, vala üle külma veega, nõruta ja jahuta.
2. Lõika kanaliha kuubikuteks või ribadeks.
3. Koori õunad ning eemalda seemnekojad, lõika suuremateks kuubikuteks. Kui kasutad kompotti, võta välja sama kogus õunu ja haki samuti suuremateks tükkideks. Kompotivedelikku võid hiljem ka kastme valmistamisel kasutada. Sel juhul tuleks majoneesi kogust veidi vähendada ning mesi välja jätta.
4. Sega kastmeained.
5. Pane vaagnale/taldrikule rebitud salatilehtedest padi. Võid üle raputada vähese soola-pipraga.


6. Riputa sellele vaheldumisi pasta, õunatükid, kanaliha ja seller (ning/või oliivid, porgandirattad ja ananassitükid). Võid vahele murendada ka sinihallitus- või fetajuustutükikesi, raputada meelepäraseid maitseaineid ning niristada veidike lahjat sojakastet.


7. Aseta lusikaga kõige peale kastet.
8. Söö iseseisva toiduna.

Kahvel pihku ja salatisse!

Hästi tervislikud mandli-piparmündikommid

Mandli-piparmündipallikesi võib nimetada ka martsipanikommideks (mandlid on ju teatavasti martsipani põhikomponent). Just selle nime alt ma nad "Frantsila talu köögist" leidsingi. Tegin aga üsna palju muudatusi, misõttu said neist hoopiski šokolaadilisandiga piparmündikommid!


Sööjad ei arva iialgi ära, et suure osa pallikeste massist moodustab ülitervislik ja absoluutselt kõige maitsvam kaerakliipuder!


Soovitaksin kõigil, kes kaerakliiga veel kokku puutunud ei ole, kohe poodi kollast Veski-Mati kliipakikest haarama joosta! Minu südame on kaera kiudainerikkaim osa igatahes võitnud!


Originaalretsept nägi ette täisteranisujahupudrust valmistatud pallikesi, kuid mina jäin siiski kliidele truuks. Mandlite puudusel kasutasin hoopiski metsapähkleid ning mee asendasin teistkordsel kommiteol hoopiski pruuni suhkruga, kuna mesi tegi pallikesed liiga pehmeks.


Jõulutuhina käigus oli koju siginenud ka karbike piparmünditäidisega tumeda šokolaadi komme, mille kommimassi sisse tükeldasin. See tegi pallikesed supernämmaks!

Vaja läheb:

• 1 kl (kooritud) peeneks jahvatatud röstitud mandleid/metsapähkleid
• 0,5 dl või maitse järgi pruuni suhkrut (Muscovado, Demerara)
• 0,5 kl vett/piima või nende segu
• 0,5 dl kaerakliisid
• 5-6 tükikest piparmünditäidisega šokolaadi (nt After Eights või Fazermint), vanillisuhkrut, mandliessenssi, riivitud sidrunikoort vms maitseks
• Jahvatatud kardemoni
• (1-2 tl röstitud jahvatatud linaseemneid)
• Kookoshelbeid/seesamiseemneid veeretamiseks
  

Kommid valmivad nii:
1. Lase 0,5 kl vett/piima keema. Lisa kaerakliid. Keeda 5-10 minutit või seni, kuni puder on parajalt paks.
2. Lisa pruun suhkur, šokolaaditükikesed vm maitseandjad ning sega hoolikalt läbi. Lõpuks, kui šokolaad ja suhkur on kenasti sulanud, lisa ka jahvatatud pähklid (ja röstitud jahvatatud linaseemned). Kui segu on liiga vedel, lisa väheke kaerakliisid. Maitse ja lisa vajadusel suhkrut, šokolaadi või muud meelepärast.


3. Lase massil veidi aega jahtuda ja tahkemaks muutuda.


4. Kalla kookoshelbed kaussi või taldrikule, vormi pähklisegust meelepärase suurusega pallikesed ning veereta helvestes.
5. Säilita komme külmkapis.

Elagu kaeraklii!

Rõõmus Saibi-leivatort

Olin juba ammu unistanud peedimäärde kaasabil suure maitsva tordi valmistamisest.
Määre on leiva/Saibi peal lihtsalt niivõrd hea! Tegin lõpuks unistuse teoks ning kuna heeringas on peedi suur sõber, võtsin temagi appi!

Rõõmus peedi-heeringatort on hästi tervislik, mahlane ja maitsev!

Soolane heeringas ja magus peedimääre tasakaalustavad teineteist täiesti ideaalselt!

Tordi jaoks läheb vaja:

• 12 viilu Saibi, 6 viilu (täistera)leiba

Heeringakihi jaoks:

• 400 ml maitsestamata jogurtit
• Lahjat majoneesi (u 200-300g või maitse järgi)
• Veidi sinepit (ja mädarõigast)
  
• 1 karp heeringat, nt suitsumaitselist
  
• 0,5 pikka värsket kurki
• Näpuotsatäis tšillit, tilli ja sidrunipipart

Peedimäärde jaoks:

• 200 g kohupiima
• 2 pisikest või 1,5 keskmist ahjus küpsetatud/keedetud peeti
• Peotäis kõrvitsa- või päevalilleseemneid
• 50-75 g suitsujuustu (võib asendada ka tavalise riivjuustuga)
  
• Piima
• Maitse järgi soola, Garlic&Pepperit või jahvatatud musta pipart, tšillit

Külgede katmiseks:

• Veidi soola-pipraga maitsestatud majoneesi ja maitsestamata jogurti segu

Kaunisteks:

• Värsket ja/või marineeritud kurki, oliive, kappareid vms
  

Tegutse nii:
1. Esimese täidise jaoks sega kokku maitsestamata jogurt ja majonees.
2. Haki heeringas ja kurk pisikesteks tükkideks ning sega majoneesi-jogurtimassi hulka. Maitsesta sidrunipipra, tilli, tšilli ja sinepiga. Soovi korral lisa ka veidi mädarõigast.
3. Peedimäärde jaoks sega sau- või kannmiksri abil kokku kohupiim, riivitud peet, tükkideks rebitud suitsujuust, seemned, maitseained ning piim. Lisa piima jaokaupa juurde. Segu peaks jääma sellise konsistentsiga, et teda hea määrida oleks ning parajalt vedel, et tort lisaimmutamist ei vajaks.


4. Lao 6 viilu Saibi kandikule/taldrikule ja kata osa heeringaseguga. Kuna saibiviilude vahele jäävad väikese tühimikud, võib sinna asetada Saibi otsaviilust rebitud tükikesi (illustratsioon veidi allpool).


5. Lao selle peale 6 leivaviilu ning kata need peedimäärdega. Kuna leib on tihedam kui Saib, võib leivaviilud igaks juhuks vähese piimaga immutada.

Saibi- ja leivaviilud võib kihtide vahele ka ebaühtlasemalt jaotada, mina asetasin neid sinna üsnagi kaootiliselt- paar tükki ühe, paar teise ning paar kolmanda kihi vahele.

6. Nüüd lao uuesti kiht Saibi ning kata see pealt järelejäänud peedi- ja heeringaseguga.
7. Kata ääred vähese majoneesi-jogurtiseguga ning kaunista pealt meelepäraste vahenditega.


8. Lase tordil vähemalt 24 tundi külmas seista ja imbuda.
9. Tordisööming võib alata!

Peedimääret võib lisaks võileiva katmisele ja tordi valmistamisele ka dipikastmena kasutada! Eriti hästi maitseb ta ahjuküpsete juurviljadega.

Peet on toredaim! :)

Ahjuköögivili Mozzarella ja palsamiäädikaga

Lisasin mõni aeg tagasi ahjust tulnud köögiviljadele paar tükikest Mozzarellat ja piserdasin sekka veidi palsamiäädikat. Järgmisel korral tuunisin rooga veelgi ning nüüd valmistan teda retseptis antud kujul järjepidevalt, olles tema maitsvusest ikka ja endiselt vaimustunud!


Sellesel kujul võib köögivilju valmistada nii mõne liharoa kõrvale või lihtsalt niisama söömiseks. Viimasel kujul on elamus muidugi suurem, kuna maitsed on paremini tunda.


Rohke sibul ja küüslauk on Mozzarella ja palsamiäädika kõrval kindlasti roa kohustuslikud elemendid, kuna annavad niivõrd head maitset! Lisaks propageerin endiselt Santa Maria röstitud sibula ja küüslaugu maitseainet, mis on täiesti imeline ning sobib juustuste köögiviljadega ideaalselt!


Vaja läheb:

• 3 porgandit
• 1-2 kaalikat
• 2 suurt sibulat
• 4-5 küüslauguküünt
• Tilli, persilladet, tšillit, Santa Maria Garlic & Pepper'it, jahvatatud musta pipart
• (Ürdi)soola
• 1 sl oliiviõli
• Veidi vett
  
• 125 g Mozzarellat
• 1 sl või tunde järgi palsamiäädikat

Mozzarellaköögivili valmib nii:
1. Haki küüslauk suurteks seibideks ning sibul jämedamateks tükkideks.
2. Lõika pestud-kooritud porgandid ja kaalikad väiksemat sorti tükkideks. Raputa peale tilli ja persilladet ja nirista üle väikese oliiviõliga. Võid köögiviljad enne ahju pistmist ka korraks läbi segada (hiljem, küpsemise vahepeal teed seda nagunii).


3. Kalla köögiviljadele nii palju vett, et vormi põhi kergelt kaetud oleks.
4. Kata vorm fooliumiga ja aseta 225-250-kraadisesse ahju.
5. Küpseta umbkaudu tund-poolteist või seni, kuni kõik viljad on pehmed. Viimased 20-30 minutit ilma fooliumita. Sega aeg-ajalt.
6. Kui porgandid-kaalid pehmed, maitsesta nad soola-pipraga, veidikese tšilli ja Garlic & Pepperiga ning aseta köögiviljade vahele Mozzarella-tükikesed.
7. Aseta vorm veel paariks minutiks ahju, et juust mõnusasti ära sulaks.
8. Eemalda vorm ahjust, piserda üle palsamiäädikaga, sega korraks läbi ning asu sööma!

Köögiviljad on ka jahtunult väga maitsvad! Isegi mitu päeva pärast valmistamist.